人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

人造肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析一、人造肉行業(yè)簡(jiǎn)介根據(jù)人造肉的概念及制造工藝，人造肉可以分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類。植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪為基礎(chǔ)，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白而制成的人造肉。培養(yǎng)肉是從動(dòng)物體內(nèi)分離、提取出少量干細(xì)胞，在營(yíng)養(yǎng)液中進(jìn)行培養(yǎng)，最終生長(zhǎng)分化成為的人造肉。二、人造肉行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模美國(guó)是最早研究人造肉的國(guó)家，其研發(fā)水平和商業(yè)模式逐漸成熟，美國(guó)已經(jīng)成為全球最大的人造肉市場(chǎng)，人造肉的市場(chǎng)份額主要集中在美國(guó)。2019年，美國(guó)植物基食品銷售額達(dá)50億美元，與2017年相比，銷售額增長(zhǎng)了28%。美國(guó)植物肉市場(chǎng)增長(zhǎng)速度超過(guò)整體植物基市場(chǎng)增速，2019年美國(guó)植物肉市場(chǎng)銷售額達(dá)9.4億美元，較2017年增長(zhǎng)了38%。相比之下，美國(guó)食品零售總額過(guò)去兩年僅增長(zhǎng)4%。美國(guó)植物肉行業(yè)銷售額增速遠(yuǎn)超零售行業(yè)，或?qū)⒃谖磥?lái)繼續(xù)保持較快增長(zhǎng)。三、推動(dòng)人造肉市場(chǎng)快速發(fā)展的因素1、飲食健康、環(huán)境保護(hù)等消費(fèi)者習(xí)慣推動(dòng)了人造肉市場(chǎng)的快速發(fā)展根據(jù)對(duì)美國(guó)千禧一代選擇無(wú)肉飲食原因的調(diào)查研究，其中51%的受訪者是出于身體健康的原因選擇素食主義，還有32%及30%的受訪者因?yàn)榄h(huán)境保護(hù)和保護(hù)動(dòng)物的意識(shí)選擇吃素食。2、人造肉減少了畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響聯(lián)合糧農(nóng)組織（FAO）早在2003年就提出了畜牧業(yè)減排行動(dòng)，因?yàn)樯笫菧厥覛怏w排放的主要來(lái)源。此外，畜牧業(yè)產(chǎn)生的肉類會(huì)消耗大量土地、糧食作物、水資源等自然資源。如果能生產(chǎn)人造肉來(lái)代替部分畜牧養(yǎng)殖的肉類，就可以大大減少溫室氣體排放，并且降低飼料、土地和水資源等資源的需求。3、未來(lái)肉類產(chǎn)品缺口巨大2018年中國(guó)肉類消費(fèi)量達(dá)到8829.6萬(wàn)噸，歐盟與美國(guó)肉類消費(fèi)量分別為4426.7萬(wàn)噸和4134.9萬(wàn)噸。目前美國(guó)肉類人均消費(fèi)量為100千克左右，而中國(guó)僅為美國(guó)的一半左右。因此，未來(lái)中國(guó)的肉類消費(fèi)量將進(jìn)一步增加，預(yù)計(jì)2030年中國(guó)肉類產(chǎn)品的供給缺口將達(dá)到3800萬(wàn)噸以上，該不足部分可由有人造肉來(lái)填補(bǔ)。四、人造肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局美國(guó)人造肉行業(yè)在全球發(fā)展中遙遙領(lǐng)先，食品行業(yè)巨頭紛紛布局，成為人造肉市場(chǎng)的領(lǐng)跑者。根據(jù)預(yù)測(cè)，美國(guó)食品巨頭Kellogg’s、Conagra’sGardein和KraftHeinzsBoca分別在肉類替代品市場(chǎng)占據(jù)了47.7%、9.8%和4.2%的市場(chǎng)份額，分