食品流通銷售企業(yè)自查表

-PAGE10--PAGE9-食品銷售經(jīng)營者檢查表名稱：法定代表人(負(fù)責(zé)人)：經(jīng)營場所：貯存場所：甘肅省食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制

食品銷售經(jīng)營檢查范圍(一)食品銷售經(jīng)營者類別□食品批發(fā)商、□商場超市(□大型、□中型、□便利店)、□食雜店、□食品自動售貨銷售商、□網(wǎng)絡(luò)食品銷售商(二)食品經(jīng)營項(xiàng)目1.□預(yù)包裝食品銷售（□不含冷藏冷凍食品、□含冷藏冷凍食品）2.□散裝食品銷售（□不含冷藏冷凍食品、□含冷藏冷凍食品）3.□特殊食品銷售（□保健食品、□特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、□嬰幼兒配方乳粉、□其他嬰幼兒配方食品）4.□其他類食品銷售5、□食品制售（□熱食類食品、□冷食類食品、□生食類食品、□含裱花蛋糕糕點(diǎn)類、□不含裱花蛋糕糕點(diǎn)類、□不含壓力容器制作的自制飲品）(三)食品貯存場所□在本經(jīng)營場所內(nèi)、□在本經(jīng)營場所外檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容編號自查情況核查意見通用要求通用要求通用要求人員管理食品安全管理人員食品經(jīng)營者應(yīng)配備2名以上經(jīng)過培訓(xùn)和考核的專兼職食品安全管理人員，食雜店等較小的食品經(jīng)營單位可由業(yè)主擔(dān)任，也可以聘用取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全相關(guān)資質(zhì)的人員兼任?！醴稀醪环稀醴稀醪环鲜称放l(fā)商、大型商場超市配備2名以上取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品安全管理資質(zhì)的專職食品安全管理人員?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品從業(yè)人員全部食品從業(yè)人員具有合法有效的健康體檢合格證明，并佩帶證明上崗?！醴稀醪环稀醴稀醪环掀渌称窂臉I(yè)人員具有食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)可的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)出具的相關(guān)資質(zhì)?！醴稀醪环稀醴稀醪环现贫冉⒈ＷC食品安全的管理制度食品經(jīng)營企業(yè)建立以下食品安全管理制度：從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理制度；食品安全責(zé)任制度；食品安全自檢自查與報告制度；進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度；食品安全追溯管理制度；食品貯存管理制度；不合格食品處置等制度；食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）經(jīng)營和貯存場地場地要求食品銷售和貯存場所食品經(jīng)營許可證標(biāo)明的經(jīng)營地址與實(shí)際經(jīng)營地址相一致?！醴稀醪环稀醴稀醪环习匆?guī)定懸掛食品經(jīng)營許可證?！醴稀醪环稀醴稀醪环鲜称方?jīng)營許可證合法有效?！醴稀醪环稀醴稀醪环暇哂信c銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品銷售場所。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場所。懸掛許可證副本。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品銷售場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、動物養(yǎng)殖場所、旱廁等污染源25米以上?！醴稀醪环稀醴稀醪环系孛鎽?yīng)做到硬化、平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品銷售場所布局食品銷售場所布局食品銷售場所和食品貯存場所與生活區(qū)分（隔）開?！醴稀醪环稀醴稀醪环吓溆惺称逢惲谢驍[放設(shè)備?！醴稀醪环稀醴稀醪环鲜称蜂N售區(qū)域與非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置。□符合□不符合□符合□不符合生食區(qū)域和熟食區(qū)域、待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）轉(zhuǎn)基因食品專區(qū)(專柜)銷售。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）清真食品專區(qū)(專柜)銷售。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品自動售貨銷售商應(yīng)當(dāng)在自動售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品經(jīng)營許可證》編號和《營業(yè)執(zhí)照》編號。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）大中型商場超市和有條件的其他食品銷售者在食品銷售場所設(shè)置并明示臨近保質(zhì)期食品專區(qū)（專柜）。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品貯存場所管理食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放?！醴稀醪环稀醴稀醪环腺A存場所內(nèi)部實(shí)行色標(biāo)管理，食品區(qū)用綠底白字（黑體）標(biāo)識，食品待驗(yàn)區(qū)用黃底白字（黑體）標(biāo)識，不合格食品區(qū)用紅底白字（黑體）標(biāo)識?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品儲存有明顯的標(biāo)識牌，標(biāo)明食品類別、名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、入庫日期，以及生產(chǎn)者或供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等基本信息。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品與非食品、生食與熟食、散裝食品與預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和?biāo)識。清真食品與非清真食品分區(qū)分類存放，不得混存混放、積壓堆放?！醴稀醪环稀醴稀醪环腺A存的食品與墻壁、地面保持在10cm以上?！醴稀醪环稀醴稀醪环鲜称焚A存場所內(nèi)部設(shè)置無死角監(jiān)控設(shè)備，實(shí)施“陽光倉儲”。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施食品安全防護(hù)設(shè)備設(shè)施食品銷售場所和食品貯存場所環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有相應(yīng)的采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施?！醴稀醪环稀醴稀醪环现苯咏佑|食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為安全、無毒、無異味，易于清潔和保養(yǎng)?！醴稀醪环稀醴稀醪环嫌信c銷售食品品種、數(shù)量、貯存條件相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施食品批發(fā)商、商場超市加入食品安全信息追溯平臺，配備符合要求的終端設(shè)備?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）有條件的食品經(jīng)營許可申請者，加入食品安全信息追溯平臺?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）配送車輛上攜帶許可證副本復(fù)印件。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品配送車輛專用，使用的設(shè)備、工具、容器無毒無害、清潔衛(wèi)生?