餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8篇

Word-13-餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8篇1、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

2、要求服務(wù)員熟識菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

3、幫助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。

4、負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、檢查本班人員出勤情景，預(yù)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀律等方面進行考核登記，并準時向主管反映。

7、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。

8、以身作則，職責(zé)心強，敢于管理。

9、協(xié)作餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)學(xué)問和服務(wù)技巧。

10、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。

11、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動熱忱禮貌待客。

12、合理指揮和支配人力，管理好本班人員的工作班次。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇二

1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用狀況，具有肯定的養(yǎng)分學(xué)和心理學(xué)學(xué)問，具有較強的促銷力量。

2）把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味、特色、原配料及養(yǎng)分價值，服務(wù)意識強，性非常向，頭腦敏捷，工作仔細、擅長交際。

3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標準，具有嫻熟的服務(wù)技能，嫻熟餐飲狀況（如餐廳布局、臺、位狀況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)狀況，管理人員及員工狀況），有較強的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負責(zé)。

4）擺放更換展現(xiàn)柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

搞好所負責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并留意隨時保持潔凈。

5）了解當(dāng)餐供應(yīng)菜肴的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，把握客人心里理，擅長和客人溝通。

6）與廚房準時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新奇程度，主動向客人介紹。

7）點菜時，留意葷素海鮮搭配，依據(jù)客人的人數(shù)，推舉菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。依據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

把握各種菜式的制作過程，熟識菜肴的口味，特色原料配料及養(yǎng)分價值。

8）負責(zé)管理好全部的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應(yīng)準時補位，幫助其他崗位做好接待工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇三

1、將客人的要求傳遞給廚房。

2、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。

3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，堅持餐廳環(huán)境干凈，確保餐具，部件等清潔完好。

4、隨時留意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應(yīng)給客人。

5、愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)清潔。

6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位支配情景，為客人供應(yīng)周到的服務(wù)。

7、堅持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

8、熱忱接待每一位客人。

9、熟識菜單上全部品種的名稱單價把握菜品飲料學(xué)問和服務(wù)操作技巧。

10、做好平安保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水電氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情景。

11、能快速有效地處理各類突發(fā)大事。

12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和提議。

13、理解部長安排的服務(wù)工作，向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

14、負責(zé)準時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。

15、了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。

16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充分。

17、經(jīng)過禮貌接待及機敏而富于學(xué)問的交談與客人堅持良好的關(guān)系。

18、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。

20、負責(zé)開餐前的預(yù)備工作。

21、理解客人點菜點酒水推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5

崗位職責(zé)

一、職責(zé)概述：

依據(jù)飯店的規(guī)章制度，在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下，根據(jù)飯店制訂的服務(wù)標準為客人供應(yīng)餐飲服務(wù)，使客人滿足并做到無任何投訴。依據(jù)飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務(wù)。

二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任：

1、根據(jù)餐廳服務(wù)標準和程序（特殊留意速度和精確?????性）為客人供應(yīng)餐飲服務(wù)。

2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。

3、預(yù)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的飲料。

4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

5、完成當(dāng)班主管安排的其它任務(wù)以使顧客滿足并為制造利潤。

三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任：

1、關(guān)心領(lǐng)班進行每月和每日操作設(shè)備的盤存。

2、向服務(wù)員主管匯報全部不尋常的大事、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。

3、參與餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇四

1、根據(jù)規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的預(yù)備工作。

2、宴會部服務(wù)程序：確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光明、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容干凈，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，準時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇五

崗位職責(zé)

1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，仔細做好自己所負責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證帶給優(yōu)雅潔凈的衛(wèi)生環(huán)境。

2、聽從領(lǐng)班支配，根據(jù)工作程序與標準做好各項開餐預(yù)備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉(zhuǎn)盤。預(yù)備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及預(yù)備酒車和開餐所需的一切餐具。

3、開餐后，按服務(wù)程序及標準為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)：點菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)帳。精確?????了解每日供應(yīng)菜式，與傳菜員親密協(xié)作。

