麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈管理

No.7

麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈分析麥當(dāng)勞、夏暉物流概況供應(yīng)物流夏暉物流模式思考麥當(dāng)勞供應(yīng)鏈模式分析麥當(dāng)勞、夏暉物流概述麥當(dāng)勞McDonald’s是全球大型跨國(guó)連鎖餐廳，1940年創(chuàng)立于美國(guó)，在世界上大約擁有3萬(wàn)間分店。主要售賣(mài)漢堡包，以及薯?xiàng)l、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

夏暉物流2023/1/17美國(guó)夏暉集團(tuán)(HAVIGroup)，1974年于美國(guó)芝加哥，為滿足麥當(dāng)勞的需求而創(chuàng)立了夏暉公司(HAVI)。HAVI的名字則取自?xún)晌粍?chuàng)辦人夫人名字Harriette&Vivian的前兩個(gè)英文字母。至2013年，夏暉集團(tuán)在全球五大洲16個(gè)國(guó)家設(shè)立分公司，擁有超過(guò)2700名員工。在與麥當(dāng)勞幾十年的合作中，今天的夏暉已經(jīng)成為一家綜合性的集團(tuán)公司。2023/1/17夏暉集團(tuán)旗下有四大事業(yè)體系：專(zhuān)注于物流配送的HPRPateners，專(zhuān)注海運(yùn)的Perseco，專(zhuān)注冷藏冷凍設(shè)備租雇的Primms，專(zhuān)注于促銷(xiāo)活動(dòng)和玩具設(shè)計(jì)業(yè)務(wù)的Themarketingstore以及負(fù)責(zé)歐洲麥當(dāng)勞物流配送的Alpha五家公司夏暉隨麥當(dāng)勞1981年在香港開(kāi)第一家店進(jìn)入中國(guó)，1990年進(jìn)入深圳。到2004年，麥當(dāng)勞物流已形成了全國(guó)性的網(wǎng)絡(luò)。在北京、上海、廣州都建立了分發(fā)中心，同時(shí)在沈陽(yáng)、武漢、成都、廈門(mén)建立了衛(wèi)星分中心和配送站。夏暉成功地向國(guó)內(nèi)580家以及香港地區(qū)215家的麥當(dāng)勞餐廳提供貨物供應(yīng)。覆蓋華南和西南地區(qū)，包括廣東、廣西、海南、云南、貴州、四川、重慶等為中國(guó)的北方和中原的麥當(dāng)勞餐廳配貨，包括北京、東三省、山東部分地區(qū)、河南、河北、甘肅、新疆、內(nèi)蒙等為華東地區(qū)的麥當(dāng)勞餐廳提供物流服務(wù)，包括上海、江蘇、浙江、安徽、福建、山東部分地區(qū)、江西部分地區(qū)等主要為湖北、湖南、江西等地提供服務(wù)北京廣州武漢上海夏暉可以提供一種網(wǎng)絡(luò)化的支持，這種網(wǎng)絡(luò)能夠覆蓋整個(gè)國(guó)家或者整個(gè)地區(qū)。保證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)率，保證麥當(dāng)勞任何一個(gè)餐廳不斷貨。夏暉在中國(guó)的物流網(wǎng)絡(luò)為了滿足麥當(dāng)勞冷鏈物流的要求,30年來(lái)，夏暉主要為麥當(dāng)勞提供一站式綜合冷鏈物流服務(wù)，包括運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、信息處理、存貨控制、產(chǎn)品質(zhì)量安全控制等，并且根據(jù)麥當(dāng)勞的店面網(wǎng)絡(luò)建立了分撥中心和配送中心。麥當(dāng)勞利用夏暉設(shè)立的物流中心,為其各個(gè)餐廳完成訂貨、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及分撥等一系列工作。并通過(guò)它的協(xié)調(diào)與連接,使每一個(gè)供應(yīng)商與每一家餐廳達(dá)到暢通與和諧,為麥當(dāng)勞餐廳的食品供應(yīng)提供最佳的保證。設(shè)立至今,麥當(dāng)勞的近60家供應(yīng)商的商品都是通過(guò)夏暉建立的物流體系分發(fā)到各個(gè)門(mén)店。麥當(dāng)勞與夏輝物流

