發(fā)酵設備答案

發(fā)酵設備答案【篇一：發(fā)酵工程與設備實驗試題答案】決定搖瓶溶氧量的因素有哪些？它們如何影響搖瓶溶氧量？答:⑴搖瓶的透氣性：8層紗布，紗布透氣性越好，搖瓶溶氧量越大。⑵搖瓶的轉速：轉速越大，培養(yǎng)基流動越劇烈，增大與氣體接觸面積。⑶培養(yǎng)基的粘稠度：粘稠度越大，氧氣越難進入，溶氧量越低。采用磷鉬藍法測定發(fā)酵液中的植酸酶活性實驗中，空白對照中并未發(fā)生酶和底物的水解反應，但經過顯示后，顏色卻呈較深的藍色，試解釋其原因。答：①磷鉬藍受熱，易被氧化成藍色還原物。②植酸鈉中含雜質磷太多。紅曲米發(fā)酵實驗中，為何要添加酸水？無菌酸水如何制得？答：是為了洗脫菌種，同時為紅曲霉生長創(chuàng)造酸性環(huán)境。制備：取一燒杯的蒸餾水，往水中加入乳酸并調ph至4.0.然后取10ml配制好的溶液于干凈的試管中，密封包扎后，放入高壓滅菌鍋滅菌，即可得到無菌酸水。產植酸酶黑曲霉的分離實驗中，為何選用植酸鈣而不選用植酸鈉?答：鈉鹽易溶解、鈣鹽難容，易形成透明圈，從而篩選。產植酸酶黑曲霉的分離實驗中，為什么不將脫氧膽酸鈉溶液和氯霉素眼藥水加入到篩選培養(yǎng)基中一起滅菌？答：①脫氧膽酸鈉會與鐵鹽高溫時反應。②細菌性抗生素、自身就是殺菌的，且本身無菌，也不能滅菌。請詳細說明產植酸酶黑曲霉的分離實驗的實驗原理。答：以植酸鈣為唯一磷來源的選擇培養(yǎng)基，同時以透明圈法，從土壤中分離篩選產植酸酶的黑曲霉P!*酵"Ml產植酸酶黑曲霉的搖瓶發(fā)酵實驗中，搖瓶的作用有哪些？答：①氣體和營養(yǎng)分布均勻②溫度保持恒定③代謝產物分散④避免影響其他菌絲生長⑤防止細胞沉淀P!*酵"Ml植酸酶酶活力測定實驗中，若顯色后的反應體系測定吸光度值為2.23，說明什么問題？該如何調整實驗方案？答：濃度過大，該稀釋。植酸酶活力測定時做標線的目的是什么？答：標線是反應吸光度與無機磷濃度之間的關系，待我們測的樣品吸光度后即可在標線上讀出對應無機磷濃度，從而進行酶活計算。

簡述滅菌鍋的使用方法及步驟。答：①向鍋內注入水至三腳架上邊緣、預熱。放入物品，將直排氣管并放入排氣槽。關蓋，擰緊對應螺栓，打開開關加熱待壓力達到0.05mpa，排冷空氣，歸零。使溫度在121?126°C，20?30min，打開排氣閥，自然歸零，開蓋，取出物品存用。試述試管棉塞的詳細制作步驟。答：①剪方形紗布②取方形棉花③對折棉花④緊卷棉花⑤紗布包緊塞入試管并整理⑦扎線⑧去殘角試述錐形瓶棉塞的詳細制作步驟。答：①取適量棉花②對折③緊卷④取適當大小方形紗布⑤包緊⑥塞入錐形瓶并整理⑦將紗布對角，殘角塞入紗布內酵

"Ml試述發(fā)酵瓶棉塞的詳細制作步驟。酵

"Ml答：取8層紗布（取一張對折三次）t塞在瓶口內t整理紗布，使紗布與瓶壁接觸處無折痕即可試述平板菌落接種試管斜面的詳細步驟。答：工具、手、試管斜面、平板、工作臺等消毒T點燃酒精燈，再消毒手，在酒精燈附近打開平板和試管塞T用接種環(huán)在平板上取一環(huán)菌絲接種到斜面上，蓋上平板，塞上試管塞試述搖瓶種子接種發(fā)酵瓶的詳細步驟。酵

