2022年我國餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下的發(fā)展趨勢(shì)分析

年我國餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下的發(fā)展趨勢(shì)分析傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)在當(dāng)今互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，轉(zhuǎn)變很大，且互聯(lián)網(wǎng)的消費(fèi)形態(tài)讓越來越多的傳統(tǒng)企業(yè)、傳統(tǒng)門店叫苦連天。玩不來互聯(lián)網(wǎng)，靠吃老本老客戶過日子，如果沒有決勝的產(chǎn)品力，這對(duì)于他們來說幾乎是致命的。那么，該形勢(shì)下，餐飲業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)如何呢?詳細(xì)詳情，請(qǐng)?jiān)斠娤挛摹?/p>

2022年我國餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)沖擊下的進(jìn)展趨勢(shì)分析

2022年12月以來，受政策影響，餐飲業(yè)增速下滑，行業(yè)經(jīng)營環(huán)境遭受寒流，高檔酒店?duì)I業(yè)額驟降，就餐人數(shù)銳減，中高端正餐下滑明顯，經(jīng)營狀況惡化。在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的席卷下，團(tuán)購、O2O好像為餐飲行業(yè)的進(jìn)展帶來了一線曙光。然而在火爆的現(xiàn)象下，又藏著哪些危機(jī)?餐飲人能否揚(yáng)長(zhǎng)避短，走出一條自己的餐飲互聯(lián)網(wǎng)之路?

如今的餐飲行業(yè)可謂是百家爭(zhēng)鳴，而O2O的到來更是讓餐飲人找到了新契機(jī)，不少餐飲O2O企業(yè)紛紛逆市上揚(yáng)。像火遍整個(gè)北京城的“叫個(gè)鴨子”，新式中國快餐“黃太吉”，還有新聞不斷的輕奢餐“雕爺牛腩”等等，均利用網(wǎng)絡(luò)營銷快速在網(wǎng)上一炮而紅。餐飲O2O憑借“滿減”“外賣”等方式，很快便在市場(chǎng)大占據(jù)了一席之位。

然而，當(dāng)我翻了各種資料、看了各種行業(yè)數(shù)據(jù)報(bào)告后，著實(shí)想給餐飲人澆盆涼水啊。

餐飲互聯(lián)網(wǎng)1.0時(shí)代，也就是團(tuán)購風(fēng)靡之際，百團(tuán)大戰(zhàn)更是打的火熱。團(tuán)購之所以能消失此盛像，是由于抓住了人性弱點(diǎn)的“貪”。8折不行5折，5折不行1折。然而這繁華的景象下，為這些“低價(jià)“買單的，還是餐飲人。他們丟失的不僅僅是利潤，還有重要的“定價(jià)權(quán)”!舉個(gè)例子，某餐飲巨頭今年賣給團(tuán)購網(wǎng)站5000萬的產(chǎn)品，團(tuán)購平臺(tái)將這5000萬的產(chǎn)品以半價(jià)甚至是更低的折扣售出，久而久之，一個(gè)人均150的店漸漸變成了人均80的店。那么那些有“品牌溢價(jià)”功能的餐飲企業(yè)，這樣拿品牌玩互聯(lián)網(wǎng)，是不是也賭的太大了?

餐飲互聯(lián)網(wǎng)2.0時(shí)代，正是現(xiàn)在風(fēng)頭正盛的餐飲O2O。O2O之所以能吸引大一批的用戶，是由于他們抓住了人性弱點(diǎn)的“懶”!O2O做的就是所謂的“懶人經(jīng)濟(jì)”，他們的核心用戶是那些恨不得外賣可以送到嘴里的人群，我著實(shí)喜愛把此類人群歸為“生活不能自理人群”。當(dāng)餐飲人以為可以通過O2O的模式，賺取一些“外快”時(shí)，卻沒發(fā)覺O2O正在勾引著你的“到店消費(fèi)人群“!從餐飲O2O的訂單時(shí)間來看，訂餐時(shí)間與正餐的時(shí)間并沒有差許多，充其量也就是把用餐時(shí)間延長(zhǎng)了30分鐘而已。然后原本到店用餐的消費(fèi)者都被O2O圈在了家里、辦公室里，那么餐廳的上座率、翻臺(tái)率和坪效怎么保證?!“外快”掙沒掙不好說，本職工作丟了可就不好了!

餐飲行業(yè)可以玩，但要玩的美麗!

為什么即便團(tuán)購、O2O存在這么多問題，餐飲行業(yè)照舊不情愿放棄互聯(lián)網(wǎng)呢?這些問題雖然存在，但是還可以看到到店消費(fèi)的人群呢?那是由于人是需要社交的!更多餐飲行業(yè)最新相關(guān)資訊，請(qǐng)查閱發(fā)布的《2022-2022年高端餐飲行業(yè)深度分析及“十三五”進(jìn)展規(guī)劃指導(dǎo)報(bào)告》。

玩好互聯(lián)網(wǎng)，不但要保留其“社交’屬性，更要深挖人性弱點(diǎn)。知名心理學(xué)家艾·蘭德曾在《自私的德行》中提到，人都是“自私”的。人類對(duì)于“我的”范圍內(nèi)的事物通常都會(huì)非常關(guān)注，不但如此，還有”自家娃說不得“的心理。而從心理現(xiàn)象來看，人又都是”虛榮“的，人都是追”名“逐”利“的。且盼望”名“是不老而獲的，”利“是大于付出的。

餐飲互聯(lián)網(wǎng)3.0，眾籌像素化玩法更得“人心”

輕松籌創(chuàng)始人楊胤認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)是一種思想、一種精神，更是一種思維。在我看來，互聯(lián)網(wǎng)的精神是開放、融合、共享、透亮?????以及互動(dòng)。在眾籌越來越火爆、越來越被了解的今日，如何更專業(yè)、更細(xì)致的把眾籌做好，是一個(gè)眾籌平臺(tái)衡量的基本因素。眾籌有許多玩法，權(quán)益類的眾籌、收益類的眾籌，這些都是我們?nèi)绾稳グ岩粋€(gè)項(xiàng)目玩好的方法。成熟的餐飲企業(yè)和成熟的眾籌平臺(tái)合作，以餐飲的線下部分作為基礎(chǔ)和主導(dǎo)，利用眾籌和互聯(lián)網(wǎng)的新模加快進(jìn)展速度。餐飲業(yè)用心做好菜品質(zhì)量，把餐廳經(jīng)營管理好，眾籌平臺(tái)則用心做好大流量大數(shù)據(jù)的轉(zhuǎn)換，呈現(xiàn)出更有吸引力的內(nèi)容，把線