我國(guó)高檔飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,mba旅游管理論文

我們國(guó)家高檔飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在狀況,mba旅游管理論文本篇論文目錄導(dǎo)航：【第1部分】【第2部分】【第3部分】我們國(guó)家高檔飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在狀況【第4部分】【第5部分】【第6部分】第二章我們國(guó)家高檔飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在狀況第一節(jié)高檔飯店發(fā)展介紹改革開(kāi)發(fā)以后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期保持快速增長(zhǎng)，全社會(huì)的物質(zhì)財(cái)富不斷增加。經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)帶動(dòng)了旅游需求的增加，而飯店業(yè)的發(fā)展正得益于此。在三十多年的發(fā)展歷程中，我們國(guó)家星級(jí)飯店無(wú)論在質(zhì)量上還是數(shù)量上，都獲得了輝煌的發(fā)展成果。伴隨著發(fā)展步伐的加快與深切進(jìn)入，我們國(guó)家星級(jí)飯店逐步構(gòu)成了本身的行業(yè)特征與發(fā)展規(guī)律。第一，從少到多，行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。改革開(kāi)放前夕，全國(guó)飯店總數(shù)僅為一百余家，并且華而不實(shí)大多是承當(dāng)涉外接待的國(guó)營(yíng)飯店。2000年底，全國(guó)已經(jīng)擁有6029家星級(jí)飯店，2018年底，全國(guó)星級(jí)飯店的數(shù)量到達(dá)14237家，是2000年底的兩倍還多，更是改革開(kāi)放前夕的100多倍。第二，從弱到強(qiáng)，行業(yè)營(yíng)入平穩(wěn)增長(zhǎng)。21世紀(jì)的前10年里，我們國(guó)家星級(jí)飯店的營(yíng)業(yè)收入從2000年的603.7億增長(zhǎng)到2018年的1818億。2020年我們國(guó)家星級(jí)飯店的營(yíng)業(yè)收入更是到達(dá)了2293億，幾乎是2000年數(shù)據(jù)的4倍。第三，從點(diǎn)到面，行業(yè)業(yè)態(tài)日漸多元。除了傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的食宿飯店得到快速發(fā)展之外，會(huì)議飯店、會(huì)展飯店、主題飯店、度假飯店、青年旅社、汽車旅館等業(yè)態(tài)的飯店也步入了高速發(fā)展的軌道中。第四，從個(gè)到團(tuán)，飯店集團(tuán)發(fā)展壯大。全國(guó)飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)秩序良好，并且涌現(xiàn)出了一大批優(yōu)秀的飯店管理集團(tuán)，金陵飯店集團(tuán)和幵元飯店集團(tuán)等都是華而不實(shí)的佼佼者。高檔飯店是星級(jí)飯店中的排頭兵，是地方旅游最高接待水平的象征。多年以來(lái)，由于高檔飯店上交利稅可觀，且社會(huì)關(guān)注度較高，一直遭到地方的支持與重視，其增長(zhǎng)速度也快于星級(jí)飯店增長(zhǎng)的平均速度。然而，最近幾年由于遭到市場(chǎng)容量的限制，以及中檔飯店和經(jīng)濟(jì)型飯店的沖擊，高檔飯店的發(fā)展現(xiàn)在狀況難言樂(lè)觀，表如今下面幾個(gè)方面。一、高檔飯店的數(shù)量繼續(xù)增加，但増速放慢2006年，全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)為12751家，星級(jí)飯店總客房數(shù)為146.0萬(wàn)間。華而不實(shí)，五星級(jí)飯店總數(shù)為302家，客房總數(shù)11.5萬(wàn)間；四星級(jí)飯店總數(shù)為1369家，客房總數(shù)29.0萬(wàn)間；三星級(jí)飯店總數(shù)為4779家；二星級(jí)飯店總數(shù)為5698家；一星級(jí)飯店總數(shù)為603家。