食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件

食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件

管理案例講解濟(jì)源市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局二〇〇七年二月制作

1、審查員在某餅干廠審查時(shí)，詢(xún)問(wèn)烤制工序的操作人員如何實(shí)施餅干烤制過(guò)程質(zhì)量控制。操作人員回答：“我們高薪聘請(qǐng)了一位有20多年烤制經(jīng)驗(yàn)的老師傅負(fù)責(zé)餅干烤制工作，他有一套成功的餅干烤制經(jīng)驗(yàn)，完全能控制好餅干的烤制質(zhì)量。”

解答：（1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》5.2.2條款。（2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)審查表》中要求，企業(yè)應(yīng)制定關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)的操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。餅干的烤制過(guò)程是餅干生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，不能僅憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行生產(chǎn)操作，應(yīng)制定烤制生產(chǎn)操作程序或作業(yè)指導(dǎo)書(shū)。（3）一般不合格。

2、某生產(chǎn)企業(yè)為申辦食品生產(chǎn)許可證新購(gòu)了一臺(tái)分析天平用于產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，由于是新購(gòu)儀器，企業(yè)認(rèn)為沒(méi)有必要進(jìn)行計(jì)量檢定。

解答：（1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》6.2.2條款。（2）《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》6.2.2條款要求，企業(yè)的檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)在檢定或校準(zhǔn)的有效期內(nèi)使用，新購(gòu)的分析天平在投入使用前必須進(jìn)行計(jì)量檢定。（3）一般不合格。

3、某醬腌菜廠工藝文件規(guī)定：調(diào)料的炒制油溫為180-200℃，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)該工序操作工人用水銀溫度計(jì)測(cè)量油溫。

解答：（1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》3.1.2條款。（2）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》中要求直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具等必須用無(wú)毒、無(wú)害的材料制成。（3）一般不合格。

4、審查員在某糖果廠審查時(shí)發(fā)現(xiàn)：車(chē)間主任提供的熬糖工序作業(yè)文件中規(guī)定的溫度與現(xiàn)場(chǎng)工人提供的作業(yè)文件中的規(guī)定不一致。

解答：（1）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》3.5條款。（2）不符合《食品生產(chǎn)加工企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查表》中要求保證各使用部門(mén)獲得文件的有效版本。（3）一般不合格。

