食堂廚師個人工作總結(jié)（優(yōu)選3篇）

Word-17-食堂廚師個人工作總結(jié)（優(yōu)選3篇）食堂廚師個人工作總結(jié)范文

1.食堂廚師個人工作總結(jié)范文

20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣闊同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)。為顧客提供了精致的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)酒店經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

1.經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營方案。如：按照顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;按照時節(jié)性原料供給特征，我們推出一些具有農(nóng)家特色的菜肴，還為客人提供具有時節(jié)特色的花茶等等。

2.管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際狀況，定期對員工舉行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把本分工作做好。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提升，如注意儀表、遵守廚房規(guī)則制度不斷提升自己的廚藝，甚至有的員工還開頭試試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

3.質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是酒店餐飲方面得以生存進(jìn)展的核心競爭力。作為領(lǐng)班，我以身作則，幫助廚師長嚴(yán)把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)落實，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還仔細(xì)聽取餐飲廳面員工看法及來賓反饋看法，總結(jié)每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中準(zhǔn)時向員工分析廚房的不足;我們還常常添加新菜肴，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

4.衛(wèi)生方面：嚴(yán)格落實《食品衛(wèi)生平安法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)域負(fù)責(zé)，同時，由我舉行不定期檢查。我們通過一切能夠通過的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止顧客食物中毒，造成不須要的后果。

5.成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要任務(wù)。作為廚師，我也總結(jié)出一些降低成本的新辦法。如：掌控庫存情況，堅定落實“先進(jìn)先出”原則，把存貨時光較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制執(zhí)行到每個員工身上，使全部廚房員工都關(guān)懷成本，從而達(dá)到效益化。

綜上所述，在本年度，利用團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素養(yǎng)提升等方面都取得相當(dāng)高的成果。

固然，我們也還存在不足，從這個大事上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致的菜肴。

2.食堂廚師個人工作總結(jié)范文

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步增加個人素養(yǎng)，提升服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護(hù)師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

1.嚴(yán)格膳食管理，仔細(xì)做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、平安、富有養(yǎng)分、利于消化的總要求，每周為幼兒制定養(yǎng)分食譜，做到品種多樣，搭協(xié)作理并保證按量供應(yīng)。為了提升伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取教師和家長的看法建議，發(fā)覺問題，共同研究，調(diào)節(jié)食譜，保證幼兒各類養(yǎng)分素攝取均衡。同時我們還將天天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐狀況，增強(qiáng)幼兒伙食的透亮?????度。在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴(yán)把了選購、驗收關(guān)，發(fā)覺變質(zhì)的原料一律退回；同時嚴(yán)格根據(jù)預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求舉行平時操作，對全部進(jìn)口食物舉行了留樣，并做好了留樣記下。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

2.規(guī)范平時操作細(xì)節(jié)，不斷提高工作質(zhì)量。

增加理論學(xué)習(xí)，根據(jù)操作規(guī)范，加強(qiáng)細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增加服務(wù)意識。樂觀地通過歇息的時光舉行理論實踐學(xué)習(xí)，利用案例、理論學(xué)習(xí)及技能出示來切實提升理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提升工作質(zhì)量。仔細(xì)參與園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提升思想素養(yǎng)和服務(wù)意識。利用學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好平安衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食平安。

3.高度重視衛(wèi)生平安工作，增加檢查、準(zhǔn)時反饋。

1）、嚴(yán)格落實各項制度。把好食品的選購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的平安衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。常常檢查設(shè)備的運行狀況，確保設(shè)備平安運行，設(shè)備浮現(xiàn)異樣立刻修理或報修。

2）、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂；堅定杜絕選購過期、腐爛變質(zhì)、污*不清，混有異物或其他感觀性狀異樣等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。

3）、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必需做到生熟分開。

4）、仔細(xì)做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。天天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5）、天天做好消毒工作。餐具必需做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。

6）、增加食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨準(zhǔn)時記下，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。

幼兒園食堂的平安衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定進(jìn)展。在今后的工作中，我們會不斷探究實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入平時重點工作范疇，更精彩地完美各項工作!

