最佳庫(kù)存控制點(diǎn)

中國(guó)商業(yè)流通企業(yè)采購(gòu)高級(jí)研修班深圳華商縱橫管理咨詢有限公司二零零五年十一月最佳庫(kù)存控制點(diǎn)1、庫(kù)存管理的目標(biāo)2、庫(kù)存管理的方法3、庫(kù)存管理的重點(diǎn)與難點(diǎn)哪一個(gè)門店庫(kù)存更合理超市A（2000㎡）超市經(jīng)營(yíng)核心技術(shù)－－庫(kù)存管理庫(kù)存：5222608元銷售：2387108元庫(kù)存天數(shù)：65天周轉(zhuǎn)次數(shù)：5.6次超市B（800㎡）庫(kù)存：1890542元銷售：1683489元庫(kù)存天數(shù)：33.7天周轉(zhuǎn)次數(shù)：10.8次一、庫(kù)存管理的目標(biāo)保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存表現(xiàn)：加快周轉(zhuǎn)/釋放資金/減少損耗/減少人力/優(yōu)化陳列缺貨:缺貨是生意的殺手。庫(kù)存大:周轉(zhuǎn)慢則統(tǒng)合成本高一、庫(kù)存管理的目標(biāo)保持最佳庫(kù)存：在不缺貨的前提下，保持最小庫(kù)存銷售是經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，而有效的庫(kù)存管理與控制是實(shí)現(xiàn)銷售的方式庫(kù)存控制的目標(biāo)庫(kù)存天數(shù)=

平均庫(kù)存成本月銷售成本年庫(kù)存周轉(zhuǎn)次數(shù)=

月銷售成本金額月平均庫(kù)存成本金額逐級(jí)掃描關(guān)注各級(jí)末10名的情況：重點(diǎn)：零銷商品/零庫(kù)存品/高銷量品*12*30天店部門大組類單品>161、A門店每月銷售百事可樂金額為9.5萬元，月初不含稅庫(kù)存為3.5萬元，月末不含稅庫(kù)存為2萬元，請(qǐng)計(jì)算該門店百事可樂的庫(kù)存天數(shù)。2、B門店休閑食品8月份的銷售金額為56萬元，平均庫(kù)存成本為80萬元；C門店休閑食品8月份的銷售金額為90萬元，平均庫(kù)存成本為86萬元；請(qǐng)比較二個(gè)門店休閑食品8月份的庫(kù)存水平

練習(xí)（一）：

庫(kù)存控制目標(biāo)店22天百貨45生鮮5食品16家電22服裝45家居30大家電15天小家電30天洗衣機(jī)15天

X牌洗衣機(jī)X牌X規(guī)格的洗衣機(jī)積壓：換位置降價(jià)促銷積壓：編排面退貨刪除新品——擴(kuò)排面增訂量加快訂貨頻率針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)責(zé)任人針對(duì)各級(jí)發(fā)現(xiàn)整改對(duì)象針對(duì)各級(jí)設(shè)定整改目標(biāo)期限庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參考（一）業(yè)態(tài)庫(kù)存天數(shù)年周轉(zhuǎn)次數(shù)大型綜合超市28-30天12-16次標(biāo)準(zhǔn)超市25天14-16次便利店20-22天18-24次庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)參數(shù)（二）：酒水飲料20天家庭用品50天清潔用品22天文化用品52天休閑食品28天休閑用品52天干性副食26天大小家電35天食品24天鞋35天冷凍冷藏15天非季節(jié)服飾35天熟食3天季節(jié)服飾50天魚課15天百貨45天蔬果雜糧10天面包3天肉課7天生鮮7天合計(jì)全店28天二、、庫(kù)庫(kù)存存管管理理的的方方法法1、、訂訂貨貨：：科科學(xué)學(xué)訂訂貨貨（（數(shù)數(shù)量量，，周周期期，，單單位位））2、、收收貨貨：：品品質(zhì)質(zhì)、、數(shù)數(shù)量量、、時(shí)時(shí)間間準(zhǔn)準(zhǔn)確確、、拒拒收收/全全收收3、、倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)：：合合理理庫(kù)庫(kù)存存大大/小小4、、陳陳列列：：豐豐滿滿5、、數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)：：確確保保準(zhǔn)準(zhǔn)確確6、、退退貨貨