幼兒園食堂食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容

幼兒園食堂食品平安知識培訓(xùn)內(nèi)容篇一一、學(xué)校食堂衛(wèi)生治理的有關(guān)法律法規(guī).中華人民共和國食品衛(wèi)生法.于95年10月30日公布實施..學(xué)校衛(wèi)生工作條例.90年6月4日公布實施..學(xué)校集體用餐衛(wèi)生治理方法.96年8月27日公布實施.二、食堂從業(yè)人員和分餐人員的衛(wèi)生要求.學(xué)校食堂從業(yè)人員及外購集體用餐的分餐人員〔包括臨時工〕,必須每年進(jìn)行一次健康體檢,取得健康合格證后并經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格前方可上崗..凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病〔包括病原攜帶者〕、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙于食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作與集體用餐的分餐工作.食堂的治理人員要經(jīng)常檢查從業(yè)人員是否有剛剛講的疾病,手是否受傷,一旦覺察應(yīng)立即調(diào)離工作崗位..食堂從業(yè)人員及集體用餐人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時,應(yīng)立即查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可重新上崗.4.提供學(xué)生營養(yǎng)餐的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位〔包括學(xué)校食堂〕必須配備營養(yǎng)師或培訓(xùn)合格的營養(yǎng)配餐員..食堂負(fù)責(zé)人、衛(wèi)生治理員亦必須進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓(xùn)前方可上崗..食堂從業(yè)人員和集體用餐的分餐人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣.必須做到：處理原料后、便后、食品加工操作前用流水完全洗手,接觸直截了當(dāng)入口的食品前雙手還應(yīng)進(jìn)行消毒；工作時應(yīng)穿戴干凈的工作衣帽；出售食品或分餐時應(yīng)戴口罩.留長指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為.三、食堂采購人員要注意的事項.食堂采購人員要嚴(yán)格把好食品采購關(guān).在采購食品時,必須確認(rèn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者持有有效的食品衛(wèi)生許可證,禁止向無衛(wèi)生許可證的經(jīng)營者購置食品..采購畜禽肉類原料時,必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證實..采購定型包裝食品時,必須索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單.?食品衛(wèi)生法?第25條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營者采購食品及其原料應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單銷售者應(yīng)當(dāng)保證提供,即食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品時,有向銷售者索取檢驗合格證或化驗單的權(quán)利,同時也是為保證所采購的食品及其原料的衛(wèi)生應(yīng)履行的義務(wù),銷售者有向購置者提供檢驗合格證或檢驗單的義務(wù).禁止采購的食品.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的.腐敗變質(zhì)：一般認(rèn)為腐敗變質(zhì)是食品通過微生物作用使食品中一種成份或多種成份發(fā)生變化,感官性狀發(fā)生改變而喪失可食性的現(xiàn)象.這種食品一般含有大量的微生物,而且可能含有致病菌,從而易于造成食物中毒.油脂酸?。褐赣椭秃椭氖称?在貯存過程中經(jīng)生物、酶、空氣中的氧的作用,而發(fā)生變色、氣味改變等變化,?？稍斐刹涣嫉纳矸错懟蚴澄镏卸?霉變：指霉菌污染生殖,有時外表可有菌絲和霉變現(xiàn)象,有可能產(chǎn)生毒素.霉變食品可造成食物中毒或死亡..含有有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染的.有毒、有害物質(zhì)包括：(1)食品本身含有有害物質(zhì)(如河豚魚、毒蘑菇).(2)在一定條件下產(chǎn)生毒素(發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素,死亡的魚類產(chǎn)生組織胺).(3)含有致病性微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)(如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素).(4)被“有毒、有害物質(zhì)〞污染的食品,包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等.(5)食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等緣故造成食品污染.以上食品必須立即采取舉措禁止生產(chǎn)、經(jīng)營..未經(jīng)獸醫(yī)檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品..超過保質(zhì)期限的..標(biāo)簽、標(biāo)識不完整的定型包裝食品.定型包裝食品：按一定數(shù)量、一定標(biāo)志并有固定包裝時構(gòu)成的一些零售單位的包裝食品..其它不符合食品衛(wèi)生要求,可能對人體健康有害的.四、食物中毒的有關(guān)知識(一)什么是食物中毒食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于彳^染病)的急性、亞急性疾病.一般認(rèn)為,但凡由于食用各種“有毒食物〞所引起的以急性過程為主的疾病,能夠統(tǒng)稱為“食物中毒〞.正常情況下,一般的食物并不具有毒性.食物產(chǎn)生了毒性并引起食物中毒往往是由于以下緣故：(1)某些致病性微生物污染食品并急劇生殖,以致食品中存在大量活菌或產(chǎn)生大量毒素.(有些細(xì)菌是能夠產(chǎn)生毒素的).(2)有毒化學(xué)物質(zhì)混入食品.(3)食品本身在一定的條件下含有有毒成分如河豚魚、毒蘑菇.(4)食品貯存過程中,由于貯存不當(dāng)而產(chǎn)生了毒素,如馬鈴薯發(fā)芽產(chǎn)生龍葵素.(5)某些外形與食物相似,本身含有有毒成分,被誤作食物而誤食,也可引起中毒.(二)食物中毒的特點.病人在相近的時刻內(nèi)都食用過同樣的食物,發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群,未食用者不中毒,一旦停止食用這種食物,發(fā)病非常快停止；.埋伏期短、來勢兇狠,來勢急劇,短時刻內(nèi)(幾小時)可能有大量的病人同時發(fā)?。?所有病人有類似臨床病癥,即發(fā)病病癥相同；.人與人之間不直截了當(dāng)傳染.食品從生產(chǎn)加工直到銷售食用整個過程中有很多情況和因素能夠使食品具有毒性,因此我們要了解食品整個加工過程和在加工過程中的各個環(huán)節(jié),預(yù)防食物受到污染.(三)食物中毒事故的處理.