---鐵血聯(lián)盟冷鏈物流的概念冷鏈：為了保證冷凍冷藏物品的品質(zhì)而使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過(guò)程中，始終處于物品所必須的溫度條件下，以保證物品的質(zhì)量安全，減少損耗，防止污染的供應(yīng)鏈。冷鏈物流：是依托始終處于低溫狀態(tài)的配有專(zhuān)門(mén)設(shè)施設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)，將需要冷凍冷藏的物品從生產(chǎn)地運(yùn)往消費(fèi)地的過(guò)程。冷鏈物流又稱(chēng)為低溫物流或冷鏈，是為保持新鮮食品及冷凍食品等的品質(zhì)，使其在從生產(chǎn)到消費(fèi)的過(guò)程中，始終處于低溫狀態(tài)的配有專(zhuān)門(mén)設(shè)備的物流網(wǎng)絡(luò)。

冷鏈物流屬于當(dāng)今物流行業(yè)的精品系列和稀缺部分。指以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)，以制冷技術(shù)和信息技術(shù)為手段，為客戶(hù)提供產(chǎn)品的冷藏、冷凍、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、包裝、加工、多式聯(lián)運(yùn)及其它一系列增值服務(wù)。冷鏈物物流的的適用用范圍圍水果、蔬菜肉、禽、蛋水產(chǎn)品花卉產(chǎn)品速凍食品禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食冰激凌和奶制品快餐原料藥品生物供體血液……初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工食品特殊商品走進(jìn)麥麥當(dāng)勞勞的冷冷鏈物物流1990年，中中國(guó)的的第一一家麥麥當(dāng)勞勞餐廳廳在深深圳開(kāi)開(kāi)張。。就在在許多多人還還沒(méi)聽(tīng)聽(tīng)過(guò)““物流流”這這個(gè)詞詞的時(shí)時(shí)候，，麥當(dāng)當(dāng)勞已已將世世界上上最先先進(jìn)的的物流流模式式帶進(jìn)進(jìn)了中中國(guó)。。一整天天的繁繁華喧喧囂過(guò)過(guò)后，，來(lái)自自麥當(dāng)當(dāng)勞物物流中中心的的大型型白色色冷藏藏車(chē)悄悄然泊泊在店店門(mén)前前，卸卸下貨貨物后后又很很快開(kāi)開(kāi)走。。盡管管一切切近在在眼前前，但但很少少有人人能透透過(guò)這這個(gè)場(chǎng)場(chǎng)景，，窺視視到麥當(dāng)勞勞每天天所需需原料料所經(jīng)經(jīng)歷的的復(fù)雜雜過(guò)程程，這這些產(chǎn)產(chǎn)品究究竟如如何保保持新新鮮，，又是是怎樣樣在整整個(gè)物物流中中實(shí)現(xiàn)現(xiàn)平滑滑無(wú)隙隙的流流轉(zhuǎn)呢呢？麥當(dāng)勞勞物流流冷鏈物物流是是指在在運(yùn)輸輸?shù)倪^(guò)過(guò)程中中，全全部采采用冷冷藏車(chē)車(chē)或冷冷藏箱箱，并并配以以先進(jìn)進(jìn)的管管理信信息技技術(shù)，，建立立了包包括生生產(chǎn)、、加工工、儲(chǔ)儲(chǔ)藏、、運(yùn)輸輸、銷(xiāo)銷(xiāo)售等等在內(nèi)內(nèi)的新新鮮物物品的的冷凍凍、冷冷藏鏈鏈，使使新鮮鮮物品品的冷冷凍、、冷藏藏運(yùn)輸輸率及及運(yùn)輸輸質(zhì)量量的完完好率率都得得到極極大提提高。。麥當(dāng)勞勞的冷冷鏈物物流第一步步高質(zhì)量量的需需求外包模模式有序的的對(duì)接接標(biāo)準(zhǔn)化化與跟跟蹤在麥當(dāng)當(dāng)勞的的冷鏈鏈物流流中，，質(zhì)量量永遠(yuǎn)遠(yuǎn)是權(quán)權(quán)重最最大、、被考考慮最最多的的因素素。餐廳選選址完完成之之后，，首要要工作作是在在當(dāng)?shù)氐亟⒘⑸a(chǎn)產(chǎn)、供供應(yīng)、、運(yùn)輸輸?shù)纫灰幌盗辛械木W(wǎng)網(wǎng)路系系統(tǒng)，，以確確保餐餐廳得得到高高品質(zhì)質(zhì)的原原料供供應(yīng)。。