餐飲樓面各崗位說明書(實(shí)用范本)

精選實(shí)用文案----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

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任職條件：大專學(xué)歷，五官端正，身體健康，三年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。善于,特殊要求：具有一定管理經(jīng)驗(yàn)，協(xié)調(diào)組織能力較強(qiáng)，熱愛服務(wù)行業(yè)培訓(xùn)員工，并激勵(lì)員工工作，了解餐廳服務(wù)程序。工作概述：負(fù)責(zé)廳面服務(wù)管理，訓(xùn)練員工，保持標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)水平，協(xié)助餐飲部經(jīng)理工作，完成每月營業(yè)指標(biāo)。職責(zé)范圍：1、領(lǐng)導(dǎo)屬下員工工作，訓(xùn)練所有員工。、保證工作安全、整潔、衛(wèi)生，全餐廳要維持最高標(biāo)準(zhǔn)。2、要求所有員工儀表良好，制服整潔。3、保證餐廳一切操作符合飯店飲食服務(wù)規(guī)那么，督導(dǎo)、保持餐廳及其用4具符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。、熟知餐廳每日工作程序，檢查宴會(huì)訂單與訂臺(tái)。5

、清楚知道所有員工當(dāng)值時(shí)間和工作情況。6、主持每日例會(huì)、講解菜單、每日特別介紹，向員工傳達(dá)酒店的要求、7政策和營業(yè)措施，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。、考慮人力，保證全體員工服務(wù)水準(zhǔn)、工作有效率。8〕〔運(yùn)用公司制定的“約談制度〞、每日與員工談話和討論工作摘要。9確保每一位用餐客人滿意，包括招呼、食物和飲品。、10制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，使服務(wù)達(dá)到最高水準(zhǔn)。、11和客人建立良好關(guān)系并聽取意見，適當(dāng)處理客人投訴并報(bào)告餐飲部、12經(jīng)理。與其他相關(guān)部門溝通、協(xié)調(diào)合作。、13提出多方面報(bào)告給餐飲部經(jīng)理。、14規(guī)范-標(biāo)準(zhǔn)-專業(yè)精選實(shí)用文案評選出表現(xiàn)良好的員工和推薦他〔她〕們〔賓館季度優(yōu)秀員工評選〕、15清楚餐廳規(guī)那么、章程、緊急程序和酒店政策。、16接受餐飲部經(jīng)理分配工作、做好工作計(jì)劃和總結(jié)。、17管主廳務(wù)：餐職部飲隸屬部門：餐

班領(lǐng)廳直接下級：餐高級主管務(wù)隸屬上司：服任職條件：中專學(xué)歷，五官端正，身體健康，兩年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：具有一定的管理才能，熱愛本職工作，善于評估員工、培訓(xùn)員工并激勵(lì)下屬員工工作，能熟練的制作各類營業(yè)報(bào)表。確保餐廳每日標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)水準(zhǔn)與正常協(xié)助服務(wù)經(jīng)理日常工作，工作概述：運(yùn)作。職責(zé)范圍：、掌握服務(wù)員出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向服務(wù)高級主管匯報(bào)。1、要求并檢查服務(wù)員的儀態(tài)，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項(xiàng)工作。2、安排領(lǐng)班和服務(wù)班次，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，確保本餐廳各環(huán)節(jié)的銜3接。

、要清楚每日所需用品及存貨，檢查臺(tái)面擺設(shè)是否正確、整潔。4、要清楚服務(wù)員和傳菜員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及程序，完全熟知每樣食品和飲5品的制作過程和時(shí)間。、每月參加餐飲部例會(huì)，并在餐前召開班前會(huì)，布置任務(wù)。6、監(jiān)督食品和飲品的服務(wù)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)按質(zhì)上菜。7、任何時(shí)候都做好迎接客人的準(zhǔn)備，令員工有良好的工作表現(xiàn)與責(zé)任8心。、經(jīng)常在餐廳巡視照顧及招呼客人。9負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次、安排和員工考勤、考核，按照餐廳、10負(fù)責(zé)餐廳的管理工作。,服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求、屬下員工繁忙要幫助員工工作和聽取客人的點(diǎn)菜。11規(guī)范-標(biāo)準(zhǔn)-專業(yè)精選實(shí)用文案、接受客人投訴，并及時(shí)匯報(bào)服務(wù)高級主管。12、注意服務(wù)細(xì)那么，提出良好建議，提高酒店服務(wù)質(zhì)量。13、每日對營業(yè)場所進(jìn)行檢查，確保各項(xiàng)設(shè)備和就餐環(huán)境保持良好。14、每日匯總營業(yè)報(bào)表，上報(bào)服務(wù)高管。15