4、盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領(lǐng)班，尋求解決方法。

5、當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。

6、快速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的干凈和衛(wèi)生。

素養(yǎng)要求

基本素養(yǎng)：有職責(zé)感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。

自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫柔，心情穩(wěn)定。

文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學(xué)歷

外語水平：具有初級餐廳服務(wù)英語會話潛力。

工作閱歷：有1年餐廳工作閱歷，把握餐廳服務(wù)程序。

特別要求：處事敏捷，眼明手快，機靈敏捷。具有嫻熟的服務(wù)技巧

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇六

崗位職責(zé)：

1.熟知當(dāng)天訂餐狀況，留意記錄來賓的特殊活動(如生日慶祝會)，應(yīng)準時向主管匯報；

2.替來賓存取保管衣物；

3.迎接來賓，引導(dǎo)來賓到預(yù)訂臺位或來賓滿足的臺位；

4.客滿時，負責(zé)支配好后到的來賓，使來賓樂于等位；

5.把握和運用禮貌語言，負責(zé)接聽電話，對來賓電話訂餐應(yīng)問清晰基本信息；

6.向客人介紹餐廳各式菜點，各種飲品和特式菜點，吸引來賓來餐廳就餐

任職資格：

1.經(jīng)過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，有肯定的日常外語會話力量；

2.有嫻熟的服務(wù)技能技巧和肯定的應(yīng)變力量，能妥當(dāng)處理服務(wù)中消失的一般性問題；

3.把握餐廳服務(wù)規(guī)程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡潔的烹制方法；

4.工作主動、熱忱，責(zé)任心較強。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇七

1.保持清爽、干凈、優(yōu)雅狀態(tài)，為來賓供應(yīng)熱忱、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

2.樂觀協(xié)作主管工作，聽從主管及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團結(jié)、擅長關(guān)心同事工作。

3.擅長向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作學(xué)問，把握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐狀況及規(guī)律。

5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進行每月物品、飲品的盤存。

6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否干凈和齊備。

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)篇八

一、崗位職責(zé)

1、樹立仆人翁的責(zé)任感，勤奮敬業(yè)，喜愛本職工作。

2、在崗員工精神飽滿，統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，并使用“您好、感謝、請稍等”等文明禮貌用語。

3、熟知各種品牌的經(jīng)營區(qū)域和經(jīng)營項目，為入駐商戶供應(yīng)聯(lián)絡(luò)電工、值班經(jīng)理等服務(wù)，熱忱周到的為廣闊消費者供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨便變動，統(tǒng)一根據(jù)排班表執(zhí)行。

5、上班時間不得扎堆談天，大聲喧嘩，不得玩手機、看報紙、雜志，不得利用工作之便做與工作無關(guān)的事情。（違者罰款10元）

6、在崗人員有權(quán)監(jiān)督各商戶是否使用集美益源統(tǒng)一的銷售憑證，仔細審核各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規(guī)范造成的糾紛和損失，并有義務(wù)向消費者講解使用統(tǒng)一銷售單的重要性。（違者罰款10元）

7、保管好銷售單、發(fā)票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）

8、如有客戶投訴，需提示顧客必需持集美益源銷售單到售后辦公室解決，如有突發(fā)大事，要準時通知值班經(jīng)理或各展廳業(yè)務(wù)經(jīng)理，不得耽擱。

9、遵守職業(yè)道德，嚴守商業(yè)隱秘，否則因泄密而發(fā)生的一切問題將由當(dāng)事人擔(dān)當(dāng)。（違者罰款10元）

10、無論在任何狀況下，不得發(fā)生與顧客爭吵的現(xiàn)象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應(yīng)做自我檢討并接受相應(yīng)的懲罰。（違者罰款50元）