：：退退貨貨管管理理與與控控制制7、、重重點(diǎn)點(diǎn)商商品品的的控控制制二、、庫(kù)庫(kù)存存管管理理的的方方法法（一一））訂訂貨貨：：科科學(xué)學(xué)訂訂貨貨（（數(shù)數(shù)量量，，周周期期，，單單位位））1、、系系統(tǒng)統(tǒng)生生成成自自動(dòng)動(dòng)建建議議補(bǔ)補(bǔ)貨貨定定單單2、、關(guān)關(guān)注注各各種種非非固固定定因因素素：：促促銷銷，，天天氣氣，，競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)等等3、、訂訂貨貨周周期期4、、訂訂單單金金額額5、、重重點(diǎn)點(diǎn)訂訂單單：：季季節(jié)節(jié)性性商商品品與與促促銷銷商商品品的的控控制制6、、訂訂單單跟跟進(jìn)進(jìn)（一一））訂訂貨貨控控制制庫(kù)存存太太大大————沉沉重重的的包包袱袱庫(kù)存存太太小小————錯(cuò)錯(cuò)過過商商業(yè)業(yè)機(jī)機(jī)會(huì)會(huì)/犯犯罪罪科學(xué)學(xué)訂訂單單（一一））訂訂貨貨控控制制自動(dòng)動(dòng)建建議議訂訂單單：：=（訂訂貨貨周周期期+廠廠商商到到貨貨所所需需天天數(shù)數(shù)+各各種種因因素素所所造造成成延延誤誤到到貨貨天天數(shù)數(shù)））X日日均均銷銷量量––訂貨貨時(shí)時(shí)庫(kù)庫(kù)存存-在在途途數(shù)數(shù)量量+單單品品最最小小陳陳列列數(shù)數(shù)量量訂單單審審核核：：主主管管、、部部門門經(jīng)經(jīng)理理店長(zhǎng)長(zhǎng)（（超超過過3萬萬元元/單單））、、現(xiàn)現(xiàn)付付（（采采購(gòu)購(gòu)））練習(xí)習(xí)（（二二））1、、拉拉芳芳洗洗發(fā)發(fā)水水200ML通通常常7天天訂訂一一次次貨貨，，供供應(yīng)應(yīng)商商送送貨貨周周期期為為3天天，，該該洗洗發(fā)發(fā)水水銷銷售售量量平平均均約約為為40瓶瓶/天天，，單單品品最最小小陳陳列列量量為為16瓶瓶，，已已訂訂貨貨5件件（（每每件件24瓶瓶）），，倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)現(xiàn)現(xiàn)有有庫(kù)庫(kù)存存8件件，，請(qǐng)請(qǐng)計(jì)計(jì)算算它它的的建建議議訂訂貨貨量量2、、康康師師傅傅紅紅燒燒牛牛肉肉方方便便面面125通通常常3天天訂訂一一次次貨貨，，供供應(yīng)應(yīng)商商送送貨貨周周期期為為2天天，，日日平平均均銷銷售售量量為為480袋袋，，單單品品最最小小陳陳列列量量為為12袋袋，，已已訂訂貨貨0件件，，倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)現(xiàn)現(xiàn)有有庫(kù)庫(kù)存存40件件，，請(qǐng)請(qǐng)計(jì)計(jì)算算它它的的建建議議訂訂貨貨量量，，并并指指出出它它的的庫(kù)庫(kù)存存管管理理存存在在的的問問題題。。2.1.2訂訂單單————價(jià)價(jià)格格價(jià)格格：：1、、與與報(bào)報(bào)價(jià)價(jià)擔(dān)擔(dān)完完全全一一致致2、、不不含含稅稅進(jìn)進(jìn)價(jià)價(jià)3、、稅稅率率另另記記4、、單單位位訂單單確確認(rèn)認(rèn)：：訂單單發(fā)發(fā)出出去去與與對(duì)對(duì)方方確確認(rèn)認(rèn)收收到到后后，，若若對(duì)對(duì)方方24小小時(shí)時(shí)沒沒有有異異議議，，則則視視為為收收到到訂訂單單，，并并可可以以按按照照訂訂單單完完全全實(shí)實(shí)施施。。