食品安全必備知識(shí)考試【第七回】（共33題）

食品安全必備知識(shí)考試【第七回】（共33題）一、判斷題【正確:打“√”;不正確:打“×”】1.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點(diǎn)及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請(qǐng)兩個(gè)食品生產(chǎn)許可證。對(duì)錯(cuò)(正確答案)2.食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。對(duì)(正確答案)錯(cuò)3.食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期。對(duì)(正確答案)錯(cuò)4.李某新辦一面粉生產(chǎn)企業(yè)，可借用他人的食品生產(chǎn)許可證進(jìn)行生產(chǎn)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)5.生產(chǎn)場所遷出原發(fā)證的食品安全監(jiān)督管理部門管轄范圍的，其生產(chǎn)許可證無需重新申請(qǐng)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)6.食品生產(chǎn)企業(yè)食品生產(chǎn)許可證變更后，有效期必須自變更之日起重新計(jì)算。對(duì)錯(cuò)(正確答案)7.被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得食品生產(chǎn)許可的，由原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門撤銷許可，并處1萬元以上3萬元以下罰款。對(duì)(正確答案)錯(cuò)8.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定在生產(chǎn)場所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，給予警告。對(duì)(正確答案)錯(cuò)9.食品安全監(jiān)督抽檢的樣品、抽樣文書及相關(guān)資料可由被抽樣食品生產(chǎn)企業(yè)自行送樣和寄送文書。對(duì)錯(cuò)(正確答案)10.食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論顯示微生物指標(biāo)超標(biāo)的，復(fù)檢機(jī)構(gòu)可以復(fù)檢。對(duì)錯(cuò)(正確答案)11.鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)選擇食品安全第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)自身的食品生產(chǎn)管理體系進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)結(jié)果作為日常監(jiān)督檢查的參考。對(duì)(正確答案)錯(cuò)12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照監(jiān)督檢查人員要求，在現(xiàn)場檢查、詢問和抽樣檢驗(yàn)等文書上簽字或者蓋章。對(duì)(正確答案)錯(cuò)13.食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗(yàn)結(jié)論后，應(yīng)當(dāng)立即采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不合格食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，召回已上市銷售的不合格食品等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，排查不合格原因并進(jìn)行整改。在復(fù)檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以上義務(wù)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)14.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)要求的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)錯(cuò)(正確答案)15.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。對(duì)(正確答案)錯(cuò)16.食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運(yùn)輸食品。對(duì)錯(cuò)(正確答案)二、單項(xiàng)選擇題【選擇一個(gè)正確的答案】41.食品生產(chǎn)許可證（）。A、正本和副本具有同等法律效力(正確答案)B、正本的法律效力大于副本的法律效力C、正本的法律效力小于副本的法律效力D、副本不具有法律效力2.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項(xiàng)發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請(qǐng)。改A、30個(gè)工作日B、20個(gè)工作日C、10個(gè)工作日(正確答案)D、15個(gè)工作日3.下列說法錯(cuò)誤的是（）。改A、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)場所遷址的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可B、食品生產(chǎn)許可證副本載明的同一食品類別內(nèi)的事項(xiàng)發(fā)生變化的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門報(bào)告C、食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)不得再次使用D、食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品生產(chǎn)要求，應(yīng)當(dāng)依法辦理許可延續(xù)手續(xù)(正確答案)4.許可申請(qǐng)人隱瞞真實(shí)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可的，申請(qǐng)人在（）年內(nèi)不得再次申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。A、1(正確答案)B、2C、3D、55.《食品召回管理辦法》中，食品召回的主體是（）。A、食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)B、縣級(jí)以上人民政府C、食品行業(yè)協(xié)會(huì)D、各級(jí)食品安全監(jiān)督管理部門6.食品生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)、召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品安全監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。A、15B、10C、5(正確答案)D、77.食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品安全監(jiān)督抽檢檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起（）個(gè)工作日內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)市場監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)。A、7(正確答案)B、10C、15D、208.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)樣品真實(shí)性、檢驗(yàn)方法、標(biāo)準(zhǔn)適用等事項(xiàng)有異議的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在（）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督管理部門提出書面申請(qǐng)，并提交相關(guān)證明材料。A、抽樣完成后7個(gè)工作日B、抽樣完成后15個(gè)工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個(gè)工作日(正確答案)D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個(gè)工作日9.食品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)但不符合食品所標(biāo)注的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品安全指標(biāo)，且拒不改正，貨值金額在1萬元以上的，將處貨值金額（）罰款。A、1倍以上3倍以下B、3倍以上5倍以下C、5倍以上10倍以下(正確答案)D、10倍以上20倍以下三、多項(xiàng)選擇題【選擇兩個(gè)以上正確答案】41.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品生產(chǎn)相關(guān)崗位的培訓(xùn)制度，且應(yīng)采取以下哪些措施確保培訓(xùn)計(jì)劃有效實(shí)施?（）A、定期審核培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案)B、定期評(píng)估培訓(xùn)效果(正確答案)C、定期進(jìn)行常規(guī)檢查(正確答案)D、定期修訂培訓(xùn)計(jì)劃(正確答案)2.食品生產(chǎn)企業(yè)制定的食品安全管理制度應(yīng)（）。A、與工藝技術(shù)水平相適應(yīng)(正確答案)B、與食品的種類特性相適應(yīng)(正確答案)C、與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)(正確答案)D、照搬同類型企業(yè)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對(duì)食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，確保整個(gè)環(huán)節(jié)都能進(jìn)行有效追溯。A、采購(正確答案)B、加工(正確答案)C、貯存(正確答案)D、檢驗(yàn)(正確答案)4.食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行記錄管理，應(yīng)如實(shí)記錄以下哪些內(nèi)容?（）A、食品的加工過程(正確答案)B、產(chǎn)品貯存情況(正確答案)C、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期(正確答案)D、產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號(hào)、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果(正確答案)5.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的(正確答案)B、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的(正確答案)C、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的(正確答案)D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)無法實(shí)施的(正確答案)6.食品生產(chǎn)企業(yè)（）食品生產(chǎn)許可證的，由縣級(jí)以上地方市場監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處1萬元以下罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。A、偽造、涂改(正確答案)B、倒賣、出租(正確答案)C、變更、注銷D、出借、轉(zhuǎn)讓(正確答案)7.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》，日常監(jiān)督檢查結(jié)果分為以下哪幾種形式?（）A、完全符合B、符合(正確答案)C、