酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)研究

酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)研究內(nèi)容摘要：改革開放三十幾年以來，中國經(jīng)濟連續(xù)堅持高速的增加和國民積累財富的不斷增長，酒店行業(yè)即將面臨井噴式的發(fā)展趨勢。高職院校酒店管理專業(yè)一豎立志為社會培養(yǎng)實用專業(yè)的復合型人才，因而學生核心能力的培養(yǎng)特別主要。高職院校的學生要想在社會中立穩(wěn)腳跟，脫穎而出進而實現(xiàn)自己的夢想，關鍵在于能否有適宜酒店行業(yè)的核心競爭力。本文的目的就是為了初步探尋求索適宜酒店管理專業(yè)學生核心競爭力的培養(yǎng)方案。本文關鍵詞語：酒店管理；學生；核心能力；培養(yǎng)中圖分類號：C36伴隨中國的經(jīng)濟全球化水安然平靜信息化水平愈來愈高，酒店業(yè)發(fā)展也是突飛猛進，一方面行業(yè)的良好使酒店行業(yè)的就業(yè)前景愈加廣闊，同時也對酒店行業(yè)的人才的培養(yǎng)提出了更高層次的要求和標準。但現(xiàn)實情況是酒店專業(yè)的人才培養(yǎng)遠遠滯后與行業(yè)發(fā)展，造成的業(yè)內(nèi)青黃不接的為難場面。而且不但國內(nèi)，很多發(fā)達國家的人才市場普遍缺乏合格的酒店效勞人員和高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才。一、現(xiàn)代酒店業(yè)人才素質(zhì)能力的一般要求1.員工的個性素養(yǎng)。研究表示清楚，90%的人力資源經(jīng)理把員工的個性素養(yǎng)作為聘用的最主要的關注因素，例如踏實和勤奮的個人品質(zhì)，良好的人際交往溝通能力，樂觀開朗的性格都能為找工時加分不少。2.語言表達能力和英語會話能力。在人力資源經(jīng)理看來，語言能力是次主要的影響元素，以70%左右得票率屈居第二。伴隨中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，國內(nèi)的酒店行業(yè)的市場不斷擴大，這就吸引了全大部分的國際酒店的進入。相應的外語尤其是英語的白話會話能力和組織能力顯得尤為主要，突出的英語水平既能夠毫不費力而體貼入微為國內(nèi)外賓客提供人性化的效勞，可以以知足國內(nèi)的各個酒店為了抵御外資酒店入侵而對外語人才的強烈需求和外資酒店本土化人才的渴望。3.效勞水安然平靜專業(yè)技能。大量的研究數(shù)據(jù)表示清楚：大部分酒店為了招聘適宜的人才，不吝花費大量的招聘費用和人力資源成本，相比于沒有工作經(jīng)歷體驗的畢業(yè)生，更傾向于選擇有一定工作經(jīng)歷體驗的人員。安身于企業(yè)的久遠利益和發(fā)展，企業(yè)必需始終堅持優(yōu)良的效勞水安然平靜顧客的滿意度及忠實度，及時知足消費者各色各樣的需求，這就大部分員工兼具豐富的行業(yè)經(jīng)歷體驗和完備的專業(yè)知識及較高的效勞水平。二、酒店管理專業(yè)學生核心能力的建設方案探尋求索酒店管理一體化教學改革廣西城市職業(yè)學院酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目的：為廣西及泛北部灣經(jīng)濟區(qū)高星級酒店培養(yǎng)高素質(zhì)技能型專門人才以及培養(yǎng)特色構建高職酒店管理專業(yè)一體化教學形式框架：即一體化教學管理、一體化教學師資培養(yǎng)、一體化教學環(huán)境設置、一體化教學教學資料開發(fā)、一體化教改中的職業(yè)道德教育的途徑與方法，然后用其規(guī)范和指點廣西城市職業(yè)學院游覽、酒店管理專業(yè)一體化教學的理論。