營養(yǎng)師考試題及答案

經(jīng)典word整理文檔，僅參考，雙擊此處可刪除頁眉頁腳。本資料屬于網(wǎng)絡(luò)整理，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，謝謝！1.有細(xì)胞內(nèi)動(dòng)力工廠之稱的是(A.線粒體B.溶酶體C.細(xì)胞核D.細(xì)胞質(zhì)答案：A2.人體有四大類組織，血液屬于(A.上皮組織B.結(jié)締組織C.肌組織D.神經(jīng)組織答案：B3.食物成分表中，"-"代表的含義是(A.不能計(jì)算B.估計(jì)零值C.未檢測D.微量答案：C4.消化系統(tǒng)由(A.消化道和消化腺組成B.消化道和腸胃組長C.口腔、腸和胃組成D.口腔和消化腺組成答案：A5.骨質(zhì)包括有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)，無機(jī)質(zhì)的主要成分是()。A.骨膠原纖維B.黏多糖C.鈣鹽D.鈣答案：C6.人體內(nèi)外氣體交換的場所是(A.器官B.鼻子C.肺D.支氣管答案：C7.動(dòng)脈是()。A.把血液從靜脈輸送到心臟的管道B.把血液從心臟輸送到毛細(xì)血管的管道C.把血液從毛細(xì)血管輸送到心臟的管道D.把血液從心臟到輸送淋巴管道的管道答案：B8.脊神經(jīng)共有(A.31對B.32對C.36對D.48對答案：A9.老劉每日攝取350g碳水化合物，按碳水化合物提供熱量占全天熱能的65%，那么共攝取的總熱量為()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110答案：A10.下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能(A.供應(yīng)能量B.構(gòu)成機(jī)體組織成分C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒?dòng)不可缺少的物質(zhì)D.抗生酮作用答案：D11.以下不屬于VD缺乏的原因是(A.VD及鈣、磷攝入缺乏B.陽光照射缺乏C.VD及鈣磷的腸道吸收障礙D.肝、腸疾病時(shí)可直接影響VD的正常合成代謝答案：D12.以下哪些病癥是維生素B2缺乏所造成的(A.貧血B.夜盲癥C.克山病D.脂溢性皮炎答案：D13.以下關(guān)于VC溶講解法正確的選項(xiàng)是(A.VC溶于水不溶于脂肪溶劑B.VC易溶于水，可微量溶于脂肪溶劑C.VC溶于脂肪溶劑，不溶于水D.VC溶于脂肪溶劑，可微量溶于水答案：A14.以下食物中含維生素C最少的一類食物是(A.奶類B.葉菜類C.水果類D.綠茶類答案：A15.人乳中的乳糖的含量高于牛奶為(A.3%B.8%C.6%D.15%答案：C16.兒童少年蛋白質(zhì)的日攝入數(shù)量應(yīng)占總能量的()。A.12%--14%B.15%--20%C.20%--25%D.25%--30%答案：A17.學(xué)年前兒童的膳食不應(yīng)該()。A.完全執(zhí)行《膳食指南》中的所有原那么B.吃好吃飽一日三餐兩點(diǎn)C.控制食糖的攝入D.節(jié)食答案：D18.以下方法能保護(hù)蔬菜中的營養(yǎng)素(A.洗后蔬菜放置時(shí)間過長B.旺火急炒C.炒煮的時(shí)間過長D.長時(shí)間浸泡答案：B19.關(guān)于道德與法律的區(qū)別，你認(rèn)為表述不正確的選項(xiàng)是(A.道德產(chǎn)生時(shí)間比法律早B.道德調(diào)整范圍比法律廣C.道德的表現(xiàn)形式不如法律嚴(yán)格D.道德的實(shí)施比法律更具有強(qiáng)制性答案：D20.以下不是多數(shù)歐美國家的膳食構(gòu)造特點(diǎn)的是()。A.營養(yǎng)過剩型膳食B.高熱量、高脂肪、高蛋白質(zhì)C.容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏病D.含膳食纖維低答案：C1.一個(gè)20歲的中體力活動(dòng)男子的標(biāo)準(zhǔn)人系數(shù)是(D)。A.1.338.1.0C.1.21D.1.132.以下年份中沒有進(jìn)展全國性營養(yǎng)調(diào)查的是(A)。A.1968年B.1982年C.1992年D.xx年【解析】我國在1959年、l982年、l992年和xx年分別開展過四次大型的膳食調(diào)查。3.一個(gè)人吃(A)為1個(gè)人日。A.三餐B.早餐C.中餐D.晚餐【解析】人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐的天數(shù)，一個(gè)人吃早、中、晚三餐為l個(gè)人日。4.假設(shè)規(guī)定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成員某日記錄到二餐和晚餐，那么該成員的人日數(shù)為(C)。A.0.48.0.6C.0.8D.1.0【解析】個(gè)人人日數(shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)×晚餐餐次比=1×40%+1×40%=0.8xx年公共營養(yǎng)師考試題庫xx年公共營養(yǎng)師考試題庫。5.早、中、晚三餐的餐次比一般為(D)為宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【解析】早、中、晚三餐的餐次比確實(shí)定一般為30%、40%、30%左右為宜。6.在某食堂的調(diào)查中，早餐有40名員工進(jìn)餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例為早餐30%、午餐40%、晚餐30%，那么總?cè)巳諗?shù)為(C)。A.458.43C.4lD.40【解析】總?cè)巳諗?shù)=早餐餐次總數(shù)×早餐餐次比+中餐餐次總數(shù)×中餐餐次比+晚餐餐次總數(shù)*晚餐餐次比=40*30%+50*40%+30*30%=41人日7.以下關(guān)于24h回憶法的表達(dá)，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是(B)A.24h一般是指被調(diào)查者從最后一餐吃東西開始向前推24h。B.24h回憶調(diào)查法可用于小型的課題研究，但不適于大型的全國膳食調(diào)查。C.詳細(xì)詢問獲得信息的方式有很多種，其中最典型的方法是使用開放式調(diào)查表進(jìn)進(jìn)展面對面的詢問D.在實(shí)際工作中一般選用3天連續(xù)調(diào)查方法【解析】無論是大型的全國膳食調(diào)查，還是小型的研究課題，都可以采用24h回憶法來評估個(gè)體的膳食攝人情況。8.膳食史法是一種(C)的調(diào)查方法。A.費(fèi)用較高B.詳細(xì)C.抽象D.形象【解析】與24h回憶法相比，膳食史法是一種抽象的方法，進(jìn)展這樣的調(diào)查需要營養(yǎng)專家的指導(dǎo)。9.我國開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用(D)進(jìn)展膳食攝入量調(diào)查A?記賬法B.稱重法C.24h回憶法D.稱重記賬法【解析】稱重記賬法是稱重法和記賬法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法xx年公共營養(yǎng)師考試題庫營養(yǎng)師。這種膳食調(diào)查方法兼具了稱重法的準(zhǔn)確和記賬法的簡便，是目前應(yīng)用非常廣泛的一種膳食調(diào)查方法。在我開展的四次全國營養(yǎng)調(diào)查中，均采用了該種方法。10.在計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)人折合系數(shù)時(shí)，是以(A)為標(biāo)準(zhǔn)人。A.體重60k9從事輕體力勞動(dòng)的成年男子B.體重65k9從事輕體力勞動(dòng)的成年男子C.體重60k9從事輕體力勞