冷凍冷藏設(shè)備培訓(xùn)資料2

冷凍冷藏設(shè)備培訓(xùn)資料網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展部設(shè)備管理科2009-3-10設(shè)備管理科成立及工作職能簡介隨著公司的不斷發(fā)展壯大，為了滿足公司及各門店的經(jīng)營發(fā)展需求，進(jìn)一步加強(qiáng)設(shè)備采購、安裝及維護(hù)管理工作的專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，我們網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展部去年成立了設(shè)備管理科室，希望各設(shè)備供應(yīng)商和安裝施工單位及維保服務(wù)單位全力配合我們相關(guān)工作的開展，我們也將更加專業(yè)化和主動的與各協(xié)作單位溝通配合，加強(qiáng)設(shè)備從到貨驗(yàn)收、安裝調(diào)試過程管控、竣工驗(yàn)收移交、后期維護(hù)管理的全過程管理。我主要負(fù)責(zé)冷凍冷藏設(shè)備的相關(guān)工作，下面我向大家簡單的介紹一下冷凍冷藏設(shè)備在日常使用過程中操作流程及排除一些常見故障的方法。無蓬、有蓬冷藏直柜立式冷藏風(fēng)幕柜半多層立式冷藏風(fēng)幕柜冷凍島柜、端頭柜產(chǎn)品保養(yǎng)的重要性為了使陳列柜的優(yōu)良性能與陳列效果得到最大限度的發(fā)揮，對于陳列柜的保養(yǎng)就顯得尤為重要。對于顧客：干凈整潔的購物環(huán)境能增強(qiáng)顧客購物欲望。對于商家：良好的保養(yǎng)使陳列柜的展示效果大大的提高。良好的保養(yǎng)減少了陳列柜出現(xiàn)故障的幾率，減少了商家的損失。良好的保養(yǎng)會延長陳列柜的使用壽命，無形中降低了成本。陳列柜的基本保養(yǎng)

陳列柜的外側(cè)（擋板、手扶欄等處）是最容易被顧客看見的地方，要養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)臟了及時(shí)清理的習(xí)慣。注意在冷柜中的低溫環(huán)境下也有細(xì)菌能繁殖，所以請不要有冷柜溫度低就沒有細(xì)菌的想法。另外，灰塵、商品漬、標(biāo)價(jià)牌、頭發(fā)等垃圾會影響和干擾風(fēng)幕的正常循環(huán)，并且會堵塞排水，導(dǎo)致陳列柜冷卻能力降低。不但會使商品保存的適當(dāng)溫度無法保障，而且還會造成能源的浪費(fèi)，所以請按照保養(yǎng)一覽表用心進(jìn)行保養(yǎng)。

展示柜的日常維護(hù)工作日常清理、清潔:設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān)，定期清潔展示柜和零部件會延長展示柜的使用壽命，減少展示柜的使用和維修費(fèi)用。清除日常累積的污垢和渣滓以保持高效率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理時(shí)，將展示柜中存放的物品轉(zhuǎn)放到冷庫中；清擦展示柜內(nèi)部時(shí)，應(yīng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板，分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水，否則擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞，取下擱架，分別用濕布擦拭。清洗展示柜時(shí)，水流不要過快，以免超過展示柜排水口的排泄量;清洗時(shí)，注意不要不要將水濺入風(fēng)扇電機(jī)，或浸濕電線;待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，啟動制冷，以免損壞展示柜和危及人身安全;展示柜達(dá)到合適的工作溫度后，再重新放入物品。注意：不得在展示柜內(nèi)外使用研磨打光墊或清潔器，研磨材料會擦傷展示柜表面。在任何帶電子和固定部件的展示柜上，不要用氨基清洗產(chǎn)品，氨會永久性地?fù)p壞這些部件。檢查查排排水水口口是是否否通通暢暢排水水口口保保持持干干凈凈、、無無渣渣滓滓。。