【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】各類中草藥產(chǎn)地初加工

【食品生產(chǎn)加工技術(shù)】各類中草藥產(chǎn)地初加工

各類藥材采收后，必須在產(chǎn)地就地進(jìn)行初步加工，可防止藥材霉?fàn)€變質(zhì)，便于分級(jí)、藥用與炮制，有利貯藏與調(diào)運(yùn)。常用的初加工方法有——1.根及地下莖類藥材的加工挖取根及地下莖后，要除去泥土、須根和殘留枝葉。然后，進(jìn)行分級(jí)、清洗、刮皮或切片。對(duì)于質(zhì)堅(jiān)難于干燥的粗大根莖，應(yīng)趁鮮切片，再行干燥，如丹參、葛根、玄參等；對(duì)于干后難以去拴皮的藥材，應(yīng)趁鮮去栓皮，如桔梗、半夏、芍藥、丹皮等；有些藥材要先進(jìn)行蒸煮，然后再曬干，如天麻、玉竹、黃精、何首烏等，對(duì)一些肉質(zhì)、含水量大的塊根、鱗莖等藥材，如百部、天冬、麥冬、薤白等，應(yīng)先用沸水略燙一下，再行切片干燥，有些種類的藥材還需要反復(fù)進(jìn)行“發(fā)汗”（即回潮），才能完全干燥，如玄參、丹皮、白芍等。2.果實(shí)類藥材的加工一般果實(shí)采收后可直接曬干。對(duì)一些果實(shí)較大、不易干透的藥材，如宣木瓜、酸橙、佛手等，應(yīng)先切片后再曬干；以果肉或果皮入藥的中藥材，如山茱萸、陳皮、栝樓等，應(yīng)先除去果核或剝皮、去瓤，然后曬干。此外，還有少數(shù)藥材需要烘烤煙熏后再供藥用，如烏梅等。3.種子類藥材的加工成熟果實(shí)采收后，大多數(shù)可直接曬干、脫粒，有些則要去果皮或種皮，如薏苡、決明子等。還有些種類的藥材要打碎果核，取出種仁供藥用，如杏仁、桃仁、酸棗仁等。4.花類藥材的加工一般采后直接置于通風(fēng)干燥處攤開陰干，亦可置于低溫條件下迅速烘干。加工時(shí)，應(yīng)保持花朵完整，顏色鮮艷，保持濃厚的香氣和避免有效成分的散失，如月季花、玫瑰花、金銀花等。還有少數(shù)種類的藥材，如杭白菊等需要蒸后干燥。5.全草和葉類藥材的加工一般收割后置于通風(fēng)干燥處陰干或曬干，在未完全干透之前，將其扎成小捆，再晾曬至全干，如紫蘇、斷血流、薄荷等。對(duì)一些肉質(zhì)葉類如垂盆草、馬齒莧等，因葉肉肥厚，含水量較高，需先用沸水燙后再干燥。6.皮類藥材的加工樹皮或根皮采剝后，一般趁鮮切成塊或片，直接曬干。但有些種類如黃柏、丹皮等采后應(yīng)立即刮去栓皮，而肉桂皮、厚樸皮、杜仲等應(yīng)先用沸水淋燙，然后取出縱橫堆疊加壓，覆蓋