"Ml答：工具、手、試管斜面、平板、工作臺等消毒T點燃酒精燈，再消毒手，在酒精燈附近打開瓶塞―用移液管從種子瓶量取適量菌液接種到發(fā)酵瓶中T酵

"Ml試述紅曲斜面抱子種接至三角瓶的詳細步驟。答：工具、手、試管斜面、平板、工作臺等消毒T點燃酒精燈，再消毒手，在酒精燈附近打開無菌水試管塞和斜面試管塞―把無菌水加入斜面中，蓋上塞子，震蕩T在酒精燈旁打開藥瓶塞和斜面塞T用移液管從斜面上吸取適量抱子液，注入搖瓶中T蓋上塞子植酸酶酶活力測定實驗中，樣品管與空白管的加樣順序有何不同?為什么不同？答：tca和植酸鈉順序相反。①保證加樣相同②避免空白管中酶液與底物反應。植酸酶酶活力測定實驗中，vc、植酸鈉和tca的作用各是什么？答：vc：強還原劑，顯色液成分之一。植酸鈉：酶反應的底物。tca：酶失活劑及措施。答：有可能。①樣品富集②取稀釋倍數低的稀釋液③人為原因引起的可重新培養(yǎng)平板產植酸酶黑曲霉的分離實驗中酸鈉溶液？及措施。答：有可能。①樣品富集②取稀釋倍數低的稀釋液③人為原因引起的可重新培養(yǎng)平板產植酸酶黑曲霉的分離實驗中酸鈉溶液？答：抑制真菌菌落菌絲生長速度，產植酸酶黑曲霉的分離實驗中平板中為什么要加入1%脫氧膽防止連成一片，有利得到單菌落。氯霉素注射液或氯霉素眼藥水為何不需要滅菌，加入有何作用？答：細菌性抗生素、自身就是殺菌的，且本身無菌，也不能滅菌。作用：抑制雜菌生長產植酸酶黑曲霉的分離實驗中，經過一次分離的菌種是否為純種?若不純，應采用那種分離方法最合適？答：多半不是，進行多次純化，不斷進行分離，可采用劃線培養(yǎng)。簡述黑曲霉純種培養(yǎng)操作過程中的關鍵無菌操作技術。答：①操作在酒精燈附近②灼燒接種環(huán)，靠壁冷卻③管口對準酒精燈和接種環(huán)④灼燒試管口⑤動作要迅速試舉例說明搖瓶培養(yǎng)技術的應用。答：搖瓶培養(yǎng)cc168雞腿菌，周期短，產量高，成本低，污染少。紅曲米固態(tài)發(fā)酵中，為什么每天要將三角瓶搖動2?3次？答：充分混勻菌體，充分發(fā)酵②溫度，不致局部過熱影響發(fā)酵③放出底部co?，使o?充分接觸酸奶制做實驗中，如何判斷主發(fā)酵是否完成？答：通過乳酸菌發(fā)酵牛奶的乳糖產生乳酸，乳酸使牛奶中的酪蛋白（占乳蛋白85%）變性凝固而使整個奶液呈凝乳狀態(tài)。同時，可形成酸奶特有的香味和風味。27.酸奶制作的基本原理是什么？答：①凝固②ph檢測【篇二：發(fā)酵工程試題及答案】釋1、分批發(fā)酵：在發(fā)酵中，營養(yǎng)物和菌種一次加入進行培養(yǎng)，直到結束放出，中間除了空氣進入和尾氣排出外，與外部沒有物料交換。2、 補料分批發(fā)酵：又稱半連續(xù)發(fā)酵，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)不加一定物料的培養(yǎng)技術。3、 絮凝：在某些高分子絮凝劑的作用下，溶液中的較小膠粒聚合形成較大絮凝團的過程。二、填空1、 生物發(fā)酵工藝多種多樣，但基本上包括菌種制備、種子培養(yǎng)、發(fā)酵和提取精制等下游處理幾個過程。2、 根據過濾介質截留的物質顆粒大小的不同，過濾可分為粗濾、微濾、超濾和反滲透四大類。3、微生物的育種方法主要有三類：誘變法，細胞融合法，基因工程法。4、發(fā)酵培養(yǎng)基主要由碳源，氮源，無機鹽，生長因子組成。5、青霉素發(fā)酵生產中，發(fā)酵后的處理包括：過濾、提煉，脫色，結晶。6、利用專門的滅菌設備進行連續(xù)滅菌稱為連消，用高壓蒸汽進行空罐滅菌稱為空消。7、可用于生產酶的微生物有細菌、真菌、酵母菌。常用的發(fā)酵液的預處理方法有酸化、加熱、加絮凝劑。8、 根據攪拌方式的不同，好氧發(fā)酵設備可分為9、 依據培養(yǎng)基在生產中的用途，可將其分成10、 現代發(fā)酵工程不僅包括菌體生產和代謝產物的發(fā)酵生產，還包括微生物機能的利用。11、 發(fā)酵工程的主要內容包括生產菌種的選育、發(fā)酵條件的優(yōu)化與控制、反應器的設計及產物的分離、提取與精制。12、 發(fā)酵類型有微生物菌體的發(fā)酵、微生物酶的發(fā)酵、微生物代謝產物的發(fā)酵、微生物轉化發(fā)酵、生物工程細胞的發(fā)酵。13、 發(fā)酵工業(yè)生產上常用的微生物主要有細菌、放線菌、酵母菌、霉菌。14、當前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉向變異菌，從自然選育轉向代謝調控育種，從誘發(fā)基因突變轉向基因重組的定向育種。15、 根據操作方式的不同，液體深層發(fā)酵主要有分批發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵、補料分批發(fā)酵。16、 分批發(fā)酵全過程包括空罐滅菌、加入滅過菌的培養(yǎng)基、接種、發(fā)酵過程、放罐和洗罐，所需的時間總和為一個發(fā)酵周期。17、分批發(fā)酵中微生物處于限制性的條件下生長，其生長周期分為延滯期、對數生長期、穩(wěn)定期、衰亡期。18、 根據攪拌的方式不同，好氧發(fā)酵設備又可分為機械攪拌式發(fā)酵罐、通風攪拌式發(fā)酵罐。19、 下流加工過程由許多化工單元操作組成，通?？梢苑譃榘l(fā)酵液預處理和固液分離、提取、精制及成品加工四個階段。20、 當前發(fā)酵工業(yè)所用的菌種總趨勢是從野生菌轉向變異菌，從自然選育轉向代謝調控育種，從誘發(fā)基因突變轉向基因重組的定向育種。21、微生物發(fā)酵產酶步驟為先選擇合適的產酶菌株、后采用適當的培養(yǎng)基和培養(yǎng)方式進行發(fā)酵、微生物發(fā)酵產酶、酶的分離純化、制成酶制劑。三、判斷3、在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽抱桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。（寸）l=J最7、在微生物殺蟲劑中，引用最廣泛的是蘇云金芽孢桿菌，他用來毒殺鱗翅目和雙翅目的害蟲。（l=J最10、固體垃圾進行填埋處理時，必須留有排氣孔。（寸）11、 目前，人們把利用微生物在有氧和無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體或其代謝產物的過程稱為發(fā)酵。（寸）12、 在微生物菌體的對數生長期所產生的產物如氨基酸、核昔酸等是菌體生長繁殖所必須的，這些產物叫初級代謝產物。（寸）13、 微生物轉化是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物。（寸）15、 酵母菌是兼性厭氧微生物，它在缺氧條件下進行厭氧性發(fā)酵積累酒精，在有氧天津下進行好氧發(fā)酵，大量產生菌體細胞。（寸）16、 發(fā)酵工業(yè)中常用的細菌有：枯草芽抱桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等。（寸）17、 發(fā)酵培養(yǎng)基的組成和配比由于菌種不同、設備和工藝不同等有所差異，但都包括碳源、氮源、無機鹽類、生長因子等幾類。（V）18、 發(fā)酵產物的產量與成品的質量，與菌種性能及孢子和種子的制備情況密切相關。（V）氣O（V）20、通用式發(fā)酵罐和自吸式發(fā)酵罐是機械攪拌式發(fā)酵罐。（V）簡答

