藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件

藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討四川省畜牧科學(xué)研究段誠(chéng)中研究員藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討四川省畜牧科學(xué)研究1一、藏豬研究動(dòng)態(tài)●藏豬是分布在我國(guó)西藏高原極其寶貴的豬種資源●四川、云南、甘肅、西藏等省區(qū)曾對(duì)藏豬開展研究●藏豬若干獨(dú)特性狀、特征特性仍披上神密色彩一、藏豬研究動(dòng)態(tài)●藏豬是分布在我國(guó)西藏高原極其2

四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩藏族自治畜科所合作研究

年度工作內(nèi)容1977-1978產(chǎn)區(qū)資源調(diào)查1979引入藏豬到省畜科院開展藏豬與平原丘陵、山地豬生長(zhǎng)發(fā)測(cè)定、肥育試驗(yàn)1979-1983藏豬種質(zhì)特性研究1986藏豬列入<中國(guó)豬品種志>90年代引入藏豬到省畜科院開展本品種性能測(cè)定、雜交組合試驗(yàn)、肉質(zhì)研究2000年以來(lái)利用藏豬培育優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩3深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查4走訪山寨藏民村莊走訪山寨藏民村莊5調(diào)查組現(xiàn)場(chǎng)與藏民座談?wù){(diào)查組現(xiàn)場(chǎng)與藏民座談6二、產(chǎn)區(qū)概況

◆高海拔山區(qū)2800-4000米

◆氣候嚴(yán)寒年均溫度7℃-12℃無(wú)霜期110-190天

◆空氣干燥年降雨量304-640毫米

◆飼料缺乏放牧拱食草根野草籽實(shí)少量補(bǔ)飼◆環(huán)境惡劣隨牧住山溝荒穴野獸猛禽威脅二、產(chǎn)區(qū)概況◆高海拔山區(qū)2800-4000米7混群放牧混群放牧8三、特征特性

（一）適宜高原山地放牧的體型外貌三、特征特性（一）適宜高原山地放牧的體型外貌9藏豬體型外貌

▲體質(zhì)結(jié)實(shí)四肢緊湊便于山區(qū)放牧后軀比前軀略高奔走覓食▲頭輕咀長(zhǎng)略尖適拱土取食▲頭部窄呈楔形易鉆入灌叢體軀狹窄背脊單薄防猛禽天敵▲被毛密厚防嚴(yán)寒干燥及紫外線輻射

藏豬體型外貌10（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官

■

同一飼養(yǎng)條件試驗(yàn)（各品種６頭10月齡屠宰）不同生態(tài)產(chǎn)區(qū)豬種心、肺、肌肉、大腸比較

豬種與活重之比率后腿肌肉與胴體肌肉重之比大腸與體長(zhǎng)之比心臟肺（氣管）成華0.1390.48429.70738雅南0.1490.44429.50725盆周山地0.1510.47730.00789藏豬0.2270.85234.89870(四川省畜牧科學(xué)研究院)（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官11

＊藏豬涉及運(yùn)動(dòng)的心肺器官及后腿肌肉發(fā)達(dá)＊大腸相對(duì)較長(zhǎng)有利腸內(nèi)微生物分解粗纖維＊藏豬涉及運(yùn)動(dòng)的心肺器官及12

■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對(duì)生長(zhǎng)系數(shù)％

項(xiàng)目1月齡2月齡3月齡4月齡5月齡6月齡心臟100.0093.0890.0780.3874.4782.31肝臟100.0095.2988.7072.8363.7662.81脾臟100.0066.4168.9163.3451.6754.91肺臟100.00113.17100.25103.3772.0872.51腎臟100.0039.1242.0136.4730.4030.44藏豬1-6月齡心肺相對(duì)生長(zhǎng)系數(shù)比肝脾腎臟高，可能與適應(yīng)高原運(yùn)動(dòng)有關(guān)

(四川省畜科院)■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對(duì)生長(zhǎng)系數(shù)％項(xiàng)目1月齡13(三)極強(qiáng)的抗寒性能

■

高山峽谷天氣多變，春秋不分，長(zhǎng)冬無(wú)夏冬季嚴(yán)寒達(dá)零下33℃

(三)極強(qiáng)的抗寒性能■高山峽谷天氣多變，春秋不分14■花板油與脂肪

藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件15(四)理想的小型試驗(yàn)動(dòng)物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘肅省產(chǎn)地測(cè)定：成年體重公豬26-42千克母豬31-54千克屬小型豬種

(四)理想的小型試驗(yàn)動(dòng)物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘16

◆相同試驗(yàn)條件下與其它品種比較藏豬體型小的特點(diǎn)仍很顯著

(四川省畜科院)(四川省畜科院)17(五)細(xì)嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)

(西藏農(nóng)牧學(xué)院)(五)細(xì)嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)(西藏農(nóng)18

▲在配合飼料、舍飼條件下

藏豬雜交組合肉質(zhì)