7年以后的2020年底，全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)為11678家，星級(jí)飯店總客房數(shù)為153.9萬(wàn)間。華而不實(shí)，五星級(jí)飯店總數(shù)為739家，客房總數(shù)25.1萬(wàn)間；四星級(jí)飯店總數(shù)為2361家，客房總數(shù)46.2萬(wàn)間；三星級(jí)飯店總數(shù)為5631家；二星級(jí)飯店總數(shù)為2831家；一星級(jí)飯店總數(shù)為125家。包含四星級(jí)飯店與五星級(jí)飯店在內(nèi)的高檔飯店的歷年數(shù)量及增長(zhǎng)率在表2-1中列出。表2-1主要反映了兩個(gè)內(nèi)容。一是在每個(gè)年份中高檔飯店數(shù)量的增長(zhǎng)率都高于星級(jí)飯店總體數(shù)量的增長(zhǎng)率，在多個(gè)年份中，盡管星級(jí)飯店總體數(shù)量出現(xiàn)了下降，但高檔飯店的數(shù)量仍然能保持正增長(zhǎng)。這講明與投資中低檔飯店相比擬，社會(huì)對(duì)投資高檔飯店的熱情更高層次。二是高檔飯店數(shù)量的增長(zhǎng)速度總體呈下降趨勢(shì)，2018年后，高檔飯店數(shù)量結(jié)束了快速增長(zhǎng)的階段，過(guò)渡到了平穩(wěn)緩慢增長(zhǎng)的階段。2007年~2020年我們國(guó)家高檔飯店數(shù)量增速的變化通過(guò)表2-2來(lái)展現(xiàn)。二、高檔飯店?duì)I業(yè)收入總體上呈増長(zhǎng)狀態(tài)，但増長(zhǎng)動(dòng)力已缺乏2020年，全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入到達(dá)了2293億元，華而不實(shí)高檔飯店?duì)I業(yè)收入為1539億元，占比為67.1%,而13年前的2000年，全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入為603.7億元，華而不實(shí)高檔飯店?duì)I業(yè)收入為270.5億元，占比為44.8%.高檔飯店經(jīng)過(guò)13年的發(fā)展，其營(yíng)業(yè)收入在全國(guó)星級(jí)飯店?duì)I業(yè)收入中的占比整整提高了22-3個(gè)百分點(diǎn)〔見(jiàn)圖2-1〕。2006年到2020年，全國(guó)星級(jí)飯店和高檔飯店的營(yíng)業(yè)總收入及其增長(zhǎng)率見(jiàn)表2-3.從表2-3中我們能夠看出，除了2018年和2020年外，高檔飯店的營(yíng)業(yè)收入總體上呈增長(zhǎng)狀態(tài)，且平均增長(zhǎng)率要高于星級(jí)飯店平均增長(zhǎng)率4.62個(gè)百分點(diǎn)，講明高檔飯店收入的增長(zhǎng)速度總體上要快于星級(jí)飯店的整體水平。從增長(zhǎng)率的變化情況看，高檔飯店的增長(zhǎng)率整體處于下降趨勢(shì)，近兩年尤為明顯，表示清楚高檔飯店增在遭受業(yè)績(jī)困擾，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)動(dòng)力已經(jīng)缺乏，面臨轉(zhuǎn)型。這一點(diǎn)能夠從圖2-2中反映出來(lái)。三、高檔飯店業(yè)態(tài)多樣化程度提高，飯店集團(tuán)數(shù)量不斷增加筆者在飯店預(yù)訂門戶網(wǎng)站〔去哪兒、藝龍、攜程、同程和12580等〕搜索高檔飯店時(shí)發(fā)現(xiàn)，高檔飯店業(yè)態(tài)的多樣化程度提高，在常規(guī)的高檔飯店之外，又衍生出了新的業(yè)態(tài)，包括度假飯店、主題飯店、會(huì)議飯店、會(huì)展飯店、酒店式公寓、仿古客棧等等。高檔飯店多樣化的業(yè)態(tài)讓客戶有了極大的選擇空間，大大知足了客戶精致而個(gè)性化的需求。飯店業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，集團(tuán)化水平穩(wěn)定提高，飯店集團(tuán)數(shù)量不斷增加。