標(biāo)準(zhǔn)解讀
《GB 18524-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》與《GB/T 18524-2001 食品輻照通用技術(shù)要求》相比,主要在以下幾個(gè)方面體現(xiàn)了差異和更新:
-
法律地位變化:最顯著的改變在于標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)和強(qiáng)制性?!禛B 18524-2016》屬于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),具有強(qiáng)制執(zhí)行力,對食品輻照加工的衛(wèi)生要求進(jìn)行了明確規(guī)定,而《GB/T 18524-2001》為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn),意味著它是推薦執(zhí)行而非強(qiáng)制。
-
適用范圍調(diào)整:新標(biāo)準(zhǔn)可能根據(jù)行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況,對食品輻照加工的適用范圍進(jìn)行了修訂或細(xì)化,更精確地界定了哪些食品種類和加工環(huán)節(jié)需遵循該規(guī)范。
-
衛(wèi)生規(guī)范加強(qiáng):《GB 18524-2016》著重加強(qiáng)了食品輻照加工過程中的衛(wèi)生控制要求,可能包括了更嚴(yán)格的微生物控制指標(biāo)、操作環(huán)境條件、人員衛(wèi)生及設(shè)備清潔消毒等方面的規(guī)定。
-
技術(shù)參數(shù)更新:鑒于科技進(jìn)步和研究進(jìn)展,新標(biāo)準(zhǔn)可能對食品輻照的劑量范圍、劑量均勻性、檢測方法等技術(shù)參數(shù)進(jìn)行了修訂,以確保輻照處理既有效又安全。
-
風(fēng)險(xiǎn)管理與監(jiān)控:增加了對食品輻照加工過程中風(fēng)險(xiǎn)評估和監(jiān)控的要求,強(qiáng)調(diào)了從原料接收、輻照處理到最終產(chǎn)品出廠的全程質(zhì)量控制體系,確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)得到充分識別和有效管理。
-
環(huán)境保護(hù)與可持續(xù)性:新標(biāo)準(zhǔn)可能還考慮到了環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展要求,對輻照加工產(chǎn)生的廢棄物處理、輻射防護(hù)措施等方面提出了更加具體和嚴(yán)格的規(guī)定。
-
信息標(biāo)識:針對輻照食品的標(biāo)識要求可能也有所變化,要求更清晰、準(zhǔn)確地標(biāo)注食品是否經(jīng)過輻照處理,以便消費(fèi)者知情選擇。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2016-12-23 頒布
- 2017-12-23 實(shí)施



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GB 18524-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范-免費(fèi)下載試讀頁文檔簡介
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)
GB18524—2016
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范
2016-12-23發(fā)布2017-12-23實(shí)施
中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布
國家食品藥品監(jiān)督管理總局
GB18524—2016
前言
本標(biāo)準(zhǔn)代替食品輻照通用技術(shù)要求
GB/T18524—2001《》。
本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下
GB/T18524—2001,:
標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范
———“”;
修改了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)
———;
增加了術(shù)語和定義
———;
補(bǔ)充了對輻照加工過程人員和記錄等基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則
———、;
增加了輻照加工過程控制和輻射安全控制的相關(guān)要求
———;
增加了記錄和文件的管理要求
———;
刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中附錄相關(guān)內(nèi)容包含在輻照加工控制部分刪除了原標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)包裝材料
———A,。
的附錄相關(guān)內(nèi)容包含在包裝部分
B,。
Ⅰ
GB18524—2016
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品輻照加工的輻照裝置輻照加工過程人員和記錄等基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則
、、。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品的輻照加工
。
2術(shù)語和定義
中的術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)
GB14881—2013。
21食品輻照
.
利用電離輻射在食品中產(chǎn)生的輻射化學(xué)與輻射微生物學(xué)效應(yīng)而達(dá)到抑制發(fā)芽延遲或促進(jìn)成熟殺
、、
蟲殺菌滅菌和防腐等目的的輻照過程
、、。
22吸收劑量D
.
任何電離輻射授予質(zhì)量為m的物質(zhì)的平均能量ε除以m的商值即Dεm
,ddd,=d/d,
單位-1焦耳千克名稱為戈瑞符號為-1
:J·kg(/),,Gy,1Gy=1J·kg。
23劑量不均勻度
.
加工負(fù)荷內(nèi)最大吸收劑量和最小吸收劑量之比
。
24最低有效劑量
.
在食品輻照時(shí)為達(dá)到某種輻照目的所需的最低劑量即工藝劑量的下限值
,,。
25最高耐受劑量
.
在食品輻照時(shí)不會(huì)對食品的品質(zhì)和功能特性產(chǎn)生負(fù)面影響的最大劑量即工藝劑量的上限值
,,。
26輻照工藝劑量
.
在食品輻照中為了達(dá)到預(yù)期的工藝目的所需的吸收劑量范圍其下限值應(yīng)大于最低有效劑量上限
,,
值應(yīng)小于最高耐受劑量
。
27食品裝載模式
.
輻照容器內(nèi)食品箱的放置方式
。
28安裝鑒定
.
獲得證據(jù)并用文件證明設(shè)備已經(jīng)按照說明的要求予以提供
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