我國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與出口市場(chǎng)行情分析

我國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與出口市場(chǎng)行情分析一、我國(guó)生姜產(chǎn)業(yè)概況我國(guó)是全球生姜生產(chǎn)、出口、消費(fèi)第一大國(guó)，生姜在中國(guó)南北地區(qū)均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，生姜種植面積較大的省份有山東、四川、廣西、福建和湖南等。而生姜作為日常生活中的調(diào)味品，需求相對(duì)剛性，價(jià)格在一定范圍內(nèi)，國(guó)內(nèi)需求量不會(huì)有明顯變動(dòng)，因此決定生姜價(jià)格的主要是市場(chǎng)供給。生姜作為小宗蔬菜具有產(chǎn)地集中、庫(kù)存銷售、周期性強(qiáng)、價(jià)格波動(dòng)大等鮮明特點(diǎn)。一般而言影響生姜價(jià)格的直接因素就是天氣，生姜是地下塊莖作物，喜歡的是陽(yáng)光比較充足的涼爽的氣候，對(duì)于天氣非常的炎熱，而且雨水非常多的情況下很容易出現(xiàn)姜瘟病等腐爛的現(xiàn)象，往往南方洪澇災(zāi)害對(duì)于生姜價(jià)格有直接的刺激作用。另外由于每個(gè)月六、七月的生姜還叫娘姜，這個(gè)時(shí)候基礎(chǔ)沒有人收，最開始要到九、十月，這個(gè)時(shí)候收的姜稱為鮮姜，也稱為生姜，姜甜味少、水份大，可是口感好。真實(shí)的需到十一月收的姜才叫生姜，早已徹底完善，因此此前的生姜主要是去年的陳姜。一般老姜價(jià)格一漲，新姜價(jià)格也跟著上漲，農(nóng)戶會(huì)開始惜售；供需行情推動(dòng)社會(huì)資本買進(jìn)賣出。諸多因素都在抬高生姜價(jià)格，而生姜價(jià)格的變化對(duì)農(nóng)戶的生產(chǎn)規(guī)模有決定性的影響。二、主產(chǎn)區(qū)與消費(fèi)結(jié)構(gòu)生姜喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力，特別是生姜怕小水淹。我國(guó)生姜主產(chǎn)地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區(qū)，大部分能夠區(qū)劃為南北種植區(qū)，其中山東是北方最主要的生姜產(chǎn)區(qū)，2019-2020年山東生姜種植面積占到國(guó)內(nèi)的36.1%，山東省昌邑市，是我國(guó)生姜主產(chǎn)區(qū)之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國(guó)家認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，其生產(chǎn)情況對(duì)于全國(guó)尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應(yīng)為主。與海外不同，我國(guó)的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場(chǎng)以銷售面姜為主，南方市場(chǎng)更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國(guó)內(nèi)生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進(jìn)庫(kù)以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫(kù)存量難度系數(shù)。三、生姜加工產(chǎn)品生姜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，除含有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、多糖、維生素和微量元素等，還含有姜精油、姜辣素和生姜多糖等活性物質(zhì)，目前國(guó)內(nèi)的生姜加工產(chǎn)品還停留在初級(jí)階段，主要以各類飲品為主。例如生姜固體飲料因具有便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸、沖泡簡(jiǎn)單和方便衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)而受到廣大消費(fèi)者的喜愛。一般多以姜粉和姜茶居多，生姜原料經(jīng)過干燥或榨汁濃縮等工藝處理即可得到，可較大程度保留生姜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。另外生姜產(chǎn)品加工過程中一般會(huì)出現(xiàn)副產(chǎn)物，多數(shù)副產(chǎn)物中仍然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此可以用于提取物深加工，實(shí)現(xiàn)共產(chǎn)物梯次利用和產(chǎn)品增值。從生姜加工來看，除了日常的姜干、姜塊、腌漬姜外，隨著養(yǎng)生觀念不斷提高，姜油、姜粉、姜糖等深加工產(chǎn)品逐步增多，生姜加工整體需求有增多跡象，但由于整體生姜用量偏小，對(duì)于生姜市場(chǎng)行情的影響不大。四、生姜進(jìn)出口市場(chǎng)而在進(jìn)出口方面，我國(guó)作為生姜出口第一大國(guó)，主要的生姜出口產(chǎn)品包括鮮/冷凍生姜以及生姜粉等等。由于生姜長(zhǎng)途運(yùn)輸保鮮難度大且海外飲食習(xí)慣與國(guó)內(nèi)差異明顯，目前生姜出口占總產(chǎn)量的比重依然較小，2020年我國(guó)生姜出口量為49.8萬噸，約占國(guó)內(nèi)生姜總產(chǎn)量的5%。其中美國(guó)與荷蘭是我國(guó)生姜出口兩大最主要的貿(mào)易對(duì)象，二者出口占比超過30%。近年來，除了傳統(tǒng)出口國(guó)家，如美國(guó)、日本、韓國(guó)、歐盟地區(qū)（主要是荷蘭、英國(guó)、德國(guó)）等，我國(guó)對(duì)其他國(guó)家的生姜出口量也明顯增加。中東、東南亞國(guó)家生姜出口也有明顯增長(zhǎng)。從價(jià)格來看2020年前國(guó)內(nèi)生姜總體保持溫和增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，由于國(guó)內(nèi)2019年生姜種植面積減少了約10%；另外，2020年夏天出現(xiàn)的多雨天氣不利于生姜的生長(zhǎng)，導(dǎo)致減產(chǎn)。海外于2020年3月開始實(shí)施新冠疫情防疫措施，人們居家隔離烘焙熱情大增，對(duì)姜粉需求也驟升。生姜出口價(jià)格從2020年初的1200美元/噸快速增長(zhǎng)至近2000