處于領(lǐng)先位置的高檔飯店集團(tuán)有悅格莊、金陵、開(kāi)元、世貿(mào)、綠地等。四、高檔飯店國(guó)際化趨勢(shì)明顯中國(guó)加公布入世界貿(mào)易組織后，外資飯店企業(yè)逐步進(jìn)入我們國(guó)家各大城市進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，使我們國(guó)家高檔飯店國(guó)際化的趨勢(shì)日趨明顯。截止到2020年底，包含港澳臺(tái)資在內(nèi)的外資飯店企業(yè)，采取獨(dú)資、合資或合作的方式，在我們國(guó)家已累計(jì)開(kāi)設(shè)了超過(guò)290家高檔飯店。高檔飯店的國(guó)際化趨勢(shì)一方面會(huì)導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)加劇，另一方面則帶來(lái)了管理、服務(wù)、技術(shù)、信息、人才等方面的成功經(jīng)歷體驗(yàn)和有效手段，能夠?qū)ξ覀儑?guó)家高檔飯店服務(wù)質(zhì)量以及管理水平的提高起到積極的促進(jìn)作用。第二節(jié)高檔飯店存在的問(wèn)題在整理文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上，對(duì)我們國(guó)家高檔飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在狀況進(jìn)行歸納，不難發(fā)現(xiàn)我們國(guó)家高檔飯店當(dāng)前所面臨的窘境主要是：固定資產(chǎn)投入和維護(hù)費(fèi)用高昂，而管理水平不高，造成了宏大的浪費(fèi)和漏損；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，而客群定位單一，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)難有起色；飯店服務(wù)質(zhì)量對(duì)飯店員工的依靠度高，而員工流失現(xiàn)象嚴(yán)重，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量得不到有效保障；公務(wù)訂單銳減，客房出租率不理想，而挖掘新客戶難有突破，提高銷量困難重重。高檔飯店在當(dāng)前面臨這些窘境的主要原因，則能夠歸結(jié)為高檔飯店存在著一下幾個(gè)方面存在的問(wèn)題：一、過(guò)度投資嚴(yán)重，造成供需失衡經(jīng)濟(jì)的發(fā)展增加了居民的財(cái)富，推動(dòng)了旅游業(yè)的繁榮。在居民收入不斷提高的背景下，越來(lái)越多的客戶有消費(fèi)高檔飯店的意愿和能力，這種意愿和能力將推動(dòng)高檔飯店穩(wěn)步增長(zhǎng)。由于高檔飯店的每間天平均收入比中檔和低檔飯店高很多，在利益驅(qū)動(dòng)下，飯店投資方只要有能力，往往更愿意投資和經(jīng)營(yíng)高檔飯店。持續(xù)的住宅地產(chǎn)宏觀調(diào)控，使商業(yè)地產(chǎn)逐步遭到房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商的青睞。為了與商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目相配套，房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商建設(shè)了一座又一座的高檔飯店。這些與商業(yè)地產(chǎn)相捆綁的高檔飯店，在起初能夠幫助開(kāi)發(fā)商降低開(kāi)發(fā)風(fēng)險(xiǎn)。但隨著商業(yè)地產(chǎn)的過(guò)度開(kāi)發(fā)，這些不斷增加的高檔飯店正面臨著宏大的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。從地方的角度來(lái)看，旅游業(yè)污染低而附加值高，又能夠在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、文化和城市相貌等多方面產(chǎn)生積極的效應(yīng)。