報告：一旦覺察食物中毒事故和腸道傳染病,應(yīng)立即報告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門,并應(yīng)保留現(xiàn)場,封存可疑食品和食用具,以便查清緣故.覺察重大病情,當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和教育行政部門應(yīng)逐級報告至省衛(wèi)生廳和省教育廳..學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究.為增強學(xué)校食品衛(wèi)生治理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生,落實治理責(zé)任,保護(hù)學(xué)校師生軀體健康和生命平安,依據(jù)?中華人民共和國食品衛(wèi)生法?、?突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急條例?、?國務(wù)院關(guān)于特大平安事故行政責(zé)任追究的規(guī)定?、?國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步增強食品平安工作的決定?、?學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生治理規(guī)定?、?食物中毒事故處理方法?等規(guī)定,制定了?學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定?.規(guī)定了學(xué)校的要緊負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生治理的第一責(zé)任人.學(xué)校的食物中毒事故是指由學(xué)校主辦或治理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故.食物中毒事故的劃分：按嚴(yán)峻程度劃分(1)重大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例,或者出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故.(2)較大學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒100人以上或者出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故.3)一般學(xué)校食物中毒事故,是指一次中毒99人以下,未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故.篇二為兒童購置食品應(yīng)注意以下5點：.到正規(guī)商店里購置,不買校園周邊、街頭巷尾的“三無〞食品..購置正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品,盡量選擇信譽度較好的品牌..認(rèn)真查看產(chǎn)品標(biāo)簽.食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等.不買標(biāo)簽不標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品..食品是否適合兒童食用.兒童食品至今尚無明確的定義,因此,為兒童選擇食品慎重為宜..不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學(xué),是商家利益的表達(dá).小食品盡量少吃非常多小食品在生產(chǎn)過程中都使用了添加劑,這些添加劑對兒童的肝、腎功能阻礙較大.過量食用參加防腐劑、色素、甜味劑的食品,還會對兒童的中樞神經(jīng)系統(tǒng)造成損害.而且小食品的營養(yǎng)素不全面,小孩零食吃多了,就可不能好好吃飯,長此以往可能會會造成營養(yǎng)不良.專門需要提醒父母的是,檢疫人員查出的不合格食品之中,小食品的不合格率最高.因此講,所謂的“小食品〞并不是兒童食品,尤其是校園周邊、街頭巷尾的小食品,不能夠讓小孩任意吃.篇三預(yù)防食源性疾病的九項建議.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品..不食用來歷不明的食品；不購置無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品..不光臨無證無照的流淌攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購置、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料.這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,食用會危害健康..不食用在室溫條彳^下放置超過2小時的熟食和剩余食品..不隨便吃野菜、野果.野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗的人非常難辨不清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能幸免中毒,保證平安..生吃瓜果要洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒..直截了當(dāng)食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水完全清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物,食物腐爛變質(zhì),就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒,這是由于細(xì)菌大量生殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒..進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西往常洗手的習(xí)慣.人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西.會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵.吃東西往常認(rèn)真用胖皂洗凈雙手,才能減少“病從口入〞的可能.9.在進(jìn)食的過程中如覺察感官性狀異常,應(yīng)立即停止進(jìn)食.“學(xué)校at劃］下學(xué)期英語教研組方案〞學(xué)校工作方案別詳一、指導(dǎo)思想：在教務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)下,團結(jié)奮斗,協(xié)調(diào)好各備課組間的關(guān)系.仔細(xì)學(xué)習(xí)新的教學(xué)大綱,鞏

固進(jìn)展愛校愛生、教書育人,富有進(jìn)取精神、樂觀積極向上的融洽的教研新風(fēng)貌,在上屆中招取得良好成績的根底上,為把我組的教研水平提升到一具新的臺階而努力奮斗.二、奮斗目標(biāo)：1、開展學(xué)習(xí)新大綱的活動,穩(wěn)步扎實地抓好素養(yǎng)教育；2、增強教研治理,為把我組全體教師的教學(xué)水平提升一具新層面而奮斗；3、協(xié)調(diào)處理好學(xué)科關(guān)系,在各備課內(nèi)積極增強集體備課活動,在教學(xué)過程中要求各備課組根據(jù)"五個一"要求,做好教研工作,即"統(tǒng)一集體備課,統(tǒng)一內(nèi)容,統(tǒng)一進(jìn)度,統(tǒng)一作業(yè),統(tǒng)一測試".4、配合各備課組,搞好第二課堂活動,把創(chuàng)新教育理念灌輸?shù)浇虝说倪^程中.三、具體舉措：1、期初及期中后召集全組教師會議,布置教研活動安排及進(jìn)行新大綱學(xué)習(xí)；2、降實各備課組教學(xué)進(jìn)度表及教學(xué)打算；3、有的放矢地開展第二課堂活動初一年組織學(xué)生單詞競賽；初