排排水水口口阻阻塞塞會會使使展展示示柜柜得得不不到到需需要要的的制制冷冷，，有有時(shí)時(shí)會會引引起起電電器器故故障障。。島柜柜的的檢檢查查和和清清理理：：打開開展展示示柜柜底底飾飾板板，，在在展展示示柜柜中中部部有有一一根根白白色色的的塑塑料料管管，，管管上上有有一一個(gè)個(gè)六六角角螺螺栓栓；；用工工具具拆拆下下螺螺栓栓，，檢檢查查此此處處有有無無污污物物，，若若有有，，則則說說明明此此處處水水流流不不通通暢暢，，需需清清理理；；從柜柜內(nèi)內(nèi)倒倒入入適適量量水水，，將將污污物物排排入入準(zhǔn)準(zhǔn)備備好好的的水水盒盒內(nèi)內(nèi)；；沖洗洗干干凈凈后后，，將將六六角角螺螺栓栓安安裝裝到到原原處處，，并并上上緊緊。。立柜柜、、柜柜臺臺柜柜的的檢檢查查和和清清理理：：打開開展展示示柜柜底底擱擱板板，，在在展展示示柜柜中中部部有有一一個(gè)個(gè)排排水水口口，，排排水水口口上上有有一一個(gè)個(gè)雜雜物物過過濾濾筐筐；；將排排水水口口中中的的過過濾濾筐筐取取出出，，把把其其中中的的雜雜物物、、污污垢垢等等用用清清水水清清理理干干凈凈。。必必要要時(shí)時(shí)使使用用中中性性清清洗洗劑劑，，擦擦拭拭干干凈凈后后用用清清水水沖沖洗洗；；將過過水水管管淤淤積積的的雜雜物物、、污污垢垢等等徹徹底底清清理理干干凈凈，，將將污污物物排排入入準(zhǔn)準(zhǔn)備備好好的的水水盒盒內(nèi)內(nèi)。。注注意意：：污污物物必必須須取取出出，，不不能能沖沖入入下下水水道道中中；；清理干干凈后后，將將過濾濾筐按按原樣樣裝入入過水水管中中；向柜內(nèi)內(nèi)倒入入適量量水，，若還還不通通暢，，說明明主排排水管管路阻阻塞，，要馬馬上通通知維維修人人員檢檢修處處理；；陳列柜柜保養(yǎng)養(yǎng)點(diǎn)檢檢要素素是否有有拆除除標(biāo)價(jià)價(jià)條后后的膠膠帶痕痕跡.是否有有銹跡跡.陳列隔隔板的的商品品欄是是否有有污漬漬或臟臟物.反射鏡鏡是否否有臟臟物,是否否清晰晰.商品隔隔板貨貨欄等等是否否有污污漬.夜間帷帷幕是是否有有污漬漬.擱架板板是否否滯留留臟物物.吸風(fēng)口口和出出風(fēng)口口是否否有臟臟物.天板上上是否否積留留灰塵塵.清潔、、保養(yǎng)養(yǎng)一覽覽表（（通用用）預(yù)防性性維護(hù)護(hù)（1））按按照展展示柜柜附帶帶的說說明書書，制制定一一個(gè)常常規(guī)清清潔處處理計(jì)計(jì)劃，，保證證雇員員了解解對展展示柜柜進(jìn)行行正確確清潔潔處理理的重重要性性，遵遵守推推薦的的導(dǎo)則則。（2））清清洗展展示柜柜時(shí)應(yīng)應(yīng)保證證風(fēng)扇扇葉片片和暴暴露的的盤管管沒有有污垢垢灰塵塵，積積留在在風(fēng)風(fēng)扇葉葉片上上的污污垢可可能造造成電電機(jī)故故障地地過早早發(fā)生生。（3））對對電器器接頭頭進(jìn)行行例行行檢查查，并并把它它作為為一項(xiàng)項(xiàng)規(guī)定定。檢檢查接接頭是是否松松動，，電線線是否否破損損，燈燈罩是是否安安裝正正確，，小問問題及及早發(fā)發(fā)現(xiàn)、、及時(shí)時(shí)解決決，就就能避避免大大問題題（4））排排泄口口保持持干凈凈、無無渣滓滓。排排泄口口阻塞塞會使使展示示柜得得不到到需要要的制制冷，，有時(shí)時(shí)會引引起電電器故故障。。（5））在在電子子零件件上或或周圍圍不要要使用用氨基基清洗洗劑（6））定定期檢檢查吸吸氣管管路周周圍的的隔熱熱層。。修理理和更更換散散開的的隔熱熱層，，保證證管路路的隔隔熱效效果。。（7））確確認(rèn)展展示柜柜載荷荷正確確。展展示柜柜不要要使用用大標(biāo)標(biāo)牌，，存放放的物物品不不要堵堵住或或占據(jù)據(jù)空氣氣管道道，也也不要要超出出載荷荷線，，物品品存放放應(yīng)整整齊。。（8））檢檢查展展示柜柜的周周圍環(huán)環(huán)境。。避免免來自自電風(fēng)風(fēng)扇、、空調(diào)調(diào)或窗窗戶的的空氣氣影響響展示示柜的的制冷冷，照照明過過強(qiáng)也也會影影響展展示柜柜的性性能。。警告告：：清理或或檢查查電氣氣接頭頭之前前，展展示柜柜應(yīng)斷斷電。。電器器零件件上的的水分分可能能造成成電擊擊或人人員受受傷。