在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)增長(zhǎng)越來(lái)越依靠第三產(chǎn)業(yè)的時(shí)代，地方必定會(huì)對(duì)旅游業(yè)寄予厚望，并為旅游業(yè)提供各種優(yōu)惠政策和扶持資金。這華而不實(shí)，由于星級(jí)飯店，尤其是高檔飯店的數(shù)量，正被社會(huì)以為是能夠代表地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和旅游接待能力的一項(xiàng)重要指標(biāo)。高檔飯店不僅能夠?yàn)榭蛻籼峁└玫娘埖攴?wù)，更能在相當(dāng)程度上提升地方城市形象和吸引外來(lái)投資。因而，對(duì)高檔飯店給予了重點(diǎn)的關(guān)注和支持，這種關(guān)注和支持也引起了全社會(huì)對(duì)高檔飯店預(yù)期前景的看好，進(jìn)而吸引飯店投資方投資興建高檔飯店。金融業(yè)的支持，降低了飯店投資方投資興建高檔飯店的資金門濫。在和金融機(jī)構(gòu)的雙重鼓勵(lì)下，高檔飯店又打了一支強(qiáng)心針，如雨后春算般快速增加，最終導(dǎo)致了高檔飯店嚴(yán)重的過(guò)度投資現(xiàn)象。高檔飯店供應(yīng)增長(zhǎng)速度快，而高檔飯店需求增長(zhǎng)速度相對(duì)較慢，造成了供需的失衡，這必定導(dǎo)致高檔飯店出現(xiàn)僧多粥少的局面。高檔飯店資產(chǎn)的固定性決定了高檔飯店轉(zhuǎn)行的可能性極小，為了生存，大量髙檔飯店只能硬著頭皮在一個(gè)有限的市場(chǎng)里爭(zhēng)奪客源。二、產(chǎn)權(quán)歸屬?gòu)?fù)雜，丟失發(fā)展動(dòng)力遭到歷史遺留問(wèn)題的影響，我們國(guó)家飯店業(yè)一直飽受著產(chǎn)權(quán)歸屬?gòu)?fù)雜的煩惱，高檔飯店也是如此。部分高檔飯店的產(chǎn)權(quán)歸屬部門、或事業(yè)單位等機(jī)構(gòu)，其主要功能就是知足這些機(jī)構(gòu)的內(nèi)部接待需求，往往不擁有獨(dú)立決策和自主經(jīng)營(yíng)的權(quán)利。無(wú)論是從產(chǎn)權(quán)構(gòu)造、功能設(shè)置，還是從用人機(jī)制、經(jīng)營(yíng)形式上來(lái)看，這些高檔飯店都不屬于市場(chǎng)化運(yùn)作的高檔飯店。自然而然，此類單純?yōu)榱酥闾厥怏w制利益而建設(shè)和運(yùn)營(yíng)的高檔飯店由于不介入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此冷淡了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)，丟失了發(fā)展動(dòng)力。飯店管理者由于和飯店沒(méi)有直接的利益關(guān)系，對(duì)提升服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)水平也沒(méi)有積極性。即使管理者有積極，他也未必有改革的權(quán)利。管理者只狹隙地關(guān)注自個(gè)任內(nèi)的飯店經(jīng)營(yíng)狀況，不愿意對(duì)飯店的將來(lái)發(fā)展負(fù)責(zé)。在我們國(guó)家，相當(dāng)一部分的高檔飯店與的一個(gè)或多個(gè)部門有者直接或間接的產(chǎn)權(quán)歸屬關(guān)系。這些高檔飯店同時(shí)發(fā)揮著企業(yè)的市場(chǎng)功能和的接待功能，政企角色難解難分，嚴(yán)重阻礙例了高檔飯店本身的發(fā)展。高檔飯店要想掙脫束縛，就必需要解決產(chǎn)權(quán)歸屬的問(wèn)題，只要產(chǎn)權(quán)歸屬簡(jiǎn)單清楚明晰，高檔飯店才能夠進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的正軌，重拾發(fā)展動(dòng)力。三、市場(chǎng)定位單一，埋下經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)在我們國(guó)家，很多高檔飯店的興建有意愿的提現(xiàn)，在經(jīng)營(yíng)之初，這些高檔飯店的市場(chǎng)定位就高度側(cè)重于政務(wù)市場(chǎng)和商務(wù)市場(chǎng)，市場(chǎng)定位比擬單一。