標準解讀

GB 1886.107-2015食品安全國家標準《食品添加劑 檸檬酸一鈉》是一項由中國國家衛(wèi)生健康委員會與國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的標準文件，旨在規(guī)范食品添加劑檸檬酸一鈉的質(zhì)量與使用安全。該標準詳細規(guī)定了檸檬酸一鈉作為食品添加劑的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存要求，確保其在食品加工中的應(yīng)用不對消費者健康構(gòu)成風(fēng)險。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以淀粉或糖質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵制得的檸檬酸為原料，通過化學(xué)合成方法制得的食品添加劑檸檬酸一鈉。適用于各類需要使用檸檬酸一鈉作為酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑或抗氧化輔助劑的食品加工過程。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所依據(jù)的其他相關(guān)國家標準和文件，確保所有測試和評估均基于統(tǒng)一的標準體系。

  3. 術(shù)語和定義：對“檸檬酸一鈉”進行了明確界定，指由檸檬酸與氫氧化鈉反應(yīng)生成的鈉鹽。

  4. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了檸檬酸一鈉應(yīng)為白色結(jié)晶粉末，無異味，無肉眼可見的外來雜質(zhì)。
    • 理化指標：詳細列出了包括含量（以干基計）、堿度、砷、鉛、汞、鎘等重金屬含量的具體限量值，確保產(chǎn)品純度及安全性。
    • 微生物指標：設(shè)定了細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標的限值，保障食品衛(wèi)生安全。

  5. 試驗方法：提供了檢測檸檬酸一鈉各項指標的具體實驗操作步驟和判定依據(jù)，如采用滴定法測定含量，原子吸收光譜法檢測重金屬含量等。

  6. 檢驗規(guī)則：說明了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及合格判定規(guī)則，確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量符合標準要求。

  7. 標簽、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了檸檬酸一鈉包裝上應(yīng)標注的產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息等內(nèi)容，以及在運輸和貯存過程中需遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2015-09-22 頒布
  • 2016-03-22 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886.107—2015

食品安全國家標準

食品添加劑檸檬酸一鈉

2015-09-22發(fā)布2016-03-22實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB1886.107—2015

食品安全國家標準

食品添加劑檸檬酸一鈉

1范圍

本標準適用于食品添加劑檸檬酸一鈉

。

2化學(xué)名稱分子式和相對分子質(zhì)量

、

21化學(xué)名稱

.

羥基丙烷三羧酸鈉鹽

2--1,2,3--2-

22分子式

.

C6H7NaO7

23相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

214.11(2007)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色

取適量試樣置于清潔干燥的白瓷盤中在自

狀態(tài)晶體或結(jié)晶粉末、,

然光下觀察其色澤和狀態(tài)并嗅其氣味

,

氣味無臭

32理化指標

.

理化指標應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

檸檬酸一鈉含量以干基

(C6H7NaO7)(附錄中

計w99.0~101.0

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