酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案

第15頁(yè)共15頁(yè)酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)方案（2019版）專(zhuān)業(yè)代碼：1209022019-2023年入學(xué)適用四年制本科生一、專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及要求1．培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)具有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、具備一定職業(yè)素養(yǎng)和人文精神，富有實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力，能夠從事酒店業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理、規(guī)劃設(shè)計(jì)、創(chuàng)新研發(fā)、咨詢(xún)培訓(xùn)等工作，勝任酒店業(yè)中高層管理崗位的國(guó)際化、管理型、復(fù)合型、創(chuàng)新型人才。2．培養(yǎng)要求（1）知識(shí)要求：掌握酒店管理學(xué)科的基本理論與基本知識(shí)，熟悉與酒店相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、管理、規(guī)劃、電子商務(wù)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷(xiāo)策劃等領(lǐng)域的理論和技術(shù)，了解酒店業(yè)的實(shí)踐情況，緊跟酒店管理的理論與實(shí)踐前沿。（2）能力要求：具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和組織領(lǐng)導(dǎo)能力；具有酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)、策劃的能力，具有較強(qiáng)的語(yǔ)言文字表達(dá)和商務(wù)溝通水平；強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任意識(shí)和正確的職業(yè)倫理道德觀；具備未來(lái)在酒店業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的能力。（3）特別要求：具有全局意識(shí)、創(chuàng)新思維、掌握現(xiàn)代信息技術(shù)，具有國(guó)際化視野和較強(qiáng)的跨文化交流能力以及良好的文化、藝術(shù)素養(yǎng)。二、畢業(yè)生能力要求1．專(zhuān)業(yè)能力要求（1）具有綜合運(yùn)用本專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域知識(shí)，宏觀思維和解決問(wèn)題的能力，具有將所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用于酒店管理實(shí)踐的基本技能；具有緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)計(jì)、策劃酒店產(chǎn)品的能力（2）具有酒店創(chuàng)新、管理和服務(wù)意識(shí)，具備基本的決策能力、管理能力、執(zhí)行能力；（3）具備國(guó)際化視野，有獲取和更新酒店管理相關(guān)知識(shí)的自我學(xué)習(xí)能力和終身學(xué)習(xí)的能力；2．通用能力要求（1）具有寫(xiě)作技能和口頭表達(dá)能力；至少具備能用一門(mén)外語(yǔ)進(jìn)行溝通；（2）較好的溝通合作、人際交往能力；（3）具有社會(huì)責(zé)任感和奉獻(xiàn)精神；3．創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力要求（1）掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)活動(dòng)所需要的基本知識(shí)；（2）具備創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)所需要的探索精神、創(chuàng)新意識(shí)和實(shí)踐能力；（3）了解接酒店業(yè)行業(yè)環(huán)境、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)和創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，具備基本的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。三、畢業(yè)學(xué)分要求1．畢業(yè)最低要求160學(xué)分，其中課堂教學(xué)129.5學(xué)分，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)30.5學(xué)分，學(xué)分構(gòu)成參見(jiàn)如下表。課程類(lèi)別學(xué)分?jǐn)?shù)所占比例備注課堂教學(xué)必修課普通共同課35.522.19%80.5學(xué)分學(xué)科共同課2817.50%專(zhuān)業(yè)核心課1811.25%選修課專(zhuān)業(yè)選修課3018.75%31學(xué)分通識(shí)選修課自然?工程?技術(shù)17.50%12學(xué)分文學(xué)?歷史?哲學(xué)2創(chuàng)新?創(chuàng)意?創(chuàng)業(yè)2其他7個(gè)性化課程63.75%6學(xué)分實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)軍訓(xùn)21.25%30.5學(xué)分大學(xué)外語(yǔ)實(shí)踐0.50.31%思想政治理論課社會(huì)實(shí)踐21.25%畢業(yè)論文85.00%畢業(yè)實(shí)習(xí)63.75%創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)10.63%素質(zhì)拓展21.25%專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)踐10.63%服務(wù)管理實(shí)習(xí)85.00%實(shí)踐（含課內(nèi)實(shí)驗(yàn)）總學(xué)分35.81≥21.70%≥總學(xué)分20%畢業(yè)總學(xué)分160155-165學(xué)分之間輔修學(xué)分總計(jì)30≥30學(xué)分雙專(zhuān)學(xué)分總計(jì)5650-60學(xué)分之間2．