碧根果的功效與作用及食用方法

3/3碧根果的功效與作用及食用方法碧根果人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷母晒?，具體很高的營養(yǎng)價值而且味道甘美。補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發(fā)。據(jù)科學測定，每公斤碧根果仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。下面學習啦我整理了碧根果的功效與作用及食用（方法），供大家參考!

一、碧根果的功效

碧根果補腎、補中益氣、潤肌膚、烏須發(fā)。據(jù)科學測定，每公斤碧根果仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每100克碧根果仁可產(chǎn)生670千卡熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的2倍，因此碧根果是不可多得的美味干果。

碧根果還含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素，有很高的營養(yǎng)價值，并有補腦強身、降低血脂的功效。神經(jīng)衰弱、失眠者每日早晚各吃長壽果數(shù)個，可滋補食療。據(jù)說，著名京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥，因而皮膚舒展細嫩、面色光潤。

由于跟山核桃屬于一類，所以碧根果最適合腦力工，尤其是白領(lǐng)女性吃。因為這類人群用腦過度，耗傷心血，常吃山核桃能補腦、改善腦循環(huán)、增強腦力。

二、碧根果的作用

1.碧根果含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能;

2.碧根果有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用;此外，還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、提升紅細胞及保護肝臟等作用;

3.碧根果含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可令肌膚滋潤光滑、富有彈性;

4.抗疲勞：碧根果有緩解疲勞和壓力的作用。

三、碧根果的食用方法

1.碧根果酒

功效：收斂、消炎、止痛。適用于急、慢性胃病患者。

材料：碧根果3kg、白酒5000ml

做法：

1、將核桃搗碎放入干凈的器皿中，加白酒浸泡，密封;

2、20天后開啟，以酒變褐為度，過濾去渣，裝瓶備用。

用法：每次服10ml，每日3次。

2.椒鹽碧根果

材料：碧根果生坯10公斤、細鹽2公斤、粗鹽500克。

1、初次：初次炒時，不用加砂，用旺火炒至碧根果殼縫合線自然張開，手摸碧根果感到燙手即可。

2、配制：配制鹽水，用鹽量為碧根果重的18%左右(家庭炒制也可用此比例)。將炒熱的碧根果浸在鹽水里，使碧根果仁充分吸收鹽分，然后撈出，瀝去鹽水。

3、再炒：鍋中加粗鹽250克，將其炒熱后立即倒進碧根果。先用旺火炒，當炒至碧根果表面水分全部揮發(fā)后，再用文火繼續(xù)炒，至核桃呈象牙色就可起鍋。炒制過程中，應不斷翻動，以免生熟不均勻。

3.圣女果碧根果酥餅

材料

圣女果干35g，碧根果仁25g，低筋面粉100g，糖粉30g，杏仁粉15g，玉米粉15g，黃油45g，蛋白25g，泡打粉1/4t。

做法

1、圣女果干和碧根果仁一起用粉碎機粉碎備用。

2、低筋面粉、泡打粉和糖粉過篩加入杏仁粉、玉米粉和黃油，用手搓成均勻的松散狀。

3、加入蛋白和粉碎的圣女果和碧根果用手抓成均勻的面團。

4、將面團放在一個保鮮袋中，用搟面杖搟成約0.5厚的片狀。

5、將面片冷藏2小時，用模具切割造型。

6、烤箱預熱175℃，烘烤20分鐘，熄火后用余溫燜5分鐘即可。

小訣竅：冷藏可以改冷凍，切記不可過硬。不然不好切割。

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