3.食堂廚師個人工作總結(jié)范文

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20xx即將臨近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省成本。暖和服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的全都好評?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

1.工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提升自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

2.管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際狀況強(qiáng)化素養(yǎng)教導(dǎo)，對操作人員舉行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提升;注意儀表、遵守廚房規(guī)則制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

3.質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新奇、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。第二，增強(qiáng)飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

4.衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格落實《食品衛(wèi)生平安法》，仔細(xì)抓好食品衛(wèi)生平安工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必需對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間舉行每兩天消毒一次

希翼領(lǐng)導(dǎo)及同事們舉行不定期檢查;并提出珍貴看法，加以改正。第二，規(guī)定食品原料必需分類存放，分離處理，廚房用具也必需存放在固定位置;其它，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也舉行定期的溫度和濕度測量。我們通過一切能夠通過的力氣，確保食品衛(wèi)生平安，防止食物腐爛，造成不須要的鋪張。

5.成本方面：

在確保不超支、不鋪張、而且菜肴質(zhì)量的狀況下，降低損耗、節(jié)省成本、始終是我們追求的一個重要任務(wù)之一。作為廚師長，在日常的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新辦法。如：隨時掌控庫存情況、堅定落實“先進(jìn)先出”原則，把存貨時光較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，利用團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素養(yǎng)提升等方面都取得相當(dāng)高的成果。固然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有些工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精致好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)強(qiáng)化管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提升自身素養(yǎng)、養(yǎng)分學(xué)問和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的進(jìn)展，與公司共同成長。我信任，我們的團(tuán)隊一定能走向一個勝利喜悅心得的20xx。

【第2篇】食堂廚師個人工作總結(jié)

時光過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)瞬間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結(jié)如下。

首先我要謝謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法,如:菜咸了,太油.色彩偏重等等.同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賦予準(zhǔn)時訂正.

第二在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)落實衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格落實《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放采取“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然?冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”方法：定人、定物、定時光、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。天天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)則制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程舉行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，掌控火候。副食要做到揀、洗整潔，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和藹。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)全都，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以越發(fā)倍的努力和更大的熱烈嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

【第3篇】2023食堂廚師個人年終總結(jié)

食堂廚師個人年終總結(jié)一

向來以來來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命平安和健康，努力提升工人們的身體素養(yǎng)的基本觀點。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求，仔細(xì)貫徹落實食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康平安動身，以維護(hù)我廠工作秩序和社會穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂，使每個工人都有一個健康的體魄。詳細(xì)做了以下幾個方面的工作。

一、樹立全心全意為廠服務(wù)的思想，提升全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實工作、有愛心的思想。

向來已來食堂工作能嚴(yán)格根據(jù)方案上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù)，即工作人員專心，工人吃的歡心，老板放心。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。利用活動的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮勉向上的工作熱烈，樂觀仔細(xì)、扎實的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上互相學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短。在工作中互相配合、任勞任怨、吃苦在前、不厭其煩。在生活上相互關(guān)懷，熱烈協(xié)助。在服務(wù)熱烈上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù)，樹立了良好外小員工形象。

二、重視飲食、衛(wèi)生、消防、人身平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”

為了確保工人的生命平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切擔(dān)心全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事，仔細(xì)執(zhí)行飲食衛(wèi)生平安條例，制定了系列平安方案，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生平安責(zé)任書，成立了飲食衛(wèi)生及消防平安領(lǐng)導(dǎo)小組，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生平安關(guān)，食品存放儲存關(guān)。同時讓全體工作人員參加，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。例：在食品的選購中，我們常常去市場去作調(diào)查，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量。購買還采取輪番制，讓大家都來參加，采取民主管理。在驗收中對不合格的食品舉行堅定的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對收進(jìn)的物品是哪個廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格正還舉行嚴(yán)格的記下，在操作上對每一道工序、每一個地方、每一種餐具都舉行嚴(yán)格檢查，合格后才干使用。在價格上，我們還常常在市場上舉行物價調(diào)查，避開了多次送貨老板的亂報價，為小學(xué)節(jié)省了許多資金。在食物儲存上，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量，作到既讓工人們吃好、吃飽，但又不鋪張。在餐具消毒中，執(zhí)行到人，天天舉行檢查與記載。為了謹(jǐn)防食物中毒，除強(qiáng)化自身的操作和檢查外，還防止他人放毒，不定期的舉行查崗，強(qiáng)化守衛(wèi)。因為制度的執(zhí)行，分工明確，檢查到位，工作扎實，記載詳實，在多次的上級部門來校檢查中得到好評。食堂還常常開展平安大檢查，主動排解水、電、火擔(dān)心全隱患，下雨準(zhǔn)時為工人們鋪好防滑墊，注重?zé)犸?、熱湯的保管。因此，向來已來，食堂工作無一例擔(dān)心全隱患發(fā)生，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。

