冬蟲夏草斷草的形成

冬蟲夏草斷草的形成本文向讀者說明了冬蟲夏草斷草的形成。大家有購買冬蟲夏草的時候經(jīng)常會遇到冬蟲夏草斷草，斷掉的冬蟲夏草不僅會影響美觀還會給人一種不好的感覺，為什么會出現(xiàn)斷草呢？日常冬蟲夏草的功效與作用都有哪些？我們應(yīng)如何對待斷草？冬蟲夏草（學名：Cordycepssinensis），又名中華蟲草，又稱為夏草冬蟲，簡稱蟲草。前人曾有詩云：“冬蟲夏草名符實，變化生成一氣通。一物竟能兼動植，世間物理信難窮?！逼鋵?，蟲草是一種昆蟲與真菌的結(jié)合體。蟲是蟲草蝙蝠蛾的幼蟲，菌是蟲草真菌，每當盛夏，海拔3800米以上的雪山草甸上，冰雪消融，體小身花的蝙蝠蛾便將千千萬萬個蟲卵留在花葉上。繼而蛾卵變成小蟲，鉆進潮濕疏松的土壤里，吸收植物根莖的營養(yǎng)，逐漸將身體養(yǎng)得潔白肥胖。這時，球形的子囊孢子遇到蟲草蝙幅蛾幼蟲，便鉆進蟲體內(nèi)部，吸引其營養(yǎng)，萌發(fā)菌絲。當蟲草蝙蝠蛾的幼蟲食到有蟲草真菌的葉子時也會成為蟲草。受真菌感染的幼蟲，逐漸蠕動到距地表二至三厘米的地方，頭上尾下而死。這就是“冬蟲”。來年春末夏初，蟲子的頭部長出一根紫紅色的小草，高約二至五厘米，頂端有菠蘿狀的囊殼，這就是“夏草”。不同產(chǎn)地的冬蟲夏草差異是比較大的，西藏那曲、昌都蟲草和青海玉樹、果洛蟲草的品質(zhì)是最高的，價格也最貴。具有醫(yī)藥療效的蟲草產(chǎn)地是西藏那曲和青海玉樹，福臨門冬蟲夏草和同仁堂是這兩個產(chǎn)地的代表品牌，其中以同仁堂價格最高，正品冬蟲夏草由蟲體和冬蟲夏草冬菌的子實體（子座）相連而成，蟲體似蠶，長3?5厘米，直徑0.3?0.8厘米，表面土黃色全黃棕色（云南、四川產(chǎn)的顏色偏暗褐色），有環(huán)紋20?30條。近頭部的環(huán)紋較細，頭部紅棕色，蟲體腹部有足8對，近頭部3對，中部4對較明顯，近尾部1對。蟲體輕而脆，易折斷，斷面略平坦，乳白色或略發(fā)黃。子座多單生于蟲體頭部，長4?7厘米直徑約0.3厘米，形似金針菜，表面灰棕色，下端為柄，上端為頭部，稍膨大，有長0.15?0.55厘米的“不孕尖端”，質(zhì)柔韌，不易折，斷面黃白色，或空或?qū)崳w維狀，嗅之具草菇、香菇香氣。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。蟲草等級劃分【干濕度】蟲草采挖出來是濕的，經(jīng)過刷凈、曬干到市面上銷售。處理的十度不一樣，儲存時放在冰箱中也會讓干度變化。一般來說十度都要求在95%以上，純十也不行，用于輕輕一抓就有可能折斷（斷條形成的其中一個原因，銷售過程中，抓來抓去就斷了一些）?！撅枬M度】品相好的蟲草是很飽滿的，就像一個胖娃娃一樣。由于采挖的時間不同，后期儲存銷售過程中水分的侵擾，蟲草的飽滿度會有區(qū)別，飽滿度要是很差，就是所謂的癟草了?！緮鄺l】指蟲草在采挖、刷凈、收儲及后期銷售過程中發(fā)生了折斷，分成兩截或多截?！敬l】指將斷了的蟲草用竹簽穿起來，形成一個完整的蟲草?！舅啦荨慷x夏草死掉了挖出來的就是死草?！景T草】由于采挖時間晚，蟲體營養(yǎng)被草頭吸收過多從而導(dǎo)致蟲體變癟，甚至變空，一般情況下，癟草伴隨著草頭過長的現(xiàn)象產(chǎn)生。也有后期儲存不當，導(dǎo)致受潮化苗導(dǎo)致變癟的。【混草】將品質(zhì)低的蟲草混到高品質(zhì)的蟲草里面一起按高品質(zhì)蟲草銷售。