標準解讀

GB 1886.231-2016食品安全國家標準《食品添加劑 乳酸鏈球菌素》是一項專門針對食品添加劑乳酸鏈球菌素的質量與安全要求所制定的國家標準。本標準旨在確保食品工業(yè)中使用乳酸鏈球菌素作為添加劑時，其產品質量符合安全、衛(wèi)生的標準，保障公眾健康。

標準適用范圍

該標準適用于以乳酸鏈球菌發(fā)酵產生的代謝產物，經提取、精制而得的食品添加劑乳酸鏈球菌素。乳酸鏈球菌素常作為防腐劑使用，能夠有效抑制或殺滅革蘭氏陽性菌，特別是對導致食品腐敗的細菌有顯著作用，廣泛應用于肉制品、乳制品、豆制品及即食食品中。

技術要求

  1. 感官要求：規(guī)定了乳酸鏈球菌素應為白色至淡黃色粉末或顆粒，無異臭，口感上無異常。

  2. 理化指標：明確了乳酸鏈球菌素的含量（以Nisin計）需達到標示量的90%以上，水分、灰分以及重金屬（如鉛、砷）含量均需控制在安全限值內。

  3. 微生物指標：要求產品中不得檢出致病菌，如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等，確保產品的微生物安全性。

  4. 鑒別試驗：通過特定的生化或物理化學方法驗證產品的真實性和純度。

  5. 穩(wěn)定性及儲存條件：指出了產品應密封、避光保存，并說明了有效期，確保在推薦的儲存條件下產品質量穩(wěn)定。

檢驗方法

標準詳細列出了各項指標的檢驗方法，包括但不限于高效液相色譜法測定乳酸鏈球菌素含量，常規(guī)微生物學檢測方法檢查微生物污染情況，以及相應的理化性質分析方法。

標簽標識

要求產品標簽上應明確標注產品名稱、成分、凈含量、生產日期、保質期、生產商信息及使用方法等，確保消費者知情權，便于追溯和正確使用。

實施與監(jiān)督

此標準由國家衛(wèi)生健康委員會和國家市場監(jiān)督管理總局共同發(fā)布，自發(fā)布之日起實施，對食品生產和監(jiān)管具有法律約束力，各級市場監(jiān)管部門將依據(jù)本標準進行監(jiān)督檢查，確保市場上銷售的乳酸鏈球菌素食品添加劑符合國家安全標準。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 1886.231-2023
  • 2016-08-31 頒布
  • 2017-01-01 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886231—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑乳酸鏈球菌素

2016-08-31發(fā)布2017-01-01實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB1886231—2016

.

食品安全國家標準

食品添加劑乳酸鏈球菌素

1范圍

本標準適用于經乳酸乳球菌Lactococcuslactislactis發(fā)酵后提取而制得的食品添加劑乳

(subsp)

酸鏈球菌素

。

2分子式結構式和相對分子質量

、

21分子式

.

C143H230O37N42S7(NisinA)

C141H228O38N41S7(NisinZ)

22結構式

.

第位氨基酸為組氨酸第位氨基酸為天冬酰胺

NisnA:27(His);NisnZ:27(Asn)

23相對分子質量

.

按年國際相對原子質量

NisinA:3354.35(2013)

按年國際相對原子質量

NisinZ:3330.31(2013)

3技術要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

1。

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