2.1.2訂訂單單————頻頻率率頻率率：：1、、按按品品項(xiàng)項(xiàng)走走（（e.g：：碳碳酸酸飲飲料料說說明明、、果果汁汁明明細(xì)細(xì)……..)2、、按按訂訂貨貨周周期期走走：：A+類類商商品品：：每每周周訂訂兩兩-三三次次（（周周一一（（三三））、、周周三三（（五五））））A-類類商商品品：：每每周周訂訂一一次次（（周周二二（（四四））））B類類商商品品：：十十天天訂訂一一次次C類類商商品品：：15-30天天訂訂一一次次信息息部部提提供供相相應(yīng)應(yīng)單單品品信信息息報(bào)報(bào)表表分析析：：總總部部訂訂貨貨與與門門店店訂訂貨貨總部部統(tǒng)統(tǒng)一一訂訂貨貨易于于準(zhǔn)準(zhǔn)確確控控制制采購(gòu)購(gòu)責(zé)責(zé)任任重重大大容易易形形成成官官僚僚低低效效需要要：：完完善善的的操操作作程程序序強(qiáng)大大的的系系統(tǒng)統(tǒng)支支持持成熟熟的的技技術(shù)術(shù)齊備備專專業(yè)業(yè)的的人人才才分店店訂訂貨貨高效效，，切切合合實(shí)實(shí)際際；；靈活活，，及及時(shí)時(shí)跟跟蹤蹤；；容易易判判斷斷失失誤誤；；采購(gòu)購(gòu)與與營(yíng)營(yíng)運(yùn)運(yùn)矛矛盾盾（（庫(kù)庫(kù)存存過過高高，，退退貨貨協(xié)協(xié)調(diào)調(diào)等等））（二二））收收貨貨管管理理及及控控制制一、、嚴(yán)嚴(yán)格格按按訂訂單單收收貨貨：：1、、數(shù)數(shù)量量：：A、、大大于于訂訂單單數(shù)數(shù)量量————嚴(yán)嚴(yán)格格按按訂訂單單收收取取B、、等等于于訂訂單單數(shù)數(shù)量量————按按訂訂單單收收取取C、、小小于于訂訂單單數(shù)數(shù)量量————按按實(shí)實(shí)際際數(shù)數(shù)量量收收取取《供供應(yīng)應(yīng)商商送送貨貨支支持持率率》》————對(duì)對(duì)供供應(yīng)應(yīng)商商的的考考核核以實(shí)實(shí)收收數(shù)數(shù)量量為為主主?。。ǘ┦帐肇涁浌芄芾砝砑凹翱乜刂浦埔?、、按按訂訂單單收收貨貨：：2、、價(jià)價(jià)格格：：———按按低低價(jià)價(jià)格格收收貨貨———《《收收貨貨價(jià)價(jià)格格差差異異通通知知單單》》防損損控控制制點(diǎn)點(diǎn)（二二））收收貨貨管管理理幾幾控控制制票據(jù)據(jù)流流與與信信息息流流供應(yīng)應(yīng)商商訂訂單單————收收貨貨部部驗(yàn)驗(yàn)貨貨————填填《《訂訂貨貨驗(yàn)驗(yàn)收收單單》》————主主管管審審核核————系系統(tǒng)統(tǒng)確確認(rèn)認(rèn)————打打印印《《入入庫(kù)庫(kù)單單》》（（一一式式四四聯(lián)聯(lián)））供應(yīng)應(yīng)商商收收貨貨部部財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)部部電電腦腦部部如果果系系統(tǒng)統(tǒng)中中沒沒有有入入庫(kù)庫(kù)，，則則無無法法銷銷售售，，或或成成為為負(fù)負(fù)庫(kù)庫(kù)存存商商品品，，嚴(yán)嚴(yán)重重影影響響銷銷售售與與庫(kù)庫(kù)存存鐵將將軍軍把把關(guān)關(guān)，，嚴(yán)嚴(yán)防防作作弊弊票據(jù)據(jù)流流與與信信息息流流會(huì)會(huì)單單制制———《《入入庫(kù)庫(kù)單單》》每每天天交交給給財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)部部；；———填填寫寫《《每每日日收收貨貨匯匯總總表表》》包包括括每每個(gè)個(gè)部部門門收收貨貨筆筆數(shù)數(shù)、、單單品品數(shù)數(shù)、、收收獲獲金金額額———信信息息錄錄入入必必須須在在收收貨貨口口（二二））收收貨貨管管理理及及控控制制條形形碼碼管管理理?xiàng)l形形碼碼：：商商品品信信息息的的數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)符符號(hào)號(hào)，，由由不不同同組組合合的的數(shù)數(shù)字字和和粗粗細(xì)細(xì)不不等等的的豎豎線線組組成成，，通通過過電電子子掃掃描描，，可可以以讀讀取取該該商商品品的的信信息息。。國(guó)國(guó)際際上上通通用用的的條條形形碼碼由由13位位數(shù)數(shù)字字組組成成。。在超超市市中中，，商商品品采采用用全全條條碼碼管管理理是是必必須須的的，，對(duì)對(duì)于于自自帶帶條條碼碼的的商商品品可可利利用用自自帶帶條條碼碼，，無無自自帶帶條條碼碼的的商商品品，，供供應(yīng)應(yīng)商商向向商商家家購(gòu)購(gòu)買買，，送送貨貨前前貼貼好好。。