標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 19328-2003 是一項針對原產(chǎn)地域產(chǎn)品——口子窖酒的國家標(biāo)準(zhǔn)。這項標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了口子窖酒的生產(chǎn)地域范圍、原料要求、生產(chǎn)工藝、感官特性、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)以及產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存條件等內(nèi)容，旨在保護(hù)和規(guī)范這一具有地理標(biāo)志產(chǎn)品的品質(zhì)與特色。

生產(chǎn)地域范圍

標(biāo)準(zhǔn)明確了口子窖酒的正宗產(chǎn)地，限定了其釀造必須在特定的地理區(qū)域內(nèi)進(jìn)行，這一區(qū)域的自然環(huán)境、水質(zhì)、氣候等因素共同作用，對口子窖酒的獨(dú)特風(fēng)味產(chǎn)生重要影響。

原料要求

規(guī)定了釀酒所用原材料的具體種類和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，通常包括高粱、小麥、大米等糧食以及用于發(fā)酵的酒曲，確保原料純凈、優(yōu)質(zhì)，符合傳統(tǒng)工藝需求。

生產(chǎn)工藝

詳細(xì)描述了口子窖酒從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾到陳釀的全過程技術(shù)要求，強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)釀造技藝的傳承與保持，確保產(chǎn)品風(fēng)格的一致性和獨(dú)特性。

感官特性

列出口子窖酒應(yīng)具備的外觀、香氣、口味和風(fēng)格等感官評價標(biāo)準(zhǔn)，如酒體應(yīng)清澈透明、香氣幽雅、口感綿甜、回味悠長等，這些都是評判口子窖酒品質(zhì)的重要依據(jù)。

理化指標(biāo)

設(shè)定了酒精度、總酸、總酯、固形物含量等一系列理化參數(shù)的具體數(shù)值范圍，這些指標(biāo)反映了酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性，需通過科學(xué)檢測來驗證。

衛(wèi)生指標(biāo)

規(guī)定了產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)、重金屬殘留、農(nóng)藥殘留等安全衛(wèi)生要求，確?？谧咏丫品鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康。

產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和儲存

要求產(chǎn)品外包裝上明確標(biāo)注產(chǎn)地、原料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，并對包裝材料、運(yùn)輸過程中的保護(hù)措施及適宜的儲存條件作出具體規(guī)定，以維護(hù)產(chǎn)品品質(zhì)不受損害。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 2003-10-09 頒布
  • 2003-12-01 實施
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GB 19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒_第1頁
GB 19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒_第2頁
GB 19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒_第3頁
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文檔簡介

CS67.160.10X61中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB：19328—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Kouzijiaoliquor2003-10-09發(fā)布2003-12-01實施華人民共和國中發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB19328-2003前本標(biāo)準(zhǔn)為全文強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)本標(biāo)準(zhǔn)按照《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》與GB17924一1999《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》制定。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國原產(chǎn)地域產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組歸口本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會、安徽口子集團(tuán)公司本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張國強(qiáng)、沈怡方、高景炎、高月明、楊明、賴登燁、周圖亮。

GB19328—2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了口子客酒的原產(chǎn)地域范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、購存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的口子咨酒。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1351小麥GB1353玉米GB1354大米GB2757蒸饹酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.48蒸酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB/T8231高梁GB10344飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T10345白酒試驗方法GB/T10346白酒檢驗規(guī)則GB10460豌豆GB/T15109白酒工業(yè)術(shù)語3原產(chǎn)地域范圍口子窖酒的原產(chǎn)地域范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，見附錄A。術(shù)語和定義GB/T15109確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)41口子客酒kouzijiaoIiquor以多種糧食為原料.在口子窖酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)按照口子窖酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的酒。4.2酒齡storagetimeofliquor從原酒人庫到原酒出庫所貼存老熟的時間，以年為單位4.3口子窖酒大曲kouzijiaoliquorbrickshapedrawstarterforalcoholic

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