(四川省畜科院)(四川省畜科院)19各組合肉質(zhì)性能

組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分(%)滴水損失(%)比色脂肪ZZ76.445.6168.500.984.0010.15DZC86.315.5671.151.273.695.98DCZ86.315.4572.031.293.944.87Z藏豬C成華豬D杜洛克豬

（四川省畜科院）各組合肉質(zhì)性能組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分滴水損失20

▲

肌纖維直徑藏豬51.3微米(云南大學(xué))內(nèi)江豬為63.57微米（東北農(nóng)學(xué)院)杜洛克豬75.8微米（浙江省農(nóng)科院畜牧所）

▲肌纖維直徑21▲無(wú)論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下藏豬公、母、肉豬肉質(zhì)性狀表現(xiàn)良好

PH1值6.02-6.44

PH2值5.61-6.10肉色評(píng)分4.00-4.45肉豬肌內(nèi)脂肪10.15%滴水損失少（0.98%）肌纖維細(xì)（直徑51.3微米）▲無(wú)論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下22

▲雜交組合試驗(yàn)表明,藏豬開展雜交利用

＊大幅度縮短育肥期

＊提高日增重、飼料利率

＊眼肌面積、瘦肉率、后腿比例明顯增加

＊肌肉PH值正常、色澤好、肌內(nèi)脂肪多、滴水損失少藏豬：肉質(zhì)好的特性在雜交組合中仍表現(xiàn)明顯▲雜交組合試驗(yàn)表明,藏豬開展雜交利用23四、討論●現(xiàn)代育種成績(jī)驕人：豬的生長(zhǎng)速度飼料利用率胴體瘦肉率●近些年來(lái)：繁殖性能大幅度提高●面向未來(lái)：選育肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)及醫(yī)學(xué)試驗(yàn)動(dòng)物已成業(yè)界高度關(guān)注的熱點(diǎn)和難點(diǎn)四、討論●現(xiàn)代育種成績(jī)驕人：24

◆

藏豬豬肉品質(zhì)利用價(jià)值＊藏豬肌肉纖維細(xì)，肌間脂肪含量高色澤鮮艷，味美等優(yōu)良性狀與國(guó)內(nèi)外豬品種比較，尤為突出＊豬肉品質(zhì)好的特點(diǎn)在雜交組合中仍有顯著表現(xiàn)

在本品種利用、改良其它品種豬肉品質(zhì)方面，藏豬肉質(zhì)好的遺傳資源價(jià)值珍貴◆藏豬豬肉品質(zhì)利用價(jià)值25◆藏豬抗逆性

＊許多瘦肉型豬生產(chǎn)性能好，但生產(chǎn)反映體質(zhì)較弱對(duì)溫度變化、不良剌激適應(yīng)性較差發(fā)病率較高＊藏豬身軀緊湊、四肢堅(jiān)實(shí)，被毛外粗里絨且厚能抗御高原山區(qū)冬季嚴(yán)寒、夏季強(qiáng)烈紫外線照射能在荒野中放牧，靠粗劣飼料生存發(fā)病率較低

利用價(jià)值有待進(jìn)一步開發(fā)◆藏豬抗逆性26

◆體型小的利用價(jià)值

＊小型豬是供烤乳豬的上等原料＊供醫(yī)藥試驗(yàn)用＊供未來(lái)器官移植用

27我國(guó)地方豬遺傳資源潛力無(wú)限!我國(guó)地方豬遺傳資源潛力無(wú)限!我國(guó)地方豬遺傳資源潛力無(wú)限!我國(guó)地方豬遺傳資源潛力無(wú)限!28

我國(guó)地方豬種遺傳資源研究與利用潛力巨大！謝謝！謝謝！29藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討四川省畜牧科學(xué)研究段誠(chéng)中研究員藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討四川省畜牧科學(xué)研究30一、藏豬研究動(dòng)態(tài)●藏豬是分布在我國(guó)西藏高原極其寶貴的豬種資源●四川、云南、甘肅、西藏等省區(qū)曾對(duì)藏豬開展研究●藏豬若干獨(dú)特性狀、特征特性仍披上神密色彩一、藏豬研究動(dòng)態(tài)●藏豬是分布在我國(guó)西藏高原極其31

四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩藏族自治畜科所合作研究

年度工作內(nèi)容1977-1978產(chǎn)區(qū)資源調(diào)查1979引入藏豬到省畜科院開展藏豬與平原丘陵、山地豬生長(zhǎng)發(fā)測(cè)定、肥育試驗(yàn)1979-1983藏豬種質(zhì)特性研究1986藏豬列入<中國(guó)豬品種志>90年代引入藏豬到省畜科院開展本品種性能測(cè)定、雜交組合試驗(yàn)、肉質(zhì)研究2000年以來(lái)利用藏豬培育優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩32深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查33走訪山寨藏民村莊走訪山寨藏民村莊34調(diào)查組現(xiàn)場(chǎng)與藏民座談?wù){(diào)查組現(xiàn)場(chǎng)與藏民座談35二、產(chǎn)區(qū)概況