條形形碼碼在在超超市市中中的的應(yīng)應(yīng)用用：：商商品品基基礎(chǔ)礎(chǔ)資資料料錄錄入入過過程程：：一一種種商商品品有有唯唯一一的的條條形形碼碼，，區(qū)區(qū)別別于于其其他他商商品品：：條形形碼碼———商商品品的的身身份份證證要求求所所有有的的供供應(yīng)應(yīng)商商送送來來的的商商品品都都有有標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)國(guó)國(guó)際際條條形碼碼，，否否則則，，購(gòu)購(gòu)買買店店內(nèi)內(nèi)碼碼店內(nèi)內(nèi)碼碼粘粘貼貼標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)：：———原原來來?xiàng)l條形形碼碼不不能能掃掃描描，，則則店店內(nèi)內(nèi)碼碼覆覆蓋蓋原來來的的條條碼碼（（垂垂直直覆覆蓋蓋））———不不能能彎彎曲曲（（弧弧形形））———不不要要影影響響美美觀觀（（如如杯杯子子帖帖在在杯杯底底））條形形碼碼———商商品品的的身身份份證證條形形碼碼管管理理倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管管理理與與控控制制倉(cāng)庫(kù)庫(kù)建建帳帳倉(cāng)位位管管理理先進(jìn)進(jìn)先先出出防鼠鼠、、防防潮潮批次次管管理理無散散貨貨每月月盤盤點(diǎn)點(diǎn)與與滾滾動(dòng)動(dòng)式式盤盤點(diǎn)點(diǎn)通過過存存貨貨監(jiān)監(jiān)督督業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)倉(cāng)庫(kù)庫(kù)面面積積在在不不影影響響銷銷售售的的前前提提下下越越小小越越好好倉(cāng)庫(kù)庫(kù)面面積積（（賣賣場(chǎng)場(chǎng)面面積積10-30%）（四四））陳陳列列管管理理與與控控制制貨架架陳陳列列控控制制按照照小小量量控控制制排排面面一貨貨一一位位固定定商商品品陳陳列列位位置置脫銷銷商商品品留留空空位位，，并并及及時(shí)時(shí)補(bǔ)補(bǔ)貨貨關(guān)注注促促銷銷商商品品庫(kù)庫(kù)存存量量（（促促銷銷陳陳列列位位置置：：堆堆頭頭，，端端架架等等））定期期盤盤點(diǎn)點(diǎn)，，注注意意零零銷銷售售，，零零庫(kù)庫(kù)存存，，高高銷銷量量商商品品注意意部部門門排排行行銷銷售售末末位位商商品品（四四））陳陳列列管管理理與與控控制制積壓壓商商品品：：縮小小排排面面-退退貨貨-刪刪除除換位位置置-促促銷銷-清清倉(cāng)倉(cāng)甩貨貨要要堅(jiān)堅(jiān)決決：：回回籠籠資資金金，，減減少少損損耗耗，，減減少少人人力力，，減減少少顧顧客客挑挑選選難難度度，，提提高高店店鋪鋪形形象象暢銷銷品品擴(kuò)大大排排面面-增增訂訂貨貨量量-加加快快訂訂貨貨頻頻率率普通通現(xiàn)現(xiàn)象象：：暢暢銷銷商商品品的的高高周周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)掩掩蓋蓋了了滯滯銷銷品品的的積積壓壓。。（五五））確確保保數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)的的準(zhǔn)準(zhǔn)確確信息息系系統(tǒng)統(tǒng)是是超超市市是是現(xiàn)現(xiàn)代代化化帳帳本本確保保信信息息系系統(tǒng)統(tǒng)數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)準(zhǔn)準(zhǔn)確確不不僅僅僅僅是是信信息息部部的的事事情情數(shù)據(jù)據(jù)準(zhǔn)準(zhǔn)確確需需要要每每一一個(gè)個(gè)業(yè)業(yè)務(wù)務(wù)環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)的的緊緊密密配配合合（（數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)錄錄入入————收收貨貨————銷銷售售————退退貨貨等等））庫(kù)存存真真實(shí)實(shí)與與否否也也是是考考核核店店長(zhǎng)長(zhǎng)的的一一個(gè)個(gè)指指標(biāo)標(biāo)負(fù)庫(kù)庫(kù)存存分分析析為什什么么會(huì)會(huì)產(chǎn)產(chǎn)生生負(fù)負(fù)庫(kù)庫(kù)存存？？