從下面幾個(gè)方面能夠看出，一是高檔飯店選址集中在政務(wù)中心和商務(wù)中心的周邊，以加強(qiáng)對(duì)政務(wù)市場(chǎng)和商務(wù)市場(chǎng)的吸引力。以鄭東經(jīng)濟(jì)特區(qū)為例，有超過(guò)30家高檔飯店坐落在以鄭州國(guó)際會(huì)展中心為中心的5公里范圍內(nèi)；二是高檔飯店配套設(shè)施建設(shè)側(cè)重于知足政務(wù)和商務(wù)需求，不少高檔飯店投資重金興建大型會(huì)議廳和宴會(huì)廳，并為房間配備了大量信息化辦公設(shè)備。三是高檔飯店向縣城甚至村鎮(zhèn)擴(kuò)張，以迎合政務(wù)客戶的偏好，搶占市場(chǎng)。不可否認(rèn)，政務(wù)客戶和商務(wù)客戶是高毛利的優(yōu)質(zhì)客戶，能夠?yàn)楦邫n飯店帶來(lái)可觀的收入的。但這些收入通常并不能完全覆蓋高檔飯店長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)所需要的成本。尤其是在節(jié)省風(fēng)氣盛行和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷的近一兩年，政務(wù)訂單和商務(wù)訂單大幅萎縮，高檔飯店的營(yíng)業(yè)收入普遍同比出現(xiàn)了二至三成的下跌，部分高檔飯店?duì)I業(yè)收入的跌幅甚至超過(guò)五成。營(yíng)業(yè)收入的下降使高檔飯店捉襟見(jiàn)肘，難以支付高昂的財(cái)務(wù)成本和設(shè)備維護(hù)費(fèi)用，面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。四、管理水平缺乏，成本居高不下對(duì)高檔飯店而言，靚麗的外表和先進(jìn)的硬件設(shè)施并不是其能夠獲得經(jīng)營(yíng)成功的充分條件，決定經(jīng)營(yíng)成敗的根本因素在于管理水平。在我們國(guó)家，高檔飯店重資產(chǎn)輕管理，管理形式粗放化的現(xiàn)象長(zhǎng)期和普遍存在。無(wú)論是完全新建而成還是由中低檔升級(jí)而成的高檔飯店，其管理水平都與中低檔飯店的管理水平拉不開(kāi)差距，存在著很大的缺乏之處，急迫需要向國(guó)外成功的飯店管理經(jīng)歷體驗(yàn)進(jìn)行學(xué)習(xí)借鑒。管理水平缺乏具體表現(xiàn)出在幾個(gè)方面，第一是人力資源管理水平缺乏。用人機(jī)制缺失，員工流失嚴(yán)重，這一點(diǎn)在下文單獨(dú)分析；第二是財(cái)務(wù)管理水平缺乏，不能夠充分運(yùn)用適宜的財(cái)務(wù)管理工具把資產(chǎn)與負(fù)債調(diào)節(jié)到一個(gè)合理的水平：第三是固定資產(chǎn)管理水平缺乏，不能夠?qū)潭ㄙY產(chǎn)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)維護(hù)，導(dǎo)致壽命縮短，維護(hù)費(fèi)用高企；第四是無(wú)形資產(chǎn)管理水品缺乏，忽視對(duì)品牌和聲譽(yù)度的維護(hù)；最后是標(biāo)準(zhǔn)化管理水平缺乏，工作標(biāo)準(zhǔn)模糊或缺失，投訴量增加，水電氣浪費(fèi)驚人，物資漏損嚴(yán)重。管理水平的缺乏，造成了高檔飯定經(jīng)營(yíng)經(jīng)過(guò)中各個(gè)方面的成本費(fèi)用支出高企。包括工資成本、財(cái)務(wù)費(fèi)用、固定資產(chǎn)維護(hù)費(fèi)用、水電氣費(fèi)、原材料成本以及浪費(fèi)在內(nèi)的眾多成本，吞唆高檔飯店大部分的毛利潤(rùn)。訂單萎縮，成本無(wú)法卻又無(wú)法有效降低，高檔飯店的經(jīng)營(yíng)困難進(jìn)一步加重。五、用人機(jī)制缺失，員工流失嚴(yán)重飯店業(yè)是勞動(dòng)密集型行業(yè)，飯店業(yè)的服務(wù)質(zhì)量高度依靠于飯店員工。與中低檔飯店相比，高檔飯店在用人機(jī)制上并無(wú)優(yōu)勢(shì)，面臨著員工素質(zhì)不高和流失嚴(yán)重的問(wèn)題。首先是崗位設(shè)立不清楚明晰，員工分工不合理，缺乏有前瞻性的規(guī)劃。進(jìn)而導(dǎo)致飯店管理幅度和管理層次不科學(xué)，管理決策不能有效傳達(dá)，一線員工執(zhí)行力不好。