2022年行業(yè)分析廣州奶業(yè)市場行情分析

廣州奶業(yè)市場行情分析廣州是一個(gè)高速進(jìn)展的國際化都市，其每天的乳制品消費(fèi)量非常的可觀，近幾年，廣州的奶業(yè)得到了較快的進(jìn)展，奶牛存欄數(shù)、牛奶總產(chǎn)量、奶品加工總量、以及牛奶人年均消費(fèi)量都有較大的增幅，人年均消費(fèi)量近幾年來的增長率高于全國平均水平，每年的增幅都在10％以上。

市場優(yōu)勢，是廣州奶業(yè)最大的特點(diǎn)和最大優(yōu)勢。廣州的牛奶消費(fèi)，這幾年來始終處于旺盛進(jìn)展勢頭，正是這一點(diǎn)，才引得了國內(nèi)外的奶業(yè)同行親密關(guān)注和特地的市場討論。由于廣州市場全方位對外放開，故引來了眾多品牌的云集上市。廣州市場，已成為奶品商家的必爭之地。眾多品牌的進(jìn)入，一方面為廣州市民供應(yīng)了更多的選擇機(jī)會。另一方面，又督促了廣州奶品市場更成熟地進(jìn)展。在奶品市場的培育過程中，會存在著這樣那樣的問題，也會存在著激烈的市場競爭，且這種競爭，已顯示出越來越趨向白熱化。在激烈的市場競爭和全國大辦奶業(yè)的這一背景下，進(jìn)展中的廣州奶業(yè)應(yīng)當(dāng)怎樣正確地看待自己?自己有哪些優(yōu)勢和特點(diǎn)?阻礙進(jìn)展的不利因素和最大的瓶頸又是什么?還有哪些資源還可供再開發(fā)和利用?今后的進(jìn)展方向和進(jìn)展模式又是什么?這些問題，都很值得我們深刻地去思索。對進(jìn)展中的廣州奶業(yè)存在的一些問題，我們要有一個(gè)糊涂的熟悉。

一、2000—2022年廣州奶業(yè)生產(chǎn)進(jìn)展?fàn)顩r

(一)2000年至2022年廣州市奶牛場是在城市巨大變化和市場的激烈競爭中求生存和進(jìn)展。1996年末是該市奶業(yè)生產(chǎn)經(jīng)過低潮的考驗(yàn)，隨著牛奶收購價(jià)格放開、上調(diào)和飼料價(jià)格的穩(wěn)定及市政府從各方面的扶持，有效地竭制了奶業(yè)生產(chǎn)連續(xù)滑坡，該市奶業(yè)生產(chǎn)持穩(wěn)步進(jìn)展?fàn)顟B(tài)。2022年的廣州奶業(yè)，是自1998年復(fù)蘇后連續(xù)取得好成果的第四個(gè)年頭，也是廣州市奶業(yè)進(jìn)展的高峰，年末全市奶牛存欄18418頭(另有1250頭乳用水牛未予統(tǒng)計(jì)在內(nèi))，全年牛奶總產(chǎn)量46383噸，人年均占有產(chǎn)奶量7公斤，液態(tài)奶乳品加工總量91020噸，日均鮮奶上市量81萬瓶、盒，固態(tài)乳制品生產(chǎn)加工總量6000噸，人年均液態(tài)奶消費(fèi)量20公斤。