1、、編編碼碼一一品品多多種種銷銷售售規(guī)規(guī)格格如最最小小銷銷售售單單位位與與組組合合包包裝裝混混淆淆2、、未未入入庫(kù)庫(kù)就就匆匆忙忙下下賣賣場(chǎng)場(chǎng)3、店店內(nèi)碼碼粘貼貼錯(cuò)誤誤4、贈(zèng)贈(zèng)品轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)銷售售時(shí)未未辦理理入庫(kù)庫(kù)5、收收貨部部辦理理退貨貨手續(xù)續(xù)時(shí)錯(cuò)錯(cuò)誤退退貨6、其其他因因素庫(kù)存更更正一、可可以庫(kù)庫(kù)存更更正的的情況況：1、盤盤點(diǎn)更更正2、贈(zèng)贈(zèng)品/廠商商補(bǔ)損損的庫(kù)庫(kù)存更更正供應(yīng)商商贈(zèng)品品轉(zhuǎn)為為正式式商品品———增加加庫(kù)存存（零零進(jìn)價(jià)價(jià)）：：滯銷品品由供供應(yīng)商商轉(zhuǎn)為為贈(zèng)品品———減少少庫(kù)存存3、破破損/報(bào)廢廢商品品的庫(kù)庫(kù)存更更正4、被被盜商商品的的庫(kù)存存更正正5、分分店間間轉(zhuǎn)貨貨的庫(kù)庫(kù)存更更正6、收收貨錯(cuò)錯(cuò)誤的的庫(kù)存存更正正7、商商品竄竄號(hào)的的庫(kù)存存更正正庫(kù)存更更正二、庫(kù)庫(kù)存更更正程程序：：填寫《《門店店庫(kù)存存更正正申請(qǐng)請(qǐng)單》》———店長(zhǎng)長(zhǎng)審核核———交電電腦部部嚴(yán)格的的庫(kù)存存控制制（六））退貨貨管理理與控控制一、前前臺(tái)退退貨：：1、收收銀動(dòng)動(dòng)作中中的退退貨——是是否退退的是是這個(gè)個(gè)SKU？？退少少？退退多？？——是是否退退的是是這個(gè)個(gè)顧客客？退退給親親戚/退給給朋友友？2、客客服部部退貨貨——退退貨匯匯總表表——客客服臺(tái)臺(tái)有POS，POS機(jī)的的日結(jié)結(jié)——當(dāng)當(dāng)日退退貨的的清點(diǎn)點(diǎn)并送送回樓樓面（（防損損部一一起））信息系系統(tǒng)中中庫(kù)存存增加加，資資金減減少退貨必必須要要由主主管來來退??！退貨管管理與與控制制二、后后臺(tái)退退貨（（供應(yīng)應(yīng)商退退貨））1、滯滯銷品品退貨貨（雙方方界定定滯銷銷的標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)：：3個(gè)個(gè)月？？銷售售數(shù)量量未達(dá)達(dá)到總總數(shù)量量的30%？））2、質(zhì)質(zhì)量問問題商商品退退貨：：按照照合同同規(guī)定定3、損損耗補(bǔ)補(bǔ)償：：實(shí)物物或款款項(xiàng)（（總回回款額額的1-2%））（六））退貨貨管理理與控控制二、后后臺(tái)退退貨（（供應(yīng)應(yīng)商退退貨））1、明明確規(guī)規(guī)定退退換貨貨的方方式：：——退退換貨貨單書書面通通知供供應(yīng)商商后14天天內(nèi)領(lǐng)領(lǐng)取，，否則則由超超市自自行處處理2、已已辦理理退貨貨手續(xù)續(xù)但商商品未未拉走走的供供應(yīng)商商，在在14天內(nèi)內(nèi)如果果未拉拉走，，則處處以每每天3‰的的滯納納金3、經(jīng)經(jīng)銷商商品的的退貨貨，一一定要要經(jīng)過過財(cái)務(wù)務(wù)審核核把關(guān)關(guān)，方方可退退貨，，千萬萬別退退紅了了（六））退貨貨管理理與控控制三、其其他退退貨：：1、防防損部部罰沒沒商品品：當(dāng)當(dāng)天登登記，，三天天內(nèi)辦辦理退退貨手手續(xù)（（退回回樓面面）；；2、團(tuán)團(tuán)購(gòu)部部客戶戶樣品品：《《攜入入攜出出單》》（不不超過過3天天）3、場(chǎng)場(chǎng)外銷銷售（七））重點(diǎn)點(diǎn)商品品的控控制重點(diǎn)商商品的的控制制店長(zhǎng)關(guān)注高高價(jià)值值商品品庫(kù)存存：如如高檔檔煙、、酒、、服裝裝、家家電；；重重點(diǎn)關(guān)注高高銷量量商品品庫(kù)存存：是是否有有足夠夠的庫(kù)庫(kù)存？？關(guān)關(guān)注訂貨量量，訂訂貨頻頻率是是否合合理？？關(guān)注零零庫(kù)存存商品品：是是否增增訂貨貨，是是否曾曾送貨貨？是是否曾曾上架架？是是否已已終止止？