【產(chǎn)地精選】從產(chǎn)地收到統(tǒng)貨之后有些收購商會對蟲草按照大小分類，斷的癟的死草太多會挑出一部分后再賣給一級批發(fā)商。一般穿條斷草在5%左右的精選就是產(chǎn)地精選的標準了，西寧和拉薩的批發(fā)市場上這種產(chǎn)地精選比較多，但產(chǎn)地精選沒有能夠量化的標準，有的20%的穿條在批發(fā)商那里也稱之為精選，是批發(fā)市場為了迎合低價競爭策略的產(chǎn)物?！井a(chǎn)地5A精選】由于產(chǎn)地精選標準沒有量化，在此基礎(chǔ)上面蟲草專家引入了更高的量化的標準，即：無穿條、無斷草、無癟草、無死草、無混草、十度保持在95%以上，同時將飽滿度較差的蟲草挑出，形成的優(yōu)質(zhì)精選蟲草即產(chǎn)地5A精選?！窘y(tǒng)貨】冬蟲夏草是野生的，當?shù)夭孛裨谙x草的采挖季節(jié)上山采挖，采挖到的冬蟲夏草有大有小，有飽滿的，有不飽滿的，有挖斷了的，有癟草有死草，將挖到的所有蟲草一起出售給蟲草收購商，因貨品參差不齊，稱為統(tǒng)貨。冬蟲夏草由于地域性的影響比較大，生長在高海拔地區(qū)。西藏高原，它也是蟲草的主要產(chǎn)區(qū)，除此之外有青海、四川、云南、甘肅等地，不過數(shù)量都較少，冬蟲夏草的品質(zhì)，基本上遵循這樣一個規(guī)律，海拔越高，蟲草質(zhì)量越好，由于產(chǎn)地海波高，運輸個攜帶過程中就會出現(xiàn)折斷，如此就有了斷草。還有就是藏民在刷泥的過程中工人不小心還是會將草折斷，臧民這個時候就會將草插起來繼續(xù)出售。其實很多消費者對斷草這個概念不是很清楚，就斷草本身而言，在其營養(yǎng)價值方面的確要比整草差很多。由于冬蟲夏草的生長過程與眾不同，運輸途中過干或者刷泥的時候很容易折斷，如此就產(chǎn)生了斷草.然而，蟲草的很大一部分營養(yǎng)成分在肉截和子座中，當肉截折斷或者子座不在的時候，長期存放將會流失一部分營養(yǎng)成分，這里說的是長期存放并不是草一斷就不好了，向我們吃東西的時候還要把東西嚼碎，是一樣的道理。但是在刷泥或者運輸中，斷草是在所難免。最主要產(chǎn)生斷草有連兩個原因：1、 冬蟲夏草由于其生長環(huán)境比較特殊，一般都長在高寒地帶，這給采挖帶來一定的難度，所以在采挖的過程中難免會折斷，但是斷草，也是有草頭和蟲身的，而有的斷草是用竹簽串起來的，拔掉竹簽后，留下的小洞眼，均屬于正?，F(xiàn)象。2、 在刷泥的過程中工人不小心還是會將草折斷，這個時候就會將草插起來繼續(xù)出售。其實很多消費者對斷草這個概念不是很清楚，就斷草本身而言，在其營養(yǎng)價值方面的確要比整草差很多。由于斷草不是很好看，所以消費者不喜，有的斷草由于穿簽剝掉有點碎，那對這方面有要求的客戶，可以盡量選擇斷草中品質(zhì)看上去完整點的比較好，其品質(zhì)與功效都是一樣的。只是價格略貴，蘿卜青菜各有所愛，斷草由于價格便宜非常合適家用。而國慶中秋送禮的話，還是買整草比較好。斷草是品相差的冬蟲草，其識別方法和冬蟲夏草大致相同。一、從形體上識別冬蟲夏草形體如蠶。長3一5厘米，粗約0.3一0.8厘米；涼山蟲草及用面和豆粉制成的蟲草形體較粗大，地蠶呈棱形或長棱形，略彎曲。二、 從環(huán)紋上識別冬蟲夏草環(huán)紋粗糙明顯，近頭部環(huán)紋較細，共有20一30條環(huán)紋，涼山蟲草環(huán)紋眾多；地蠶只有根痕環(huán)節(jié)2一11個。