到達學訓相間，能力遞進，彰顯高職課程教學的特色，促進教學質(zhì)量的提升。一體化教學體系，就是整理融會教學環(huán)節(jié)，把培養(yǎng)學生的職業(yè)能力的理論與理論相結合的教學作為一個整體考慮，單獨制訂教學計劃與大綱，構建職業(yè)能力整體培養(yǎng)目的體系，通過各個教學環(huán)節(jié)的落實來保證整體目的的實現(xiàn)。一體化教學是近年來職業(yè)教育的方法，旨在提升被教育者的綜合素質(zhì)，采取理論教學與理論相結合的方法。往往由一位老師或一組老師在共同制訂教學內(nèi)容、教學方法與進度內(nèi)容的情況下施行教學，使受教育者能將所學的理論知識及時消化吸收。是一種立竿見影的教學方法。高職酒店管理專業(yè)是一個理論性很強的專業(yè)，旨在為酒店、賓館及游覽行業(yè)中從事前廳、餐館、客戶等效勞和管理的應用型技術人才。酒店管理專業(yè)進行工學一體化課改重要是基于兩個弊端：一是長期以來學生所學專業(yè)理論課與工作實際所用相脫節(jié)，難以直接為學生就業(yè)效勞；二是理論式教育與學生實際相脫節(jié)，難以提升學生學習興趣。這兩個弊端有一定因果聯(lián)絡，所教、所學不能所用，當然也就不能引起學生學習興趣，所以，所教、所學、所用三所能否對接是重要矛盾，而工學一體化教改最直接的目的就是實現(xiàn)所教、所學、所用三所對接。因而，能夠說酒店管理專業(yè)一體化改革成功與否的關系在于老師能否很好地施行，也就是說重要取決于兩個因素，一是老師對于專業(yè)一體化教改的認識水平；二是老師對于工學一體化的運用水平，能否具備了相關的專業(yè)能力和教學能力。1.構建質(zhì)量標準。俗話說，無規(guī)矩不成方圓。為了培養(yǎng)出企業(yè)和社會認可的人才，必需因材施教，因地制宜。根據(jù)于市場和企業(yè)的對于人才的詳細的需求，通過前期詳盡的市場調(diào)研，明確詳細崗位的企業(yè)和行業(yè)標準。第二步將詳細企業(yè)和行業(yè)標準與通用的職業(yè)資格標準向結合，進而制訂特定的人才培養(yǎng)的新型質(zhì)量標準中，既能知足市場需求，又培養(yǎng)和提升了學生職業(yè)適應能力和核心競爭能力，同時還要側重提升學生跨行業(yè)能力和行業(yè)通用能力，為將來學生的在社會的久長將來和個性化職業(yè)需求奠定基礎。2.重組課程體系。為了適應培養(yǎng)學生的質(zhì)量標準的變更，學科本位的課程體系相對應的要適當創(chuàng)新，現(xiàn)代的課程體系應當理論與理論結合，與時俱進。一方面要參考勞動和社會保障部門的能力標準和位能力要求，一方面要結合已經(jīng)構成特定的人才培養(yǎng)的新型質(zhì)量標準，進而引入職業(yè)特定能力的課程模塊、核心能力的課程模塊、跨行業(yè)能力的課程模塊和行業(yè)通用能力的課程模仿，最終到達對于學生核心能力的培養(yǎng)的目的，一般包含與人交往和合作的能力、自我分析問題和解決問題的能力、創(chuàng)新能力、自我學習更新的能力、外語技能水安然平靜大的運用能力。三、酒店管理專業(yè)學生核心能力的培養(yǎng)理論。1.培養(yǎng)較強的心理素質(zhì)。伴隨現(xiàn)代社會生活和工作節(jié)拍不斷加快以及市場競爭的日益劇烈，工作族的心里和生理的壓力日益增加。要想在現(xiàn)代社會當中站穩(wěn)腳跟，立于不敗之地，必需提升心理的抗壓能力，隨時堅持健康心態(tài)面對工作和生活。尤其對于現(xiàn)代90后的大學生，一般從小生活安閑順利，心理素質(zhì)普遍不高，心理蒙受能力難以適應社會要求，自負心不足。