冷庫管管理規(guī)規(guī)范（（國標(biāo)標(biāo)）一、庫庫房的的使用用管理理冷庫是是用隔隔熱材材料建建成的的，具具有怕怕水、、怕潮潮、怕怕熱氣氣、怕怕跑冷冷的特特性，，要把把好冰冰、霜霜、水水、門門、燈燈五關(guān)關(guān)。穿堂和和庫房房的墻墻、地地、門門、頂頂?shù)榷级疾坏玫糜斜?、霜霜、水水，有有了要要及時(shí)時(shí)清除除。庫內(nèi)排排管和和冷風(fēng)風(fēng)機(jī)要要及時(shí)時(shí)掃霜霜、沖沖霜，，以提提高制制冷效效能。。沖霜霜時(shí)必必須按按規(guī)程程操作作，凍凍結(jié)間間至少少要做做到出出清一一次庫庫，沖沖一次次霜。。冷風(fēng)風(fēng)機(jī)水水盤內(nèi)內(nèi)和庫庫內(nèi)不不得有有積水水。冷庫內(nèi)內(nèi)嚴(yán)禁禁多水水性作作業(yè)。。沒有經(jīng)過過凍結(jié)的的貨物，，不準(zhǔn)直直入凍結(jié)結(jié)物冷藏藏間，以以保證商商品質(zhì)量量，防止止損壞冷冷庫。要嚴(yán)格管管理冷庫庫門，商商品出入入庫時(shí)，，要隨時(shí)時(shí)關(guān)門，，庫門如如有損壞壞要及時(shí)時(shí)維修，，做到開開啟靈活活、關(guān)閉閉嚴(yán)密、、防止跑跑冷，減減少冷熱熱空氣對對流。保護(hù)地坪坪，防止止損壞:不得把商商品直接接散鋪在在地坪上上或墊上上席子等等凍結(jié)；；拆肉垛垛不得采采用倒垛垛的方法法；脫鉤鉤和脫盤盤不準(zhǔn)在在地坪上上摔擊，，以免砸砸壞地坪坪，破壞壞隔熱層層。庫內(nèi)貨位位堆垛要要求：距凍結(jié)物物冷藏間間頂棚0．2米米；距冷冷卻物冷冷藏間頂頂棚0．．3米；；距頂排管管下側(cè)0．3米米；距頂頂排管橫橫側(cè)0．．2米；；距無排管管的墻0．2米米；距墻墻排管外外側(cè)0．．4米；；距冷風(fēng)機(jī)機(jī)周圍1．5米米；堆垛要牢牢固、整整齊，便便于盤點(diǎn)點(diǎn)、檢查查、進(jìn)出出庫。庫房要留留有合理理的走道道，便于于庫內(nèi)操操作、車車輛通過過、設(shè)備備檢修。。商品進(jìn)出出庫及庫庫內(nèi)操作作，要防防止運(yùn)輸輸工具和和商品碰碰撞庫門門、墻壁壁和制冷冷系統(tǒng)管管道等工工藝設(shè)備備，在易易受碰撞撞之處，，應(yīng)加防防護(hù)裝置置。庫內(nèi)電器器線路要要經(jīng)常維維護(hù)，防防止漏電電，出庫庫房要隨隨手關(guān)燈燈。冷庫中的的制冷設(shè)設(shè)備和制制冷劑具具有高壓壓、易爆爆的特性性，冷庫庫工作人人員要樹樹立高度度的責(zé)任任感，貫貫徹預(yù)防防為主的的方針，，定期進(jìn)進(jìn)行檢查查。要加強(qiáng)冷冷庫制冷冷設(shè)備的的管理，，建立崗崗位責(zé)任任制度、、交接班班制度等等。二、庫內(nèi)內(nèi)商品保保管：外地調(diào)入入的凍結(jié)結(jié)商品，，溫度高高于－8℃時(shí)，，必須復(fù)復(fù)凍到要要求溫度度后，才才能轉(zhuǎn)入入凍結(jié)物物冷藏間間。對庫存商商品，要要嚴(yán)格掌掌握儲存存保質(zhì)期期限，定定期進(jìn)行行質(zhì)量檢檢查，執(zhí)執(zhí)行先進(jìn)進(jìn)先出制制度。商商品儲藏藏保質(zhì)期期如下：：品名庫庫房溫度度保保質(zhì)質(zhì)期帶皮凍豬豬白條肉肉－－18℃12個(gè)個(gè)月無皮″″″－－18℃10個(gè)月凍牛羊肉肉－－18℃11個(gè)月凍禽、凍凍兔－－18℃8個(gè)月凍魚－－18℃9個(gè)個(gè)月用鹽腌或或鹽水浸浸泡，沒沒有嚴(yán)密密包裝的的商品，，流汁、、流水的的商品嚴(yán)嚴(yán)禁入庫庫。