三、 從表面顏色上識別冬蟲夏草的外表呈土黃色或黃棕色；分枝蟲草的外表呈黃綠色，入水后呈黃褐色或黑褐色；涼山蟲草外表呈棕褐色；地蠶外表呈淡黃色或灰黑色；面和豆粉制蟲草外表呈棕紅色。四、 從蟲足上識別冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，近尾部1對，其中以中部4對最明顯；涼山蟲草有足9-10對，比冬蟲夏草多足1-2對，其它蟲草的足不夠明顯。五、 從頭部的子實體上識別冬蟲夏草頭部的于實體為深棕色，圓柱形，長4-8厘米，粗0.3厘米，表面有細小的縱向皺紋，頂部稍膨大，分枝蟲草頭部的于實體為黑褐色，多有1-3個分枝，柄細多彎曲，濕潤后易剝離；涼山蟲草頭部的子實體較長，大大超過蟲體；面和豆粉制蟲草頭部的子實體元細小的縱向皺紋。冬蟲夏草由子座（又稱草頭，草把子）與蟲體兩部分構(gòu)成，子座是冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲體內(nèi)從蟲子頭部長出來的部分，包住蟲子頭部的部分稱為子座基部，子座頂部稱為子座先端，蟲體就是被蟲草真菌寄生而死的幼蟲尸體，蟲體表面有環(huán)紋與蟲足清晰可見。冬蟲夏草系天然野生，采挖出來后，規(guī)格有大有小，顏色有好的也有差的，草頭有長有短，有飽滿的也有癟草，有完好的也有挖斷的，一般要經(jīng)過一定加工才會拿到市場上出售，正常加工方法有：去泥；把蟲草身上帶的泥沙刷凈，剛采挖出來的蟲草要及時清除泥沙，如果泥土十了就不太好清除；曬十：將采挖的新草晾曬十，使之十度達到90%以上;篩選；將品相、規(guī)格不統(tǒng)一的蟲草進行挑選分類，將癟草、斷條、穿條挑出，使之符合統(tǒng)一標準即規(guī)格大小一致、品相相近；去泥、去水分；很多篩選好蟲草的干度與干凈度還需要進一步提高，如把十度不到95%的蟲草提高到95%甚至更高，把蟲草上面殘余的少量泥土刷掉，使之泥沙含量更少、干凈度更高。以上四個加工步驟，前兩項工作通常是由蟲草采挖人完成，后兩項工作通常是由蟲草收購商、批發(fā)商或零售商完成，只采用這四個加工步驟的冬蟲夏草才算是原生態(tài)的，否則就不是。藥理學現(xiàn)代研究結(jié)果中，那曲冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，糖類28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質(zhì)約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物堿等。據(jù)醫(yī)學科學分析，蟲草體內(nèi)含蟲草酸。維生素B12、脂肪、蛋白等。蟲草性甘、溫平、無毒，是著名的滋補強壯藥，常用肉類燉食，有補虛健體之效。適用于治療肺氣虛和肺腎兩虛、肺結(jié)核等所致的咯血或痰中帶血、咳嗽。氣短、盜汗等，對腎虛陽一痿、腰膝酸疼等亦有良好的療效，也是老年體弱者的滋補佳品。服用冬蟲夏草補虛，要因人因病而異，或單藥服用，或配合他藥同用?？梢约逅?、燉湯、做成藥膳服食，也可泡酒、泡茶等。例如有腰痛虛弱、夢遺滑精、陽-痿-早-泄、耳鳴健忘及神思恍惚諸癥。蟲草對中樞神經(jīng)系統(tǒng)能起鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降溫作用；對心血管系統(tǒng)有降壓、降低心肌耗氧量，改善心肌缺血，抗心律失常作用；對呼吸系統(tǒng)能擴張支氣管、祛痰平喘，另外對慢性腎炎、腎功能衰竭都有顯著療效。