5、審查員在某炒貨廠審查時(shí)，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的油炸小食品周期性出現(xiàn)羰基價(jià)不合格，造成該類(lèi)產(chǎn)品批量性報(bào)廢，工廠不能提供就此作出相應(yīng)對(duì)策的證據(jù)。解答：（1）不不符合《《食品生生產(chǎn)加工工企業(yè)必必備條件件現(xiàn)場(chǎng)核核查表》》1.3.2條條款。（2）不不符合《《食品生生產(chǎn)加工工企業(yè)必必備條件件現(xiàn)場(chǎng)核核查表》》中要求求企業(yè)對(duì)對(duì)重復(fù)出出現(xiàn)的不不合格應(yīng)應(yīng)采取糾糾正措施施。（3）一一般不合合格。6、核查查組核查查某裱花花蛋糕生生產(chǎn)企業(yè)業(yè)，進(jìn)入入其冷加加工車(chē)間間后，看看到該車(chē)車(chē)間全部部彩鋼板板裝修，，人流、、物流合合理，封封閉情況況很好。。車(chē)間內(nèi)內(nèi)安裝有有多盞紫紫外線燈燈作為滅滅菌設(shè)施施，地面面上擺有有兩臺(tái)大大功率電電風(fēng)扇，，強(qiáng)勁的的風(fēng)直吹吹向加工工操作區(qū)區(qū)域。解答：（1）不不符合《《食品生生產(chǎn)加工工企業(yè)必必備條件件現(xiàn)場(chǎng)核核查表》》2.2.3條條款。（2）《《食品生生產(chǎn)加工工企業(yè)必必備條件件現(xiàn)場(chǎng)核核查表》》2.2.3條條款規(guī)定定：生產(chǎn)產(chǎn)車(chē)間的的溫度、、濕度、、空氣潔潔凈度應(yīng)應(yīng)滿足不不同食品品的生產(chǎn)產(chǎn)加工要要求?！丁陡恻c(diǎn)生生產(chǎn)許可可證審查查細(xì)則》》規(guī)定：：糕點(diǎn)生生產(chǎn)的冷冷加工車(chē)車(chē)間要安安裝空調(diào)調(diào)設(shè)施。。電風(fēng)扇扇不屬于于降溫設(shè)設(shè)備，不不能起到到降低室室內(nèi)溫度度的作用用；同時(shí)時(shí)其吹風(fēng)風(fēng)會(huì)引起起室內(nèi)揚(yáng)揚(yáng)塵，進(jìn)進(jìn)而非潔潔凈的空空氣流動(dòng)動(dòng)，車(chē)間間潔凈度度降低，，從而導(dǎo)導(dǎo)致產(chǎn)品品污染。。因此判判斷該車(chē)車(chē)間的生生產(chǎn)環(huán)境境條件直直接影響響產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量安全全。（3）嚴(yán)嚴(yán)重不合合格。7、核核查組組核查查某裱裱花蛋蛋糕生生產(chǎn)企企業(yè)，，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在生生產(chǎn)中中使用用的裱裱花裝裝飾料料，其其原料料之一一為一一種草草莓香香精，，該香香精為為紅顏顏色，，于是是核查查員詢(xún)?cè)儐?wèn)技技術(shù)人人員香香精中中是否否含有有紅色色素，，具體體種類(lèi)類(lèi)是什什么。。企業(yè)業(yè)人員員回答答為，，進(jìn)貨貨時(shí)曾曾被口口頭告告知香香精中中含有有復(fù)合合紅色色素，，但具具體種種類(lèi)及及含量量屬技技術(shù)機(jī)機(jī)密，，不對(duì)對(duì)外明明示，，所以以無(wú)法法考證證是否否符合合GB2760《《食品品添加加劑使使用衛(wèi)衛(wèi)生標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)》》的規(guī)規(guī)定。。解答：：（1））不符符合《《食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工企業(yè)業(yè)必備備條件件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查查表》》３.４條條款。。（2））《食食品生生產(chǎn)加加工企企業(yè)必必備條條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核核查表表》３３.４４條款款規(guī)定定：產(chǎn)產(chǎn)品配配方中中使用用食品品添加加劑應(yīng)應(yīng)規(guī)范范、合合理。。《糕糕點(diǎn)生生產(chǎn)許許可證證審查查細(xì)則則》規(guī)規(guī)定：：企業(yè)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)糕點(diǎn)點(diǎn)的原原輔材材料必必須符符合國(guó)國(guó)家標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和和有關(guān)關(guān)規(guī)定定。該該企業(yè)業(yè)在不不知草草莓香香精中中含有有的復(fù)復(fù)合紅紅色素素的種種類(lèi)及及含量量的情情況下下，即即使用用該原原料進(jìn)進(jìn)行生生產(chǎn)，，使產(chǎn)產(chǎn)品造造成質(zhì)質(zhì)量安安全隱隱患，，違反反了規(guī)規(guī)定要要求。。（3））嚴(yán)重重不合合格。。8、核核查人人員在在一腐腐乳生生產(chǎn)企企業(yè)進(jìn)進(jìn)行現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核核查工工作時(shí)時(shí)，發(fā)發(fā)現(xiàn)訪訪企業(yè)業(yè)缺少少發(fā)酵酵工序序作業(yè)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)和和記錄錄。解答：：（1））不符符合《《食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工企業(yè)業(yè)必備備條件件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查查表》》3.4條條款。。