2022年和2022年廣州市奶牛存欄量漸漸下降，主要緣由有三點(diǎn)，一是受全國各地大力進(jìn)展養(yǎng)牛，而黑龍江、陜西等奶農(nóng)南下高價(jià)收購奶牛之影響；二是受入世后大批量低價(jià)進(jìn)口洋奶粉之影響，乳品加工廠將收奶價(jià)下調(diào)，奶牛飼養(yǎng)成本增加，奶農(nóng)的利益受到損害，廣州消失了牛群外買的現(xiàn)象，外售牛群多為青年牛和犢牛，亦有部分是產(chǎn)奶牛；三是受城市建設(shè)要求的影響，市區(qū)其次圈層內(nèi)不準(zhǔn)進(jìn)展飼養(yǎng)業(yè)，在此圈層內(nèi)所飼養(yǎng)的奶牛需要搬遷。為貫徹市政府這一措施，確保市區(qū)內(nèi)的環(huán)保衛(wèi)生和使廣州市早日實(shí)現(xiàn)國際大都市這一雄偉目標(biāo)，靠近市區(qū)內(nèi)的奶牛進(jìn)行搬遷。新場址多選擇在花都區(qū)、從化市、增城市和廣州市管轄之外的清遠(yuǎn)市、珠海市及韶關(guān)市等地。在搬遷過程中，已有相當(dāng)部分奶農(nóng)選擇幾戶聯(lián)營、股份合作制的形式，也有部分奶農(nóng)選擇棄養(yǎng)，亦有相當(dāng)部分個(gè)體奶牛場在這次的搬遷中得到擴(kuò)大。在白云、芳村兩區(qū)的奶牛大幅削減的同時(shí)，花都區(qū)、增城市和從化市兩地的奶牛存欄量則有較大升幅。至2022年末海珠區(qū)原有3000多頭奶牛已全部搬遷完畢，2022年末荔灣區(qū)(原芳村區(qū))只存有246頭，白云區(qū)僅存998頭。由于有近4000頭奶牛搬遷到清遠(yuǎn)、珠海、韶關(guān)等地方，故致使廣州2022年末的奶牛存欄量從最高峰期的2022年末18418頭下降到不足14000頭(不含擠奶水牛)，降幅約25％；總飼養(yǎng)奶牛戶數(shù)從2022年的l45戶降至75戶，降幅達(dá)48．27％。

2022年至今，廣州市奶牛生產(chǎn)趨向穩(wěn)步進(jìn)展?fàn)顟B(tài)。近兩年，由于貫徹落實(shí)中央關(guān)于農(nóng)村用地的政策，農(nóng)業(yè)用地得到保障，奶業(yè)生產(chǎn)亦得到穩(wěn)步進(jìn)展。2022年末，廣州市奶牛存欄量202O0頭，年總產(chǎn)奶量44400量(含1800頭擠奶水牛及其產(chǎn)奶量)。另外，該市貫徹中央一號文件精神，市財(cái)政撥款20萬元用于奶牛良種繁殖補(bǔ)貼(每頭具有完整檔案的受孕良種母牛補(bǔ)貼36元)；撥款20萬元對全市的奶牛開展推廣奶牛生產(chǎn)性能(DHI)檢測，提高該市奶牛群素養(yǎng)，保障奶源的質(zhì)量，使廣闊市民喝上優(yōu)質(zhì)、平安的牛奶。

(二)廣州奶業(yè)在變革中求進(jìn)展。原屬鎮(zhèn)辦的集體全部制乳品加工企業(yè)廣州金鼎乳制品廠，于2022年初由三人實(shí)行合股經(jīng)營承包。三人接管后，馬上投入巨資進(jìn)行技術(shù)改造和新產(chǎn)品開發(fā)，新增加了一條液態(tài)奶的生產(chǎn)線，從而使該廠成為廣東省內(nèi)唯一的一家同具生產(chǎn)固、液態(tài)奶生產(chǎn)力量的乳品加工企業(yè)，日生產(chǎn)力量倍增，經(jīng)濟(jì)效益亦有較大的提高。2022年末又將原舊的生產(chǎn)線進(jìn)行改造，使該企業(yè)趨向規(guī)?；同F(xiàn)代化。原隸屬廣州市農(nóng)工商集團(tuán)有限公司的廣州市牛奶公司，于2022年6月在企業(yè)體制改革中已被改稱為廣州風(fēng)行牛奶有限公司，此一改革，使企業(yè)經(jīng)營更具自主權(quán)和敏捷性，風(fēng)靡半個(gè)多世紀(jì)的“風(fēng)行牛奶”這一品牌得到進(jìn)一步深化廣闊市民。原廣州市鳳凰農(nóng)工商聯(lián)合公司第一、其次牧場，自行政體制上與廣州市農(nóng)工商集團(tuán)公司脫鉤后，馬上向社會招集多元經(jīng)濟(jì)成分加盟合作，組建新的奶牛場。該司原有存欄奶牛1600頭，在新組建的奶牛場中，只占33％的股份。三方聯(lián)營合作后，所組建的新的經(jīng)濟(jì)實(shí)體叫廣州天泉湖奶牛生態(tài)養(yǎng)殖有限公司，選址在增城市仙村鎮(zhèn)。