冬蟲夏草是海拔3000米至5000米的高原特有產(chǎn)物，因市場供應(yīng)量有限，冬蟲夏草批發(fā)價格近年來一路瘋漲，冬蟲夏草批發(fā)價格在專業(yè)人士的映像中是比較抽象、模糊的概念，沒有一個很明確的標準，如果從外觀看，好蟲草的外觀應(yīng)該盡可能多滿足一些條件，這些條件滿足的越多說明品質(zhì)越好，滿足的程度越高也說明品質(zhì)越好，這也只是一些冬蟲夏草批發(fā)價格客觀的因素。一、生長海拔高；不同產(chǎn)地的冬蟲夏草生長海拔是不一樣的，總的來講生長海拔越高的冬蟲夏草，其外在品相與內(nèi)在品質(zhì)就越好；冬蟲夏草的品相越好，價格也越高。二、 上面我們說道海拔，那么肯定要和產(chǎn)地聯(lián)系，人們都知道那曲蟲草好，西藏那曲冬蟲夏草生長在西藏那曲地區(qū)海拔4500~6000米以上的羌塘草原上、生理特性強、藥用價值高、個大而在海內(nèi)外享有盛譽。優(yōu)質(zhì)冬蟲夏草產(chǎn)地的冬蟲夏草不僅規(guī)格普遍較大，外觀上顏色也更好看，而且其內(nèi)在品質(zhì)也更好，一些對人有益成份的含量更高；三、 蟲體大??；冬蟲夏草有大有小，大的有2根一克、1.8根一克，甚至是1.6根一克，小的有4根一克、5根一克甚至更小。這個也是市場上常用來對蟲草的劃分，總的來講，越大的蟲草顏色與飽滿度越好，看相越好，檔次也越高；四、 子座短小，草尾巴要短；冬蟲夏草的子座（即草頭）有長有短，子座的生長靠吸收蟲體的營養(yǎng)，因此子座越長，蟲體的營養(yǎng)吸收就越多，相應(yīng)的蟲體飽滿度和顏色也就越差，對蟲草品質(zhì)的影響就越大，反之子座越短小，蟲草的品質(zhì)越好；五、 精選貨回收價格最高；在原產(chǎn)地從蟲草采挖者手上收購到的冬蟲夏草，里面混雜了一些斷的、穿竹簽的和空癟的蟲草，這樣的蟲草一般要經(jīng)過一定的處理（包括：刷泥、去斷草、去穿條、去癟草、按大小分類）才能出售，這個處理工作越認真細致，蟲草就越好。只有經(jīng)過千挑百選的蟲草才是最好的。專門到西藏從事大額冬蟲夏草收購的湖南商人金幸奇說，每年五月初到六月下旬，冬蟲夏草價格都會出現(xiàn)回調(diào)趨勢，因為這是每年新采挖的冬蟲夏草開始上市時間。但從06年9月至07年，國內(nèi)冬蟲草價格一直有波動地上漲，并沒有出現(xiàn)回調(diào)趨勢，拿每公斤3000條的中等等級冬蟲夏草來說，廣州清平藥材市場的批發(fā)價就從每公斤18000元上漲到22000元，零售價則比批發(fā)價高20-60%。西藏醫(yī)藥公司一位經(jīng)理說，07年6月西藏市場的冬蟲夏草價格已經(jīng)上漲到了歷史最高幅，每公斤數(shù)量為1000條左右的上等冬蟲夏草，散裝價格已達到32000元左右，既使等級最低的冬蟲草，每公斤價格也在萬元以上。就冬蟲夏草的價格不斷上揚的原因，記者采訪了西藏一些冬蟲夏草經(jīng)銷商及西藏省醫(yī)藥管理局市場處人士分析有如下兩大原因：一是受市場供求關(guān)系影響。他們說，隨著人們對冬蟲夏草認識的加深和對自身健康的日益關(guān)注，冬蟲夏草市場需求量也在迅速增大。但冬蟲夏草資源卻日趨貧乏造成市場供不應(yīng)求。近年來，由于青藏高原氣候條件的破壞