◆高海拔山區(qū)2800-4000米

◆氣候嚴(yán)寒年均溫度7℃-12℃無(wú)霜期110-190天

◆空氣干燥年降雨量304-640毫米

◆飼料缺乏放牧拱食草根野草籽實(shí)少量補(bǔ)飼◆環(huán)境惡劣隨牧住山溝荒穴野獸猛禽威脅二、產(chǎn)區(qū)概況◆高海拔山區(qū)2800-4000米36混群放牧混群放牧37三、特征特性

（一）適宜高原山地放牧的體型外貌三、特征特性（一）適宜高原山地放牧的體型外貌38藏豬體型外貌

▲體質(zhì)結(jié)實(shí)四肢緊湊便于山區(qū)放牧后軀比前軀略高奔走覓食▲頭輕咀長(zhǎng)略尖適拱土取食▲頭部窄呈楔形易鉆入灌叢體軀狹窄背脊單薄防猛禽天敵▲被毛密厚防嚴(yán)寒干燥及紫外線輻射

藏豬體型外貌39（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官

■

同一飼養(yǎng)條件試驗(yàn)（各品種６頭10月齡屠宰）不同生態(tài)產(chǎn)區(qū)豬種心、肺、肌肉、大腸比較

豬種與活重之比率后腿肌肉與胴體肌肉重之比大腸與體長(zhǎng)之比心臟肺（氣管）成華0.1390.48429.70738雅南0.1490.44429.50725盆周山地0.1510.47730.00789藏豬0.2270.85234.89870(四川省畜牧科學(xué)研究院)（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官40

＊藏豬涉及運(yùn)動(dòng)的心肺器官及后腿肌肉發(fā)達(dá)＊大腸相對(duì)較長(zhǎng)有利腸內(nèi)微生物分解粗纖維＊藏豬涉及運(yùn)動(dòng)的心肺器官及41

■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對(duì)生長(zhǎng)系數(shù)％

項(xiàng)目1月齡2月齡3月齡4月齡5月齡6月齡心臟100.0093.0890.0780.3874.4782.31肝臟100.0095.2988.7072.8363.7662.81脾臟100.0066.4168.9163.3451.6754.91肺臟100.00113.17100.25103.3772.0872.51腎臟100.0039.1242.0136.4730.4030.44藏豬1-6月齡心肺相對(duì)生長(zhǎng)系數(shù)比肝脾腎臟高，可能與適應(yīng)高原運(yùn)動(dòng)有關(guān)

(四川省畜科院)■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對(duì)生長(zhǎng)系數(shù)％項(xiàng)目1月齡42(三)極強(qiáng)的抗寒性能

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高山峽谷天氣多變，春秋不分，長(zhǎng)冬無(wú)夏冬季嚴(yán)寒達(dá)零下33℃

(三)極強(qiáng)的抗寒性能■高山峽谷天氣多變，春秋不分43■花板油與脂肪

藏豬若干性狀特征特性及利用價(jià)值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件44(四)理想的小型試驗(yàn)動(dòng)物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘肅省產(chǎn)地測(cè)定：成年體重公豬26-42千克母豬31-54千克屬小型豬種

(四)理想的小型試驗(yàn)動(dòng)物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘45

◆相同試驗(yàn)條件下與其它品種比較藏豬體型小的特點(diǎn)仍很顯著

(四川省畜科院)(四川省畜科院)46(五)細(xì)嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)

(西藏農(nóng)牧學(xué)院)(五)細(xì)嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)(西藏農(nóng)47

▲在配合飼料、舍飼條件下

藏豬雜交組合肉質(zhì)

(四川省畜科院)(四川省畜科院)48各組合肉質(zhì)性能

組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分(%)滴水損失(%)比色脂肪ZZ76.445.6168.500.984.0010.15DZC86.315.5671.151.273.695.98DCZ86.315.4572.031.293.944.87Z藏豬C成華豬D杜洛克豬

（四川省畜科院）各組合肉質(zhì)性能組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分滴水損失49

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肌纖維直徑藏豬51.3微米(云南大學(xué))內(nèi)江豬為63.57微米（東北農(nóng)學(xué)院)杜洛克豬75.8微米（浙江省農(nóng)科院畜牧所）

▲肌纖維直徑50▲無(wú)論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下藏豬公、母、肉豬肉質(zhì)性狀表現(xiàn)良好

PH1值6.02-6.44

PH2值5.61-6.10肉色評(píng)分4.00-4.45肉豬肌內(nèi)脂肪10.15%滴水損失少（0.98%）肌纖維細(xì)（直徑51.3微米）▲無(wú)論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下51

▲雜交組合試驗(yàn)表明,藏豬開展雜交利用

＊大幅度縮短育肥期

＊提高日增重、飼料利率

＊眼肌面積、瘦肉率、后腿比例明顯增加