生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與出口市場行情分析

生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與出口市場行情分析一、中國生姜產(chǎn)業(yè)概況中國是全球生姜生產(chǎn)、出口、消費第一大國，生姜在中國南北地區(qū)均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。據(jù)統(tǒng)計，生姜種植面積較大的省份有山東、四川、廣西、福建和湖南等。而生姜作為日常生活中的調(diào)味品，需求相對剛性，價格在一定范圍內(nèi)，國內(nèi)需求量不會有明顯變動，因此決定生姜價格的主要是市場供給。生姜作為小宗蔬菜具有產(chǎn)地集中、庫存銷售、周期性強、價格波動大等鮮明特點。一般而言影響生姜價格的直接因素就是天氣，生姜是地下塊莖作物，喜歡的是陽光比較充足的涼爽的氣候，對于天氣非常的炎熱，而且雨水非常多的情況下很容易出現(xiàn)姜瘟病等腐爛的現(xiàn)象，往往南方洪澇災害對于生姜價格有直接的刺激作用。另外由于每個月六、七月的生姜還叫娘姜，這個時候基礎沒有人收，最開始要到九、十月，這個時候收的姜稱為鮮姜，也稱為生姜，姜甜味少、水份大，可是口感好。真實的需到十一月收的姜才叫生姜，早已徹底完善，因此此前的生姜主要是去年的陳姜。一般老姜價格一漲，新姜價格也跟著上漲，農(nóng)戶會開始惜售；供需行情推動社會資本買進賣出。諸多因素都在抬高生姜價格，而生姜價格的變化對農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模有決定性的影響。2015-2020年中國生姜產(chǎn)量及種植面積統(tǒng)計情況中國姜網(wǎng)，二、主產(chǎn)區(qū)與消費結構生姜喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力，特別是生姜怕小水淹。中國生姜主產(chǎn)地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區(qū)，大部分能夠區(qū)劃為南北種植區(qū)，其中山東是北方最主要的生姜產(chǎn)區(qū)，2019-2020年山東生姜種植面積占到國內(nèi)的36。1%，山東省昌邑市，是中國生姜主產(chǎn)區(qū)之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認定為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，其生產(chǎn)情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應為主。2019-2020年中國生姜主產(chǎn)區(qū)種植面積分布情況與海外不同，中國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68。72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8。74%。另外國內(nèi)生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經(jīng)嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內(nèi)水份成分擴大，提升庫存量難度系數(shù)。2020年中國生姜消費結構組成三、生姜加工產(chǎn)品生姜含有豐富的營養(yǎng)成分，除含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、多糖、維生素和微量元素等，還含有姜精油、姜辣素和生姜多糖等活性物質(zhì)，目前國內(nèi)的生姜加工產(chǎn)品還停留在初級階段，主要以各類飲品為主。例如生姜固體飲料因具有便于儲存和運輸、沖泡簡單和方便衛(wèi)生的優(yōu)點而受到廣大消費者的喜愛。一般多以姜粉和姜茶居多，生姜原料經(jīng)過干燥或榨汁濃縮等工藝處理即可得到，可較大程度保留生姜的營養(yǎng)保健價值。另外生姜產(chǎn)品加工過程中一般會出現(xiàn)副產(chǎn)物，多數(shù)副產(chǎn)物中仍然含有豐富的營養(yǎng)成分，因此可以用于提取物深加工，實現(xiàn)共產(chǎn)物梯次利用和產(chǎn)品增值。從生姜加工來看，除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外，隨著養(yǎng)生觀念不斷提高，姜油、姜粉、姜糖等深加工產(chǎn)品逐步增多，生姜加工整體需求有增多跡象，但由于整體生姜用量偏小，對于生姜市場行情的影響不大。生姜加工飲品一覽四、生姜進出口市場而在進出口方面，中國作為生姜出口第一大國，主要的生姜出口產(chǎn)品包括鮮/冷凍生姜以及生姜粉等等。由于生姜長途運輸保鮮難度大且海外飲食習慣與國內(nèi)區(qū)別明顯，目前生姜出口占總產(chǎn)量的比重依然較小，2020年中國生姜出口量為49。8萬噸，約占國內(nèi)生姜總產(chǎn)量的5%。其中美國與荷蘭是中國生姜出口兩大最主要的貿(mào)易對象，二者出口占比超過30%。近年來，除了傳統(tǒng)出口國家，如美國、日本、韓國、歐盟地區(qū)（主要是荷蘭、英國、德國）等，中國對其他國家的生姜出口量也明顯增加。中東、東南亞國家生姜出口也有明顯增長。2011-2020年中國生姜出口總量變化海關總署，從價格來看2020年前國內(nèi)生姜總體保持溫和增長態(tài)勢，由于國內(nèi)2019年生姜種植面積減少了約10%；另外，2020年夏天出現(xiàn)的多雨天氣不利于生姜的生長，導致減產(chǎn)。海外于2020年3月開始實施新冠疫情防疫措施，人們居家隔離烘焙熱情大增，對姜粉需求也驟升。生姜出口價格從2020年初的1200美元/噸快速增長至近2000美元/噸。但是由于物流不暢以及國內(nèi)生姜價格