中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗教案

中國(guó)民俗旅游教案教研室審批系部審批章節(jié)第二章第2節(jié)課題中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)俗學(xué)時(shí)2班級(jí)12旅游⑴、（2）授課日期4月18日教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)民以食為天，了解中國(guó)傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)俗因地而異掌握種類繁多的飲食習(xí)俗文化。能力目標(biāo)專業(yè)能力充分掌握中國(guó)傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗包括的種類及特點(diǎn)，并與實(shí)際相結(jié)合的能力。方不局限于書本知識(shí)，要有所創(chuàng)新活學(xué)活用。

教具多媒體教具、課件教授法教學(xué)討論法方互動(dòng)法法措陶冶法施探究法一、日常食俗三、人生禮儀食俗二、節(jié)日食俗（一）結(jié)婚食俗板（一）春節(jié)食俗（二）壽慶食俗書（二）元宵節(jié)（三）喪葬食俗設(shè)計(jì)（三）二月二食俗（四）社交食俗（四）清明節(jié)食俗四、宗教信仰食俗（五）端午節(jié)食俗（一）道教食俗

（六）中秋節(jié)食俗（二）佛教食俗（七）重陽節(jié)食俗（三）伊斯蘭教食俗教學(xué)反思教學(xué)環(huán)節(jié)教學(xué)內(nèi)容教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)

組織教學(xué)相互問好，檢查人數(shù)情景導(dǎo)入學(xué)生在輕松法：播放歌愉悅的氛圍復(fù)習(xí)提問J1、中國(guó)民間飲食有哪些特曲，進(jìn)而導(dǎo)中進(jìn)入課堂導(dǎo)入新課1點(diǎn)入新課看圖片，圖講授新課2、舉例說明飲食民俗怎樣講圖片文結(jié)合直觀受到政治形勢(shì)的影響感受小結(jié)講解圖片，由歌曲《祝愿歌》導(dǎo)入新課從中結(jié)合歷看圖片，聽鞏固練習(xí)一、日常食俗史故事歷史故事提高興趣布置作業(yè)1、流行早中晚三餐制講解知識(shí)與講解圖片，觀看圖片，2、講究養(yǎng)生保?。禾釂J興趣直觀感受早吃飽、午吃好、晚吃少演唱歌曲欣賞歌曲，《三月三》回答問題二、節(jié)日食俗設(shè)置問題看圖片，通（一）春節(jié)食俗講解歷史故俗易懂的接中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日形式多事與圖片相受知識(shí)樣，內(nèi)容豐富，是我們中華民結(jié)合學(xué)生親身體族悠久的歷史文化的一個(gè)重要互動(dòng)法驗(yàn)的組成部分。講解故事與帶著興趣接傳統(tǒng)節(jié)日的形成，是一個(gè)圖片相結(jié)合受知識(shí)

民族或國(guó)家的歷史文化長(zhǎng)期積講解圖片欣賞圖片直淀凝聚的過程，春節(jié)、兀宵節(jié)、老師演唱歌觀感受，印清明節(jié)、端午節(jié)和中秋節(jié)等這曲《八月十象深刻些傳統(tǒng)節(jié)日，無一不是從遠(yuǎn)古五月兒圓》欣賞歌曲愉發(fā)展過來的，從這些流傳至今陶冶法悅的接收新的節(jié)日風(fēng)俗里，還可以清晰地復(fù)習(xí)詩歌，知識(shí)看到古代人民社會(huì)生活的精彩啟發(fā)提問畫面。播放視頻啟朗誦詩歌，發(fā)過渡溫故而知新（一）春節(jié)食俗：強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，欣賞藏式婚農(nóng)歷正月初一是中國(guó)傳統(tǒng)的春節(jié)。及時(shí)總結(jié)俗的奇趣通過練習(xí)檢測(cè)學(xué)生掌握復(fù)習(xí)知識(shí)，主要習(xí)俗有：程度加深記憶1、掃塵鞏固知識(shí)并2、貼春聯(lián)記憶3、年畫4、守歲

5、爆竹6、年夜飯7、拜年春節(jié)食俗臘味：大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗。蒸年糕：年糕因?yàn)橹C音“年高”，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑?。年夜飯：又稱團(tuán)圓飯、宿歲飯餃子：真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不

遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲父子之意，非常吉利；此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。豕大小聚在起包餃子，話新春，其樂融融。新年的初一，人們都早早起來，出門去走親訪友，相互拜年，恭祝來年大吉大利。拜年時(shí)，晚輩要先給長(zhǎng)輩拜年，祝長(zhǎng)輩人長(zhǎng)壽安康，長(zhǎng)輩可將事先準(zhǔn)備好的壓歲錢分給晚輩，據(jù)說壓歲錢可以壓住邪祟。得到壓歲錢就可以平平安安度過一歲。（二）元宵節(jié)食俗農(nóng)歷正月十五元宵

