食品廠設(shè)備管理制度

食品廠設(shè)備管理制度管理范圍生產(chǎn)設(shè)備，計(jì)量設(shè)備，生產(chǎn)工（器）具，清洗消毒設(shè)備等。2.部門及職責(zé)生技科為本廠生產(chǎn)設(shè)備、計(jì)量器具等所有設(shè)備的綜合管理部門。其職責(zé)：2.1制定設(shè)備采購、設(shè)備報(bào)廢及更新計(jì)劃。2.2生技科根據(jù)生產(chǎn)需要組織編寫設(shè)備的操作規(guī)程， 發(fā)至使用崗位并監(jiān)督執(zhí)行。2.3制定設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒及年度檢修計(jì)劃，并組織實(shí)施。2.4負(fù)責(zé)進(jìn)行設(shè)備登記，建立設(shè)備檔案。2.5負(fù)責(zé)建立《監(jiān)視和計(jì)（測）量裝置臺帳》 ，用管理卡單獨(dú)記錄設(shè)備的 編號、名稱、規(guī)格型號、精度等級、生產(chǎn)廠家、校準(zhǔn)周期、校準(zhǔn)日期、使用崗位 (或人員)。2.6對計(jì)量器具的使用人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)， 確保合格上崗。3.生產(chǎn)設(shè)備管理規(guī)定3.1設(shè)備的日常保養(yǎng)按《設(shè)備日常保養(yǎng)項(xiàng)目表》中規(guī)定保養(yǎng)項(xiàng)目及頻次執(zhí)行，《設(shè)備日常保養(yǎng)項(xiàng)目表》每季搜集、整理、匯總一次，作為制定年度檢修的依據(jù)。3.2生產(chǎn)設(shè)備無法排除的故障，車間報(bào)生產(chǎn)科組織檢修，檢修中的設(shè)備應(yīng)掛紅色檢修牌，檢修好的設(shè)備使用前需由使用崗位簽名認(rèn)可。生技科將檢修情況記錄于《設(shè)備檢修單》及相應(yīng)的《設(shè)備管理卡》上。3.3當(dāng)生產(chǎn)設(shè)備達(dá)到報(bào)廢期限或不能滿足生產(chǎn)需要時， 應(yīng)及時更換。3.4采購新設(shè)備前要認(rèn)真進(jìn)行調(diào)查論證， 確保其符合食品質(zhì)量安全要求。使用前要認(rèn)真進(jìn)行調(diào)試，經(jīng)試生產(chǎn)合格后，并提出使用前評價報(bào)告，經(jīng)廠領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可投入使用。3.5設(shè)備登記的內(nèi)容包括 (但不限于)：設(shè)備序號、唯一性編號、名稱及規(guī)格型號、制造廠、生產(chǎn)日期、購進(jìn)日期、安裝地點(diǎn)、設(shè)備狀況。3.6設(shè)備檔案的內(nèi)容包括 (但不限于)：產(chǎn)品合格證、使用說明書、隨機(jī)文件、檢修記隸等。7、生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工具和容器等在使用前后要徹底清洗、消毒，并記錄消毒情況，消毒用品要符合食品安全的要求。3.7維修、檢查設(shè)備時，不得污染食品。4.計(jì)量器具使用管理規(guī)定為對用于監(jiān)視和計(jì)（測）量產(chǎn)品符合性的裝置嚴(yán)格管理，使其保持完好、準(zhǔn)確并處于受控狀態(tài)，特制定本規(guī)定：4.1新購入的計(jì)量器具由質(zhì)檢科委托有關(guān)人員送國家計(jì)量部門檢定，合格后方能發(fā)放使用。4.2計(jì)量器具管理人員每年 12月份編制下年度《計(jì)量校準(zhǔn)計(jì)劃》由質(zhì)量管理人員審批后執(zhí)行4.3根據(jù)《計(jì)量校準(zhǔn)計(jì)劃》按時將到期的計(jì)量器具送國家計(jì)量部門檢定，檢定合格的計(jì)量器具上貼上標(biāo)簽，標(biāo)明有效期截止時間。4.4計(jì)量器具的使用者必須熟悉所使用設(shè)備的用途、性能及使用方法，要確保計(jì)量器具的監(jiān)測能力與要求相一致。4.5任何人不得自行調(diào)整計(jì)量器具，發(fā)現(xiàn)偏離校準(zhǔn)狀態(tài)時要停止使用并通知質(zhì)檢科，送計(jì)量部門重新檢定。4.6要注意計(jì)量器具的維護(hù)和保養(yǎng)，每件計(jì)量器具要落實(shí)專人保管，并明確其責(zé)任。4.7使用計(jì)量器具前要首先檢查設(shè)備是否在有效周期內(nèi)嚴(yán)禁超周期使用。4.8要按說明書的要求對計(jì)量器具進(jìn)行搬運(yùn)，維護(hù)和存放，防止損壞和失效。