食品添加劑使用規(guī)范

PAGE食品添加劑使用規(guī)范1、目的為使食品添加劑使用衛(wèi)生質(zhì)量得到合理的控制，確保食品添加劑的正確、適量使用以及衛(wèi)生質(zhì)量能夠滿足公司生產(chǎn)的需要，特制定本程序。2．范圍適用于對(duì)食品添加劑的采購、驗(yàn)收、貯存和使用的相關(guān)工作的控制。3．職責(zé)3.1采購部負(fù)責(zé)食品添加劑的采購，并要索取供應(yīng)商的相關(guān)官方檢測(cè)報(bào)告；進(jìn)口食品添加劑每批必須有口岸衛(wèi)生檢疫證明。3.2品管部負(fù)責(zé)對(duì)每批進(jìn)貨的食品添加劑進(jìn)行感官鑒定及品質(zhì)檢驗(yàn)工作，并負(fù)責(zé)監(jiān)督食品添加劑的貯存、使用情況。3.3倉庫負(fù)責(zé)食品添加劑的堆放、貯存管理工作。3.4品管部負(fù)責(zé)產(chǎn)品中所用食品添加劑品種和使用量的試驗(yàn)和確定。3.5生產(chǎn)部負(fù)責(zé)按工藝配方要求正確稱量、添加食品添加劑，并負(fù)責(zé)所屬添加劑的貯存管理。4、食品添加劑的定義是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混勻而成的食品添加劑。5、食品添加劑的衛(wèi)生要求及管理和驗(yàn)收5.1食品添加劑使用衛(wèi)生要求5.1.1必須使用經(jīng)省級(jí)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑，取得生產(chǎn)許可證書。5.1.2必須按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，嚴(yán)格控制使用范圍和使用量。5.1.3索取食品添加劑的相關(guān)資料，索證包括：衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)報(bào)告、合格證等；進(jìn)口食品添加劑要索取口岸衛(wèi)生檢疫證明。5.2食品添加劑的貯存管理5.2.1食品添加劑的貯存遵循四個(gè)要素：定點(diǎn)存放；專人管理；先進(jìn)先出；清晰標(biāo)識(shí)。5.2.2食品添加劑在庫存放時(shí)，必須有明顯標(biāo)識(shí)，專人保管，并有相對(duì)獨(dú)立的貯存空間。5.2.3貯存食品添加劑的場(chǎng)所應(yīng)清潔衛(wèi)生，不得與其它洗滌劑、消毒劑、化學(xué)試劑等有毒有害物質(zhì)一起存放。不得存放非食品用添加劑；不得存放過期、失效、變質(zhì)以及受污染的食品添加劑；不得存放與所生產(chǎn)食品無關(guān)的食品添加劑。5.2.4建立食品添加劑使用臺(tái)帳，對(duì)食品添加劑的采購、出入庫及使用情況進(jìn)行記錄；食品添加劑有關(guān)檔案資料保存時(shí)間不少于2年。5.3食品添加劑的驗(yàn)收5.3.1食品添加劑進(jìn)廠后，倉庫要及時(shí)通知品管員到場(chǎng)驗(yàn)收，并做好相關(guān)的驗(yàn)收記錄。5.3.2驗(yàn)收內(nèi)容包括：a.產(chǎn)品外包裝標(biāo)志、標(biāo)簽，有無標(biāo)示“食品添加劑”字樣等，查看外包裝有無破損、臟污；b.開袋查看產(chǎn)品質(zhì)量。5.3.3不定期的監(jiān)督抽查合格入庫后的食品添加劑的貯存及質(zhì)量變化情況。5.4食品添加劑的使用5.4.1食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求的使用范圍和使用限量。出口產(chǎn)品所用食品添加劑應(yīng)符合進(jìn)口國的相關(guān)法律法規(guī)所要求的使用范圍和限量。5.4.2不得使用不符合GB2760標(biāo)準(zhǔn)或未列入國家相關(guān)部門新增品種公告目錄的食品添加劑，不得超范圍、超限量使用食品添加劑，不得使用不符合質(zhì)量安全要求的食品添加劑生產(chǎn)加工產(chǎn)品。5.4.3品管部根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求，參照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，試驗(yàn)并確定所需食品添加劑的品種和使用限量，在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，同時(shí)符合相關(guān)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)要求。確定后下發(fā)明確的工藝配方給生產(chǎn)部遵照?qǐng)?zhí)行。5.4.4生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)食品添加劑的領(lǐng)用，配制人員嚴(yán)格按照工藝配方要求使用、稱量食品添加劑；每日詳細(xì)記錄食品添加劑的用途及使用數(shù)量。5.4.5各工序添加食品添加劑的人員到倉庫領(lǐng)取每次用量的食品添加劑，并在稱量、添加記錄上簽名確認(rèn)。5.4.6車間倉庫稱量食品添加劑應(yīng)使用稱量范圍與所用數(shù)量匹配的計(jì)量器具且須經(jīng)檢定和校準(zhǔn)。未經(jīng)檢定、檢定