11、服務(wù)臺工作人員要團結(jié)互助，相互協(xié)作，齊心協(xié)議做好本職工作，時時為大局著想，有為企業(yè)奉獻的精神。

12、遵守企業(yè)的各項規(guī)章管理制度，聽從集中統(tǒng)一的行政管理，接受監(jiān)督與考核。

13、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

二、工作規(guī)范

為規(guī)范詢問服務(wù)，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務(wù)，保障服務(wù)質(zhì)量，維護企業(yè)形象，特制定本工作規(guī)范。

（一）詢問服務(wù)

1、遇有詢問的顧客，應(yīng)主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什么？”，表情自然大方，面帶微笑。

2、對于顧客詢問方位問題，應(yīng)具體指明所在位置、到達路線及方式。

3、對于顧客詢問的商品、促銷問題，不清晰時可請顧客稍候，快速打電話與樓層、展廳聯(lián)系，不得做出不準確的回答。

4、當(dāng)顧客詢問不能滿意時，應(yīng)有禮貌表示歉意。

5、遇有顧客投訴時，應(yīng)根據(jù)家居廣場的相關(guān)規(guī)定解決問題。

（二）電話詢問服務(wù)

1、有顧客電話詢問時，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很興奮為您服務(wù)”，電話鈴聲響過三遍以上應(yīng)準時賠禮：“對不起，讓您久等了，很興奮為您服務(wù)”。

2、以親切的語言，急躁回答顧客的各種詢問。

3、不得使用總臺電話打私人電話，保證電話的暢通。

4、遇到顧客電話投訴時，應(yīng)根據(jù)家居廣場相關(guān)規(guī)定關(guān)心顧客解決，不得拖延、推諉。

（三）收銀服務(wù)

1、快速精確?????的收取營業(yè)款，在保證收銀動作規(guī)范化，標準化的前提下，提高收銀速度和精確?????性。

2、規(guī)范的收銀工作不得消失任何差錯，每筆收款賬目與收入額必需相符，錯賬必需馬上查明緣由，準時更改。識別偽鈔，當(dāng)收到大額紙幣發(fā)覺可疑時，應(yīng)委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）

3、收銀員不得同時處理兩筆賬務(wù)，以免混淆不同的賬務(wù)給顧客與自己帶來不必要的麻煩。準時上交營業(yè)款，嚴格遵守收支兩條線，杜絕做支營業(yè)款現(xiàn)象的發(fā)生。（違者罰款50元）

4、每天交班時必需對POS機進行結(jié)賬工作（無論當(dāng)天是否有業(yè)務(wù)發(fā)生）。必需將當(dāng)天全部刷卡單及總計結(jié)賬單交至財務(wù)部，不得遺失。在刷卡時必需核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢時，必需報告收銀組長，并準時更正。當(dāng)POS機進行當(dāng)日消費撤銷時，在收款機上必需做消費刪除。當(dāng)銀行隔日退款時，無論當(dāng)天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調(diào)賬的退款手續(xù)。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發(fā)生銀行手續(xù)費不平現(xiàn)象。（違者罰款10元）

5、收取支票時，只能是轉(zhuǎn)賬支票，必需使用支票登記本進行登記并告知商戶帳到付貨。留意檢查支票是否過期，印章是否清楚完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否全都，書寫是否正確，票面是否潔凈，平整，必要時請財務(wù)部，關(guān)心審核。（違者罰款50元）

6、每個收銀員備用金為500元，每天清點備用金并簽字；備用金每日下班后存放財務(wù)部保險柜。收銀領(lǐng)班和會計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發(fā)覺備用金不足500元，將備用金不足并接受相應(yīng)的懲罰。（違者罰款100元）

（四）儀容儀表規(guī)定

1、禮儀員必需按規(guī)定統(tǒng)一著工裝、工鞋上崗。

2、上崗時必需佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。

3、工裝及紐扣必需全部系好，不得挽袖、敞領(lǐng)。

4、襯衫內(nèi)不得著深色、高領(lǐng)內(nèi)衣。

5、上崗時長發(fā)必需緊扎或盤結(jié)。

6、不得留長指甲和染