無(wú)論論何種種產(chǎn)品品，只只要進(jìn)進(jìn)入麥麥當(dāng)勞勞的采采購(gòu)和和物流流鏈條條，必必須經(jīng)經(jīng)過(guò)一一系列列嚴(yán)格格的質(zhì)質(zhì)量檢檢查。。高質(zhì)質(zhì)量量的的需需求求例：：土豆豆要要有有較較長(zhǎng)長(zhǎng)的的果果型型，，芽芽眼眼不不能能太太深深，，同同時(shí)時(shí)淀淀粉粉和和糖糖份份的的含含量量必必須須控控制制在在一一定定范范圍圍之之內(nèi)內(nèi)。。裝面面粉粉的的桶桶必必須須有有蓋蓋子子，，而而且且要要有有顏顏色色，，不不能能是是白白色色的的，，以以免免意意外外破破損損時(shí)時(shí)碎碎屑屑混混入入面面粉粉，，而而不不易易分分辨辨。。麥當(dāng)當(dāng)勞勞餐餐廳廳使使用用的的雞雞蛋蛋由由專(zhuān)專(zhuān)業(yè)業(yè)養(yǎng)養(yǎng)雞雞廠廠提提供供，，經(jīng)經(jīng)過(guò)過(guò)特特殊殊的的消消毒毒工工序序，，以以殺殺滅滅雞雞蛋蛋表表面面對(duì)對(duì)人人體體有有害害的的沙沙門(mén)門(mén)氏氏菌菌。土豆豆面粉粉雞蛋蛋麥當(dāng)當(dāng)勞勞對(duì)對(duì)于于質(zhì)質(zhì)量量的的敏敏感感，，源源于于其其對(duì)對(duì)市市場(chǎng)場(chǎng)走走向向的的判判斷斷。。消費(fèi)費(fèi)者者對(duì)對(duì)食食品品安安全全的的要要求求越越來(lái)來(lái)越越高高，，價(jià)價(jià)格格競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)將將被被質(zhì)質(zhì)量量競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)所所取取代代。。為為此此，，麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞愿愿意意在在別別人人無(wú)無(wú)暇暇顧顧及及的的領(lǐng)領(lǐng)域域付付出出額額外外的的努努力力。。比如如，，麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞要要求求，，運(yùn)運(yùn)輸輸雞雞塊塊的的冷冷凍凍車(chē)車(chē)內(nèi)內(nèi)溫溫度度需需要要達(dá)達(dá)到到零零下下22攝氏氏度度，，并并為為此此統(tǒng)統(tǒng)一一配配備備價(jià)價(jià)值值53萬(wàn)元元的的8噸標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)冷冷凍凍車(chē)車(chē)，，全全程程開(kāi)開(kāi)機(jī)機(jī)。。同同樣樣的的旅旅程程，，用用5噸的的平平板板車(chē)車(chē)蓋蓋上上棉棉被被一一樣樣可可以以操操作作，，成成本本可可以以節(jié)節(jié)省省一一半半以以上上。。但但是是，，麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞對(duì)對(duì)于于這這種種可可能能影影響響最最終終產(chǎn)產(chǎn)品品質(zhì)質(zhì)量量的的行行為為堅(jiān)堅(jiān)決決禁禁止止。?！按騻€(gè)個(gè)比比方方，，在在麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞看看來(lái)來(lái)，，冰冰淇淇淋淋化化了了之之后后再再凍凍上上，，就就不不是是冰冰淇淇淋淋了了，，只只能能算算是是牛牛奶奶和和冰冰晶晶的的混混合合體體。?！逼湮镂锪髁鞴┕?yīng)應(yīng)商商這這樣樣形形容容麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞的的立立場(chǎng)場(chǎng)。。