第二是薪酬體系設(shè)置不合理，員工晉升通道狹窄，導(dǎo)致員工工作積極性受壓制。高檔飯店總經(jīng)理和普通員工的薪酬及福利待遇相差幾倍甚至幾十倍，普通員工工作量大卻報(bào)酬低，工作的積極性不高。與此同時(shí)，飯店為員工提供的晉升通道狹窄，甚至根本沒(méi)有為員工提供晉升通道，多數(shù)員工晉升時(shí)機(jī)激茫，對(duì)飯店的歸屬感低，一有更好的工作時(shí)機(jī)就會(huì)選擇離開(kāi)職位跳槽。第三是高檔飯店缺乏復(fù)合型的管理人才，人才的缺失導(dǎo)致高檔飯店很難在管理上做到與國(guó)際先進(jìn)管理形式接軌而建立合理的用人機(jī)制。用人機(jī)制的缺失又恰恰造成高檔飯店無(wú)法找到和留住復(fù)合型的管理人才，導(dǎo)致員工隊(duì)伍陷入素質(zhì)不低、抱怨增加、流失嚴(yán)重地惡性循環(huán)，嚴(yán)重威脅高檔飯店的的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)。最后是高檔飯店的管理者并未真正意識(shí)到員工在飯店運(yùn)營(yíng)中的中心地位，還是那樣把員工當(dāng)做飯店的成本而非資產(chǎn)，不重視對(duì)員工的人文關(guān)心，更談不上塑造企業(yè)文化以增加員工集體的凝聚力。六、營(yíng)銷渠道落后，業(yè)績(jī)提升困難長(zhǎng)期以來(lái)，政務(wù)訂單和商務(wù)訂單奉獻(xiàn)了高檔飯店大部分的營(yíng)業(yè)收入，讓高檔飯店有了一種酒香不怕巷子深的盲目的自信，忽略了對(duì)營(yíng)銷渠道的開(kāi)拓。與國(guó)外成熟的高檔飯店相比，我們國(guó)家高檔飯店的營(yíng)銷意識(shí)不強(qiáng)，不少仍然停留在坐等客戶上門的狀態(tài)。造成了一些高檔飯店盡管性價(jià)比很高，但是知名度卻很低，長(zhǎng)期吃不飽的現(xiàn)象；即使是主動(dòng)開(kāi)展?fàn)I銷，很多高檔飯店的營(yíng)銷渠道卻很落后，重復(fù)地使用平面廣告、打折銷售、禮品促銷等方式，效果特別有限，銷售增長(zhǎng)緩慢，無(wú)法在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。不少高檔飯店不注重和分銷商之間的建立良好的合作關(guān)系，仍以為分銷商是寄生蟲,分走了本來(lái)屬于自個(gè)的利潤(rùn)；或是對(duì)新的營(yíng)銷渠道和營(yíng)銷平臺(tái)如微博、微信、旅游門戶和手機(jī)客戶端等持懷疑態(tài)度，不愿意進(jìn)行嘗試，白白錯(cuò)失了開(kāi)展?fàn)I銷的好機(jī)會(huì)。營(yíng)銷渠道的落后使得高檔飯店業(yè)績(jī)提升困難重重，亟需解放營(yíng)銷思想，加快市場(chǎng)營(yíng)銷渠道的開(kāi)拓與建設(shè)。第三節(jié)轉(zhuǎn)型的必要性我們國(guó)家高檔飯店的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)在狀況不容樂(lè)觀，存在著眾多方面存在的問(wèn)題。高檔飯店轉(zhuǎn)型的意義是多方面的，于高檔飯店的個(gè)體而言，轉(zhuǎn)型是提高競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，贏得生存空間的必經(jīng)之路；于高檔飯店的行業(yè)而言，轉(zhuǎn)型是回歸行業(yè)本質(zhì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的客觀要求；于宏觀經(jīng)濟(jì)的大局而言，轉(zhuǎn)型是優(yōu)化資源配置，平衡市場(chǎng)供需的重要方式方法。無(wú)論是高檔飯店的管理者還是相關(guān)專業(yè)的研究者，都認(rèn)識(shí)到了轉(zhuǎn)型的必要性，建議高檔飯店及時(shí)轉(zhuǎn)型，并提出了很多有建設(shè)性的意見(jiàn)。實(shí)際上，高檔飯店轉(zhuǎn)型并非是在節(jié)省風(fēng)氣盛行和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷形勢(shì)下的無(wú)奈之舉，而是其發(fā)展到一定時(shí)期必須進(jìn)行的轉(zhuǎn)變，其本質(zhì)上是內(nèi)在的進(jìn)步要求。