（2））《食食品生生產(chǎn)加加工企企業(yè)必必備條條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核核查表表》中中要求求，生生產(chǎn)過(guò)過(guò)程中中所需需的各各種工工藝規(guī)規(guī)程和和作業(yè)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)等等工藝藝文件件應(yīng)齊齊全，，經(jīng)過(guò)過(guò)正式式批準(zhǔn)準(zhǔn)，并并應(yīng)科科學(xué)合合理。。該企企業(yè)缺缺少發(fā)發(fā)酵工工序的的作業(yè)業(yè)指導(dǎo)導(dǎo)書(shū)。。（3））嚴(yán)重重不合合格。。9、審審查員員在某某豆制制品生生產(chǎn)企企業(yè)審審查時(shí)時(shí)，詢(xún)?cè)儐?wèn)操操作人人員豆豆腐凝凝固和和成型型過(guò)程程中溫溫度和和時(shí)間間是如如何控控制的的。工工作人人員回回答：：“我我們一一直是是憑多多年豆豆腐加加工經(jīng)經(jīng)驗(yàn)來(lái)來(lái)做的的?！薄苯獯穑海海?））不符符合《《食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工企業(yè)業(yè)必備備條件件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審查查表》》5.2.2條條款。。（2））《食食品生生產(chǎn)加加工企企業(yè)必必備條條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)審審查表表》中中要求求，企企業(yè)應(yīng)應(yīng)制定定關(guān)鍵鍵質(zhì)量量控制制點(diǎn)的的操作作程序序或作作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)書(shū)。豆豆腐的的凝固固、成成型過(guò)過(guò)程是是生產(chǎn)產(chǎn)的關(guān)關(guān)鍵工工序，，不能能僅憑憑經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)進(jìn)行行生產(chǎn)產(chǎn)操作作，應(yīng)應(yīng)制定定豆腐腐生產(chǎn)產(chǎn)操作作程序序或作作業(yè)指指導(dǎo)書(shū)書(shū)。（3））一般般不合合格。。10、、審查查員在在某蜂蜂產(chǎn)品品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)業(yè)審查查，該該企業(yè)業(yè)只生生產(chǎn)蜂蜂蜜產(chǎn)產(chǎn)品，，參觀觀檢驗(yàn)驗(yàn)室時(shí)時(shí)，發(fā)發(fā)現(xiàn)實(shí)實(shí)驗(yàn)室室有2臺(tái)精精度分分別為為0.1g和0.001g分分析天天平，，其旁旁邊放放置一一臺(tái)恒恒溫水水浴鍋鍋，且且均經(jīng)經(jīng)檢定定合格格在有有效期期內(nèi)使使用，，實(shí)驗(yàn)驗(yàn)室環(huán)環(huán)境整整潔、、明亮亮、臺(tái)臺(tái)面上上擺放放著標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)溶溶液，，標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)溶液液標(biāo)識(shí)識(shí)清晰晰且在在有效效期內(nèi)內(nèi)。解答：：（1））不符符合《《食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工企業(yè)業(yè)必備備條件件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審查查表》》6.1條條款。。（2））蜂產(chǎn)產(chǎn)品審審查細(xì)細(xì)則中中規(guī)定定的蜂蜂蜜出出廠檢檢驗(yàn)設(shè)設(shè)備中中水分分檢測(cè)測(cè)要有有精度度在0.1mg以上上的分分析天天平，，而本本例中中分析析天平平未達(dá)達(dá)到所所要求求的精精度，，且分分析天天平不不能與與恒溫溫水浴浴鍋同同放在在一起起。。（3））嚴(yán)重重不合合格11、、某核核查組組在蜂蜂產(chǎn)品品生產(chǎn)產(chǎn)企業(yè)業(yè)進(jìn)行行現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查查時(shí)，，查看看其出出廠檢檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告時(shí)時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)2005年3月25日日00325批批次產(chǎn)產(chǎn)品淀淀粉酶酶值不不合格格，核核查人人員問(wèn)問(wèn)主管管質(zhì)量量的負(fù)負(fù)責(zé)人人和技技術(shù)人人員對(duì)對(duì)其如如何處處置？？回答答銷(xiāo)毀毀。請(qǐng)請(qǐng)?zhí)峁┕┫嚓P(guān)關(guān)管理理制度度和銷(xiāo)銷(xiāo)毀記記錄時(shí)時(shí)，提提供了了不合合格品品控制制規(guī)章章制度度卻不不能提提供銷(xiāo)銷(xiāo)毀記記錄。。解答：：（1））不符符合《《食品品生產(chǎn)產(chǎn)加工工企業(yè)業(yè)必備備條件件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審查查表》》6.4條條款。。（2））《食食品生生產(chǎn)加加工企企業(yè)必必備條條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)審審查表表》中中要求求：企企業(yè)對(duì)對(duì)不合合格品品控制制必須須制定定規(guī)章章制度度和處處理記記錄。。本案案例中中企業(yè)業(yè)對(duì)不不合格格品控控制制制定了了規(guī)章章制度度也按按規(guī)定定實(shí)施施，但但記錄錄不及及時(shí)或或未記記錄，，就無(wú)無(wú)法實(shí)實(shí)施追追溯。。