正如如餐餐廳廳并并不不是是麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞的的全全部部，，運(yùn)運(yùn)輸輸中中的的質(zhì)質(zhì)量量控控制制，，只只是是麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞冷冷鏈鏈物物流流的的冰冰山山一一角角，，在在它它的的后后面面，，有有技技術(shù)術(shù)先先進(jìn)進(jìn)的的食食品品加加工工制制造造商商、、包包裝裝供供應(yīng)應(yīng)商商及及分分銷(xiāo)銷(xiāo)商商等等構(gòu)構(gòu)成成的的采采購(gòu)購(gòu)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)支支撐撐，，更更有有遍遍及及世世界界各各地地的的運(yùn)運(yùn)銷(xiāo)銷(xiāo)系系統(tǒng)統(tǒng)承承載載，，還還有有準(zhǔn)準(zhǔn)確確快快速速的的財(cái)財(cái)務(wù)務(wù)統(tǒng)統(tǒng)計(jì)計(jì)及及分分析析軟軟件件助助陣陣。。第二二步步高質(zhì)質(zhì)量量的的需需求求外包包模模式式有序序的的對(duì)對(duì)接接標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化與與跟跟蹤蹤麥當(dāng)當(dāng)勞勞與與夏夏暉暉合合作作談到到麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞的的冷冷鏈鏈物物流流，，不不能能不不說(shuō)說(shuō)到到夏夏暉暉公公司司，，這這家家?guī)讕缀鹾跏鞘躯滬湲?dāng)當(dāng)勞勞““御御用用3PL””（該該公公司司客客戶(hù)戶(hù)還還有有必必勝勝客客、、星星巴巴克克等等））的的物物流流公公司司。。麥當(dāng)勞沒(méi)有把把物流業(yè)務(wù)分分包給不同的的供應(yīng)商，夏夏暉也從未背背離麥當(dāng)勞，，這種獨(dú)特的的合作關(guān)系，，不僅建立在在忠誠(chéng)的基礎(chǔ)礎(chǔ)上，麥當(dāng)勞勞之所以選擇擇夏暉，在于于后者為其提提供了優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)。獨(dú)特的外包模模式麥當(dāng)勞對(duì)物流流服務(wù)的要求求是比較嚴(yán)格格的。在食品品供應(yīng)中，除除了基本的食食品運(yùn)輸之外外，麥當(dāng)勞要要求物流服務(wù)務(wù)商提供其它它服務(wù)，比如如信息處理、、存貨控制、、貼標(biāo)簽、生生產(chǎn)和質(zhì)量控控制等諸多方方面，這些““額外”的服服務(wù)雖然成本本比較高，但但它使麥當(dāng)勞勞在競(jìng)爭(zhēng)中獲獲得了優(yōu)勢(shì)。。麥當(dāng)勞要求夏夏暉提供一條條龍式物流服服務(wù)，包括生生產(chǎn)和質(zhì)量控控制在內(nèi)。夏暉還負(fù)責(zé)為為麥當(dāng)勞上游游的蔬果供應(yīng)應(yīng)商提供咨詢(xún)?cè)兎?wù)。2022/12/31第三三步步高質(zhì)質(zhì)量量的的需需求求外包包模模式式有序序的的對(duì)對(duì)接接標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化化與與跟跟蹤蹤外包包模模式式在餐餐廳廳一一端端，，是是麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞的的采采購(gòu)購(gòu)工工作作。。餐餐廳廳經(jīng)經(jīng)理理需需要要接接受受一一項(xiàng)項(xiàng)專(zhuān)專(zhuān)門(mén)門(mén)的的培培訓(xùn)訓(xùn)————對(duì)對(duì)銷(xiāo)銷(xiāo)售售、、進(jìn)進(jìn)貨貨和和庫(kù)庫(kù)存存量量進(jìn)進(jìn)行行預(yù)預(yù)測(cè)測(cè)。。這這項(xiàng)項(xiàng)復(fù)復(fù)雜雜而而瑣瑣碎碎的的工工作作，，也也是是他他們們每每天天的的必必修修課課。。及時(shí)時(shí)響響應(yīng)應(yīng)麥麥當(dāng)當(dāng)勞勞餐餐廳廳的的需需求求，，則則是是物物流流供供應(yīng)應(yīng)商商發(fā)發(fā)揮揮的的特特有有作作用用。。