酒文化之酒的起源課件

酒文化

之

酒的起源

可以說，酒的歷史幾乎和人類文明同時出現(xiàn)，早在七千多年前，東西方的老祖宗們貌似是不約而同地造出了酒，雖然口感不同，但在大飽口福的同時給我們留下了寶貴的遺產(chǎn)。在中國古籍中，有很多關(guān)于猿猴釀酒的傳說，內(nèi)容不外乎“猿猴采集了不少野果堆積在一個石洞里，后經(jīng)雨水或泉水浸泡成了美酒，后來被砍柴人偷偷享用了”其他國家也有類似的說法，法國釀酒界普遍認(rèn)為鳥類可以銜集含糖果實于鳥巢中如未吞食，久而久之鳥巢即可變成“酒器”。動物造酒說：酒是上帝的發(fā)明在中國，關(guān)于釀酒起源的傳說中，“儀狄作酒”大概是流傳最廣的一個。故事說的是：在“三過家門而不入”的大禹的精心治理下，國泰民安，糧倉殷實，一位叫儀狄的人向大禹進(jìn)獻(xiàn)了自己釀制的美酒，一個不小心，大禹喝高了，睡了一天一夜。結(jié)果好心的儀狄非但沒有獲得賞賜，反而落了個誤國誤民的罵名。儀狄作酒說：釀酒的糧食杜康造酒說：酒曲的應(yīng)用杜康是黃帝時代管糧食的官員，因手下仆從不負(fù)責(zé)任而發(fā)生了糧食發(fā)霉事件。杜康被黃帝趕出宮廷，他自知盡職不細(xì)，造成損失，幾欲了此殘生，但忽然聞到霉糧有奇特的清香之味，便想探個究竟，以補(bǔ)過錯。于是，他帶著霉糧回到祖祖輩輩居住的康家衛(wèi)。反復(fù)察看霉糧，卻想不出使霉糧變成有用之物的辦法。有一天，隔壁一大伯聞香而至，言說他曾在深山中砍柴時發(fā)現(xiàn)過仙水，且治好了他的腰腿疼病，此香味與神水相同。杜康和大伯忙到深山，果然發(fā)現(xiàn)了神水。回家后杜康取神水浸泡霉糧，幾經(jīng)曲折，終于釀成酒漿。杜康造酒之名鵲起，仙童聞香而引杜康飛上天堂，玉帝給他封官任職，于是天堂里才有了瑤池玉液。酒仙娘娘釀酒：女酒、黃酒傳說“酒仙娘娘”還是十幾歲的大姑娘時，在大戶人家為奴。一天出去割草，正值梅雨季節(jié)，天氣悶熱，忽然一陣大雨，把她盛飯的竹籃都淋濕了。于是她在樹下避雨，待雨過天晴，她打開竹籃，見冷飯已被雨淋濕成漿，并有一股香氣撲鼻，嘗了一口，感覺“味甘鮮”，于是把飯漿全吃了，飯后感到臉發(fā)紅，微有睡意，便在草地上休息，夢入仙境。夢里女媧娘娘對她說“汝為女酒星，為民造福，此為福水”，并囑咐她如何造酒之法。醒后她趕緊回家，見人間已面目全非，唯石臼、石舂、石榨而已。她就在附近搭建草舍，種稻做酒。從此，這里世世代代的人都以釀酒為生。夢里女媧娘娘對她說“汝為女酒星，為民造福，此為福水”，并囑咐她如何造酒之法。醒后她趕緊回家，見人間已面目全非，唯石臼、石舂、石榨而已。她就在附近搭建草舍，種稻做酒。從此，這里世世代代的人都以釀酒為生。

