2021食品安全培訓考試試題及答案

--PAGE12-2021食品安全培訓考試試題及答案11、違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B)。A、先承擔行政法律責任B、先承擔民事賠償責任C、先繳納罰款、罰金D、先承擔刑事法律責任2、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部(C)。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告C通報D、上級行政主管部門報告3、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D)組織事故責任調(diào)查。A、國務(wù)院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門4(CAB、對成人無害CD、對環(huán)境無害5、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在(C)。A、所有食品品種中使用B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用6、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當及時向事故發(fā)生地(C)報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門7、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由(B)統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C會D、國務(wù)院新聞辦公室8、《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》自(C)起施行。A、2009121B.2010310C.2010619A的規(guī)定給予處罰。ABCD品質(zhì)量法》10(A)。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、食品衛(wèi)生許可21C方可列入允許使用的范圍。A、感官評估B、營養(yǎng)評估C、風險評估D、微生物檢驗2、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責。A、工商行政部門B、質(zhì)量監(jiān)督部門C、衛(wèi)生行政部門D、農(nóng)業(yè)行政部門3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負責。A、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門4、對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是(D)農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.品監(jiān)督管理部門5、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應(yīng)當標明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當標明(A)。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、藥品B、中藥材C、化合劑D、增白劑7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、給予警告B、責令改正C、處以罰款D、吊銷許可證8、食品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于(B)。A、一年B、二年C、三年D、四年9B行政處罰。A、一B、二C、三D、四10、下面哪項權(quán)利不是《食品安全法》賦予組織和個人的?(C)A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)食品安全培訓考試試題及答案3食品安全培訓考試試題及答案31、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)A、產(chǎn)品合格證明文件B、健康證明C、培訓證明D、法人授權(quán)委托書2、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)(C)后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格D、強制檢驗合格3、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由(A)確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門4、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當符合(A)。A、我國食品安全國家標準B、出口國國家食品安全標準C、美國食品安全標準D、雙方約定的標準5、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C)。A、抽檢B、檢查C、免檢D、監(jiān)督6應(yīng)當(BA、免費抽檢B、購買抽取的樣品C、隨意抽取D、僅收取檢驗費7、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛給予(DA、警告B、記過C、記大過D、撤職或者開除8、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B)。A、英文B、中文C、拼音標識D、其他文字9、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新(C)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。ABCD工商行政管理部門10DAB、不適宜人群CD、治療功能食品安全培訓考試試題及答案4食品安全培訓考試試題及答案4一、選擇題(每小題3分，共10小題)1CA.200911B.200951611012DA.九章共一百零一條C.D.3、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品C)的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當依法取得(B)。A.食品衛(wèi)生許可B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可D.餐飲服務(wù)許可5B方可參加工作。B.每年C.D.B)經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物任何急性、亞急性或者慢性危害D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常CA.鼓勵性標準C.D.D)的主輔食品超過保質(zhì)期的食品D.以上都是`是：(D)標簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容B.C.標簽應(yīng)當清楚、明顯，容易辨識D.標簽應(yīng)該突出表明功效10、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于(C)年。A.六個月B.一年C.兩年D.五年二、判斷題(每小題2分，共10小題)《中華人民共和國食品安全法》實施后，原有的《中華人民5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度。(√)6.食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。(×)7、原輔料的運輸不得與有毒、有害物品一同運輸。(√)8、食品生產(chǎn)工作人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，可以不洗凈手，必須穿戴清潔的工作衣、帽。(×)910三、問答題1、什么是食品質(zhì)量安全?(15分)程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識(進口食品)等。2、預包裝食品的包裝上應(yīng)當有標簽。標簽應(yīng)當標明下列事項有哪些?(20分)答：(1)、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(2)、成分或者配料表;(3)、生產(chǎn)者的.名稱、地址、聯(lián)系方式;(4)、保質(zhì)期;(5