冷凍機(jī)的的設(shè)置條條件的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)機(jī)房的空空間要充充分確保保搬運(yùn)、、安裝、、操作檢檢查、維維修、更更換等所所需的空空間冷凍機(jī)的的設(shè)置條條件的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)冷凍機(jī)房房的設(shè)置置條件和和換氣1、機(jī)房房的注意意事項(xiàng)①機(jī)機(jī)房空間間請充分確確保服務(wù)務(wù)空間（（為了操操作、保保養(yǎng)、點(diǎn)點(diǎn)檢）壓縮機(jī)與與墻壁間間距應(yīng)不不小于500mm壓縮機(jī)與與電源操操作盤前前面間距距應(yīng)在900mm以上上（20噸噸以上應(yīng)應(yīng)在1200mm以上上）兩臺壓縮縮機(jī)機(jī)組組之間正正面間距距不小于于1000mm；側(cè)面面不小于于500mm壓縮機(jī)房房地面與與天棚間間距應(yīng)保保證在2000mm以以上，以以保證搬搬運(yùn)、安安裝、操操作、點(diǎn)點(diǎn)檢、修修理所必必需的空空間壓縮機(jī)雙雙層設(shè)置置時(shí)，若若空間狹狹小把小小容量機(jī)機(jī)組放在在上層，，充分確確保下層機(jī)組組的服務(wù)務(wù)空間2、機(jī)房房的管理理溫度機(jī)房內(nèi)溫溫度常常用35℃以下下，夏季季短期可可在40℃以下下※機(jī)機(jī)房溫溫度過高高會發(fā)生生以下問問題吸氣溫度度、排氣氣溫度上上升導(dǎo)致致冷凍能能力下降降；冷凍能力力下降使使運(yùn)轉(zhuǎn)率率加大，，從而耗耗電量上上升，提提高運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)成本；；由于負(fù)荷荷的增加加，排氣氣溫度上上升減少少冷凍機(jī)機(jī)壽命；；為防止溫溫度過高高引起冷冷凍機(jī)故故障，會會強(qiáng)制停停機(jī)；液體冷媒媒被加熱熱產(chǎn)生閃閃蒸汽體體，從而而減少冷冷媒循環(huán)環(huán)量使冷冷卻變?yōu)闉椴涣?。?、壓縮縮機(jī)房的的通風(fēng)換換氣為防止冷冷凍機(jī)組組排熱泄泄漏的冷冷媒氣體體滯留，，機(jī)房需需設(shè)置換換氣裝置置。公稱冷凍凍能力：：1日本本冷噸相相當(dāng)于0.03m3,換氣扇扇直接面面向門或或窗；換氣口面面積是門門（或窗窗）的內(nèi)內(nèi)部尺寸寸有效面面積；機(jī)械換氣氣裝置原原則上作作為排氣氣裝置，，必須保保證所需需的排氣氣容量；；機(jī)械換氣氣裝置必必須保證證0.8m3/min的換氣氣能力。4、排熱熱處理方方法a)由換換氣扇排排氣b)由排排風(fēng)風(fēng)道道排出c)空調(diào)調(diào)送風(fēng)口口導(dǎo)入新新風(fēng)5、空冷冷式冷凝凝器的周周圍環(huán)境境條件設(shè)置地點(diǎn)點(diǎn)：①吸入空空氣溫度度在32℃以下下，通風(fēng)風(fēng)良好處處；②在操作作面的四四周留1m以上上的空間間，以保保證排出出的氣體不再再被循環(huán)環(huán)吸入；；③盡可能能放在日日光直射射不到的的地方。。6、振動動、噪音音、排出出空氣、、操作空空間①設(shè)置地地點(diǎn)：要要充分考考慮振動動、噪音音、排出出空氣對對附近居居民的影影響來選選擇設(shè)置置地點(diǎn)，，必要時(shí)時(shí)應(yīng)采取取相應(yīng)對對策；要要保證留留出施工工和操作作空間；；（操作作面在50cm以上））②防止措措施(A)距離離衰減；；由于噪噪音隨距距離的增增加而逐逐漸減弱弱，應(yīng)采采取盡可可能遠(yuǎn)離離造成問問題的噪噪音源的的方法。。例如：：在決定定冷凍機(jī)機(jī)的安裝裝地點(diǎn)時(shí)時(shí)，使其其處在面面臨停車車場或廣廣場、通通道等的的位置，，盡量遠(yuǎn)遠(yuǎn)離居民民住宅壓縮機(jī)噪噪音值和和排熱量量冷凝器噪噪音值和和排風(fēng)量量常見的錯(cuò)錯(cuò)誤使用用方法A、商商品陳陳列超出出裝載線線，阻擋擋風(fēng)幕送送風(fēng)口送送風(fēng)引起起制冷不不良，造造成冷氣氣堵塞；；阻擋吸吸風(fēng)口吸吸風(fēng)，引引起吸入入過多水水蒸氣，，使蒸發(fā)發(fā)器過多多結(jié)霜造造成制冷冷效果降降低。B、陳陳列列褪色物物品，使使柜體造造成污染染，影響響展示鮮鮮果。C、風(fēng)風(fēng)幕靠靠近商店店的出入入口、商商品的搬搬運(yùn)口、、空調(diào)的的風(fēng)口，，外界環(huán)環(huán)境嚴(yán)重重干擾風(fēng)風(fēng)幕送風(fēng)風(fēng)使冷氣氣外泄、、冷卻能能力下降降。