通識(shí)選修12學(xué)分中，要求“自然?工程?技術(shù)”模塊至少選擇1學(xué)分，“文學(xué)?歷史?哲學(xué)”模塊至少選擇2學(xué)分，“創(chuàng)新?創(chuàng)意?創(chuàng)業(yè)”模塊至少選擇2學(xué)分，剩余通識(shí)課學(xué)分可任意自選。四、修業(yè)年限與授予學(xué)位基本學(xué)制4年，彈性學(xué)制3-6年，創(chuàng)業(yè)學(xué)生最長(zhǎng)學(xué)習(xí)年限為8年。符合條件的學(xué)生授予管理學(xué)學(xué)士學(xué)位。專(zhuān)業(yè)核心課程在課程設(shè)置上，堅(jiān)持國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)，遵循旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)基本規(guī)律，參照遵照旅游管理類(lèi)本科專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，保持酒店管理專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)，設(shè)置專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論、旅游學(xué)概論、旅游消費(fèi)者行為、旅游接待業(yè)、酒店管理概論、酒店戰(zhàn)略管理、酒店運(yùn)營(yíng)管理等核心課程。此外，設(shè)置選修課程供學(xué)生自由選學(xué)，以達(dá)到拓展視野，適應(yīng)社會(huì)變革的目的。六、主要實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)為培養(yǎng)應(yīng)用型、復(fù)合型的專(zhuān)門(mén)旅游人才，本專(zhuān)業(yè)力求課堂教學(xué)與課外實(shí)踐、理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，注重學(xué)生學(xué)習(xí)能力的訓(xùn)練。通過(guò)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，縮短學(xué)生的職業(yè)適應(yīng)期。為此，本專(zhuān)業(yè)在實(shí)施理論教學(xué)的同時(shí)，安排下列實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)：軍訓(xùn)、大學(xué)外語(yǔ)實(shí)踐、思想政治理論課社會(huì)實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)踐、專(zhuān)業(yè)運(yùn)營(yíng)實(shí)踐、創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)、素質(zhì)拓展、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文等。主要教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)課程名稱(chēng)學(xué)分實(shí)施方式備注軍訓(xùn)2大學(xué)外語(yǔ)實(shí)踐0.5外國(guó)語(yǔ)學(xué)院、東方語(yǔ)言文化學(xué)院負(fù)責(zé)實(shí)施。思想政治理論課社會(huì)實(shí)踐2馬克思主義學(xué)院負(fù)責(zé)實(shí)施。專(zhuān)業(yè)認(rèn)知實(shí)踐1通過(guò)在旅游相關(guān)企事業(yè)單位進(jìn)行參觀、考察、調(diào)研等，增加對(duì)酒店行業(yè)的了解和認(rèn)識(shí)。服務(wù)管理實(shí)踐8通過(guò)熟悉各部門(mén)運(yùn)作和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程、操作技術(shù)和設(shè)備使用等，達(dá)到理論和實(shí)踐相的結(jié)合的目的。大三（1）含暑假畢業(yè)論文8畢業(yè)（設(shè)計(jì)）論文指專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)總結(jié)，可采取科研論文的形式完成。畢業(yè)實(shí)習(xí)6指專(zhuān)業(yè)應(yīng)用實(shí)習(xí)，形式如管理培訓(xùn)生項(xiàng)目、管理崗位見(jiàn)習(xí)、經(jīng)營(yíng)策劃、酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)1通過(guò)學(xué)科競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、教師的科研項(xiàng)目、創(chuàng)新研討課、經(jīng)營(yíng)訓(xùn)練營(yíng)項(xiàng)目等方式獲得。參照《創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和素質(zhì)拓展學(xué)分管理辦法》（浙商大教〔2016〕134號(hào)）素質(zhì)拓展2通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐（頂崗實(shí)習(xí)、服務(wù)型實(shí)習(xí)等）、志愿者服務(wù)、學(xué)術(shù)講座、社團(tuán)活動(dòng)、經(jīng)典閱讀等方式獲得。

