GB 18524-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB18524—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

2016-12-23發(fā)布2017-12-23實(shí)施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB18524—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品輻照通用技術(shù)要求

GB/T18524—2001《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T18524—2001,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

———“”;

修改了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

補(bǔ)充了對輻照加工過程人員和記錄等基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則

———、;

增加了輻照加工過程控制和輻射安全控制的相關(guān)要求

———;

增加了記錄和文件的管理要求

———;

刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中附錄相關(guān)內(nèi)容包含在輻照加工控制部分刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)包裝材料

———A,。

的附錄相關(guān)內(nèi)容包含在包裝部分

B,。

Ⅰ

GB18524—2016

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品輻照加工的輻照裝置輻照加工過程人員和記錄等基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則

、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品的輻照加工

。

2術(shù)語和定義

中的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

GB14881—2013。

21食品輻照

.

利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)與輻射微生物學(xué)效應(yīng)而達(dá)到抑制發(fā)芽延遲或促進(jìn)成熟殺

、、

蟲殺菌滅菌和防腐等目的的輻照過程

、、。

22吸收劑量D

.

任何電離輻射授予質(zhì)量為m的物質(zhì)的平均能量ε除以m的商值即Dεm

,ddd,=d/d,

單位-1焦耳千克名稱為戈瑞符號(hào)為-1

:J·kg(/),,Gy,1Gy=1J·kg。

23劑量不均勻度

.

加工負(fù)荷內(nèi)最大吸收劑量和最小吸收劑量之比

。

24最低有效劑量

.

在食品輻照時(shí)為達(dá)到某種輻照目的所需的最低劑量即工藝劑量的下限值

,,。

25最高耐受劑量

.

在食品輻照時(shí)不會(huì)對食品的品質(zhì)和功能特性產(chǎn)生負(fù)面影響的最大劑量即工藝劑量的上限值

,,。

26輻照工藝劑量

.

在食品輻照中為了達(dá)到預(yù)期的工藝目的所需的吸收劑量范圍其下限值應(yīng)大于最低有效劑量上限

,,

值應(yīng)小于最高耐受劑量

。

27食品裝載模式

.

輻照容器內(nèi)食品箱的放置方式

。

28安裝鑒定

.

獲得證據(jù)并用文件證明設(shè)備已經(jīng)按照說明的要求予以提供