茶籽油市場(chǎng)分析

茶油市場(chǎng)分析報(bào)告一、食用油市場(chǎng)分析一）、食用油的概念

食用油也為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂二）、食用油的分類食用油棉籽油大豆油菜籽油椰子油調(diào)和油玉米油茶籽油芝麻油米糠油橄欖油亞麻油紅花籽油核桃油棕櫚油核桃油葵花籽油花生油小麥胚芽油三）、幾類主要食用油的特點(diǎn)橄欖油富含單不飽和脂肪酸（83%）、亞油酸及維生素K、E等油溫不超過190攝氏度，適合制作涼拌菜。也可用水煮菜后茶油不飽和脂肪酸（油酸）含量高達(dá)79%，僅次于橄欖油?；ㄉ蛢r(jià)格低，更耐高溫含有大量油酸、亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，單不飽和脂肪酸含量為40%。豆油單不飽和脂肪酸相對(duì)較低，約為20%左右菜籽油人體對(duì)菜籽油的消化吸收率較高芥酸含量較高，影響其營養(yǎng)價(jià)值。四）、食用油的制作工藝壓榨法靠物理壓力直接將油脂從油料中分離出來。全過程不涉及任何化學(xué)添加劑特點(diǎn)：安全、衛(wèi)生、無污染、天然營養(yǎng)不受破壞浸出法采用溶劑油（6號(hào)輕汽油），將油脂原料經(jīng)過充分浸泡后進(jìn)行高溫提取（260度），經(jīng)過“六脫”工藝（脫脂、膠、水、色、臭、酸）加工而成特點(diǎn)：出油率高，成本低。天然脂溶性維生素遭破壞，損失天然原汁原味。五）、國內(nèi)食用油市場(chǎng)簡(jiǎn)析國內(nèi)食用油消費(fèi)以豆油、菜籽油、棕棕櫚油為主國內(nèi)食用油供需形勢(shì)偏緊國內(nèi)食用油需求逐步擴(kuò)大國內(nèi)食用油市場(chǎng)潛力巨大國內(nèi)食用油市場(chǎng)受國際影響大國內(nèi)食用油消費(fèi)以豆油、菜籽油、棕棕櫚油為主豆油是我國消費(fèi)量最大的品種，占40%左右，其次是棕櫚油與菜籽油，占比都在20%左右，其他品種植物油占比在20%左右。棕櫚油供給全部依靠進(jìn)口，豆油的壓榨原料大豆近80%依靠進(jìn)口。我國食用植物油市場(chǎng)對(duì)進(jìn)口的依存度極高，受國際市場(chǎng)的影響巨大。消費(fèi)狀況小結(jié)國內(nèi)食用油需求逐步擴(kuò)大國內(nèi)食用油供需形勢(shì)偏緊2008年至今我國食用油需求逐年高漲，國內(nèi)食用油市場(chǎng)供給以將近10%的增速逐年攀升，后期我國油脂消費(fèi)仍將有增無減。2010/2011年度國內(nèi)食用油產(chǎn)量為2071萬噸，比上年增加1.92%；進(jìn)口量965萬噸，比上年增加19.73%；年度新增供給量3036萬噸，同比增加6.98%。預(yù)計(jì)2010/2011年度國內(nèi)食用油消費(fèi)量2800萬噸，同比增加9.67%。年度節(jié)余量221萬噸，比上年減少19.05%。消費(fèi)增速高于供給增速，我國食用油庫存消費(fèi)比呈現(xiàn)降低的趨勢(shì)。供需形勢(shì)小結(jié)小結(jié)：

國內(nèi)食用油需求量得持年上升，供需的偏緊，營業(yè)額的持年上漲，說明國內(nèi)食用油產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間充足，市場(chǎng)潛力巨大，但是值得注意的是，因?yàn)榇罅康脑弦揽窟M(jìn)口，所以受國際影響較大。附：國內(nèi)十大品牌食用油1金龍魚食用油(中國名牌,十大食用油品牌,嘉里糧油出品)2福臨門食用油(中國名牌,十大食用油品牌,中國糧油食品集團(tuán))3魯花食用油(中國馳名商標(biāo),中國名牌,山東魯花集團(tuán))4香滿園/胡姬花食用油(含元寶/鯉魚,中國名牌,十大食用油品牌,嘉里糧油)5多力食用油(十大食用油品牌,葵花油一流品牌,上海佳格食品)6海獅食用油(十大食用油品牌,上海名牌,上海良友海獅油脂)7盛洲食用油(十大食用油品牌,福建名牌,廈門中盛糧油)8紅蜻蜓食用油(十大食用油品牌,重慶名牌,重慶市油脂公司)9刀嘜/紅燈食用油(十大食用油品牌,新加坡/香港名牌,深圳南順油脂)10鷹嘜食用油(十大食用油品牌,廣東省名牌,中山市鷹嘜食品)二、橄欖油市場(chǎng)分析一）、橄欖油簡(jiǎn)介橄欖油原產(chǎn)于地中海沿岸諸國，是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。液體黃金植物油皇后地中海甘露二）、橄欖油的分類大類小類中文名稱小類國際標(biāo)準(zhǔn)名稱加工工藝酸度（每百克）原生橄欖油特級(jí)初榨橄欖油ExtraVirginOliveOil第一道物理冷榨≤0.8原生橄欖油優(yōu)級(jí)初榨橄欖油VirginOliveOil第二道物理冷榨≤2.0原生橄欖油普通初榨橄欖油OrdinaryVirginOliveOil第三道物理冷榨≤3.3原生橄欖油低級(jí)初榨橄欖油LampanteVirginOliveOil尾油物理冷榨>3.3原生橄欖油

