罐頭國內外分布

罐頭食品國內外分布現狀周靜鵬顧月任云陸偉康張超14食品科學與工程（2）班研究概覽

國內外罐頭現狀出口分析

國內罐頭行業(yè)分布罐頭食用人群分布研究框架Overview國內現狀Theory國際現狀Hypothesis出口分析Method行業(yè)分布Discussion正確認識罐頭Testify食用人群分析

國內外的罐頭食品近況國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念據報道，近年來，我國罐頭工業(yè)取得了可喜的進步：首先罐頭產量和出口量穩(wěn)定增長。2003年，我國罐頭行業(yè)產量達260萬噸左右，同比增長17％；出口160萬噸，同比增長20％，兩個數字均創(chuàng)歷史最高水平。2004年上半年繼續(xù)保持上升勢頭。國內罐頭產量大省有：浙江、新疆、福建、河北、海南、廣西、山東等。其次出口品種發(fā)展較快，有些已經在國際市場上成為主導產品。我國已是世界上出口蘑菇、蘆筍、橘子、竹筍、馬蹄、番茄醬等罐頭最多的國家之一。再有行業(yè)自身發(fā)生了重大的變化。經過多年的整合調整，產業(yè)集中度有所提高，生產經營更加靈活，企業(yè)實力普遍增強。在世界罐頭產業(yè)的調整和轉移的大背景下，一些外資、內資大企業(yè)已經或者準備進入，利用中國、國內的優(yōu)勢條件和面向十幾億人口的大市場，建立加工基地，實現產業(yè)的發(fā)展。臺灣省罐頭食品業(yè)2002年產值為76.79億元，比上年增長0.07%；其中肉類罐頭產量從2001年的65.3萬標準箱增長到66.39萬標準箱。

國際罐頭食品近況國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念

罐頭食品一直是國外人們的日常消費品，已有半個多世紀的歷史了，至今也未改變。近些年來，有些西方主要發(fā)達國家的罐頭市場和消費還略有一些上升：從罐頭食品的銷售量看，西班牙上升，達到9%。原因是企業(yè)為激發(fā)消費者的購買欲而不斷推出新產品和不斷改進產品的包裝樣式。另外，緊張的工作和生活方式的改變使消費者傾向于購買方便衛(wèi)生食品。在日本，罐頭食品的銷售量也略有上升5%。增長的原因來自日本民眾飲食的西化。近年來越來越多的日本人到國外旅游，特別是歐美國家，因此，很多日本人希望在日本國內的飲食中也能吃到西式風格的食品，從而促使罐頭銷量增長。當然，隨著冷凍食品、微波食品的發(fā)展，罐頭食品的銷售確實受到了沖擊，特別是在一些水產品方面。

我國罐頭食品主要出口市場分布

國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念雖然根據罐頭食品的種類不同，對應的出口市場也有比較大的差別，但綜合大部分罐頭產品的出口情況來看，日本、美國和歐洲依然是我國罐頭食品的主要出口市場，其中排列前五的國家分別為美國、日本、俄羅斯、德國和西班牙，他們將近占據了我國出口罐頭食品的一半左右。

罐頭食品行業(yè)主要大宗出口及產品特點

國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念1

蘑菇罐頭

蘑菇罐頭一貫是我國罐頭食品中的主要產品，由于國外市場需求旺盛，所以出口量非常大。2番茄醬罐頭（1）、我國番茄生產情況良好（2）、我國番茄產業(yè)具有強勢競爭力，其中最為突出的是我國新疆等地生產的番茄醬，其紅色素等主要質量指標達到國際先進水平。3柑橘類水果罐頭

近年來，我國柑桔屬水果罐頭的出口生產采用了先進的加工工藝和設備，產品質量進一步提高，在國際市場的競爭力增強，出口量以每年10％以上的數據增長。4

蘆筍罐頭

蘆筍罐頭是我國罐頭行業(yè)出口的拳頭產品，產品在國際市場久享盛譽。5

魚類罐頭6

肉類罐頭

國內罐頭產業(yè)分布

國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念我國魚類罐頭的產區(qū)以廣東、福建、浙江、遼寧等沿海地區(qū)為主；柑橘罐頭以浙江、湖南等為主要產區(qū)；肉類罐頭以上海、福建、四川為主產區(qū)；桃罐頭以河北為主產區(qū)；蘑菇、蘆筍罐頭以福建、山東、云南為主產區(qū)；番茄醬以新疆為主產區(qū)；竹筍罐頭以浙江、福建、江西為主產區(qū)。

位居我國罐頭食品產量前五位的省份依次為福建省、浙江省、新疆省、山東省和湖南省。這些省份產業(yè)基礎好，經營企業(yè)多，出口額占我國全部罐頭食品出口比重高達64%。

罐頭產品消費群體分析

國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念不同人群可選擇不同的罐頭

（1）、老人可備點魚罐頭。魚類營養(yǎng)豐富，但做著麻煩，還因為有刺，老年人吃起來不方便。魚類罐頭就能很好地解決這個麻煩。因為魚罐頭的骨頭已經很酥爛，并且鈣質大量溶出，更易老人食用。

（2）、上班族適合蔬菜罐頭。上班族生活節(jié)奏快，沒有時間攝入足夠的蔬菜。蔬菜罐頭食用很方便，搭配點火腿、雞蛋、肉餡，就能做出營養(yǎng)均衡的一餐，比如玉米青豆火腿炒飯、粟米羹、荸薺丸子等。

（3）、兒童可吃水果罐頭。研究顯示，水果罐頭與新鮮水果的營養(yǎng)相差不大，不過因為糖分偏高，不太適合老年人，但對兒童就很適合。一來，水果罐頭比較軟，適合消化功能不太好的兒童。二來，許多本來非常酸的水果，比如黃桃，在加工成罐頭后就香甜可口。其實我們吃的果粒酸奶也是用的水果罐頭，這樣口感才不會改變，不易變質。

（4）、主婦挑點新奇罐頭。主婦可以買一些原料“稀罕”的新奇罐頭，只要簡單的方法就能做出“創(chuàng)新菜”，比如白蘆筍、鷹嘴豆、油橄欖等。

罐頭產品消費群體分析

國內現狀國際現狀出口分析行業(yè)分布

食用人群探討非物質性投入與員工績效探索非物質投入構成厘清雇傭關系概念正確認識罐頭食品

（1）、罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌，與防腐劑毫無關系。

（2）、罐頭用的是品質上乘，外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃、山楂、菠蘿等。

（3）、罐頭的加工程序很簡單，一般只需要加熱。更重要的是，制作罐頭的加熱溫度不會太高，有時候比自家做菜的溫度還低。所以，在一定程度上，罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調還少。

（4）、罐頭食品所用的原料是新鮮的。制造罐頭，為了追求較低的成本和更好的口味，都會在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料。而且，為了節(jié)省成本，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地，并把生產線建在離基地最近的地方。這樣就大大縮短了從采摘、運輸到加工的過程。Thankyou人有了知識，就會具備各種分析能力，明辨是非