1、工業(yè)上常用的菌種保藏方法?斜面冰箱保藏法；沙土管保藏法；石蠟油封保藏法；真空干燥冷凍保藏法;液氮超低溫保藏法2、發(fā)酵培養(yǎng)基由哪些成份組成?（1） 碳源構成菌體和產物的碳架及能量來源（2） 氮源構成微生物細胞物質或代謝產物中氮素來源的營養(yǎng)物質（3） 無機鹽和微量元素（4） 生長因子（5） 水、產物形成的誘導物、前體和促進劑3、根據操作方式的不同，發(fā)酵類型主要分成哪幾種?（1（1）分批發(fā)酵（2） 連續(xù)發(fā)酵（3） 補料分批發(fā)酵（4） 固體發(fā)酵4、簡述發(fā)酵工程的類型（1） 微生物菌體發(fā)酵：以獲得具有某種用途的菌體為目的的發(fā)酵。（2） 微生物酶發(fā)酵：微生物具有種類多、產酶品種多、生產容易和成本低等特點。（3）微生物代謝產物發(fā)酵：初級代謝產物、次級代謝產物。（4）微生物的轉化發(fā)酵微生物轉化是利用微生物細胞的一種或多種酶，把一種化合物轉變成結構相關的更有經濟價值的產物。（5）生物工程細胞的發(fā)酵：這是指利用生物工程技術所獲得的細胞，如dna重組的“工程菌”以及細胞融合所得的“雜交”細胞等進行培養(yǎng)的新型發(fā)酵，其產物多種多樣。5、簡述發(fā)酵技術特點①發(fā)酵過程以生命體的自動調節(jié)方式進行，數十個反應過程能夠在設備較簡單；發(fā)酵設備中一次完成;②在常溫常壓下進行，條件溫和，能耗少，發(fā)酵設備中一次完成;②在常溫常壓下進行，條件溫和，能耗少，③原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物為主，可以是農副產品、工業(yè)廢水或可再生資源，微生物本身能有選擇地攝取所需物質;④容易生產復雜的高分子化合物，能高度選擇地在復雜化合物的特定部位進行氧化、還原、官能團引入或去除等反應；發(fā)酵過程中需要防止雜菌污染，大多情況下設備需要進行嚴格的沖洗、滅菌，空氣需要過濾等。五、論述論述液體深層發(fā)酵有哪些優(yōu)點？發(fā)酵方式分為幾類？優(yōu)點：=f