國(guó)外當(dāng)代飯店業(yè)發(fā)展的歷史進(jìn)程，也清楚明晰地講明了一點(diǎn)，即飯店必須以知足客戶需求為終極目的，不斷進(jìn)行變化，才能在市場(chǎng)中獲得最后的勝利。高檔飯店在任何時(shí)間階段的發(fā)展都應(yīng)該是一個(gè)動(dòng)態(tài)的變化經(jīng)過(guò)，及時(shí)采取措施施行轉(zhuǎn)型才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲勝。固然我們國(guó)家高檔飯店當(dāng)前存在著眾多方面存在的問(wèn)題，但是通過(guò)轉(zhuǎn)型是能夠解決華而不實(shí)部分問(wèn)題并明顯改善現(xiàn)在狀況。研究高檔飯店轉(zhuǎn)型不僅對(duì)既有高擋飯店有實(shí)踐意義，對(duì)于將來(lái)興建的高檔飯店也有預(yù)先的指導(dǎo)作用。高檔飯店轉(zhuǎn)型的必要性，能夠從下面幾個(gè)方面展開(kāi)分析。一、降低體制對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)的影響國(guó)內(nèi)曾有學(xué)者將體制理解為有關(guān)組織形式的制度，限于上下之間有層級(jí)關(guān)系的組織.不光是部門和事業(yè)單位，企業(yè)界在逐步在引進(jìn)和適使用這個(gè)概念。一個(gè)企業(yè)體制的內(nèi)容包括但不局限于產(chǎn)權(quán)歸屬、人員架構(gòu)、工作制度、鼓勵(lì)機(jī)制等。由此可見(jiàn)，體制是企業(yè)構(gòu)成中最基本的框架。高檔飯店轉(zhuǎn)型要解決體制問(wèn)題，降低體制對(duì)飯店經(jīng)營(yíng)的影響。首先要?jiǎng)澢瀹a(chǎn)權(quán)歸屬，其次要構(gòu)建與飯店經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的人員架構(gòu)，第三構(gòu)成合理的工作制度與鼓勵(lì)機(jī)制。劃清產(chǎn)權(quán)歸屬，使產(chǎn)權(quán)明晰化，是高檔飯店轉(zhuǎn)型首先要解決問(wèn)題，牽涉到飯店產(chǎn)權(quán)擁有者、飯店管理者和飯店員工等多方面的利益，也決定了飯店采用的組織形式，以及飯店的公共關(guān)系。當(dāng)前很多高擋飯店存在著產(chǎn)權(quán)不明晰的情況，這對(duì)飯店的將來(lái)發(fā)展特別不利。高檔飯店要想轉(zhuǎn)型成功，必需要使飯店產(chǎn)權(quán)明晰化。即便這項(xiàng)工作無(wú)法在短期內(nèi)完成，也要制定一個(gè)可行的實(shí)際計(jì)劃來(lái)分階段完成。人員架構(gòu)方面，高檔飯店應(yīng)該順應(yīng)時(shí)代大勢(shì)和本身發(fā)展要求，努力建搭建合理的人員架構(gòu)，去掉冗余的人員配備，節(jié)約不必要的人員工資成本。高檔飯店應(yīng)該重視工作制度和鼓勵(lì)機(jī)制的建立，為員工提供良好的工作環(huán)境，同時(shí)解決分配不合理的問(wèn)題，并通過(guò)塑造企業(yè)文化來(lái)加強(qiáng)員工凝聚力，使員工的前途與飯店的命運(yùn)相聯(lián)絡(luò)，一榮俱榮，一損俱損。二、順應(yīng)飯店行業(yè)的發(fā)展大方向旅游市場(chǎng)體量的擴(kuò)大促進(jìn)了飯店行業(yè)的發(fā)展。而高檔飯店對(duì)公務(wù)市場(chǎng)和商務(wù)市場(chǎng)高度側(cè)重，和對(duì)散客市場(chǎng)卻相對(duì)輕視，并不完全契合飯店行業(yè)發(fā)展的大方向。飯店行業(yè)的發(fā)展大方向能夠歸納為十六個(gè)化：投資主體多元化和國(guó)際化；運(yùn)營(yíng)形式資本化和品牌化；經(jīng)營(yíng)方式連鎖化和集團(tuán)化；管理制度標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化；設(shè)施設(shè)備智能化和綠色化；產(chǎn)品定位群眾化和個(gè)性化；營(yíng)銷渠道立體化和多樣化；服務(wù)水平專業(yè)化和人性化。