七、課程與畢業(yè)生能力要求對(duì)應(yīng)關(guān)系表課程-畢業(yè)生能力對(duì)應(yīng)關(guān)系表能力要求1.1能力要求1.2能力要求1.3能力要求2.1能力要求2.2能力要求2.3能力要求3.1能力要求3.2能力要求3.3西方經(jīng)濟(jì)學(xué)HMMM管理學(xué)原理HHMMMMMM旅游企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（英）MMMHMMMM旅游企業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)HMMMMMM旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理HHMMMHM旅游企業(yè)人力資源管理HHMMMMMM文獻(xiàn)檢索與科技論文寫(xiě)作HHML旅游學(xué)概論HLLMM旅游接待業(yè)HHMMMMMM旅游消費(fèi)者行為MMMMMMH旅游目的地管理MMLM酒店客戶(hù)管理HHMMMMMM餐飲食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生MMHLL酒店管理概論HHMMMMMM酒店運(yùn)營(yíng)管理MHMMM酒店戰(zhàn)略管理HHMMMMM酒店設(shè)備與環(huán)境管理MMH餐飲運(yùn)營(yíng)與管理(英)MMHHHHM房務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理(英）MHHHHHM顧客體驗(yàn)管理與服務(wù)設(shè)計(jì)MHMM酒店規(guī)劃與籌建技術(shù)MMMLHHH酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)與創(chuàng)新MHHLM烹飪學(xué)原理與實(shí)踐MML酒品與飲料MMM酒店園林景觀設(shè)計(jì)HHMMM酒店經(jīng)營(yíng)模擬HHMMMMMM旅游研究方法HHML旅游統(tǒng)計(jì)分析HMLHM專(zhuān)題討論與理論前沿H旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)MHHHMH旅游企業(yè)危機(jī)管理MHHMM服務(wù)操作技術(shù)與禮儀HHMMM酒店?duì)I銷(xiāo)策劃M(mǎn)MHMH酒店與商業(yè)地產(chǎn)投資MHHMHM酒店電子商務(wù)MMMMMH旅游企業(yè)公共關(guān)系MMM旅游項(xiàng)目投資與管理HHMMH旅游企業(yè)管理溝通HMHHM會(huì)展運(yùn)營(yíng)與管理MMMMH統(tǒng)計(jì)學(xué)HMMMH旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論HH備注：H:表示關(guān)聯(lián)度高；M：表示關(guān)聯(lián)度中；L：表示關(guān)聯(lián)度低。八、課程修讀說(shuō)明課程分為必修課與選修課。必修課是指要求學(xué)生必須修讀的課程，包括普通共同課、學(xué)科共同課、專(zhuān)業(yè)核心課。選修課是指學(xué)生按照要求在規(guī)定的模塊或?qū)W科領(lǐng)域中選修一定學(xué)分的課程，包括專(zhuān)業(yè)選修課、通識(shí)選修課、個(gè)性化課程。普通共同課為學(xué)校統(tǒng)一要求課程，包括思想政治理論類(lèi)、軍事體育類(lèi)、外語(yǔ)類(lèi)、計(jì)算機(jī)類(lèi)、心理健康教育類(lèi)課程。學(xué)科共同課是指管理學(xué)學(xué)科門(mén)類(lèi)中各個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)生均應(yīng)修讀的課程。專(zhuān)業(yè)課程是面向酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)所開(kāi)設(shè)的課程，分為專(zhuān)業(yè)核心課和專(zhuān)業(yè)選修課。專(zhuān)業(yè)選修課側(cè)重培養(yǎng)學(xué)生在酒店和相關(guān)領(lǐng)域的基本技能及酒店基本的經(jīng)營(yíng)管理的能力；同時(shí)能運(yùn)用創(chuàng)新思維、互聯(lián)網(wǎng)思維，培養(yǎng)酒店產(chǎn)品設(shè)計(jì)、酒店規(guī)劃籌建、酒店咨詢(xún)、酒店服務(wù)領(lǐng)域開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)和電子商務(wù)的能力；同時(shí)開(kāi)設(shè)學(xué)術(shù)研究類(lèi)的課程，讓學(xué)生在學(xué)術(shù)層面更多地了解酒店經(jīng)營(yíng)管理的相關(guān)前沿理論和研究動(dòng)態(tài)，能綜合運(yùn)用學(xué)術(shù)研究方法，在酒店管理領(lǐng)域開(kāi)展研究的能力。專(zhuān)業(yè)選修課在第三學(xué)期至第七學(xué)期分批開(kāi)設(shè)。通識(shí)課共12學(xué)分，必須在“自然·工程·技術(shù)”模塊至少選擇1學(xué)分，“文學(xué)?歷史?哲學(xué)”模塊至少選擇2學(xué)分，“創(chuàng)新?創(chuàng)意?創(chuàng)業(yè)”模塊至少選擇2學(xué)分，剩余通識(shí)課學(xué)分可任意自選。個(gè)性化課程指為專(zhuān)業(yè)補(bǔ)充或個(gè)人興趣愛(ài)好而由學(xué)生自主選擇的課程，鼓勵(lì)學(xué)生跨學(xué)科、跨專(zhuān)業(yè)選修。個(gè)性化課程可在全校開(kāi)課的課程、國(guó)內(nèi)外在線開(kāi)放課程平臺(tái)的課程中選擇，也可以用第二校園求學(xué)或參與國(guó)際化交流所獲學(xué)分替換，個(gè)性化課程的學(xué)分為6學(xué)分。一般課程按16學(xué)時(shí)為1學(xué)分，專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、社會(huì)調(diào)查等每2周為1學(xué)分。體育課與單獨(dú)設(shè)立的實(shí)驗(yàn)課等按16×2學(xué)時(shí)為1學(xué)分。畢業(yè)論文每1周為1學(xué)分。