關(guān)注高高庫(kù)存存商品品：每每周庫(kù)庫(kù)存排排行前前50名商商品：：分析析原因因關(guān)注負(fù)負(fù)庫(kù)存存商品品：每每日出出負(fù)庫(kù)庫(kù)存報(bào)報(bào)表：：查明明原因因關(guān)注滯滯銷品品庫(kù)存存：每每周出出部門門銷售售后50名名商品品連續(xù)4周無無銷售售商品品關(guān)注負(fù)負(fù)毛利利銷售售商品品：庫(kù)存天天數(shù)高高的商商品應(yīng)應(yīng)重點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注注！比例分分配法法（八））庫(kù)存存管理理及控控制要要點(diǎn)明確店店/組組/大大中小小分類類/單單品的的相關(guān)關(guān)目標(biāo)標(biāo)：例例22天400萬反復(fù)培培訓(xùn)，，調(diào)整整難題題組警示：：用廣廣而告告知的的形式式貼出出最末末X名名（組組類單單品）），形形成業(yè)業(yè)務(wù)氣氣氛創(chuàng)立運(yùn)運(yùn)營(yíng)管管理評(píng)評(píng)估要要求，，庫(kù)存存水平平=店店長(zhǎng)水水平總部下下達(dá)指指標(biāo)，，發(fā)起起運(yùn)動(dòng)動(dòng)，檢檢查考考核，，發(fā)獎(jiǎng)獎(jiǎng)表揚(yáng)揚(yáng)升職職，極極大重重視店鋪隨隨時(shí)檢檢查，，每月月評(píng)比比，及及時(shí)調(diào)調(diào)整，，庫(kù)存存=現(xiàn)現(xiàn)金缺貨是是犯罪罪：庫(kù)庫(kù)存低低者要要加大大排面面/普普遍：：暢銷銷商品品的高高周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)掩蓋蓋滯銷銷品的的積壓壓拋貨要要堅(jiān)決決迅速速，手手中的的1元元遠(yuǎn)勝勝將來來的10元元，損損耗/人力力/占占排面面增加顧顧客挑挑選難難度，，有損損店形形象保留必必需品品：組組織結(jié)結(jié)構(gòu)表表中有有的單單品不不能刪刪除，，但可可縮小小排面面（通通廁靈靈，去去漬牙牙膏））要保證證豐滿滿感覺覺，考考慮節(jié)節(jié)日促促銷周周末等等因素素三、庫(kù)庫(kù)存管管理重重點(diǎn)與與難點(diǎn)點(diǎn)———庫(kù)庫(kù)存異異常報(bào)報(bào)表商品編碼品名日均銷售數(shù)量現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)庫(kù)存天數(shù)實(shí)際庫(kù)存天數(shù)最大貨架儲(chǔ)量最小貨架儲(chǔ)量最大庫(kù)存數(shù)量安全庫(kù)存數(shù)量091102可口可樂12035015712X612X2120X15=1800120X3=360庫(kù)存異異常報(bào)報(bào)表分分析3.1.2異異常常情況況分析析：1、超越越庫(kù)存天天數(shù)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)——庫(kù)庫(kù)存過大大？銷售售太差？？2、超越越最大庫(kù)庫(kù)存數(shù)量量——超超越警戒戒線，注注意控制制3、超越越最小貨貨架儲(chǔ)量量甚至脫脫銷——分析析原因：：采購(gòu)員（（門店））為何不不能及時(shí)時(shí)下訂單單？供應(yīng)商為為什么不不能及時(shí)時(shí)送貨？？是否存在在人為因因素？四、庫(kù)存存管理重重點(diǎn)與難難點(diǎn)－－－盤點(diǎn)為什么庫(kù)庫(kù)存不真真實(shí)？為什么每每次盤點(diǎn)點(diǎn)都不準(zhǔn)準(zhǔn)確？四、庫(kù)存存管理重重點(diǎn)與難難點(diǎn)－－－盤點(diǎn)盤點(diǎn)為什么要要盤點(diǎn)？？何時(shí)盤點(diǎn)點(diǎn)最佳？？盤點(diǎn)流程程與注意意事項(xiàng)盤點(diǎn)四部部曲商品盤點(diǎn)點(diǎn)是庫(kù)存存管理的的一部分分，是公公司資產(chǎn)產(chǎn)與負(fù)債債平衡的的基礎(chǔ)盤點(diǎn)質(zhì)量量的保證證可有效效評(píng)估一一段時(shí)間間運(yùn)營(yíng)績(jī)績(jī)效。對(duì)營(yíng)采具具有全面面指導(dǎo)作作用－－－庫(kù)存太小小/大？？周轉(zhuǎn)太慢慢？加價(jià)太低低/高？？