幾種食品安全性的簡(jiǎn)易檢測(cè)法

幾種食品安全性的簡(jiǎn)易檢測(cè)法

目的要求

1了解假酒中的甲醇、加碘鹽中的碘、食品中的甲醛、摻假蜂蜜等的檢測(cè)原理；2掌握白酒中的甲醇、加碘鹽中的碘、食品中的甲醛、摻假蜂蜜等的檢測(cè)方法。

基本原理

1假酒的鑒別甲醇的檢測(cè)甲醇經(jīng)高錳酸鉀—磷酸溶液氧化生成甲醛，用草酸—硫酸溶液除去過(guò)量的高錳酸鉀，生成的甲醛與品紅-亞硫酸作用生成藍(lán)紫色化合物。乙醇也會(huì)被高錳酸鉀—磷酸溶液氧化生成乙醛，但乙醛與品紅-亞硫酸作用生成的產(chǎn)物不穩(wěn)定，很快就褪色，所以不會(huì)干擾甲醇的檢測(cè)。2加碘鹽的真假鑒別在酸性條件下，鹽酸聯(lián)胺可與加碘食鹽中的碘酸鉀（KIO3）進(jìn)行還原反應(yīng)，析出碘分子，后者遇到淀粉顯藍(lán)色，反應(yīng)式為：5N2H4+4IO3-+4H+→2I2+5N2+12H2O3食品中含甲醛否的檢測(cè)

在堿性條件下，甲醛能與間苯三酚反應(yīng)，產(chǎn)生紅色，該反應(yīng)顯色較靈敏，選擇性好，所用試劑種類(lèi)少，可作為一種快速檢測(cè)農(nóng)副產(chǎn)品有無(wú)甲醛的手段。4摻假蜂蜜的檢驗(yàn)加有淀粉的蜂蜜可通過(guò)化學(xué)方法加以檢測(cè)，方法是用碘—碘化鉀試劑，如有淀粉存在，碘與淀粉顯藍(lán)或藍(lán)紫色，若含有糊精，則碘遇到糊精會(huì)變成橙色或粉紅色。實(shí)驗(yàn)表1實(shí)驗(yàn)結(jié)果

現(xiàn)象結(jié)論樣品1號(hào)2號(hào)1號(hào)2號(hào)酒

鹽

豆腐絲

蜂蜜

注意事項(xiàng)

1實(shí)驗(yàn)樣品為一真一假，要注意觀察其現(xiàn)象。2取用試劑的器皿不得混用，用完后需清洗，方可取用其它試劑。3該實(shí)驗(yàn)所用藥品較多，取用時(shí)要看清標(biāo)簽。4注意節(jié)約試劑，該實(shí)驗(yàn)不得重做，每一試劑只能取用一次。5移液管的正確使用方法。多媒體課件移液管的使用用方法思考題1.設(shè)計(jì)一個(gè)便攜攜的鑒定水發(fā)發(fā)產(chǎn)品中有無(wú)無(wú)甲醛的工具具箱。2.解釋碘試驗(yàn)的的檢測(cè)呈陰性性，不一定說(shuō)說(shuō)明蜂蜜未攙攙假。3.簡(jiǎn)答移液管的的正確使用方方法。9、靜夜四無(wú)鄰鄰，荒居舊業(yè)業(yè)貧。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、雨中黃葉樹(shù)樹(shù)，燈下白頭頭人。。20:32:3820:32:3820:3212/28/20228:32:38PM11、以我獨(dú)沈久久，愧君相見(jiàn)見(jiàn)頻。。12月-2220:32:3820:32Dec-2228-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。20:32:3820:32:3820:32Wednesday,December28,202213、乍見(jiàn)翻翻疑夢(mèng)，，相悲各各問(wèn)年。。。12月-2212月-2220:32:3820:32:38December28,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國(guó)國(guó)見(jiàn)青青山。。。28十十二二月20228:32:38下下午20:32:3812月月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月228:32下下午12月-2220:32December28,202216、行動(dòng)出出成果，，工作出出財(cái)富。。。2022/12/2820:32:3820:32:3828December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時(shí)時(shí)，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點(diǎn)點(diǎn)的射線(xiàn)線(xiàn)向前。。。8:32:38下午午8:32下午午20:32:3812月-229、沒(méi)有失敗，，只有暫時(shí)停停止成功！。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、很多事情努努力了未必有有結(jié)果，但是是不努力卻什什么改變也沒(méi)沒(méi)有。。20:32:3820:32:3820:3212/28/20228:32:38PM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2220:32:3820:32Dec-2228-Dec-2212、世世間間成成事事，，不不求求其其絕絕對(duì)對(duì)圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)，，留留一一份份不不足足，，可可得得無(wú)無(wú)限限完完美美。。。。20:32:3820:32:3820:32Wednesday,December28,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2220:32:3820:32:38December28,202214、意志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。28十十二月20228:32:38下午午20:32:3812月-2215、楚塞三湘接接，荊門(mén)九派派通。。。十二月228:32下下午12月-2220:32December28,202216、少年十五五二十時(shí)，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/2820:32:3820:32:3828December202217、空山新雨雨后，天氣氣晚來(lái)秋。。。8:32:38下下午8:32下下午20:32:3812月-229、楊楊柳柳散散和和風(fēng)風(fēng)，，青青山山澹澹吾吾慮慮。。。。12月月-2212月月-22Wednesday,December28,202210、閱讀一切好好書(shū)如同和過(guò)過(guò)去最杰出的的人談話(huà)。20:32:3820:32:3820:3212/28/20228:32:38PM11、越是沒(méi)沒(méi)有本領(lǐng)領(lǐng)的就越越加自命命不凡。。12月-2220:32:3820:32Dec-2228-Dec-2212、越是無(wú)無(wú)能的人人，越喜喜歡挑剔剔別人的的錯(cuò)兒。。20:32:3820:32:3820:32Wednesday,December28,202213、知人者者智，自自知者明明。勝人人者有力力，自勝勝者強(qiáng)。。12月-2212月-2220:32:3820:32:38December28,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)強(qiáng)的人能把把世界放在在手中像泥泥塊一樣任任意揉捏。。28十二二月20228:32:38下下午20:32:3812月-2215、最最具具挑挑戰(zhàn)戰(zhàn)性性的的挑挑戰(zhàn)戰(zhàn)莫莫過(guò)過(guò)于于提提升升自自我我。。。。十二二月月228:32下下午午12月月-2220:32December28,202216、業(yè)業(yè)余余生生活活要要有有意意義義，，不不要要越越軌軌。。2022/12/2820:32:3820:32:3828December202217、一個(gè)人即使使已登上頂峰峰，也仍要自自強(qiáng)不息。8:32:38下午8:32下下午20:32:3812月-22MOMODAPOWERPOINTLore