(三)廣州市的乳品加工力量在此期間有較大的進(jìn)展。隨著中國加入了“世貿(mào)”，廣州的乳品加工企業(yè)加大了技術(shù)改造的力度和擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模。廣州風(fēng)行牛奶有限公司新購置了一條較先進(jìn)的TBA利樂19型包裝生產(chǎn)線，從而使日生產(chǎn)加工力量提升至213噸；燕塘乳業(yè)有限公司，原日生產(chǎn)加工力量只有130噸，該公司新購置安裝了兩條TBA利樂19型和康美快速生產(chǎn)線，使日生產(chǎn)加工力量一躍提升至300噸。在近幾年期間，廣州又新增加了幾問乳品加工廠，這些新生企業(yè)包括：天河區(qū)柯木朗村的廣州強(qiáng)強(qiáng)興乳品有限公司，總投資達(dá)2000萬元，日加工力量可達(dá)60噸，是廣東省目前為止唯一的實(shí)行牛奶生產(chǎn)、乳品加工、奶品銷售三位一體一條龍運(yùn)作的一家民營乳品企業(yè)。該司不但做自己本身的品牌，還曾為廣州光明乳品有限公司加工生產(chǎn)玻璃瓶裝巴氏殺菌奶，自身產(chǎn)品“練士”牌餐飲奶在廣州地區(qū)甚受消費(fèi)者的歡迎。其次家新興乳品企業(yè)是廣州光明乳品有限公司。上海光明乳業(yè)集團(tuán)對廣州達(dá)能實(shí)行全資收購后，在穗建立了第一家乳品加工企業(yè)。該司生產(chǎn)基地設(shè)在永和經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，總投資為2．04億元人民幣，首期期工程日加工力量可達(dá)150噸，如二期工程完工后，總加工生產(chǎn)力量可達(dá)300噸。第三家新興乳品加工企業(yè)是臺商的“統(tǒng)一”企業(yè)，該企業(yè)在原有生產(chǎn)飲料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行生產(chǎn)加工超高溫滅菌奶，銷售國內(nèi)、香港和澳門，日銷售量近100噸。上述這些乳品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大和幾家新興乳品企業(yè)所形成的加工力量，使廣州市的液態(tài)奶日加工力量達(dá)到1100多噸。

(四)同學(xué)飲用奶方案在廣州市得到順當(dāng)推廣實(shí)施。廣州市是全國同學(xué)飲用奶方案推廣實(shí)施的六個(gè)試點(diǎn)城市之一，經(jīng)過一年多的籌備工作，同學(xué)飲用奶最終在2022年3月開頭實(shí)施，至今，已有近千間校內(nèi)的同學(xué)飲上了由政府提倡的物美價(jià)廉的同學(xué)飲用奶。在推廣實(shí)施的開頭階段，有l(wèi)0萬同學(xué)享受到了由市財(cái)政補(bǔ)貼0．30元／盒的津貼，市財(cái)政共補(bǔ)貼600萬元。2022年下半年取消了財(cái)政補(bǔ)貼后，該市的同學(xué)飲用奶方案還連續(xù)正常實(shí)施，到目前為止，廣州市同學(xué)飲用奶方案推廣實(shí)施是全國最好的城市之一，市區(qū)內(nèi)有40％的中學(xué)校校、幼兒園的同學(xué)飲用“同學(xué)飲用奶”。同學(xué)飲用奶方案的推廣實(shí)施，促進(jìn)了廣州市奶牛飼養(yǎng)與乳品加工業(yè)的進(jìn)展，亦是培育年青一代飲奶習(xí)慣的好途徑。

