月份餐飲部經(jīng)營報告OK

餐飲部

月份經(jīng)營分析報告日期：姓名：目錄營業(yè)收入分析問題與對策營業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源結(jié)構(gòu)分析報告要點(diǎn)下月工作計劃1、累計營業(yè)收入完成情況月份1月2月3月*月匯總計劃營業(yè)收入實(shí)際營業(yè)收入完成率

差異分析2、本月營業(yè)收入完成情況項目上月本月對比漲幅營業(yè)收入

食品收入

酒水收入

其它收入

營業(yè)成本

原料成本

燃料成本

營業(yè)費(fèi)用

酒水進(jìn)銷價

食品毛利

營業(yè)利潤

3、各類營業(yè)收入對比項目實(shí)際收入占比食品收入

酒水收入

香煙

其它收入

營業(yè)總收入

原因分析：4、毛利達(dá)成情況月份1月2月3月*月平均計劃毛利率55%實(shí)際毛利率50%完成情況-5%

差異分析

5、酒水分析8月酒水進(jìn)銷差價=83024.00-51523.2651523.26×100%=61.14%

7月酒水進(jìn)銷差價=83435.00-49730.2749730.27×100%=67.78%目錄營業(yè)收入分析問題與對策營業(yè)費(fèi)用分析服務(wù)質(zhì)量分析

客源結(jié)構(gòu)分析報告要點(diǎn)下月工作計劃—月份服務(wù)質(zhì)量總結(jié)1、本月自檢問題匯總序號日期問題責(zé)任人備注1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2、本月月投訴訴情況況匯總總序號日期客戶投訴原因責(zé)任人備注1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

3、嚴(yán)重重投訴訴處理理及結(jié)結(jié)果日期：受理人：事件經(jīng)過：核查情況：顧客意見：目錄營業(yè)收入分分析問題與對策策營業(yè)費(fèi)用分分析服務(wù)質(zhì)量分分析客源結(jié)構(gòu)分分析報告要點(diǎn)下月工作計計劃各類客戶結(jié)結(jié)構(gòu)客戶類別零占餐會議餐航延、中轉(zhuǎn)婚、壽安席內(nèi)部宴請其它宴席規(guī)模（人次）

營業(yè)收入

（元）

占比

2、散客用餐餐情況月份1234平均人數(shù)（個）

總收入（元）

人均消費(fèi)額（元）

2、目錄營業(yè)收入分分析問題與對策策營業(yè)費(fèi)用分分析服務(wù)質(zhì)量分分析客源結(jié)構(gòu)分分析報告要點(diǎn)下月工作計計劃1、各類費(fèi)用用占比情況況項目實(shí)際費(fèi)用占比原料費(fèi)用

能源費(fèi)用

維修費(fèi)用設(shè)施設(shè)備購置費(fèi)用

人力費(fèi)用

營業(yè)費(fèi)用費(fèi)用總額

費(fèi)用分析：：2、各類費(fèi)用用明細(xì)表項目計劃金額計劃率當(dāng)月發(fā)生額當(dāng)月比率超節(jié)金額超節(jié)比例營業(yè)費(fèi)用

工資

客用品

辦公費(fèi)

水電費(fèi)

洗滌費(fèi)

清潔費(fèi)

服裝費(fèi)

修理費(fèi)

印刷費(fèi)

物料費(fèi)

稅金

廚具費(fèi)

其他

3、餐飲部能能源消耗情情況月份1234平均水（噸）

電（度）

燃?xì)猓⒎剑?/p>

月份1234平均水（元）

電（元）

燃?xì)猓ㄔ┛傎M(fèi)用每萬元營收標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用每萬元營收費(fèi)用差額

用量統(tǒng)計費(fèi)用統(tǒng)計4、洗滌費(fèi)使使用情況月份營業(yè)收入洗滌費(fèi)用計劃率耗用率超節(jié)差額超節(jié)比率上月595952.002893.000.55%0.49%-384.74-0.06%本月739348.003400.000.55%0.46%-666.41-0.09%差額143396.005070-003%-281.67-0.03%5、餐、廚具具損耗情況況品名1月2月單價（元）原因分析6、織織品品損損耗耗情情況況品名1月2月單價（元）原因分析成本本費(fèi)費(fèi)用用分分析析目錄錄營業(yè)業(yè)收收入入分分析析問題題與與對對策策營業(yè)業(yè)費(fèi)費(fèi)用用分分析析服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量分分析析客源源結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分析析報告告要要點(diǎn)點(diǎn)下月月工工作作計計劃劃問題題與與對對策策序號問題描述原因分析解決方案資源需求1