純橄欖油PureOliveOil幾種初榨油混合≤1.0果渣油橄欖果渣油原油CrudeOlivePomaceOil

果渣油橄欖果渣油OlivePomaceOil

≤1.0注：橄欖油的酸度是一個(gè)重要的指標(biāo)，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨別精煉橄欖油和特級(jí)初榨橄欖油的標(biāo)準(zhǔn)：即c18:1T、c18:2T+c18:3T綜合值≤0.1%。根據(jù)國際橄欖油理事會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，所謂橄欖果渣油即油橄欖果渣油不能標(biāo)明橄欖油名稱

橄欖油

花生油

豆油

玉米油

葵花子油

椰子油

單一不飽和脂肪酸

75%

48%

24%

25%

13%

9%

多元不飽和脂肪酸

10%

32%

61%

62%

77%

2%

飽和脂肪酸

15%

20%

15%

13%

10%

89%

各種植物油所含酸類成分對(duì)比三）、橄欖油的產(chǎn)地橄欖油地中海主要產(chǎn)區(qū)橄欖油產(chǎn)量世界第二位，出口、消費(fèi)、進(jìn)口世界第一位橄欖油產(chǎn)量世界第一位，出口、消費(fèi)世界第二位世界第三位橄欖油生產(chǎn)商、出口商除了地中海地區(qū)以外的產(chǎn)地：愛爾蘭美國加拿大澳大利亞中國各國橄欖油生產(chǎn)分布情況四）、橄欖油市場(chǎng)分析消費(fèi)者對(duì)橄欖油用途認(rèn)知消費(fèi)者對(duì)橄欖油功能認(rèn)知——消費(fèi)者認(rèn)知度分析四）、橄欖油市場(chǎng)分析消費(fèi)者購買橄欖油等級(jí)分布影響消費(fèi)者選擇橄欖油品牌因素消費(fèi)者不購買橄欖油的影響因素——消費(fèi)習(xí)慣分析橄欖油銷售渠道分析：

——以大型超市為主四）、橄欖油市場(chǎng)分析四）、橄欖油市場(chǎng)分析消費(fèi)者獲取消費(fèi)途徑分析

——以主流媒體為主人口基數(shù)大北京、上海、廣州三地對(duì)橄欖油的認(rèn)識(shí)度達(dá)到25%-30%之間大約有1%的家庭自認(rèn)為是橄欖油的固定消費(fèi)者，即有1300萬的固定消費(fèi)人口高端油的中產(chǎn)化商機(jī)中國消費(fèi)者的購買能力得到了世界的認(rèn)可經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不平衡、市場(chǎng)的多層次性、消費(fèi)者需求的多樣性也客觀存在著增長(zhǎng)迅猛

橄欖油每年已達(dá)10億元銷售規(guī)模，目前在中國的銷售約5000萬元，500%的年增長(zhǎng)率市場(chǎng)需求巨大1.6億人血脂高、2.5億血壓高、0.5億血糖高……政府高度關(guān)注中華人民共和國衛(wèi)生部的印發(fā)《血脂異常與心肌梗死和腦血栓防治知識(shí)宣傳要點(diǎn)》的通知中明確提出：增加不飽和脂肪酸的攝入，用橄欖油代替其他烹調(diào)用油橄欖油在中國的優(yōu)勢(shì)四）、橄欖油市場(chǎng)分析四）、橄欖油市場(chǎng)分析中國市場(chǎng)橄欖油各大品牌分析——以進(jìn)口品牌為主小結(jié)：橄欖油作為高端食用油產(chǎn)品在中國的高端市場(chǎng)潛力巨大，競(jìng)爭(zhēng)激烈！二、茶籽油市場(chǎng)分析

野山茶油又名油茶籽油、山茶油，是純天然高級(jí)木本食用油。是從山茶科油茶樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一；