物物流流中中心心的的一一切切管管理理工工作作細(xì)細(xì)致致有有序序，，先先進(jìn)進(jìn)的的設(shè)設(shè)備備也也為為物物流流質(zhì)質(zhì)量量提提供供了了必必要要的的保保障障。有序序的的對(duì)對(duì)接接送貨貨和和接接貨貨也也有有固固定定的的程程序序和和規(guī)規(guī)范范在貨貨物物被被裝裝車(chē)車(chē)之之前前，，必必須須根根據(jù)據(jù)冷冷凍凍貨貨對(duì)對(duì)溫溫度度的的敏敏感感程程度度，，按按照照由由外外向向里里分分別別是是蘋(píng)蘋(píng)果果派派、、魚(yú)魚(yú)、、雞雞、、牛牛肉肉、、薯薯?xiàng)l條的的順順序序裝裝車(chē)車(chē)；；接接貨貨時(shí)時(shí)，，則則要要對(duì)對(duì)這這些些情情況況進(jìn)進(jìn)行行核核查查。。接接貨貨的的檢檢查查項(xiàng)項(xiàng)目目包包括括，，提提前前檢檢查查冷冷藏藏和和冷冷凍凍庫(kù)庫(kù)溫溫是是否否正正常常，，記記錄錄接接貨貨的的時(shí)時(shí)間間和和地地點(diǎn)點(diǎn)，，檢檢查查單單據(jù)據(jù)是是否否齊齊全全，，抽抽查查產(chǎn)產(chǎn)品品的的接接貨貨溫溫度度，，檢檢驗(yàn)驗(yàn)產(chǎn)產(chǎn)品品有有效效期期（（包包括括估估計(jì)計(jì)是是否否有有足足夠夠的的使使用用時(shí)時(shí)間間）），，檢檢查查包包裝裝是是否否有有破破損損和和污污染染，，糖糖漿漿罐罐是是否否溢溢漏漏，，二二氧氧化化碳碳罐罐壓壓力力是是否否正正常常，，最最后后才才是是核核對(duì)對(duì)送送貨貨數(shù)數(shù)量量，，簽簽字字接接收收。。麥當(dāng)勞勞要求夏夏暉提提供一一種網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)化化的支支持，，這種種網(wǎng)絡(luò)絡(luò)能夠夠覆蓋蓋整個(gè)個(gè)國(guó)家家或者者整個(gè)個(gè)地區(qū)區(qū)，不不同環(huán)環(huán)節(jié)之之間需需要高高效的的無(wú)縫縫對(duì)接接。夏暉充分發(fā)發(fā)揮流流通網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)的的整合合能力力，并并且它它擁有有其他他公司司不可可匹敵敵的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)。。麥當(dāng)勞勞利用用夏暉暉設(shè)立立的物物流中中心，，為其其各個(gè)個(gè)餐廳廳完成成訂貨貨、儲(chǔ)儲(chǔ)存、、運(yùn)輸輸及分分發(fā)等等一系系列工工作。。這個(gè)個(gè)物流流中心心恰似似一個(gè)個(gè)具有有造血血功能能的““心臟臟”循循而有有序。。通過(guò)它它的協(xié)協(xié)調(diào)與與聯(lián)接接，使使每一一個(gè)供供應(yīng)商商與每每一家家餐廳廳達(dá)到到暢通通與和和諧，，為麥麥當(dāng)勞勞餐廳廳的食食品供供應(yīng)提提供最最佳的的保證證。目目前，，夏暉暉在北北京、、上海海、廣廣州都都設(shè)立立了食食品分分發(fā)中中心，，同時(shí)時(shí)在沈沈陽(yáng)、、武漢漢、成成都、、廈門(mén)門(mén)建立立了衛(wèi)衛(wèi)星分分發(fā)中中心和和配送送站，，與設(shè)設(shè)在香香港和和臺(tái)灣灣的分分發(fā)中中心一一起，，斥巨巨資建建立起起全國(guó)國(guó)性的的服務(wù)務(wù)網(wǎng)絡(luò)絡(luò)。第四步步高質(zhì)量量的需需求外包模模式有序的的對(duì)接接標(biāo)準(zhǔn)化化與跟跟蹤外包模模式餐廳與與物流流中心心之間間的精精細(xì)對(duì)對(duì)接，，只是是麥當(dāng)當(dāng)勞冷冷鏈物物流順順暢流流轉(zhuǎn)的的前提提，要要在操操作中中保證證一切切不出出紕漏漏，標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化化和跟跟蹤技技術(shù)至至關(guān)重重要。。供應(yīng)鏈鏈的鏈鏈條越越來(lái)越越長(zhǎng)，，安全全體系系則越越來(lái)越越薄弱弱，在在29000多家麥麥當(dāng)勞勞餐廳廳組成成的大大家族族中，，任何何一家家餐廳廳發(fā)生生食品品安全全問(wèn)題題，對(duì)對(duì)全球球的麥麥當(dāng)勞勞都會(huì)會(huì)造成成無(wú)可可挽回回的傷傷害。。