一方面學校要多多開設各類的心理講座和教育課程，一定水平普及心理健康的常識，加強學生對于心理的感性認知，在教學經(jīng)過老師必需關注學生的心理教育，積極向學生介紹有關酒店的詳細情況，使學生能及時做好應對將來酒店行業(yè)工作的各種困難的心理預備。另一方面學生要自己自動在課余時間組織心理學方面的競賽和游戲。2.運用結合工學教學方式。為了提升學生在就業(yè)市場的競爭能力和適應能力，加強學生的職業(yè)綜合素質(zhì)水平，提升學生應對劇烈市場競爭的應變反應能力，就必需解脫傳統(tǒng)教育的單純式學歷為主脫離企業(yè)需務實際的教育，即實行圍繞學校雙證融通產(chǎn)學合作為核心的工學結合新興的教學形式，詳細而言通過到達學校、企業(yè)和學生之間的嚴密配合，提煉特定的教學形式的經(jīng)歷體驗與特色，運用互聯(lián)網(wǎng)豐富的教學資源采集典型的案例，同時要不斷自我完善和更新方法，與時俱進，創(chuàng)造獨具一格的工學結合的教學形式。大量的理論研究證明，因材施教的工學結合的教學形式能夠明顯加強學生對于所學專業(yè)的理解深度和經(jīng)濟工作的效勞意識，進而提升學生的工作能力和綜合素質(zhì)，構成特色鮮明而積極向上專業(yè)文化和校園文化。3.教學改革?？偟膩碚f，教學改革要圍繞三個結合，即課內(nèi)與課外的結合、學校與企業(yè)的結合、理論與理論的結合進行，形式多樣的教學改革活動。詳細而言，一方面以學生為絕對的主體進行教學活動，對于學生采用任務驅動形式，綜合運用各種方法調(diào)動學生的學習自發(fā)性和積極性，例如親身體驗、團隊合作、綜合匯報、社會調(diào)查、專題研討、情景模仿、技能競賽、、案例分析等各種興趣多樣的方法。另一方面，最大化的合理運用行業(yè)企業(yè)資源的優(yōu)勢資源，開展理論教學進店堂、金牌明星進教室、企業(yè)專家進課堂等各種特色的教學活動，進而能夠有效的拓展學生的專業(yè)視野和提升教學的實際效果。通過形式多樣的教學改革，創(chuàng)造三方參與的開放教育體系，整合各方面的優(yōu)勢教育資源，構建獨具一格的教學理念與理論課程改革體系，為創(chuàng)造條件和氣氛。4.創(chuàng)新評價的方法。要想真正提升學生核心競爭力，不僅要從新構建質(zhì)量標準，重組課程體系，進行工學結合教學改革，還必需在教學的最后驗收評價階段，對評價方法進行創(chuàng)新。要想通過考核使學生能力真正符合企業(yè)詳細崗位的要求，一方面要加強對于學生的綜合能力和能力的考核，如積極的學習態(tài)度、團隊合作的精神、應用理論理論能力、嚴格的勞動紀律等，這就需要把教學的詳細內(nèi)容特點和多維開放職業(yè)性相結合設計考評方法；另一方面學校要愈加嚴格系統(tǒng)化的制訂頂崗和實習階段的各種考核評價標準，而且學校各個條理的負責人和酒店的管理人員共同參與考評，嚴格要求，共同監(jiān)管。5.加強專業(yè)素質(zhì)和技術教育。高職教育培養(yǎng)最終目的不是理論知識方面的精英，而是理論動手能力較強的酒店管理專業(yè)高級技術人才，技術的純熟和獨特實用是重要的要求。傳統(tǒng)的教學一般僅僅以簡單的校內(nèi)技能訓練、學生之間毫無經(jīng)歷體驗的模仿對客效勞，專業(yè)的職業(yè)氣氛不濃也導致學生的學習積極性較低，進而導致詳細的教學效果欠安也不高，難以實現(xiàn)高職教育培養(yǎng)最終目的。所以要突破傳統(tǒng)教育的局限需要，一方面要精心設計課程設置和課程內(nèi)容，能夠具體調(diào)研專業(yè)特點和相應放的行業(yè)發(fā)展情況，重金聘請校內(nèi)外的專家和企業(yè)家對課程的設置進行完善和優(yōu)化。第二個方面要加強實訓課布置。貫徹教改的理念，整合一段固定時間，設置典型的實訓模塊，使學生在較短的時間內(nèi)在學校課題和企業(yè)理論互動的學習中收獲真正有用的學識。第三個方面是實訓基地的合理配置，爭取每