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）需要冷藏、冷凍運(yùn)輸?shù)氖称罚\(yùn)輸時食品中心溫度保持在10℃□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）中型以上商場超市銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，配備符合要求的食品快速檢測設(shè)備及2名以上經(jīng)過培訓(xùn)的食品檢測人員，并加入甘肅省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測監(jiān)控平臺，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）經(jīng)營者自律食品批發(fā)商出具“電子一票通”。□符合□不符合□符合□不符合進(jìn)貨時沒有索取“電子一票通”的批發(fā)商，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）沒有索取“電子一票通”的批發(fā)商，索取和查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并錄入到甘肅省食品安全信息追溯平臺備案?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）商場超市、食雜店、自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商在甘肅省境內(nèi)進(jìn)貨時，索取“電子一票通”?！醴稀醪环稀醴稀醪环系礁拭C省境外進(jìn)貨的，索取和查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，并分類建立檔案保存?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）到甘肅省境外進(jìn)貨的，索取包括食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供（購）貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容的票據(jù)，同時，建立進(jìn)貨臺賬，如實(shí)記錄以上內(nèi)容?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）專項(xiàng)要求專項(xiàng)要求散裝食品經(jīng)營項(xiàng)目含散裝食品銷售申請直接入口的散裝食品銷售，應(yīng)當(dāng)設(shè)置更衣、洗手、消毒以及處理廢棄物的設(shè)施設(shè)備?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）散裝食品有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品有一定距離的物理隔離?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）銷售和貯存散裝食品，應(yīng)在經(jīng)營和貯存位置設(shè)立公示和標(biāo)示牌，如實(shí)公示和標(biāo)明所經(jīng)銷散裝食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）接觸食品的工作人員配備相應(yīng)的工作服、帽、口罩、手套等?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）冷藏冷凍食品經(jīng)營項(xiàng)目含冷藏冷凍食品銷售配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷凍、冷藏設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）運(yùn)輸冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)具有與運(yùn)輸?shù)钠贩N、數(shù)量、溫度要求相適應(yīng)的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，溫度控制符合確保食品安全的要求。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）冷藏設(shè)備（冰箱）有溫度顯示裝置?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）特殊食品特殊食品經(jīng)營項(xiàng)目含特殊食品銷售經(jīng)營項(xiàng)目含特殊食品銷售申請保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品銷售的，加入甘肅省食品安全追溯信息平臺?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）申請保健食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“保健食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）申請?zhí)厥忉t(yī)學(xué)用途配方食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）申請嬰幼兒配方乳粉銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）申請嬰幼兒配方食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明“嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)（或?qū)９瘢弊謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營經(jīng)營業(yè)態(tài)含互聯(lián)網(wǎng)食品銷售食品經(jīng)營者在實(shí)體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營的，除上述條件外，具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）無實(shí)體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所，具有可現(xiàn)場登陸申請人網(wǎng)站、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）由生產(chǎn)者或供應(yīng)商提供食品貯存服務(wù)而無需食品貯存場所的，應(yīng)當(dāng)提供與生產(chǎn)者或供應(yīng)商簽訂的食品貯存服務(wù)協(xié)議的原件和復(fù)印件?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）食品制售專間制作冷食類、生食類、裱花蛋糕等應(yīng)設(shè)置專間。專間為獨(dú)立封閉空間，內(nèi)無明溝，地漏帶水封。墻壁專間墻裙鋪設(shè)到頂?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）各類專間面積應(yīng)與加工食品品種和數(shù)量相適，且不得小于4㎡。專間入口處應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的洗手、消毒、二次更衣設(shè)施?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）專用操作場所應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和非手動開蓋廢棄物容器，配備與專間面積相適宜的空氣消毒設(shè)施、環(huán)境溫度計(jì)。專間內(nèi)操作臺面、工用具存放設(shè)備、貨架等應(yīng)為不銹鋼等易于清潔的材質(zhì)。應(yīng)設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）制作自制飲品、冷食類食品中僅制售蔬果拼盤的，設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所。場所內(nèi)至少設(shè)置1個清洗消毒水池。需要冷藏的食品應(yīng)設(shè)有專用冷藏設(shè)施。廢棄物容器應(yīng)加蓋，宜為非手動開啟式?！醴稀醪环稀醪贿m用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）自釀酒（不含自釀白酒）設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所，不得使用壓力容器。申請?jiān)S可前應(yīng)當(dāng)先行取得具有資質(zhì)的食品安全第三方機(jī)構(gòu)出具的對成品安全性的檢驗(yàn)合格報告。□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）□符合□不符合□不適用（合理缺項(xiàng)）經(jīng)營要求禁止銷售食品不得銷售無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品?！醴稀醪环稀醴稀醪环喜坏猛扛氖称飞a(chǎn)日期、保質(zhì)期或虛假標(biāo)注食品相關(guān)信息。□符