冷鏈鏈物流流中的的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)化，，正是是麥當(dāng)當(dāng)勞如如履薄薄冰、、力圖圖將危危機(jī)扼扼殺在在萌芽芽之中中而采采取的的手段段。標(biāo)準(zhǔn)化與與跟蹤在不少企企業(yè)還把把標(biāo)準(zhǔn)化化和跟蹤蹤系統(tǒng)當(dāng)當(dāng)作一種種技術(shù)來(lái)來(lái)處理時(shí)時(shí)，麥當(dāng)當(dāng)勞已經(jīng)經(jīng)利用它它們構(gòu)建建起了一一套有效效的食品品安全管管理系統(tǒng)統(tǒng)。據(jù)了解，，麥當(dāng)勞勞的冷鏈鏈物流標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，涵涵蓋了溫溫度記錄錄與跟蹤蹤、溫度度設(shè)備控控制、商商品驗(yàn)收收、溫度度監(jiān)控點(diǎn)點(diǎn)設(shè)定、、運(yùn)作系系統(tǒng)的建建立等領(lǐng)領(lǐng)域。即即便是在在手工勞勞動(dòng)的微微小環(huán)節(jié)節(jié)，也有有標(biāo)準(zhǔn)把把關(guān)。在在麥當(dāng)勞勞看來(lái)，凡是在在生產(chǎn)，，儲(chǔ)存中中有要求求的地方方，不論論普通食食品還是是冷凍食食品，都都應(yīng)該設(shè)設(shè)置這種種標(biāo)準(zhǔn)。。2022/12/31總結(jié)標(biāo)準(zhǔn)化化與跟跟蹤高質(zhì)量量的需需求麥當(dāng)勞勞冷鏈鏈物物流流之道道有序的的對(duì)接接外包模式夏暉公公司充充當(dāng)麥麥當(dāng)勞勞物流流管管家已已有30年年之久久，它們?nèi)缛绾涡涡纬扇缛绱司o緊密的的“共共生關(guān)關(guān)系””？麥當(dāng)勞勞與夏夏暉物物流2022/12/31麥當(dāng)勞與夏夏暉物流麥當(dāng)勞的采采購(gòu)誰(shuí)在管管？不是自自己而是夏夏暉集團(tuán)負(fù)負(fù)責(zé),這家家麥當(dāng)勞““御用企業(yè)業(yè)“，包括括采購(gòu)、運(yùn)運(yùn)輸、信息息共享、存存貨控制、、質(zhì)量監(jiān)控控等服務(wù),流程:麥當(dāng)勞根根據(jù)銷(xiāo)售情情況向供應(yīng)應(yīng)商下單??信息共享享夏暉?夏夏暉給供應(yīng)應(yīng)商制定物物流計(jì)劃??將上百個(gè)個(gè)供應(yīng)商貨貨物送到全全國(guó)6個(gè)分分撥中心??配送到全全國(guó)百個(gè)城城市門(mén)店。。麥當(dāng)勞冷鏈鏈物流營(yíng)運(yùn)運(yùn)流程1.訂單管理麥當(dāng)勞餐廳廳的經(jīng)理需需要預(yù)先估估計(jì)安全庫(kù)庫(kù)存,一旦旦庫(kù)存量低低于安全庫(kù)庫(kù)存,便進(jìn)進(jìn)入訂貨程程序。麥當(dāng)當(dāng)勞采取在在網(wǎng)上下訂訂單,將訂訂單發(fā)往配配銷(xiāo)中心。。夏暉在接接到訂單之之后,便能能夠在最短短的時(shí)間內(nèi)內(nèi)完成裝貨貨,在優(yōu)化化完行駛的的路線后,冷藏車(chē)就就會(huì)按照事事先制訂好好的路線和和要求將貨貨物送到指指定的餐廳廳。每天,餐廳經(jīng)理理都要把訂訂貨量與進(jìn)進(jìn)貨周期對(duì)對(duì)照,一旦旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題題,立刻進(jìn)進(jìn)入緊急訂訂貨程序。。雖然緊急急訂貨不被被鼓勵(lì),但但一經(jīng)確認(rèn)認(rèn),2h后后貨品就會(huì)會(huì)被送到餐餐廳門(mén)口。。麥當(dāng)勞通通過(guò)對(duì)其訂訂單的有效效管理,實(shí)實(shí)現(xiàn)了倉(cāng)庫(kù)庫(kù)儲(chǔ)備的貨貨物總能保保證在安全全庫(kù)存之上上,保證隨隨時(shí)能夠滿滿足消費(fèi)者者對(duì)食品的的任何要求求。