、及時(shí)匯報(bào)餐廳財(cái)產(chǎn)，設(shè)備損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐廳始終處16于最正確狀態(tài)。、負(fù)責(zé)大型宴會(huì)的現(xiàn)場服務(wù)工作。17隸屬部門：餐班領(lǐng)廳務(wù)：餐職部飲員務(wù)服女直接下級：男管主廳隸屬上司：餐任職條件：高中學(xué)歷，五官端正，身體健康，一年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。特殊要求：有一定餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，積極向上、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活、了解飲食服務(wù)程序，熟記菜單和酒水單的全部內(nèi)容，督導(dǎo)服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。工作概述：協(xié)助餐廳主管每日工作，處理日常業(yè)務(wù)，友善、快捷招呼每位用餐客人

職責(zé)范圍：、協(xié)調(diào)男女服務(wù)員整體合作。1、要準(zhǔn)時(shí)簽到和穿著整潔和正確的制服準(zhǔn)備工作。2、要檢查每日訂臺(tái)和工作指示。3、必須知道每位服務(wù)員的工作崗位。4、必須要求服務(wù)員的制服整潔合乎標(biāo)準(zhǔn)。5、檢查每日所需用品和存貨。6、檢查臺(tái)面擺設(shè)是否正確和準(zhǔn)備營業(yè)，熟知全餐廳的臺(tái)號。7規(guī)范-標(biāo)準(zhǔn)-專業(yè)精選實(shí)用文案、必須熟知服務(wù)員的工作責(zé)任和他〔她〕們的表現(xiàn)正確良好。8、要清楚服務(wù)員和傳菜員的工作標(biāo)準(zhǔn)程序。9、熟知每樣食品和飲品的制造過程和所需時(shí)間。10

、為客人點(diǎn)菜，并保證所有食品及飲品通過正確程序及時(shí)遞達(dá)。11、督導(dǎo)員工做好餐前一切準(zhǔn)備工作，并做好收市善后工作。12、靈活調(diào)動(dòng)員工，保證營業(yè)順利進(jìn)行。13、接受并解決客人投訴，并立即向主管或服務(wù)高管匯報(bào)。14、向員工傳達(dá)并貫徹酒店的要求、政策及營業(yè)措施。15

客人要特別注意和小VIP、要分別知道一般客人和特別重要客人，對16心招呼。、注意客人飲食所需和招呼。17、如有錯(cuò)誤的單據(jù)要經(jīng)服務(wù)高管、餐廳主管的批準(zhǔn)和修改。18、注意服務(wù)規(guī)那么和建議餐廳經(jīng)理改良服務(wù)。19、保證餐廳各物品用具供應(yīng)正常，維修項(xiàng)目及時(shí)呈報(bào)并做好記錄。20

、要清楚知道餐廳規(guī)那么、章程、緊急程序和酒店之政策。21、任何時(shí)候都要樂于助人，建議和提供最好之服務(wù)。22規(guī)范-標(biāo)準(zhǔn)-專業(yè)精選實(shí)用文案〔兼洗碗房領(lǐng)班〕傳菜領(lǐng)班務(wù)：職部飲餐隸屬部門：主廳隸屬上司：餐直接下級：傳菜員〔洗碗工〕管任職條件：初中以上學(xué)歷，五官端正，身體健康，熱愛服務(wù)行業(yè)。

吃苦耐了解餐飲服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)要求，有一定餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，特殊要求：勞。工作概述：督導(dǎo)屬下員工工作，負(fù)責(zé)對酒店餐具、用具的收集、清洗和分類管理。職責(zé)范圍：、制定屬下員工一周的工作時(shí)間和工作內(nèi)容。1使環(huán)境及衛(wèi)生達(dá)到并保持所規(guī)定的水準(zhǔn)。督促部門所有員工的工作，、2、確保部