(五)仍舊保持奶品市場產(chǎn)、銷兩旺，奶品消費(fèi)保持兩位數(shù)的增長。廣州市民的保健意識和飲奶意識已日益加強(qiáng)和提高，全市乳品加工總量雖然一年比一年增長，但從沒有一家乳品生產(chǎn)企業(yè)造成積壓商品的現(xiàn)象。2022年盛夏席卷全國的“無抗奶”風(fēng)波、2022年“云燕奶牛場大事”和2022、2022年“牛奶標(biāo)識”等問題，對廣州的牛奶消費(fèi)并沒有造成多大的影響。奶品價(jià)格基本平穩(wěn)，市面上并未見明顯的奶品價(jià)格大戰(zhàn)或不公正之競爭的現(xiàn)象。從2000年至2022年這個(gè)時(shí)期，廣州市的奶業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)是：奶牛飼養(yǎng)進(jìn)一步規(guī)模化、規(guī)范化、機(jī)械化；個(gè)體飼養(yǎng)奶牛向集約化生產(chǎn)進(jìn)展，規(guī)模不斷擴(kuò)大，國營奶牛場逐步改制，小型奶牛場、集體奶牛已成歷史；乳品加工廠起龍頭企業(yè)的作用，實(shí)行公司+基地+農(nóng)戶的生產(chǎn)模式。

二、當(dāng)前廣州市牛奶生產(chǎn)和市場存在的問題

(一)城市國際大都市化。隨著社會的進(jìn)展，廣州市城市建設(shè)步伐日益加快，市區(qū)不斷擴(kuò)大，城中村不斷改造，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，奶牛飼養(yǎng)業(yè)受到土地不斷削減、環(huán)境愛護(hù)等多方面的制約。另外，由于奶業(yè)生產(chǎn)占地面積大，稅收少，不能立刻體現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)在任職期間的政績，因此，不少地方領(lǐng)導(dǎo)都是以環(huán)保衛(wèi)生為理由，不愿進(jìn)展奶牛生產(chǎn)。

(二)奶業(yè)生產(chǎn)的宏觀管理問題。廣州的奶業(yè)生產(chǎn)，如建場、買賣牛只，飼養(yǎng)許可證、乳品質(zhì)量監(jiān)督，飼料質(zhì)量，牛奶價(jià)格等基本處于無序狀態(tài)。表面上似乎都有管理，如疫病屬獸醫(yī)站，質(zhì)量有技監(jiān)局等，但實(shí)際上對奶業(yè)生產(chǎn)這一行業(yè)重視不夠，監(jiān)管不夠完善。廣州市奶業(yè)管理辦公室作為我市奶業(yè)的主管部門，對某些職責(zé)，行政上又未很明確，對協(xié)調(diào)全市做好市場經(jīng)濟(jì)條件下的奶業(yè)管理缺乏必要的條件。特殊是依照“畜牧法”和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法”的實(shí)施如何強(qiáng)化市奶業(yè)辦的管理職能，協(xié)調(diào)各方面以加強(qiáng)政府對奶業(yè)的宏觀管理，促進(jìn)該市奶業(yè)穩(wěn)步健康進(jìn)展，應(yīng)引起政府的重視并仔細(xì)討論解決。