損耗過高高？為什么要要盤點(diǎn)？？了解真實(shí)實(shí)庫(kù)存了解真正正毛利清理商品品/資金金每個(gè)月主主管必須須知道本本部門成成本毛利利賺錢了沒沒有？4.2.1盤點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間間安排超市的正正式盤點(diǎn)點(diǎn)：一年年2次，，通常在在年中6月年末末12月月完成生鮮部采采購(gòu)?fù)瑺I(yíng)營(yíng)運(yùn)合作作至少一一月兩次次盤點(diǎn)，，了解毛毛利與損損耗，并并將月底底盤存資資料提供供給會(huì)計(jì)計(jì)部門食品百貨貨部門可可采用30天滾滾動(dòng)盤點(diǎn)點(diǎn)、夜班班盤點(diǎn)等等其他方方式，并并無特別別規(guī)定/唯一可可獲得正正確毛利利的方法法就是每每月準(zhǔn)時(shí)時(shí)盤點(diǎn)有效的盤盤點(diǎn)一定定是有周周密的時(shí)時(shí)間計(jì)劃劃，尤其其是對(duì)新新主管/新門店店/大促促銷后/淡旺季季……每月全店店盤、部部組滾動(dòng)動(dòng)盤（每每周全店店一組，，每周每每部一組組）每季、年年底盤（（專業(yè)機(jī)機(jī)構(gòu)、盤盤點(diǎn)公司司）特殊組、、類別每每日盤（（生鮮、、文化、、大家電電、電池池）盤點(diǎn)快的的部門（（日配生生鮮）慢慢的例家家居、文文化等可做人時(shí)時(shí)間等綜綜合調(diào)度度80％的的準(zhǔn)備20％的的盤點(diǎn)盤點(diǎn)4.2.2盤點(diǎn)流流程及注注意事項(xiàng)項(xiàng)（1））計(jì)劃（盤盤點(diǎn)前））范圍：全全店/部部組復(fù)復(fù)盤盤類別：：資產(chǎn)時(shí)間：何何時(shí)開始始/收貨貨何時(shí)關(guān)關(guān)閉/營(yíng)營(yíng)業(yè)結(jié)束束責(zé)任人：：發(fā)令、、初盤、、復(fù)盤、、錄入、、監(jiān)盤資料：盤盤點(diǎn)卡、、單品清清單后勤：夜夜餐、班班車、背背景音樂樂通知：廠廠商、保保潔、維維修盤點(diǎn)4.2.2盤點(diǎn)流流程及注注意事項(xiàng)項(xiàng)（2））盤點(diǎn)方法法1.打印印單品報(bào)報(bào)表（小小條）以以帳找貨貨/盤點(diǎn)點(diǎn)卡－MIS2.以貨貨找?guī)?.按貨貨架打印印盤點(diǎn)表表4.掃描描法5.交叉叉盤：兩兩點(diǎn)互盤盤6.外聘聘：盤點(diǎn)點(diǎn)公司、、第三方方80％的的準(zhǔn)備20％的的盤點(diǎn)4.2.3盤點(diǎn)點(diǎn)流程及及注意事事項(xiàng)－－準(zhǔn)備備工作停止進(jìn)貨貨、退貨貨、數(shù)據(jù)據(jù)傳送商品歸類類、碼放放整齊、、等待店店長(zhǎng)下令令破損商品品歸類，，單獨(dú)碼碼放確保所有有進(jìn)貨單單已錄入入確保商品品恢復(fù)正正常進(jìn)價(jià)價(jià)80％的的準(zhǔn)備20％的的盤點(diǎn)4.2.4盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（一））盤點(diǎn)前前1.計(jì)劃劃和準(zhǔn)備備工作參照店內(nèi)內(nèi)盤點(diǎn)程程序準(zhǔn)備退貨貨（損壞壞商品需需經(jīng)供應(yīng)應(yīng)商同意意）檢查電腦腦中所有有單品的的成本價(jià)價(jià)打印單品品表檢查單品品售價(jià)打印盤點(diǎn)點(diǎn)卡（一一品兩張張）檢查商品品折扣并并于盤點(diǎn)點(diǎn)前交到到會(huì)計(jì)，，需經(jīng)理理簽核4.2.5盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（二））盤點(diǎn)中中1.下列列活動(dòng)必必須停止止：收貨、退退貨、內(nèi)內(nèi)部調(diào)拔拔2.盤存存與檢查查：盤點(diǎn)前店店內(nèi)與倉(cāng)倉(cāng)庫(kù)需整整齊清潔潔，貨品品出清，，店長(zhǎng)親親察。商品陳列列需按種種類排置置整齊一個(gè)單品品一張盤盤點(diǎn)卡原則上盤盤點(diǎn)時(shí)同同一單品品應(yīng)放置置同一處處，但有有促銷臺(tái)臺(tái)，有外倉(cāng)時(shí)時(shí)加一張張盤點(diǎn)卡卡80％準(zhǔn)準(zhǔn)備20％盤點(diǎn)點(diǎn)，有時(shí)時(shí)盤點(diǎn)準(zhǔn)準(zhǔn)備工作作占用整整個(gè)盤點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間的的一半以上上，將盤盤點(diǎn)準(zhǔn)備備做的轟轟轟烈烈烈形式隆隆重，店店長(zhǎng)親自自檢查，，部門將誰誰盡快通通過準(zhǔn)備備檢查為為榮4.2.5盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（二））盤點(diǎn)卡卡