（3））一般般不合合格。。12、、核查查員在在某果果凍廠廠核查查，查查看采采購(gòu)質(zhì)質(zhì)量控控制時(shí)時(shí)看到到，該該廠采采購(gòu)驗(yàn)驗(yàn)證手手續(xù)齊齊全，，有采采購(gòu)物物品的的檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告告、合合格證證書(shū)，，但沒(méi)沒(méi)用采采購(gòu)計(jì)計(jì)劃。。核查查員詢(xún)?cè)儐?wèn)時(shí)時(shí)，該該廠回回答說(shuō)說(shuō)：““我們們廠生生產(chǎn)使使用的的原料料供貨貨來(lái)源源非常常單一一，而而且原原料都都經(jīng)過(guò)過(guò)了檢檢驗(yàn)，，都是是合格格的產(chǎn)產(chǎn)品，，所以以沒(méi)有有問(wèn)題題”。。解答：：（1）不符符合《食品品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備備條件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查表》》4.2條條款。（2）《食食品生產(chǎn)加加工企業(yè)必必備條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查表表》中要求求，企業(yè)應(yīng)應(yīng)制定主要要原輔材料料、包裝材材料的采購(gòu)購(gòu)文件，如如采購(gòu)計(jì)劃劃、采購(gòu)清清單或采購(gòu)購(gòu)合同等，，并根據(jù)批批準(zhǔn)的采購(gòu)購(gòu)文件進(jìn)行行采購(gòu)。（3）一般般不合格。。13、核查查員在某果果凍企業(yè)審審查時(shí)，發(fā)發(fā)現(xiàn)溶膠工工序生產(chǎn)車(chē)車(chē)間的作業(yè)業(yè)指導(dǎo)書(shū)和和企業(yè)技術(shù)術(shù)文件管理理者手中的的不一致，，詢(xún)問(wèn)技術(shù)術(shù)文件管理理者，回答答：“由于于工藝有所所改進(jìn)了。。”解答：（1）不符符合《食品品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備備條件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查表》》3.5條條款。（2）《食食品生產(chǎn)加加工企業(yè)必必備條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查表表》中要求求，技術(shù)文文件管理部部門(mén)或人員員要保證使使用部門(mén)隨隨時(shí)獲得技技術(shù)文件的的有效版本本。要及時(shí)時(shí)收回作廢廢舊的技術(shù)術(shù)文件，及及時(shí)向使用用部門(mén)下發(fā)發(fā)新的文件件。（3）一般般不合格。。14、審查查員在某掛掛面廠審查查時(shí)發(fā)現(xiàn)，，該廠的化化驗(yàn)室出具具的掛面出出廠檢驗(yàn)報(bào)報(bào)告中沒(méi)有有酸度一項(xiàng)項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)標(biāo)。審查員員問(wèn)及原因因，化驗(yàn)員員回答說(shuō)：：其他指標(biāo)標(biāo)都能檢驗(yàn)驗(yàn)并且合格格后出廠，，僅這一項(xiàng)項(xiàng)，不影響響檢驗(yàn)結(jié)果果。解答：（1）不符符合《食品品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備備條件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查表》》6.4.1條款。。（2）《食食品生產(chǎn)加加工企業(yè)必必備條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查表表》6.4.1條款款規(guī)定：企企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格格按產(chǎn)品標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)關(guān)規(guī)定對(duì)出出廠食品進(jìn)進(jìn)行檢驗(yàn)和和試驗(yàn)，并并出具產(chǎn)品品質(zhì)量檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)告。酸酸度是掛面面的出廠檢檢驗(yàn)指標(biāo)，，不能漏檢檢。（3）嚴(yán)重重不合格。。15、2006年12月審查查員在某掛掛面生產(chǎn)加加工企業(yè)審審查時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，該企業(yè)業(yè)檢驗(yàn)人員員正在使用用分析天平平對(duì)某出廠廠檢驗(yàn)項(xiàng)目目進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)，審查員員檢查該廠廠的分析天天平的有效效檢定日期期為2006年11月。解答：（1）不符符合《食品品生產(chǎn)加工工企業(yè)必備備條件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)核查表》》6.2.2條款。。（2）《食食品生產(chǎn)加加工企業(yè)必必備條件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)核查表表》6.2.2條款款規(guī)定：企企業(yè)應(yīng)制定定產(chǎn)品質(zhì)量量檢驗(yàn)制度度以及檢測(cè)測(cè)設(shè)備管理理制度。企企業(yè)的檢測(cè)測(cè)設(shè)備應(yīng)在在檢定或校校準(zhǔn)的有效效期內(nèi)使用用。該企業(yè)業(yè)沒(méi)有對(duì)到到期的分析析天平進(jìn)行行送檢，屬屬于超期使使用。（3）一般般不合格。。