標準解讀

《GB 11675-1989 銀耳衛(wèi)生標準》是中國針對食用銀耳制定的一項國家強制性安全標準，旨在確保市場上的銀耳產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者健康。該標準具體規(guī)定了銀耳在生產(chǎn)、加工、銷售過程中必須遵循的衛(wèi)生要求，包括微生物指標、有害物質(zhì)限量以及檢驗方法等幾個主要方面。下面是對該標準內(nèi)容的具體說明：

  1. 適用范圍：本標準適用于以銀耳（學名：Tremella fuciformis）為原料，經(jīng)加工制成的直接食用產(chǎn)品的衛(wèi)生要求。

  2. 感官指標：要求銀耳產(chǎn)品外觀整潔，無霉變、無異味、無異物混入，色澤自然，形態(tài)完整或碎片均勻。

  3. 理化指標：

    • 重金屬含量：嚴格限制鉛、砷、汞等有害重金屬的含量，確保其不超出規(guī)定的安全限值，以防止這些元素在人體內(nèi)積累導致中毒或其他健康問題。
    • 農(nóng)藥殘留：規(guī)定了銀耳中允許的最大農(nóng)藥殘留量，確保產(chǎn)品在種植和加工過程中使用的農(nóng)藥不會對人體健康構(gòu)成威脅。

  4. 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌等）設(shè)定限量標準，以防止食源性疾病的發(fā)生。要求銀耳產(chǎn)品在生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)中應(yīng)控制微生物污染，保證食品的微生物安全性。

  5. 檢驗方法：詳細規(guī)定了各項指標的檢測方法和程序，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。這包括樣品的采集、制備、分析及判定依據(jù)等。

  6. 標簽標識：雖然該標準未直接提及，但根據(jù)食品安全法規(guī)的一般要求，銀耳產(chǎn)品的包裝上應(yīng)清晰標注產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息及執(zhí)行標準等，以便于消費者了解產(chǎn)品信息并追蹤來源。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替
  • 1989-09-05 頒布
  • 1990-05-01 實施
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uDc613.29c53中華人民共和國國家標準CB11675-89銀耳衛(wèi)生標準HygienicstandardofTremelafuciformisBerk1989-09-05發(fā)布1990-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

中華人民共和國國家標準銀耳生衛(wèi)GB11675-89HyeienicstandardofTremellafuciformisBerk主題內(nèi)客與適用范圍本標準規(guī)定了市售銀耳的衛(wèi)生要求。本標準適用于人工合成料栽培銀耳、人工段木裁培銀耳和野生銀耳。銀耳制品和鮮銀耳亦可參照此標準。2引用標準GB5009.11食品中總砷的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法：5009.17GB食品中總汞的測定方法3感官指標感官指標見表！。表1外朵形完整。合成料栽培銀耳直徑>：葉片白色或淺黃色,表面有光澤，耳應(yīng)具有銀耳正常芳香氣味，無異味、干成品3cm,段木裁培銀耳直徑>1cm基部呈米黃色或極色，無辱點、等斑異喚干成品朵形完整，直徑明顯增大,葉片應(yīng)完浸泡全展開或基本展開，邊緣整齊，有彈（40℃，性，無發(fā)粘、軟塌現(xiàn)象30min）理化指標理化指標見表2。表2標·me/kg米酵菌酸0.25鉛(以Pb計)神(以As計)1.5汞（以I計）0.6中華人民共和

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