專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表（輔修、雙專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表）課程類(lèi)別課程號(hào)課程名稱(chēng)建議修讀學(xué)期學(xué)分學(xué)時(shí)分配表輔修課雙學(xué)位課理論實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)課堂教學(xué)必修課普通共同課FLG003大學(xué)英語(yǔ)(三)一13.04800否否CMP002辦公軟件高級(jí)應(yīng)用一14.032320否否MPE003體育(一)一11.03200否否MHC001大學(xué)生心理健康教育一11.01600否否MPE001軍事理論一11.03600否否IPT006形勢(shì)與政策教育（1）一11.01600否否FLG004大學(xué)英語(yǔ)(四)一23.04800否否IPT001思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)一23.04800否否MPE004體育(二)一21.03200否否IPT004中國(guó)近代史綱要一22.03200否否IPT007形勢(shì)與政策教育（2）一21.01600否否CDE001大學(xué)生職業(yè)生涯與創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)一21.03200否否MPE005體育(三)二11.03200否否FLG005大學(xué)英語(yǔ)(五)二13.04800否否MPE006體育(四)二21.03200否否IPT002毛澤東思想和中國(guó)特色社會(huì)主義理論體系概論二24.06400否否IPT003馬克思主義基本原理概論二23.04800否否CDE002大學(xué)生就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)三20.51600否否學(xué)科共同課TMC001旅游管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)導(dǎo)論一11.01303否否MAT007微積分II(上)一14.06400否否EOC103微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)一13.04800否否MAT008微積分II(下)一24.06400否否0114013管理學(xué)原理一23.04800否是TMC003旅游企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（英）二13.032160否是TMC004旅游企業(yè)會(huì)計(jì)學(xué)二13.04800否是TMC005旅游企業(yè)財(cái)務(wù)管理二23.04800否是TMC006旅游企業(yè)人力資源管理二22.02804是是TMC028文獻(xiàn)檢索與科技論文寫(xiě)作二22.03200否是專(zhuān)業(yè)核心課TMC007旅游學(xué)概論一13.03666是是TMC008旅游接待業(yè)一23.04800是是TMC009旅游消費(fèi)者行為一23.04800是是HMC002酒店運(yùn)營(yíng)管理二13.03909是是HMC001酒店管理概論二13.03909是是HMC031酒店戰(zhàn)略管理二23.03909是是選修課專(zhuān)業(yè)選修課HMC034服務(wù)操作與禮儀二12.018014否否HMC028酒店規(guī)劃與籌建技術(shù)二12.02408是是FLG018二外日語(yǔ)(1)二13.04800否否TMC031旅游研究方法二14.024400是是FLG022二外法語(yǔ)(1)二13.04800否否HMC029烹飪學(xué)原理與實(shí)踐二12.02408否否TMC011旅游目的地管理二23.03666是是HMC015房務(wù)運(yùn)營(yíng)與管理(英）二22.02408是是TMC030旅游統(tǒng)計(jì)分析二22.016160是是FLG019二外日語(yǔ)(2)二23.04800否否FLG023二外法語(yǔ)(2)二23.04800否否FLG027高級(jí)英語(yǔ)聽(tīng)力二12.03200否否FLG028高級(jí)英語(yǔ)口語(yǔ)二22.03200否否FLG029高級(jí)英語(yǔ)(人文)二13.04800否否FLG030高級(jí)英語(yǔ)(法律)二23.04800否否FLG031國(guó)學(xué)經(jīng)典英譯二23.04800否否HMC003酒店客戶(hù)管理三23.03909HMC005餐飲食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生三22.02408是是HMC006酒店設(shè)備與環(huán)境管理三23.03909否否HMC014餐飲運(yùn)營(yíng)與管理(英)三22.02408是是HMC007酒店用品設(shè)計(jì)與鑒定三22.02408否否HMC030酒品與飲料三22.02408否否HMC023專(zhuān)題討論與理論前沿三22.020012是是HMC017旅游企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)三22.02408是是HMC022酒店與商業(yè)地產(chǎn)投資三22.02408否否HMC033酒店電子商務(wù)三22.02408否否MAT010線性代數(shù)II三23.04800否否HMC009酒店經(jīng)營(yíng)模擬三22.02408否否TMC024顧客體驗(yàn)管理與服務(wù)設(shè)計(jì)三22.03200是是MAT012概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)II三23.04800否否STA043統(tǒng)計(jì)學(xué)三23.04260否否HMC020酒店園林景觀設(shè)計(jì)四12.02408否否FLG034考研英語(yǔ)四13.04800否否FLG039雅思英語(yǔ)四13.04800否否HMC012酒店?duì)I銷(xiāo)策劃四12.02408否否TMC023旅游企業(yè)公共關(guān)系四12.017120否否HMC019旅游項(xiàng)目投資與管理四12.02408否否HMC008旅