D、陳陳列柜柜是專門門用于陳陳列商品品的保溫溫柜，本本身不具具有使商商品速凍凍的能力力。因此此，必須須陳列預(yù)預(yù)先經(jīng)過過冷凍的的商品E.把非非同溫度度帶的商商品存放放在同一一陳列柜柜中，造造成商品品融化，，嚴(yán)重影影響了商商品的鮮鮮度。F.帶帶擱板的的陳列柜柜，擱板板可承重重200㎏㎏商品。超超過該重重量引起起擱物架架的倒塌塌，損壞壞陳列商商品。G.對CE系列列陳列柜柜的溫度度計(jì)進(jìn)行行誤操作作,引起起陳列柜柜制冷效效果不良良.維修點(diǎn)檢檢要素陳列柜熒熒光燈是是否有閃閃爍現(xiàn)象象.隔板是否否破損.電氣系統(tǒng)統(tǒng)有否弄弄濕.溫度計(jì)有有否破損損.蒸發(fā)器是是否有異異常結(jié)霜霜.維保單位位聯(lián)系方方式：網(wǎng)網(wǎng)點(diǎn)發(fā)發(fā)展部設(shè)設(shè)備管理理科陳陳南京富富龍：陳陳總南京蘇佳佳：張總總次介紹紹到此結(jié)結(jié)束，如如大家有有問題請請與我們們廠家技技術(shù)代表表交流，，謝謝??！9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。04:21:3004:21:3004:2112/29/20224:21:30AM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見頻。。。12月-2204:21:3004:21Dec-2229-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。04:21:3004:21:3004:21Thursday,December29,202213、乍見翻疑疑夢，相悲悲各問年。。。12月-2212月-2204:21:3004:21:30December29,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。29十十二二月20224:21:30上上午04:21:3012月月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月224:21上午午12月-2204:21December29,202216、行動動出成成果，，工作作出財(cái)財(cái)富。。。2022/12/294:21:3004:21:3029December202217、做前，能能夠環(huán)視四四周；做時(shí)時(shí)，你只能能或者最好好沿著以腳腳為起點(diǎn)的的射線向前前。。4:21:30上上午4:21上上午04:21:3012月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時(shí)時(shí)停停止止成成功功?。?。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。04:21:3004:21:3004:2112/29/20224:21:30AM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2204:21:3004:21Dec-2229-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對對圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。04:21:3004:21:3004:21Thursday,December29,202213、不知香積積寺，數(shù)里里入云峰。。。12月-2212月-2204:21:3004:21:30December29,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。29十二二月20224:21:30上上午04:21:3012月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荊荊門門九九派派通通。。。。。十二二月月224:21上上午午12月月-2204:21December29,202216、少年年十五五二十十時(shí)，，步行行奪得得胡馬馬騎。。。2022/12/294:21:3004:21:3029December202217、空山山新雨雨后，，天氣氣晚來來秋。。。4:21:30上