高檔飯店要想順應(yīng)飯店行業(yè)的發(fā)展大方向，必需要通過(guò)轉(zhuǎn)型來(lái)實(shí)現(xiàn)，只要通過(guò)轉(zhuǎn)型，才能把握正確的發(fā)展大方向，捉住將來(lái)的市場(chǎng)時(shí)機(jī)。三、知足日益?zhèn)€性化的市場(chǎng)需求在公務(wù)訂單和商務(wù)訂單高速增長(zhǎng)，且競(jìng)爭(zhēng)并不劇烈的的時(shí)期，高檔飯店對(duì)公務(wù)市場(chǎng)和商務(wù)市場(chǎng)高度側(cè)重的市場(chǎng)策略是能夠與本身發(fā)展相適應(yīng)的，但是，在節(jié)檢風(fēng)氣盛行和經(jīng)濟(jì)形勢(shì)低迷形勢(shì)下的環(huán)境，這種市場(chǎng)策略變得不在適用，需要進(jìn)行轉(zhuǎn)型。市場(chǎng)需要的構(gòu)成已經(jīng)發(fā)生了較大的改變。于高檔飯店而言，普通群眾對(duì)高檔飯店產(chǎn)生了越來(lái)越多的市場(chǎng)需求，而且這種市場(chǎng)需求正日益變得個(gè)性化。即使是原有的政務(wù)客戶和商務(wù)客戶，其市場(chǎng)需求也在不斷發(fā)生變化。在轉(zhuǎn)型的經(jīng)過(guò)中，高檔飯店應(yīng)該在不脫離行業(yè)本質(zhì)的基礎(chǔ)上，認(rèn)真對(duì)本身推出的飯店產(chǎn)品進(jìn)行考慮和改進(jìn)，提升產(chǎn)品形象，提高產(chǎn)品質(zhì)量，適當(dāng)豐富產(chǎn)品種類，以知足日益?zhèn)€性化的市場(chǎng)需求。四、構(gòu)建有效的全方位營(yíng)銷渠道飯店業(yè)的賣方市場(chǎng)時(shí)代早已過(guò)去。買方市場(chǎng)時(shí)代，購(gòu)買與否的決定權(quán)把握在在買方，即客戶手中。進(jìn)入二十一世紀(jì)后，互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)幾何級(jí)增長(zhǎng)，客戶獲取信息變得越來(lái)越方便和及時(shí)，消費(fèi)也越來(lái)越精明理性。客戶會(huì)將來(lái)自不同供給商的類似產(chǎn)品放在一起作出比擬，一旦發(fā)現(xiàn)高性價(jià)更高層次或者更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品時(shí)，客戶就會(huì)改變?cè)械馁?gòu)買決策，消費(fèi)的忠實(shí)度降低。高檔飯店產(chǎn)品不能擺脫被客戶仔細(xì)比擬和飯選的命運(yùn)。正因如此，高檔飯店怎樣將自個(gè)的產(chǎn)品推送到客戶的面前，并盡量講服客戶選擇自個(gè)的產(chǎn)品，這樣一個(gè)信息傳遞和講服的經(jīng)過(guò)r即營(yíng)銷，變得越發(fā)重要。營(yíng)銷能力而非營(yíng)銷形式，是決定營(yíng)銷能否獲得成功的根本要素。很多高檔飯店運(yùn)用了一樣的營(yíng)銷形式，但獲得的效果卻各有不同，即營(yíng)銷形式能夠被模擬，而成功的營(yíng)銷形式卻很難被復(fù)制。成功營(yíng)銷形式，并非一成不變，而是始終處于一種是變化的狀態(tài)之中，根據(jù)市場(chǎng)情況作出合理的調(diào)整。我們國(guó)家高檔飯店在營(yíng)銷上是舍得投入的，這一點(diǎn)從快速增加的營(yíng)銷費(fèi)用上能夠看出來(lái)。然而，營(yíng)銷費(fèi)用的增長(zhǎng)并沒(méi)有為高檔飯店帶了預(yù)期的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)幅度，高檔飯店迫切需要在營(yíng)銷工作上進(jìn)行轉(zhuǎn)型。市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)本質(zhì)不變，但是競(jìng)爭(zhēng)格局一直在改變，高檔飯店必需要從全局角度和戰(zhàn)略角度考慮營(yíng)銷問(wèn)題。對(duì)高檔飯店來(lái)講，當(dāng)下的營(yíng)銷，不能再僅僅僅是為了沖刺某一個(gè)統(tǒng)計(jì)期內(nèi)的營(yíng)業(yè)收入，或是為了