酒仙娘娘發(fā)明酒的傳說，反映的是中國

古代的女酒現(xiàn)象。中國最早的自然酒是果酒和乳酒，最早的人工釀酒是女酒。在世界三大釀造酒——黃酒、葡萄酒和

啤酒中，唯有黃酒發(fā)源于中國，是從我國古代的女酒演變而來的。白蘭地（Brandy）在法國當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地。人們授予白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。英語中白蘭地（Brandy）從荷蘭語Brandewijn而來，意思為“燒的酒”。16世紀(jì)時，荷蘭為海上運(yùn)輸大國，法國是葡萄酒重要產(chǎn)地，荷蘭船主將法國葡萄酒運(yùn)往世界各地，但當(dāng)時英國和法國開戰(zhàn)，海上交通經(jīng)常中斷，葡萄酒貯藏占地費(fèi)用大，于是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節(jié)省貯藏空間和運(yùn)輸費(fèi)用，運(yùn)到目的地后再兌水出售?？梢庀氩坏降氖菨饪s的酒更受歡迎，而且貯藏時間越長酒味越醇，從此，出現(xiàn)一種新酒，蒸餾葡萄酒—白蘭地。伏特加（Vodka）金酒（Gin）葡萄酒的誘惑諾亞發(fā)明葡萄酒：人類的“第二次墮落”有許多關(guān)于葡萄酒最早在哪兒被釀造出來的說法都和諾亞有關(guān)。當(dāng)上帝看見世上出現(xiàn)了邪惡和貪婪后，決定要用洪水淹沒世界，但愿意赦免諾亞一家。諾亞遵循上帝的旨意，挑選世上潔凈的植物和配對的動物，帶著他的三個兒子，登上了諾亞方舟。上帝連降了四十晝夜的滂沱大雨，洪水泛濫，水位比大地上最高的山峰還高出七公尺。150天以后，洪水漸漸退去，世上就剩下諾亞一家和方舟里的動植物。此后，諾亞開始耕作土地，并在古希臘酒神狄奧尼索斯的教導(dǎo)下開辟了一個葡萄園，種下了第一株葡萄，著手釀造葡萄酒。一天，他喝了園中的酒，幸福地醉倒在帳蓬里，人們才知道這種紅色液體是如此美妙。亞當(dāng)?shù)牟粰z點是人類的“第一次墮落”，引發(fā)了大洪水；諾亞的醉酒是人類的“第二次墮落”，但上帝這時已經(jīng)顧不上發(fā)威了，也許他也愛上了這種美酒。啤酒（Beer）啤酒是當(dāng)今風(fēng)靡世界的飲料之一，而說起啤酒的來歷還頗有些傳奇色彩。新石器時代有—一個健忘的面包師，一天無意中把作面包用的生面團(tuán)長時間的放在太陽下曬，生面團(tuán)逐漸變成液體狀態(tài)并開始發(fā)酵，由此發(fā)現(xiàn)了最早的啤酒釀制方法。關(guān)于啤酒的起源，說法頗多，有文獻(xiàn)記載，啤酒的起源可追溯到9000年前，中亞的亞述(今敘利亞)人向女神尼哈羅獻(xiàn)貢酒，就是用大麥釀制的酒。也有人說，大約4000多年前居住在兩河流域地區(qū)的蘇美爾人已懂得釀制啤酒，而且當(dāng)時啤酒的消耗量很大，蘇美爾人收藏糧食的一半都用來發(fā)麥芽然后釀制啤酒。愛爾蘭

Guinness啤酒加拿大

Granite

Brewery啤酒德國

Holsten

Brauerei

啤酒德國

Dithmarscher

Brauerei啤酒百威(Budweiser)我們知道，因為東西方的地理

環(huán)境的差異，正所謂方水土一方人，作物產(chǎn)出的不同，形成

了不同的釀酒原料也就出產(chǎn)了

不同的酒類，慢慢的，酒在文化中站住了自己的腳跟，

東方的酒，與文人，與武者，息息相關(guān)，西方的葡萄酒，溫文爾雅，各不相同也就在文化中產(chǎn)生了不同的文化性格，地大物博的東方，酒也有了深沉廣闊的性格，哪位文人騷客不飲酒，哪個梟雄不曾醉？！相反的是，葡萄