12月店長工作計劃（一）

第3頁共3頁12月店長工作計劃（一）光陰?似劍，在過?去的一年里?，在全體同?事的共同努?力下;在公?司領導的全?面支持、關?心下，本著?一切以客戶?服務為宗旨?;以提高企?業(yè)的知名度?和最大利益?化為宗旨。?通過扎扎實?實的努力，?圓滿地完成?了___年?的工作。?回顧___?，在工作期?間取得成績?的同時，也?發(fā)現(xiàn)工作之?中的不足之?處和問題。?時光如梭?，過去一年?的工作轉瞬?間又將成為?歷史，展望?___，新?的一年，新?的起點，新?的開始，我?會再接再勵?，積極進取?，努力打開?工作的新局?面。自__?_年___?月___日?從川沙一店?調(diào)入周浦店?，努力工作?，揚長避短?，現(xiàn)工作總?結如下：?一、成本管?理：(1?)根據(jù)店內(nèi)?實際情況營?業(yè)額結合公?司方針，合?理配置前廳?和廚房人員?，節(jié)約人員?成本，實現(xiàn)?一人多崗;?一崗多責。?(2)根?據(jù)歷史營業(yè)?額進行分析?，合理預估?采購定單，?保證菜肴的?新鮮，當天?采購的蔬菜?、豆制品、?肉類、海鮮?，努力爭取?做到零庫存?，節(jié)約成本?。(3)?加強和培養(yǎng)?全體員工節(jié)?約水、電、?煤等安全意?的意識;?二、菜肴管?理：(1?)每天晚上?把回收的菜?肴做記錄，?做合理充分?的利用。?(2)菜肴?的驗收、菜?肴的加工、?制作、半成?品、成品、?促銷，成為?一個連接線?嚴格控制每?一個環(huán)節(jié)落?實到位。?(3)加強?菜肴的培訓?，菜肴創(chuàng)新?，菜肴的促?銷，菜肴的?口味，做到?同樣的原材?料做出多種?的烹飪方法?。(4)?上菜的量要?適中，以保?證菜肴的色?香味俱全;?根據(jù)店內(nèi)的?實際客流量?及時跟蹤，?在不同時間?段出相應的?菜肴，讓顧?客有多種菜?肴的選擇機?會，便于增?加營業(yè)額。?三、培訓?計劃：(?1)每天早?晨履行晨會?;晨會時間?培訓禮貌用?語及促銷技?巧。(2?)每周開管?理組會議;?總結門店經(jīng)?營情況，及?培訓結果和?培訓的進展?程度，及時?地調(diào)整培訓?計劃;便于?更好的門店?經(jīng)營管理。?(3)周?月不定時培?訓兩次打菜?的標準，打?菜的速度，?菜肴的搭配?，針對不同?的客人促銷?不同的菜肴?，合理地輕?松應對高峰?期的人流量?;(4)?周月培訓一?次主管值班?管理，人事?管理，物料?倉庫管理，?做到臺賬與?實際庫存數(shù)?量相符;?(5)每月?主持一次員?工大會;傳?達公司的會?議精神，及?時效的和員?工溝通增加?員工與管理?組的距離。?四、店面?管理;(?1)不定時?的抽查，加?強值班巡視?及時處理問?題，把問題?消滅在萌芽?狀態(tài);(?2)設備的?維護：對使?用的工具輕?拿輕放，不?得野蠻操作?，用后及時?歸位，機器?的及時清洗?與保養(yǎng)，保?證正常運營?。(3)?衛(wèi)生管理：?1》店面衛(wèi)?生：桌椅、?玻璃、門窗?、死角衛(wèi)生?及時清理保?證干凈清潔?。2》餐?具整潔：用?過的餐具及?時清洗不能?出現(xiàn)有污垢?油漬的現(xiàn)象?，定期對餐?具進行消毒?處理。3?》個人衛(wèi)生?：勤剪指甲?、勤洗澡、?勤換衣服，?衣裝整潔，?不能出現(xiàn)有?異味現(xiàn)象。?(4)服?務：加強培?訓員工禮貌?用語、促銷?用語、服務?用語。(?5)人員管?理：執(zhí)行公?司制度、遵?守上下班時?間，不得串?崗，私自離?崗?！案?___尚未?成功，同志?還需努力，