是中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油一）、山茶油簡(jiǎn)介

油茶樹生長(zhǎng)在亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個(gè)生長(zhǎng)過程無需化肥、農(nóng)藥等輔助手段。山茶果生長(zhǎng)期從開花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)份、日月精華，營養(yǎng)價(jià)值極高。二）、山茶油產(chǎn)地

中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。

油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。（三）山茶油的成分：油酸亞油酸亞麻酸棕櫚酸硬脂酸78%-86%7%-10%0.2%-0.8%8%-10%1.5%-3.5%維生素A、E、D、K不飽和脂肪酸90%以上抗氧化劑山茶油（四）山茶油的營養(yǎng)價(jià)值山茶油保護(hù)皮膚抗衰老防輻射強(qiáng)化骨骼增強(qiáng)內(nèi)分泌促進(jìn)消化改善血液循環(huán)預(yù)防癌癥減肥山茶油日夜間護(hù)膚去除細(xì)紋防輻射護(hù)發(fā)去除面部黃氣嫩手美甲護(hù)唇防曬隔離（五）山茶油的美容效果（六）、山茶油產(chǎn)地的制作工藝方法一：壓榨方法二：亞臨界萃?。ǖ退莶枳讶?，粉碎，扎胚，亞臨界低溫萃取，精煉）。山茶油壓榨工藝流程圖七）、山茶油市場(chǎng)分析消費(fèi)者以中青年為主，他們對(duì)時(shí)代的敏感度，生活的質(zhì)量都有著更高的追求消費(fèi)者以三口之家居多，單身貴族雖然很少，但是這部分人更懂得追求品質(zhì)生活，更愿意去嘗試高品質(zhì)的東西——消費(fèi)者分析消費(fèi)者文化程度越高對(duì)茶油油的認(rèn)識(shí)越高，購買力越強(qiáng)消費(fèi)者以中等消費(fèi)者為主，說明茶油有很大的市場(chǎng)空間七）、山茶油市場(chǎng)分析——消費(fèi)者分析消費(fèi)者以中檔家庭為主，為所有消費(fèi)群體中的主導(dǎo)部分，基數(shù)很大，所以茶籽油市場(chǎng)潛力巨大七）、山茶油市場(chǎng)分析——消費(fèi)者分析大型的超市為主要銷售渠道，現(xiàn)今的食品安全隱患越來越高也越來越受關(guān)注，大型超市相對(duì)也更讓人們信賴七）、山茶油市場(chǎng)分析——渠道分析隨著生活水平的提高，人們?cè)絹碓蕉嗟淖非蠼】稻G色生活，從而對(duì)食品的保健功能要求越來越高對(duì)于品牌的信任度消費(fèi)者更信任傳統(tǒng)媒體，此外，商場(chǎng)促銷的沖擊不容忽視七）、山茶油市場(chǎng)分析——傳播分析七）、山茶油目前的市場(chǎng)狀況目前我國年產(chǎn)茶油為

26.7萬噸，年人均占有量?jī)H

0.2公斤，遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家年人均占有橄欖油20公斤的水平食用油消費(fèi)結(jié)構(gòu)極不合理，發(fā)達(dá)國家橄欖油的消費(fèi)量一般占其植物油總消費(fèi)量的40%以上。我國要達(dá)到年人均茶油占有量2公斤的標(biāo)準(zhǔn)，全國茶油產(chǎn)量需增加10倍，年缺口達(dá)

250萬噸左右。目前我國茶油面積為4531萬畝，年產(chǎn)值111億元；國家規(guī)劃10—20年間，有差面積擴(kuò)大到6000多萬畝，年產(chǎn)量達(dá)300多萬噸，年產(chǎn)值超過1000億元。中國茶油消費(fèi)水平逐年上漲，2010年增幅14%整個(gè)山茶油行業(yè)來說還處于一個(gè)不成熟的狀態(tài)。全國14個(gè)油茶主產(chǎn)?。▍^(qū)、市）現(xiàn)有油茶加工企業(yè)近千家，油茶籽設(shè)計(jì)加工能力達(dá)到430萬噸，年可加工茶油

113萬噸，油茶加工業(yè)已形成一定規(guī)模，也具備了一定基礎(chǔ)。但是，包括金浩、金拓天、金龍魚、潤心等在內(nèi)的多個(gè)山茶油廠商，尚無一家企業(yè)具備顯著的品牌優(yōu)勢(shì)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)而成為山茶油市場(chǎng)上的領(lǐng)袖者。優(yōu)勢(shì)：隨著消費(fèi)者營銷健康意識(shí)和收入水平的提升，山茶油等高檔食用油產(chǎn)品正受到越來越多的關(guān)注。目標(biāo)消費(fèi)人群數(shù)量