最是很多微生物的最適生長環(huán)境；=f

最菌體及營養(yǎng)物、產物易于擴散，使在均質或擬均質條件下進行，便于控制，易于擴大生產規(guī)模；液體輸送方便，易于機械化操作；廠房面積小，生產效率高，易自動化控制，產品質量穩(wěn)定；產品易于提取、精制等。方式：酵

"Ml（1）分批發(fā)酵：營養(yǎng)物和菌種一次加入進行培養(yǎng)，直到結束放罐，中間除了空氣進入和尾氣排出，與外部沒有物料交換。酵

"Ml（2） 連續(xù)發(fā)酵是指以一定的速度向發(fā)酵罐內添加新鮮培養(yǎng)基，同時以相同的速度流出培養(yǎng)液，從而使發(fā)酵罐內的液量維持恒定，微生物在穩(wěn)定狀態(tài)下生長。可以有效地延長分批培養(yǎng)中的對數期。（3） 補料分批發(fā)酵又稱半連續(xù)發(fā)酵，是介于分批發(fā)酵和連續(xù)發(fā)酵之間的一種發(fā)酵技術，是指在微生物分批發(fā)酵中，以某種方式向培養(yǎng)系統(tǒng)補加一定物料的培養(yǎng)技術?？梢允古囵B(yǎng)液中的營養(yǎng)物濃度較長時間地保持在一定范圍內，既保證微生物的生長需要，又不造成不利影響，從而達到提高產率的目的。第二套一、名稱解釋火酵

"Ml1、 前體指某些化合物加入到發(fā)酵培養(yǎng)基中，能直接彼微生物在生物合成過程中合成到產物物分子中去，而其自身的結構并沒有多大變化，但是產物的產量卻因加入前體而有較大的提高?；鸾?/p>

"Ml2、 發(fā)酵生長因子從廣義上講，凡是微生物生長不可缺少的微量的有機物質，如氨基酸、嘌吟、嘧啶、維生素等均稱生長因子3、 菌濃度的測定是衡量產生菌在整個培養(yǎng)過程中菌體量的變化，一般前期菌濃增長很快，中期菌濃基本恒定。補料會引起菌濃的波動，這也是衡量補料量適合與否的一個參數。4、攪拌熱：在機械攪拌通氣發(fā)酵罐中，由于機械攪拌帶動發(fā)酵液作機械運動，造成液體之間，液體與攪拌器等設備之間的摩擦，產生可觀的熱量。攪拌熱與攪拌軸功率有關5、分批培養(yǎng)：簡單的過程，培養(yǎng)基中接入菌種以后，沒有物料的加入和取出，除了空氣的通入和排氣。整個過程中菌的濃度、營養(yǎng)成分的濃度和產物濃度等參數都隨時間變化。6、 接種量：移入種子的體積接種量= 接種后培養(yǎng)液的體積7、 比耗氧速度或呼吸強度單位時間內單位體積重量的細胞所消耗的氧氣，mmolo2?g菌-1?h-18、 次級代謝產物是指微生物在一定生長時期，以初級代謝產物為前體物質，合成一些對微生物的生命活動無明確功能的物質過程，這一過程的產物，即為次級代謝產物。9、實罐滅菌實罐滅菌（即分批滅菌）將配制好的培養(yǎng)基放入發(fā)酵罐或其他裝置中，通入蒸汽將培養(yǎng)基和所用設備加熱至滅菌溫度后維持一定時間，在冷卻到接種溫度，這一工藝過程稱為實罐滅菌，也叫間歇滅菌。10、種子擴大培養(yǎng)：指將保存在砂土管、冷凍干燥管中處休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面活化后，再經過扁瓶或搖瓶及種子罐逐級擴大培養(yǎng)，最終獲得一定數量和質量的純種過程。這些純種培養(yǎng)物稱為種子?！酒喊l(fā)酵答案】/p>a,蛋白酶表達產物一般分泌至胞外，能利用廉價的氮源，生長溫度較高，生長速度快，純化、分離及分析快速；安全性高，得到fda的批準的菌種。單細胞蛋白生長迅速，營養(yǎng)要求不高，易培養(yǎng)，能利用廉價的培養(yǎng)基或生產廢物。適合大規(guī)模工業(yè)化生產，產量高，質量好。安全性高，得到fda的批準的菌種。不飽和脂肪酸生長溫度較低，安全性高，能利用廉價的碳源，不飽和脂肪酸含量高，抗生素生產性能穩(wěn)定，產量高，不產色素，，能利用廉價原料f.氨基酸代謝途徑比較清楚，代謝途徑比較簡單2、工業(yè)化菌種的要求？a能夠利用廉價的原料，簡單的培養(yǎng)基，大量高效地合成產物

