餐飲主管 崗位職責(zé)

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲主管崗位職責(zé)餐飲主管崗位職責(zé)之相關(guān)制度和職責(zé)，篇一:中餐廳樓面主管崗位職責(zé)●編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄?！衩咳瞻嗲皺z查服務(wù)員的儀表、儀容。●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安置餐廳服務(wù)人員的工作,促使服務(wù)...

篇一:中餐廳樓面主管崗位職責(zé)

●編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

●了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安置餐廳服務(wù)人員的工作,促使服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的打定工作。

●隨時(shí)留神餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)處境,要在現(xiàn)場(chǎng)舉行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要專(zhuān)心檢查餐前打定工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

●加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的觀法,與公關(guān)銷(xiāo)售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案心緒,合理處理客人的投訴,并實(shí)時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題實(shí)時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

●留神服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)校正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,做好工作勞績(jī)記錄,作為評(píng)比每月最正確員工的依據(jù)。

●負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員加入各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

●積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)

篇二:餐廳主管崗位職責(zé)范文

1、專(zhuān)心貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作付出的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

4、對(duì)下屬員工舉行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌管員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱心待客,態(tài)度謙和,合理處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,實(shí)時(shí)察覺(jué)和校正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的觀法轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以提升工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作籌劃和工作總結(jié)。

篇三:餐廳主管崗位職責(zé)范文

督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)供給各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)供給各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).

1營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù).營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù).協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),

3營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù).

4對(duì)特殊及重要客人賦予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),對(duì)特殊及重要客人賦予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點(diǎn),并回復(fù)客人問(wèn)題.做好客情維護(hù),處理客人投訴?；貜?fù)客人問(wèn)題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。了解員工的思想動(dòng)態(tài),并實(shí)時(shí)做思想工作。

5了解員工的思想動(dòng)態(tài),并實(shí)時(shí)做思想工作。開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設(shè)備、

6開(kāi)餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設(shè)備、設(shè)施的完好處境.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。完好處境.并填寫(xiě)檢查紀(jì)錄。處境負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng).

7負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫(xiě)提貨單、購(gòu)買(mǎi)申請(qǐng).

8每日中斷營(yíng)業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告.每日中斷營(yíng)業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告.定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).

9定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).在營(yíng)業(yè)期間察覺(jué)有客人投訴應(yīng)實(shí)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).

10在營(yíng)業(yè)期間察覺(jué)有客人投訴應(yīng)實(shí)時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

11完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。

篇四:酒店餐飲主管崗位職責(zé)

1、輔助經(jīng)理不斷提升完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

2、負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安置和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

3、按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持緊密聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

4、掌管市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并實(shí)時(shí)反應(yīng)給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

5、了解西廚房貨源處境及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷(xiāo)。

6、負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用操縱和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施感激、完好、有效,實(shí)時(shí)保修和提出更新添置觀法。

8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)西餐廳服務(wù)工作的觀法、建議和投訴,專(zhuān)心提升工作。

9、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

10、堅(jiān)持讓客人完全合意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前打定,餐間服務(wù)和餐后終止工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

11、召開(kāi)班前會(huì),調(diào)配任務(wù),總結(jié)閱歷。

篇五:餐飲部主管崗位職責(zé)

崗位描述:

輔助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理,確保向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

概括職責(zé):

1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺(tái)、庫(kù)房)日常工作。

2.對(duì)管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的處境舉行監(jiān)視、檢查,并率領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守那么》,加強(qiáng)員工對(duì)本酒店的榮譽(yù)驕傲感。

3.積極主動(dòng)搞好前廳與其它部門(mén)之間的協(xié)調(diào)和合作工作。

4.抓好員工的思想教導(dǎo)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工舉行學(xué)習(xí),擬訂對(duì)員工舉行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。

5.負(fù)責(zé)做好對(duì)新員工與試崗員工的培訓(xùn)籌劃和安置,并監(jiān)視領(lǐng)班驚醒實(shí)施。

6.率領(lǐng)員工全面完成各項(xiàng)指標(biāo)及上級(jí)交給的任務(wù)。

7.對(duì)所管范圍內(nèi)有突出付出或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,須實(shí)時(shí)向經(jīng)理報(bào)告和提出獎(jiǎng)懲建議。

8.月底審核領(lǐng)班所評(píng)定的各項(xiàng)結(jié)果及部門(mén)盤(pán)點(diǎn)工作,報(bào)于經(jīng)理處。

9.不斷學(xué)習(xí)與專(zhuān)業(yè)學(xué)識(shí)