年月日部門流水號(hào)數(shù)量初查復(fù)查商品名稱售價(jià)商品條碼供應(yīng)商碼盤點(diǎn)人簽名1.盤點(diǎn)點(diǎn)卡應(yīng)放放置商品品第一面左左上方2.盤點(diǎn)點(diǎn)由上至至下由左左至右3.初盤盤用藍(lán)筆筆復(fù)盤用用紅筆4.2.6盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（三））電腦輸輸入檢查盤點(diǎn)點(diǎn)卡，盤盤點(diǎn)卡填填寫正確確編號(hào)必必須相連連專人將數(shù)數(shù)量輸入入電腦核算盤點(diǎn)點(diǎn)清單求求取存貨貨值簽署后送送會(huì)計(jì)盤點(diǎn)清單單不得更更改數(shù)字字如有問問題需再再盤總結(jié)開全體大大會(huì)將系系列結(jié)果果廣而告知知形成運(yùn)營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)核核心是盤點(diǎn)的的氣氛復(fù)盤認(rèn)真仔細(xì)細(xì)尤其是是一貨多們們的易丟丟的復(fù)盤人員員：收銀銀財(cái)務(wù)部部4.2.6盤點(diǎn)點(diǎn)四部曲曲（四））－－清理理檢查與與結(jié)果調(diào)調(diào)整追蹤蹤盤點(diǎn)同時(shí)時(shí)：整理商品品/陳列列/錯(cuò)位位/多位位整理庫(kù)房房清潔檢查售價(jià)價(jià)檢查缺貨貨檢查多貨貨（電腦腦無）結(jié)果調(diào)整整：庫(kù)存/毛毛利/毛毛利率調(diào)調(diào)整負(fù)庫(kù)存追追蹤解決決零庫(kù)存處處理異常損耗耗追蹤盤點(diǎn)差異異表常見問題題生鮮亂用用PLU碼亂減減原料成成本：電電腦中刪刪除過早早一貨多位位/盤箱箱不盤貨貨/造成成漏盤：：做假：：贈(zèng)品復(fù)習(xí)：庫(kù)庫(kù)存水平平＝店長(zhǎng)長(zhǎng)水平庫(kù)存天數(shù)數(shù)指標(biāo)庫(kù)存管理理的方法法盤點(diǎn)要素素您掌握了了嗎？9、靜靜夜夜四四無無鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月-2212月-22Wednesday,December28,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。21:18:2521:18:2521:1812/28/20229:18:25PM11、以我獨(dú)沈沈久，愧君君相見頻。。。12月-2221:18:2521:18Dec-2228-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。21:18:2521:18:2521:18Wednesday,December28,202213、乍見見翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2221:18:2521:18:25December28,202214、他鄉(xiāng)生生白發(fā)，，舊國(guó)見見青山。。。28十十二月20229:18:25下午午21:18:2512月-2215、比不了了得就不不比，得得不到的的就不要要。。。十二月229:18下午午12月-2221:18December28,202216、行行動(dòng)動(dòng)出出成成果果，，工工作作出出財(cái)財(cái)富富。。。。2022/12/2821:18:2521:18:2528December202217、做前，能夠夠環(huán)視四周；；做時(shí)，你只只能或者最好好沿著以腳為為起點(diǎn)的射線線向前。。9:18:25下午9:18下下午21:18:2512月-229、沒有有失敗敗，只只有暫暫時(shí)停停止成成功