三、樂觀幫助各部門完成工作，為教導(dǎo)教學(xué)提供后勤保障。

為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外，還樂觀主動幫助小學(xué)做一些另外工作。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動為工人們熬預(yù)防“流感”藥，從伙食上舉行調(diào)節(jié)，從而增加工人們體質(zhì)，增加免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳揚。日常碰到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查、參觀，食堂總是為他們預(yù)備好款待物品，提供便利。有時因停電故障，造成住宿工人洗水困難，食堂總是在沒有任何人通知的狀況下主動為他們想方法燒水，以解燃眉之急，由于我們知道工廠的需要，老板的要求，就是我們義不容辭的工作。

四、不斷提升飲食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

為了真正解決工人們的后顧之憂，確保工人們吃的放心、高興、舒心，我們組織全體員工對工人們就餐食譜舉行了討論與探討，還按照一年多來的實踐閱歷和觀看日常工人的喜好，對菜譜舉行創(chuàng)新，從而對三餐舉行養(yǎng)分搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會及老板的監(jiān)督。在制作上從食品的滋味、色彩、型上去下工夫，保證每頓兩葷、一素、一湯中的軟硬搭配、葷素搭配、甜淡搭配，不但改進(jìn)。在早餐中盡量增添花樣，讓工人們有挑選的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求，讓工人們吃到花樣，全體員工克服人多，時光緊等多種困難，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯，領(lǐng)導(dǎo)利用活動看了以后，對小學(xué)里食堂工作很愜意”等。為了宣揚食堂工作，在工廠開放日中食堂還和另外部門一樣，做出了展板，受到好評。

總之，我們的食堂之所以能做到以上幾點，是由于全體員工都能把工廠看成是自己的家，一方面，他們都十分珍惜這份來之不易的工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從工人工作需求動身，不斷討論和改進(jìn)工人們就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進(jìn)工作辦法，多關(guān)懷愛惜工人們，在售飯服務(wù)中，注重工作辦法和技巧，做到讓工人們開心而來，愜意而歸。使食堂工作做更上一層樓。

食堂廚師個人年終總結(jié)二

從9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，因為種種緣由當(dāng)初人員很難招，光大食堂向來處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的狀況下，我對食堂員工強(qiáng)化了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓舞，對食堂管理實行了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提升自己，對他們的工作不規(guī)范的地方準(zhǔn)時指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我通過一切機(jī)會協(xié)助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)小學(xué)的方針政策，將小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于小學(xué)的教導(dǎo)教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益;利用每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教導(dǎo)，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作，又要專心工作;利用這半學(xué)期的工作顯然的出示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作獲得了有效發(fā)展。

從每周一開頭，堅持開早會，對員工不達(dá)標(biāo)的地方準(zhǔn)時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，支配今日新的工作，對員工的平時工作舉行考核和評價，使其工作在短時光內(nèi)獲得了明確;使員工在工作中不斷提升，不斷長進(jìn);每周五下午的例會，對食堂的整體工作舉行總結(jié)和對下周工作舉行支配，對員工的本周工作舉行總結(jié)，協(xié)助員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能獲得提高。

食堂在“規(guī)范”執(zhí)行的工作中，實行了多方面的措施;

1、對原料的選購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅定拒收。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清晰，責(zé)任明確;在工作人員削減的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成平時衛(wèi)生工作。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都按照氣候時節(jié)為師生制作，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)

4、在對員工的平時管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教育下，員工能從指派工作到自我指派工作的改變;

5、開學(xué)初因為人員變動太大，發(fā)覺食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)節(jié)，目的是要越發(fā)有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂延續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團(tuán)結(jié)配合，忘我工作，食堂工作雖然獲得了小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可，但離我們的任務(wù)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在小學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完美自我，不斷提高自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的任務(wù)，為小學(xué)創(chuàng)一流小學(xué)而貢獻(xiàn)我們的力氣。

食堂廚師個人年終總結(jié)三

光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)瞬間20xx即將臨近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年歡樂、工作順當(dāng)!回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在廣闊同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，聽從組織支配，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精致、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)省成本。暖和服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的全都好評?，F(xiàn)將一年來的詳細(xì)工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作方案。首先在節(jié)省支出的狀況下，吃飽吃好不鋪張，并在技術(shù)上不斷提升自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探究，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際狀況強(qiáng)化素養(yǎng)教導(dǎo)，對操作人員舉行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并常常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素養(yǎng)得以提升;注意儀表、遵守廚房規(guī)則制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和睦、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新奇、