2.庫(kù)存與與配送管理理麥當(dāng)勞對(duì)夏夏暉的庫(kù)存存與配送提提出了更高高的要求：：（1）保證證準(zhǔn)時(shí)送達(dá)達(dá)率夏暉的配送送車(chē)隊(duì)每天天晚上在11點(diǎn)到凌凌晨1點(diǎn)之之間必須完完成送貨,準(zhǔn)點(diǎn)率在在98%以以上才算符符合服務(wù)質(zhì)質(zhì)量要求,因?yàn)辂湲?dāng)當(dāng)勞的員工工是按小時(shí)時(shí)付薪的,如果在這這個(gè)時(shí)間內(nèi)內(nèi)不能將貨貨送到,員員工的超時(shí)時(shí)工資要由由夏暉承擔(dān)擔(dān)。（2）保證證麥當(dāng)勞的的任何一個(gè)個(gè)餐廳不斷斷貨麥當(dāng)勞在全全國(guó)各地有有上百家連連鎖店,盡盡管通過(guò)POS機(jī)能能夠?qū)崟r(shí)知知道每一種種商品的銷(xiāo)銷(xiāo)售情況,但是如何何運(yùn)輸、怎怎樣在區(qū)域域范圍內(nèi)建建立物流中中心，如何何協(xié)調(diào)社會(huì)會(huì)性物流資資源并不是是簡(jiǎn)單問(wèn)題題。這些非非常復(fù)雜的的工程,需需要有極好好的供應(yīng)鏈鏈管理能力力以及供應(yīng)應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)建建設(shè)的能力力。（3））保保持持每每一一件件貨貨物物的的質(zhì)質(zhì)量量處處在在最最佳佳狀狀態(tài)態(tài)2022/12/31夏暉暉的的保保證證保持持每每一一件件貨貨物物的的質(zhì)質(zhì)量量處處在在最最佳佳狀狀態(tài)態(tài)。。每次次的的進(jìn)進(jìn)貨貨都都必必須須由由經(jīng)經(jīng)理理親親自自檢檢查查貨貨物物的的溫溫度度和和質(zhì)質(zhì)量量。。貨貨物物從從冷冷藏藏庫(kù)庫(kù)或或冷冷凍凍庫(kù)庫(kù)提提出出來(lái)來(lái)后后,要通通過(guò)過(guò)一一個(gè)個(gè)寬寬為為6m左右右的的緩緩沖沖區(qū)區(qū)才才能能到到達(dá)達(dá)冷冷藏藏冷冷凍凍運(yùn)運(yùn)輸輸車(chē)車(chē)輛輛,在這這個(gè)個(gè)緩緩沖沖區(qū)區(qū)中中,溫度度被被保保持持到到1～10℃之之間間,很好好地地實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)了了封封閉閉的的自自動(dòng)動(dòng)化化操操作作。。在在整整個(gè)個(gè)的的裝裝貨貨過(guò)過(guò)程程中中,站在在車(chē)車(chē)外外只只能能聽(tīng)聽(tīng)到到咚咚咚咚的的貨貨物物被被搬搬上上搬搬下下的的聲聲音音外外,卻看看不不到到進(jìn)進(jìn)入入裝裝貨貨的的人人員員和和貨貨物物,夏暉公司之所所以要這么做做是因?yàn)榧词故乖谘b卸環(huán)節(jié)節(jié)也要保證一一定的溫度,使被運(yùn)輸?shù)氖呈称繁Ｙ|(zhì)保鮮鮮。2022/12/31對(duì)于裝貨時(shí)間間,麥當(dāng)勞有嚴(yán)格格的規(guī)定,比如一臺(tái)8t標(biāo)準(zhǔn)冷凍車(chē),裝車(chē)和卸車(chē)的的時(shí)間被嚴(yán)格格限制在5min之內(nèi),根據(jù)貨品的需需要,還會(huì)使用一些些專(zhuān)用的搬運(yùn)運(yùn)器械,以避免在裝卸卸過(guò)程中出現(xiàn)現(xiàn)意外的損失失對(duì)于夏暉公司司來(lái)說(shuō),在不折不扣地地執(zhí)行麥當(dāng)勞勞標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)時(shí),自己也在不斷斷地積極地研研究冷鏈配送送的管理,保持良良好行行業(yè)操操作規(guī)規(guī)范。。主動(dòng)動(dòng)地將將危害害分析析和關(guān)關(guān)鍵控控制點(diǎn)點(diǎn)管理理體系系應(yīng)用用于冷冷鏈物物流。。在貨物物配送送過(guò)程程中，，夏暉暉公司司在配配送車(chē)車(chē)上選選擇了了一種種類(lèi)似似于民民航飛飛機(jī)上上黑匣匣子的的技術(shù)術(shù)。