315食品安全法規(guī)普及測試題附答案

315食品安全法規(guī)普及測試卷附答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題3分）1、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每()必須健康檢查一次。A、半年B、一年(正確答案)C、兩年D、四年2、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)()A、藥品(正確答案)B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素3、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后______________;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于______________。()A、6個月、一年B、6個月、二年(正確答案)C、一年、二年D、二年、二年4、《食品安全法》規(guī)定生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款()或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費(fèi)者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。()A、三倍B、十倍(正確答案)C、五倍D、十五倍5、以下描述中不屬于法律明確規(guī)定的不得接觸食品的疾病的有()。A、霍亂B、細(xì)菌性感冒(正確答案)C、活動性肺結(jié)核D、甲肝6、《食品安全法》規(guī)定，()是保證食品安全的第一責(zé)任人，對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。()A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)B、各級政府C、監(jiān)管部門D、以上都是7、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及()A、制作成份B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號C、疾病預(yù)防、治療功能(正確答案)D、明星代言8、《食品安全法》適用范圍包括()A、食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營、貯存和運(yùn)輸B、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營及使用C、食用農(nóng)產(chǎn)品的銷售（經(jīng)營）、部分農(nóng)業(yè)投入品的規(guī)定D、以上都是(正確答案)9、《食品安全法》規(guī)定,食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于()個月。()A、4B、6(正確答案)C、12D、2410、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處()罰款。()A、貨值金額十倍以上二十倍以下(正確答案)B、一萬元以上五萬元以下C、貨值金額二倍以上五倍以下D、二萬元以上十萬元以下11、生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴(yán)重的()。A、沒收違法所得B、處以五千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證(正確答案)12、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起()內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可、或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。()A、5年(正確答案)B、4年C、3年D、1年13、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的()。A、刑滿二年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作B、刑滿三年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作C、刑滿五年后可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作D、終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。(正確答案)14、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或銷售者要求支付價款()倍的賠償金或者損失()倍的賠償金;增加賠償金額不足一千元的，為一千元。()A、三、一B、五、二C、十、三(正確答案)D、十五、六15、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴(yán)重的()。A、沒收違法所得B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證(正確答案)16、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事()，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。()A、食品生產(chǎn)B、食品銷售C、餐飲服務(wù)D、以上都是(正確答案)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全()，對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。()A、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度B、從業(yè)人員健康管理制度C、食品安全自查制度D、食品安全管理制度(正確答案)18、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。()A、企業(yè)法人B、主要負(fù)責(zé)人(正確答案)C、質(zhì)量技術(shù)人員D、加工及銷售人員19、在熟食柜臺工作時為什么需要戴帽子和發(fā)網(wǎng)?()A、展示公司的良好形象B、保持員工頭發(fā)干凈C、防止頭發(fā)掉進(jìn)食物里(正確答案)D、員工頭部保暖20、下面食品哪些不是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的()A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、過期食品C、無標(biāo)簽的食品D、臨期商品(正確答案)二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題3分）1、在中華人民共和國境內(nèi)從事以下哪些活動，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法。()A、食品生產(chǎn)和加工，食品銷售和餐飲服務(wù)(正確答案)B、食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)C、用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)2、違反《食品安全法》規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處十萬元以上十五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十五倍以上三十倍以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證，并可以由公安機(jī)關(guān)對其直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處五日以上十五日以下拘留。()A、經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品(正確答案)B、經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品(正確答案)C、生產(chǎn)經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品(正確答案)D、生產(chǎn)經(jīng)營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品3、預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明()。A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;(正確答案)B、保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;貯存條件(正確答案)C、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱(正確答案)D、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等(正確答案)4、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的()A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品(正確答案)B、超過保質(zhì)期的食品(正確答案)C、無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品(正確答案)D、臨期食品5、《食品安全法》第五十三條規(guī)定食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。()A、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(正確答案)B、保質(zhì)期(正確答案)C、名稱、規(guī)格(正確答案)D、數(shù)量(正確答案)6、食品安全工作實(shí)行___，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。()A、預(yù)防為主(正確答案)B、風(fēng)險管理(正確答案)C、全程控制(正確答案)D、社會共治(正確答案)7、國家建立食品召回制度。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)如何做()A、立即停止經(jīng)營(正確答案)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況(正確答案)C、食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即召回(正確答案)D、由于食品經(jīng)營者的原因造成的，食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)召回(正確答案)8、保健食品的標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊或者備案的內(nèi)容相一致，載明等，并聲明“本品不能代替藥物”。保健食品的功能和成分應(yīng)當(dāng)與標(biāo)簽、說明書相一致。()A、適宜人群(正確答案)B、不適宜人群(正確答案)C、功能與療效D、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量(正確答案)9、以下屬于食品安全法和食品安全法實(shí)施條例中提及的情節(jié)嚴(yán)重的情形的為:()A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額2萬元以上或者違法行為持續(xù)時間3個月以上(正確答案)B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例，或者造成30人以上食源性疾病但未出現(xiàn)死亡病例(正確答案)C、拒絕、逃避監(jiān)督檢查，或故意提供虛假信息或者隱瞞真實(shí)情況(正確答案)D、因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后1年內(nèi)又實(shí)施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，或者因違反食品安全法律、法規(guī)受到刑事處罰后又實(shí)施食品安全違法行為(正確答案)10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。()A、故意實(shí)施違法行為(正確答案)B、違法行為性質(zhì)惡劣(正確答案)C、違法行為造成嚴(yán)重后果(正確答案)D、未履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度三、判斷題（共10題，每題1分）1、凡進(jìn)入我超市銷售的商品實(shí)行索證索票，依法查驗(yàn)供應(yīng)商有效證明文件，留存相關(guān)票證文件的復(fù)印件備查。對(正確答案)錯2、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核。食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力。對(正確答案)錯3、國家對保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理，特殊食品不得與普通食品或者藥品混放銷售。對(正確答案)錯4、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。對錯(正確答案)5、廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。對錯(正確答案)6、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。對(正確答案)錯7、食品經(jīng)營者履行了本法規(guī)定的進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有充分證據(jù)證明其不