節(jié)，又稱為“上元節(jié)”，春燈節(jié)，是中國(guó)漢族民俗傳統(tǒng)節(jié)日。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。是春節(jié)之后的第一個(gè)重要節(jié)日。北洋軍閥統(tǒng)治時(shí)期，袁世凱認(rèn)為元宵與“袁消”音近生怕不吉利，改為湯團(tuán)。元宵節(jié)的習(xí)俗在全國(guó)各地也不盡相同，其中吃元宵、賞花燈、舞龍、舞獅子等是元宵節(jié)幾項(xiàng)重要民間習(xí)俗。（三）二月二食俗農(nóng)歷二月初二前后是廿四節(jié)氣之一的驚蟄。據(jù)說經(jīng)過冬眠的龍，到了這天，就被

隆隆的春雷驚醒，便抬頭而起。另外傳統(tǒng)說法在整個(gè)正月里都不能剪發(fā)，因而老百姓都選擇在正月過后的二月二剪發(fā)，喻示新的一年要開始，同時(shí)也給家人帶來好運(yùn)氣！民間流傳“二月二，龍?zhí)ь^；大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”順口溜，在這天人們吃春餅、餛飩、豬頭肉、薺菜飯、爆玉米花等，這天，農(nóng)家人為即將進(jìn)行的春耕播種而激動(dòng)，祈求年風(fēng)調(diào)雨順。【問題】老師演唱的歌曲里面提到了那個(gè)節(jié)日（四）清明節(jié)食俗清明前天為古代的寒食節(jié)。古人為紀(jì)念春秋時(shí)被晉

文公燒死的介之推，實(shí)行禁火冷食，要到清明日的中午才能重新舉炊。習(xí)俗：清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火、掃墓，還有踏青、蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng)。福建畬族過清明節(jié)【問題】清明放假期間同學(xué)們參與了哪些活動(dòng)（1）烏稔飯的歷史故事（2）福建畬族清明烏稔飯：（3）“子推饃”，又稱老饃饃，在陜北及延安流傳。

（五）端午節(jié)食俗1、端午節(jié)由來2、習(xí)俗：民間有賽龍舟，佩香囊，食粽子，咸蛋，飲雄黃酒，菖蒲酒等。（六）中秋節(jié)食俗中秋節(jié)，中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，為每年農(nóng)歷八月十五，傳說是為了紀(jì)念嫦娥奔月。八月為秋季的第二個(gè)月，古時(shí)稱為仲秋，因處于秋季之中和八月之中，故民間稱為中秋，又稱秋夕、八月節(jié)、八月半、月夕、月節(jié)，又因?yàn)檫@天月亮滿圓，象征團(tuán)圓，又稱為團(tuán)圓節(jié)。中秋節(jié)有許多習(xí)俗，如賞

月，祭月，拜月，玩花燈，舞火龍，吃月餅等。還有不少文人墨客在中秋這天與下優(yōu)美的詩篇，來奇托對(duì)親人的思念。如蘇軾的名句：但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟?！締l(fā)提問】詩歌《九月九日憶山東兄弟》（七）重陽節(jié)食俗重陽節(jié)，農(nóng)歷九月初九，二九相重，稱為“重九”。民間在該日有登高的風(fēng)俗，所以重陽節(jié)又稱“登高節(jié)”。還有重九節(jié)、茱萸、菊花節(jié)等說法。由于九月初九“九九”諧音是“久久”，有長(zhǎng)久之意，所以常在此日祭祖與推行敬老活動(dòng)。在1989年，我國(guó)把每年的

九月九日定為老人節(jié)，第一，重陽要飲“菊花酒”。九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說法。第一，是吃花糕。重陽節(jié)敬老，登高以避災(zāi)?！案狻迸c“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。第三，插茱萸。茱萸，一種香草。古時(shí)重陽節(jié)人們插戴茱萸，據(jù)說可以避邪。第四，是吃羊肉面?！把颉迸c“陽”諧音，應(yīng)重陽之典。有錢人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全

羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。【視頻欣賞】藏族婚俗啟發(fā)提問：臧族婚俗與你見過的婚俗有何不同三、人生禮儀食俗（一）結(jié)婚食俗如提親氾、相親飯、婚宴、回門飯，其中婚宴飯最隆重、最講究。（二）壽慶食俗吃壽宴，宴上吃壽面、壽桃、壽糕、壽酒等。（三）喪葬食俗人死后，親朋好友都要來

吊祭死者，舉辦酒席雖然喝酒，但都是吃素，俗稱“吃齋飯”舉例：云南怒江“離別酒”（四）社交食俗（1）中原和東北地區(qū)的進(jìn)屋酒“燎鍋底”（燒炕）（2）北京走親訪友講究“京八件”四、宗教信仰食俗（一）道教食俗道教及佛教以素食為主，多食水果和飲茶。伊斯蘭教沿襲教規(guī)食用清真食品形成了獨(dú)特的飲食習(xí)俗。伊斯蘭教的清真菜肴以牛、

羊、雞、鴨為主如：手抓羊肉、清燉羊肉、牛肉拉面、牛羊肉泡饃五、民族特殊食俗（一）傣族：蟲蟲菜（二）布朗族：喜食蟬，蟬醬（三）哈尼族：捉螞蚱節(jié)（四）苗族：酸湯（五）白族：“生皮”：其做法是將整只豬或羊置于稻草上烘烤，待考至半生半熟時(shí)，切成肉絲或肉