b有關合成產物的途徑盡可能地簡單，或者說菌種改造的可操作性要強遺傳性能要相對穩(wěn)定不易感染它種微生物或噬菌體產生菌及其產物的毒性必須考慮（在分類學上最好與致病菌無關）生產特性要符合工藝要求4、 討論：微生物（包括動、植物）可以生產我們所需的一切產品，但是涉及到工業(yè)化生產，對于某一種特定的產品，為何只有特定的微生物才具有大量表達的潛力？=1在不同的環(huán)境條件下，微生物細胞對遺傳信息作選擇性的表達，實現代謝的自動調節(jié)。代謝的協(xié)調能保證在任何特定時刻、特定的細胞空間，只合成必要的酶系（參與代謝的多種酶）和剛夠用的酶量。一旦特定物質的合成達到足夠的量，與這些物質合成有關的酶就不再合成了。并且，已合成的酶的活力受到許多調節(jié)機制的控制，以確保新陳代謝全面協(xié)調，、為細胞的經濟運行提供保證。因此，細胞固有的生產關系支持細胞自身的增殖（生產細胞），不支持（人的）目的產物的過量生產（生產特定的初級代謝產物）。而工業(yè)化生產要求特定表達某種或某類物質，只有正常代謝被打破，代謝協(xié)調失常的微生物才能達到要求=15、 自然界分離微生物的一般操作步驟？樣品的采取^預處理T培養(yǎng)T菌落的選擇T初篩T復篩T性能的鑒定一菌種保藏6、 從環(huán)境中分離目的微生物時，為何一定要進行富集培養(yǎng)？自然界中目的微生物含量很少，非目的微生物種類繁多，進行富集培養(yǎng)，l=i使目的微生物在最適的環(huán)境下迅速地生長繁殖，數量增加，由原來自然條件下的劣勢種變成人工環(huán)境下的優(yōu)勢種，使篩選變得可能。l=i7、 菌種選育分子改造的目的？防止菌種退化；解決生產實際問題；提高生產能力；提高產品質量；開發(fā)新產品?8、 以目前的研究水平，土壤中能夠培養(yǎng)的微生物大概占總數的多少?什么是16srna同源性分析？目前能夠培養(yǎng)的微生物不到總數的1%。以16srna為靶基因，設計弓I弓I物，建立pcr擴增體系，再通過dna匹1=測序進行細菌同源性分析。9、 什么叫自然選育？自然選育在工藝生產中的意義？自然選育就是不經人工處理，利用微生物的自然突變進行菌種選育的過程。自然選育在工業(yè)生產上的意義：自然選育可以有效地用于高性能突變株的分離。然選育雖然突變率很低，但卻是工廠保證穩(wěn)產高產的重要措施。10、 什么是正突變？什么是負突變？什么是結構類似物？生產上所不希望看到的，表現為菌株的衰退和生產質量的下降，這種突變成為負突變。生產上希望看到的，對生產有利，這種突變成為正突變。結構類似物：在化學和空間結構上和代謝的中間物（終產物）相似，因而在代謝調節(jié)方面可以代替代謝中間物（終產物）的功能，但細胞不能以其作為自身的營養(yǎng)物質?！栋l(fā)酵工程與工藝學》試題庫及答案10-202008-06-1608:36:111樓