中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)

PAGEPAGE6XX市中小學(xué)校健康食堂標(biāo)準(zhǔn)一、基本條件XX市中小學(xué)校健康食堂包括學(xué)校自辦食堂、托管食堂。1.學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求。堂顯著位置懸掛或擺放。食品安全量化分級(jí)管理良好以上等級(jí)評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂應(yīng)按照GB16153、GB/T22000、GB/T27306、GB5749、GB17051、GB14934等規(guī)定保障學(xué)生的飲食、飲用水安全，為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生的環(huán)境設(shè)施，控制造成（或?qū)е拢┦称肺廴镜挠嘘P(guān)危險(xiǎn)因素。學(xué)校食堂從業(yè)人員每年應(yīng)按照要求進(jìn)行健康檢查，取治愈后，方可重新上崗。學(xué)校食堂采購(gòu)、貯存食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)杜絕含有食品添加劑的半成品的使用。在過去2年內(nèi)，不曾被市場(chǎng)監(jiān)督管理、教育、衛(wèi)生等行政管理部門處罰過。二、學(xué)校自身管理措施學(xué)校應(yīng)在衛(wèi)生和市場(chǎng)監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，制定健康食保證促進(jìn)學(xué)生食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康各項(xiàng)措施的有效開展。滿足提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)需要。學(xué)校食堂應(yīng)配備至少1名專（兼）職營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員，咨詢指導(dǎo)。養(yǎng)素供給量。學(xué)校要加強(qiáng)食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的宣傳教育，培養(yǎng)學(xué)評(píng)估和干預(yù)。學(xué)校食堂要按照“陽光餐飲”工程建設(shè)要求，通過透7.學(xué)校應(yīng)利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公示主要原材料進(jìn)貨信息、供餐單位等信息。建立由學(xué)生代表、家長(zhǎng)代表、教師代表等組成的膳食委員會(huì)，充分發(fā)揮其在營(yíng)養(yǎng)教育、配餐食譜、飯菜質(zhì)量和日常監(jiān)督管理等方面的作用。三、就餐場(chǎng)所要求（一）食堂具備就餐場(chǎng)所學(xué)校食堂應(yīng)營(yíng)造健康氛圍，在食堂顯著位置張貼或懸識(shí)的宣傳教育內(nèi)容。學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)置身高、體重測(cè)量工具，擺放能體現(xiàn)中不良標(biāo)準(zhǔn)等宣傳材料。用水設(shè)施，并配備洗滌用品。（二）食堂不具備就餐場(chǎng)所備餐間。面。在教學(xué)樓入口或大廳、走廊等日常人流集中處擺放能活動(dòng)場(chǎng)所等處設(shè)置身高、體重測(cè)量工具。督促學(xué)生飯前洗手。四、營(yíng)養(yǎng)、配餐與烹調(diào)加工要求食物選擇、搭配應(yīng)結(jié)合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及不同年齡一周內(nèi)的食譜不應(yīng)重復(fù)，做到搭配合理、營(yíng)養(yǎng)均衡。學(xué)校食堂提供的菜肴、主食應(yīng)品種豐富，供餐滿足粗生差異性供餐。玉米、燕麥、綠豆、蕓豆等傳統(tǒng)上的粗糧。學(xué)校食堂的主副食加工和烹飪制作規(guī)范，盡量減少食滿意度，降低剩飯率。學(xué)校食堂供餐鹽、油供應(yīng)每月建立臺(tái)賬記錄，制定目標(biāo)，逐漸減量，最終達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南薦的每人限量目標(biāo)。3:2:1生應(yīng)適當(dāng)增加新鮮蔬果的攝入量。有住宿學(xué)生的學(xué)校食堂，應(yīng)供應(yīng)三餐，三餐分配要合300g寄宿制學(xué)校商品部應(yīng)嚴(yán)格控制和管理漢堡包、方便面的含糖飲料。鼓勵(lì)學(xué)校食堂研發(fā)制作低脂、低鹽、低糖的餐食。五、營(yíng)養(yǎng)健康管理（一）師生、家長(zhǎng)健康教育措施學(xué)校通過主題班會(huì)、課外實(shí)踐等形式將食品安全與食2其中應(yīng)有平衡膳食、零食選擇和健康飲食習(xí)慣等的內(nèi)容。訓(xùn)，并將營(yíng)養(yǎng)健康理念融入日常教學(xué)中。學(xué)校應(yīng)組織開展學(xué)生喜聞樂見的宣傳活動(dòng)，向?qū)W生、習(xí)慣，弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化。學(xué)校應(yīng)定期向?qū)W生家長(zhǎng)反饋學(xué)生健康狀況信息，每周傳遞學(xué)校膳食信息，共同幫助孩子建立科學(xué)合理的飲食習(xí)慣。（二）食堂從業(yè)人員健康教育