(三)高溫、高濕的氣候環(huán)境?？釤岬臍夂颍邼竦沫h(huán)境對奶牛生產(chǎn)很不利，“熱應(yīng)激”引發(fā)疾病多、受胎率低、淘汰更生率高、奶產(chǎn)量低，加劇了生產(chǎn)成本的增加。

(四)外地乳制品大量涌入。隨著社會主義市場經(jīng)濟(jì)放開，給人民的生活帶來了影響和變化，并經(jīng)過近幾年對牛奶養(yǎng)分學(xué)問的宣揚(yáng)，人們對日常飲食的結(jié)構(gòu)起了很大的變化，從要求溫飽向講究養(yǎng)分需要過渡，2022年末廣州市人均消費(fèi)液態(tài)奶量超過30公斤。由于未能解決高溫、高濕環(huán)境對廣州市奶業(yè)生產(chǎn)的影響，因此而導(dǎo)致產(chǎn)奶成本較北方高。雖然北方產(chǎn)奶成本低，但當(dāng)?shù)厝嗣裆钏较鄬^低，所以北方乳品加工企業(yè)的乳制品大量進(jìn)入廣州市。另外，由于加工技術(shù)及加工設(shè)備日益進(jìn)展，還原奶的消失，進(jìn)口奶粉價(jià)格廉價(jià)，特殊我國加入世貿(mào)組織后，進(jìn)口奶粉不斷涌入，企業(yè)使用進(jìn)口奶粉還原生產(chǎn)液態(tài)奶，必定對我市奶業(yè)生產(chǎn)進(jìn)展帶來了負(fù)面的影響。

(五)牛奶消費(fèi)市場的進(jìn)展受到一些因素的制約。從市場經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度講，市場是產(chǎn)品的最終歸宿。然而，市場是依靠調(diào)動和鼓舞消費(fèi)來使其不斷地?cái)U(kuò)大和成熟進(jìn)展起來的。當(dāng)然，在它的成長過程中無疑會受到諸多因素的干擾或阻礙。這些制約因素歸納起來包括有如下幾個(gè)方面：

1．一是飲食習(xí)慣。亞洲人與西方人有不同的飲食習(xí)慣，膳食主體與方式也不一樣，西方人以乳制品和茹制品為主食，亞洲人則以谷物為主食，而廣州人早上的飲食習(xí)慣是喜愛喝早茶為主，不是喝牛奶。

2．二是養(yǎng)分意識。有很多消費(fèi)者都習(xí)慣于或奉行缺什么補(bǔ)什么的養(yǎng)分觀念，且對牛奶的養(yǎng)分學(xué)問熟悉不夠，只懂得煲老火靚湯。

3．消費(fèi)水平與力量。中國是一個(gè)進(jìn)展中的國家，經(jīng)濟(jì)水平與個(gè)人購買力還不是很強(qiáng)。牛奶的消費(fèi)，也與經(jīng)濟(jì)水平和購買力有關(guān)，不同的經(jīng)濟(jì)收入水平對牛奶的消費(fèi)水平也不一樣，高收入的家庭比低收入的家庭，用于牛奶消費(fèi)的支出往往是多一些。

4．牛奶在中國的消費(fèi)市場剛形成不久，且至今算不上太成熟，消費(fèi)引導(dǎo)和市場培育的力度不夠。中國人之所以不喜愛飲用牛奶，除了經(jīng)濟(jì)因素，在很大程度上是觀念和意識方面的問題。從哲學(xué)辯證法的進(jìn)展觀來說，影響牛奶消費(fèi)的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)意識、消費(fèi)選擇、消費(fèi)偏愛等這些因素，都是可以通過政府和專家的倡議、宣揚(yáng)和弓I導(dǎo)，使它們獲得變化或得到改善。