2

3

4

5

6

目錄錄營業(yè)業(yè)收收入入分分析析問題題與與對對策策營業(yè)業(yè)費(fèi)費(fèi)用用分分析析服務(wù)務(wù)質(zhì)質(zhì)量量分分析析客源源結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)分分析析報告告要要點(diǎn)點(diǎn)下月月工工作作計計劃劃1、主主要要經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)指指標(biāo)標(biāo)指標(biāo)目標(biāo)保底目標(biāo)挑戰(zhàn)營業(yè)收入

費(fèi)用

毛利

投訴次數(shù)

2、重重點(diǎn)點(diǎn)工工作作計計劃劃序號重點(diǎn)工作關(guān)鍵活動責(zé)任人完成時間1

2

3

4

5

6

9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。2022/12/242022/12/24Saturday,December24,202210、雨雨中中黃黃葉葉樹樹，，燈燈下下白白頭頭人人。。。。2022/12/242022/12/242022/12/2412/24/20228:56:51AM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。2022/12/242022/12/242022/12/24Dec-2224-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。2022/12/242022/12/242022/12/24Saturday,December24,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。2022/12/242022/12/242022/12/242022/12/2412/24/202214、他他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生生白白發(fā)發(fā)，，舊舊國國見見青青山山。。。。24十十二二月月20222022/12/242022/12/242022/12/2415、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。。十二二月月222022/12/242022/12/242022/12/2412/24/202216、行動出成果果，工作出財財富。。2022/12/242022/12/2424December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。2022/12/242022/12/242022/12/242022/12/249、沒有有失敗敗，只只有暫暫時停停止成成功??！。2022/12/242022/12/24Saturday,December24,202210、很多多事情情努力力了未未必有有結(jié)果果，但但是不不努力力卻什什么改改變也也沒有有。。。2022/12/242022/12/242022/12/2412/24/20228:56:52AM11、成功就是是日復(fù)一日日那一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小努力力的積累。。。2022/12/242022/12/242022/12/24Dec-2224-Dec-2212、世間成事事，不求其其絕對圓滿滿，留一份份不足，可可得無限完完美。。2022/12/242022/12/242022/12/24Saturday,December24,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。2022/12/242022/12/242022/12/242022/12/2412/24/202214、意志堅強(qiáng)的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。24十二月月20222022/12/242022/12/242022/12/2415、楚塞三湘接接，荊門九派派通。。。十二月222022/12/242022/12/242022/12/2412/24/202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/242022/12/2424December202217、空山新雨雨后，天氣氣晚來秋。。。2022/12/242022/12/242022/12/242022/12/249、楊楊柳柳散散和和風(fēng)風(fēng)，，青青山山澹澹吾吾慮慮。。。。2022/12/242022/12/24Saturday,December24,202210、閱讀一一切好書書如同和和過去最最杰出的的人談話話。2022/12/242022/12/242022/12/2412/24/20228:56:52AM11、越是是沒有有本領(lǐng)領(lǐng)的就就越加加自命命不凡凡。2022/12/242022/12/242022/12/24Dec-2224-Dec-2212、越是是無能能的人人，越越喜歡歡挑剔剔別人人的錯錯兒。。2022/12/242022/12/242022/12/24Saturday,December24,202213、知人者智智，自知者者明。勝人人者有力，，自勝者強(qiáng)強(qiáng)。2022/12/242022/12/242022/12/242022/12/2412/24/202214、意志堅強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。24十二二月20222022/12/242022/12/242022/12/2415、最具挑戰(zhàn)性性的挑戰(zhàn)莫過過于提升自我我。。十二月222022/12/242022/12/242022/12/2412/24/202216、業(yè)余生活要要有意義，不不要越軌。2022/12/242022/12/2424Decembe