16、審查查員在某調(diào)調(diào)料廠審查查時(shí)，詢(xún)問(wèn)問(wèn)生產(chǎn)操作作人員是否否熟悉工藝藝操作文件件。操作人人員回答：：“我們?nèi)缛绾尾僮魇鞘怯衫蠋煾蹈悼谑鼋痰牡?，工藝操操作程序在在墻上掛著著，但我們們看不懂，，所以我們們不看?！薄苯獯鸫穑海海?））不不符符合合《《食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審審查查表表》》2.3.4條條款款。。（2））《《食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審審查查表表》》中中要要求求，，企企業(yè)業(yè)的的生生產(chǎn)產(chǎn)操操作作人人員員應(yīng)應(yīng)能能看看懂懂有有關(guān)關(guān)技技術(shù)術(shù)文文件件。。（3））一一般般不不合合格格。。17、、審審查查員員在在某某雞雞精精調(diào)調(diào)味味料料生生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)審審查查時(shí)時(shí)，，詢(xún)?cè)儐?wèn)問(wèn)出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)人人員員如如何何按按規(guī)規(guī)定定進(jìn)進(jìn)行行抽抽樣樣和和實(shí)實(shí)施施出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)。。檢檢驗(yàn)驗(yàn)人人員員回回答答：：““我我們們聽(tīng)聽(tīng)從從車(chē)車(chē)間間主主任任的的安安排排，，他他憑憑經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)判判斷斷哪哪批批質(zhì)質(zhì)量量沒(méi)沒(méi)有有把把握握時(shí)時(shí)，，我我們們才才進(jìn)進(jìn)行行抽抽樣樣檢檢驗(yàn)驗(yàn)。。””解答答：：（1））不不符符合合《《食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審審查查表表》》6.4.1條條款款。。（2））《《食食品品生生產(chǎn)產(chǎn)加加工工企企業(yè)業(yè)必必備備條條件件現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審審查查表表》》中中要要求求，，企企業(yè)業(yè)應(yīng)應(yīng)按按規(guī)規(guī)定定進(jìn)進(jìn)行行出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)。。對(duì)對(duì)于于每每一一批批次次的的產(chǎn)產(chǎn)品品都都需需要要進(jìn)進(jìn)行行出出廠廠檢檢驗(yàn)驗(yàn)，，并并出出具具產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量檢檢驗(yàn)驗(yàn)報(bào)報(bào)告告和和合合格格證證書(shū)書(shū)，，不不能能僅僅憑憑經(jīng)經(jīng)驗(yàn)驗(yàn)進(jìn)進(jìn)行行判判斷斷產(chǎn)產(chǎn)品品合合格格與與否否。。（3）嚴(yán)重不不合格。18、審查員員在某調(diào)味料料生產(chǎn)企業(yè)審審查時(shí)，詢(xún)問(wèn)問(wèn)采購(gòu)人員如如何對(duì)所采購(gòu)購(gòu)的味精、食食糖、醬油等等原料供應(yīng)商商進(jìn)行挑選。。采購(gòu)人員回回答：“我們們由采購(gòu)管理理制度，優(yōu)先先選購(gòu)已獲得得市場(chǎng)準(zhǔn)入生生產(chǎn)許可證的的企業(yè)生產(chǎn)的的味精、食糖糖、醬油等作作為原料。””解答：（1）不符合合《食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企業(yè)必必備條件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審查表》4.3.1條條款。（2）《審查查細(xì)則》中要要求，企業(yè)使使用的原輔材材料為實(shí)施生生產(chǎn)許可證管管理的產(chǎn)品，，必須選用獲獲得生產(chǎn)許可可證企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)的產(chǎn)品。（3）一般不不合格。19、審查員員在某干醬生生產(chǎn)企業(yè)審查查時(shí)，詢(xún)問(wèn)生生產(chǎn)人員在干干醬生產(chǎn)過(guò)程程中，是否具具有防止微生生物污染的措措施。生產(chǎn)人人員回答：““由于GB2718《醬醬衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》》中沒(méi)有對(duì)菌菌落總數(shù)指標(biāo)標(biāo)作出要求，，所以不需要要在生產(chǎn)過(guò)程程中采取防止止微生物污染染的措施?！薄苯獯穑海?）不符合合《食品生產(chǎn)產(chǎn)加工企業(yè)必必備條件現(xiàn)場(chǎng)場(chǎng)審查表》5.3.1條條款。（2）《食品品生產(chǎn)加工企企業(yè)必備條件件現(xiàn)場(chǎng)審查表表》中要求，，在食品生產(chǎn)產(chǎn)加工和搬運(yùn)運(yùn)、儲(chǔ)存過(guò)程程中，應(yīng)具備備有效的防止止原料、半成成品、成品出出現(xiàn)污染或損損壞；干醬生生產(chǎn)過(guò)程中，，由于工藝條條件所限，所所以更應(yīng)該加加強(qiáng)產(chǎn)品的防防護(hù)。（3）嚴(yán)重不不合格。20、審查員員在某淀粉廠廠審查時(shí)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)，該廠的化化驗(yàn)室出具的的淀粉出廠檢檢驗(yàn)報(bào)告中沒(méi)沒(méi)有酸度一項(xiàng)項(xiàng)檢驗(yàn)指標(biāo)。。審查員問(wèn)及及原因，化驗(yàn)驗(yàn)員回答說(shuō)：：其他指標(biāo)都都