三、進(jìn)展廣州市奶業(yè)生產(chǎn)的建議

(一)強(qiáng)化市奶業(yè)管理辦公室職能，加快奶業(yè)管理的立法工作。廣州市奶業(yè)管理辦公室是該市奶業(yè)生產(chǎn)主管部門，通過制定相應(yīng)的奶業(yè)管理政策，強(qiáng)化其職能。應(yīng)加快制定和建立奶牛飼養(yǎng)申報(bào)、發(fā)放許可證、奶牛買賣、衛(wèi)生防疫、質(zhì)檢監(jiān)控和價(jià)格等管理方法一《廣州市奶業(yè)管理方法》，完善廣州市奶業(yè)管理制度，這才使該市奶業(yè)得到有序的進(jìn)展。目前，我國有新疆、天津、重慶、內(nèi)蒙古、哈爾濱、貴陽、南昌、呼和浩特、大連、大同等自治區(qū)、直轄市、市依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)和各地的不憐憫況，制定了奶業(yè)管理的地方法規(guī)，取得了良好效果。

(二)做好規(guī)劃，優(yōu)化奶業(yè)結(jié)構(gòu)，合理調(diào)整奶牛生產(chǎn)布局，加強(qiáng)奶?；氐慕ㄔO(shè)，建立穩(wěn)定的奶源基地。目前，世界畜牧業(yè)的進(jìn)展趨勢是大力推廣進(jìn)展草食動物，避開與人類爭奪糧食。依據(jù)廣州市的資源優(yōu)勢和區(qū)域優(yōu)勢，依照該市農(nóng)業(yè)進(jìn)展的三個(gè)圈層方針政策和借鑒上海市進(jìn)展奶業(yè)生產(chǎn)的“長三角”規(guī)劃，制定廣州市的奶業(yè)生產(chǎn)中、長期進(jìn)展目標(biāo)，到2022年末奶牛存欄量必需保持20000頭，年總產(chǎn)奶量超50000噸，才能確保讓市民飲上優(yōu)質(zhì)的巴氏消毒奶。鑒于環(huán)保問題，近郊奶牛必需逐步向增城、從化、花都、等遠(yuǎn)郊轉(zhuǎn)移。

(三)根據(jù)產(chǎn)業(yè)化的要求加強(qiáng)生產(chǎn)基地和龍頭企業(yè)的建設(shè)。各級領(lǐng)導(dǎo)要充分熟悉當(dāng)前奶業(yè)進(jìn)展的必要性和重要性，為奶業(yè)進(jìn)展所需土地、資金、水、電、技術(shù)、和銷售等方面供應(yīng)優(yōu)待扶持政策，充分調(diào)動農(nóng)夫飼養(yǎng)奶牛樂觀性，培育和壯大龍頭企業(yè)，增加帶動示范功能。

首先以優(yōu)待政策扶持芳村、天河、白云等三個(gè)區(qū)的奶牛場搬遷到增城、從化、花都乃至清遠(yuǎn)或博羅等遠(yuǎn)離廣州市區(qū)居民密集的地方，確保奶牛不往外流失。其次乳品加工企業(yè)要有穩(wěn)定的奶源基地?，F(xiàn)廣東省、市大路網(wǎng)絡(luò)進(jìn)展很快，交通運(yùn)輸快捷便利，奶源基地不要局限于在廣州市區(qū)近郊，乳品加工企業(yè)可鼓舞和支持農(nóng)戶在100公里的半徑范圍內(nèi)飼養(yǎng)奶牛，如清遠(yuǎn)、博羅、龍門等山區(qū)?？蓪?shí)行公司+農(nóng)戶、公司+基地、公司+合作社+農(nóng)戶等合作或股份制形式進(jìn)展奶源基地，保證奶源質(zhì)量和奶源的穩(wěn)定。再是乳品加工企業(yè)要加快產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，走技術(shù)創(chuàng)生之路，并加大新產(chǎn)品開發(fā)力度，生產(chǎn)養(yǎng)分、平安、便