標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 18966-2003 原產(chǎn)地域產(chǎn)品 煙臺(tái)葡萄酒》這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了煙臺(tái)葡萄酒的原產(chǎn)地域范圍、原料要求、生產(chǎn)技術(shù)要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)以及產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件等內(nèi)容，旨在保護(hù)煙臺(tái)葡萄酒的獨(dú)特品質(zhì)與聲譽(yù)，規(guī)范其生產(chǎn)和市場(chǎng)行為。

  1. 原產(chǎn)地域范圍：明確了煙臺(tái)葡萄酒的地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域，具體到煙臺(tái)市行政區(qū)域內(nèi)符合特定自然環(huán)境條件的葡萄種植區(qū)。這一界定強(qiáng)調(diào)了只有來(lái)源于這一特定地理區(qū)域內(nèi)的葡萄酒，才能被稱(chēng)為煙臺(tái)葡萄酒。

  2. 原料要求：規(guī)定了用于釀造煙臺(tái)葡萄酒的葡萄品種、種植要求及采收標(biāo)準(zhǔn)。例如，要求使用適宜本地氣候和土壤條件的葡萄品種，確保葡萄的成熟度、糖分、酸度等達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 生產(chǎn)技術(shù)要求：詳細(xì)說(shuō)明了葡萄酒的生產(chǎn)工藝流程，包括葡萄的篩選、破碎、發(fā)酵、陳釀等各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，確保生產(chǎn)過(guò)程中的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，保持煙臺(tái)葡萄酒特有的風(fēng)味和品質(zhì)。

  4. 感官指標(biāo)：定義了煙臺(tái)葡萄酒在外觀（色澤、清澈度）、香氣（果香、酒香）、口感（酸甜平衡、單寧結(jié)構(gòu)）等方面的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的感官品質(zhì)符合預(yù)期。

  5. 理化指標(biāo)：包括酒精度、總酸、揮發(fā)酸、干浸出物、殘?zhí)橇康鹊木唧w數(shù)值范圍，這些指標(biāo)反映了葡萄酒的化學(xué)組成，是衡量葡萄酒質(zhì)量的重要參數(shù)。

  6. 衛(wèi)生指標(biāo)：設(shè)定了微生物指標(biāo)（如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等）和有害物質(zhì)限量（如重金屬、農(nóng)藥殘留等），確保煙臺(tái)葡萄酒的食品安全性，保障消費(fèi)者健康。

  7. 產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存條件：規(guī)定了產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)注原產(chǎn)地域、產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)者信息、凈含量、酒精度、生產(chǎn)日期及批號(hào)等，同時(shí)對(duì)包裝材料、運(yùn)輸過(guò)程中的保護(hù)措施以及適宜的儲(chǔ)存環(huán)境（如溫度、濕度）提出了要求，以維持葡萄酒的品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 2003-02-10 頒布
  • 2003-05-01 實(shí)施
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CS67.160.10X62中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18966—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品煙臺(tái)葡萄酒ProduetofdesignationsoforiginorgeographicalindicationYantaiwine2003-02-10發(fā)布2003-05-01實(shí)施華民中和人發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB18966—2003前本標(biāo)準(zhǔn)的全部技術(shù)內(nèi)容為強(qiáng)制性。本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》及GB17924—1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：國(guó)家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、煙臺(tái)張?jiān)Ｆ咸厌劸乒煞萦邢薰?、煙臺(tái)威龍葡萄釀酒公司、煙臺(tái)中糧葡萄釀酒有限公司、煙臺(tái)白洋河釀酒公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：馬佩選、李記明、呂琦昌、朱濟(jì)義、劉世果、焦復(fù)潤(rùn)、王作仁、孫學(xué)高。

GB18966—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品煙臺(tái)葡萄酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了煙臺(tái)葡萄酒的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍、術(shù)語(yǔ)和定義、分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門(mén)批準(zhǔn)的原產(chǎn)地域產(chǎn)品煙臺(tái)葡萄酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB11856白蘭地GB/T15037葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用試驗(yàn)方法GB/T17204飲料酒分類(lèi)國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局令第43號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督規(guī)定；原產(chǎn)地域保護(hù)范圍煙臺(tái)葡萄酒的原產(chǎn)地域保護(hù)范圍限于原產(chǎn)地域產(chǎn)品管理部門(mén)根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，見(jiàn)附錄A。術(shù)語(yǔ)和定義GB/T15037、GB11856、GB/T17024確定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)41煙臺(tái)葡萄酒Yantaiwine以產(chǎn)自煙臺(tái)葡萄酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi).采用本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的新鮮葡萄，在規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)經(jīng)本標(biāo)淮工藝發(fā)酵釀制或蒸留而成的葡萄酒。發(fā)酵酒自然酒度不低于9%（體積分?jǐn)?shù)）蒸留酒原酒自然酒度不低于8%(體積分?jǐn)?shù))。5分類(lèi)按色澤分:紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。按二氧化碳?jí)毫Ψ?靜止葡萄酒、起泡葡萄酒

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