不不僅可可以記記錄車(chē)車(chē)的位位置,也可記記錄車(chē)車(chē)的狀狀態(tài)。。只要要在事事后打打開(kāi)記記錄,有關(guān)車(chē)車(chē)的發(fā)發(fā)停時(shí)時(shí)刻、、溫度度變化化等數(shù)數(shù)據(jù)就就會(huì)盡盡收眼眼底。。麥當(dāng)勞勞對(duì)其其食品品冷鏈鏈物流流的管管理不不是采采取自自營(yíng)模模式，，而是是將業(yè)業(yè)務(wù)外外包給給夏暉暉公司司進(jìn)行行管理理。麥麥當(dāng)勞勞之所所以將將冷鏈鏈物流流的管管理業(yè)業(yè)務(wù)進(jìn)進(jìn)行外外包，，除了了想為自身身贏得得更全全面、、更專(zhuān)專(zhuān)業(yè)化化的服服務(wù)外外，還還能在在解決決本企企業(yè)資資源有有限的的同時(shí)時(shí)，更更專(zhuān)注注于核核心業(yè)業(yè)務(wù)的的發(fā)展展以及及帶來(lái)來(lái)增值值性服服務(wù)。。麥當(dāng)勞勞公司司通過(guò)過(guò)對(duì)夏夏暉公公司冷冷鏈物物流的的過(guò)程程管理理，從從而實(shí)實(shí)現(xiàn)對(duì)對(duì)自己己餐廳廳銷(xiāo)售售的食食品質(zhì)質(zhì)量的的控制制。一一般麥麥當(dāng)勞勞公司司通過(guò)過(guò)訂單單管理理和庫(kù)庫(kù)存與與配送送管理理進(jìn)行行管理理。隨隨著商商品流流通市市場(chǎng)買(mǎi)買(mǎi)方地地位的的日益益增強(qiáng)強(qiáng)，消消費(fèi)者者的選選擇越越來(lái)越越多，，流通通鏈也也越來(lái)來(lái)越長(zhǎng)長(zhǎng)，麥麥當(dāng)勞勞要求求夏暉暉提供供一種種網(wǎng)絡(luò)絡(luò)化的的支持持，這這種網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)能能夠覆覆蓋整整個(gè)國(guó)國(guó)家或或者整整個(gè)地地區(qū)，，不同同環(huán)節(jié)節(jié)之間間需要要高效效的無(wú)無(wú)縫對(duì)對(duì)接。。與麥麥當(dāng)勞勞合作作了整整整30年年的夏夏暉，，流通通網(wǎng)絡(luò)絡(luò)的整整合能能力得得到了了長(zhǎng)足足進(jìn)步步，擁?yè)碛衅淦渌静徊豢善テ车牡慕?jīng)驗(yàn)驗(yàn)。分析麥當(dāng)勞勞選擇擇夏暉暉集團(tuán)團(tuán)的原原因：：夏暉可可以提提供一一系列列的網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)支支持，，這種種網(wǎng)絡(luò)絡(luò)能夠夠覆蓋蓋整個(gè)個(gè)國(guó)家家活著著整個(gè)個(gè)地區(qū)區(qū)，不不同環(huán)環(huán)節(jié)之之間有有高效效的無(wú)無(wú)縫連連接。。除了運(yùn)運(yùn)輸之之外還還提供供其他他服務(wù)務(wù)，比比如信信息處處理，，存貨貨控制制，貼貼標(biāo)簽簽，生生產(chǎn)和和質(zhì)量量控制制等諸諸多方方面。。夏暉提提供一一條龍龍式物物流服服務(wù)。。夏暉還還為麥麥當(dāng)勞勞上游游的供供應(yīng)商商提供供咨詢(xún)?cè)兎?wù)務(wù)，達(dá)達(dá)到信信息共共享。?？梢詽M滿足麥麥當(dāng)勞勞物流流冷鏈鏈需求求?？偨Y(jié)麥當(dāng)勞勞的物物流很很大程程度都都是依依賴(lài)夏夏暉集集團(tuán)完完成的的，夏夏暉為為麥當(dāng)當(dāng)勞提提供了了最優(yōu)優(yōu)的供供應(yīng)物物流網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)，，兩者者之間間的合合作最最大程程度的的提高高了存存貨的的周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)和利利用率率。在當(dāng)下下競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)激烈烈的市市場(chǎng)環(huán)環(huán)境下下，與與自己己的大大顧客客和老老