糖的歷史及分類

的小歷史及分類糖類葡萄糖保持血糖水平更有利于提高人體的耐力；(與脂肪、蛋白質相比)糖類占人體所需總能量的50～70%糖類和生命活動糖類:人類最重要、最廉價的能量來源。1g糖類物質=16.7kJ的熱量(有人形象地稱其為“生命的燃料”)千焦耳

糖的慨述大多數(shù)糖的分子式為:(CH2O)n，碳水化合物（carbohydrate）[百度百科]：糖是一類多羥基的醛或酮及其它們的縮聚物和某些衍生物的總稱。

在英文中，較簡單的糖類常稱為sugar或saccharide，saccharide一詞常被冠以詞頭，用作糖的類別名稱，如:monosaccharide（單糖）disaccharide（二糖）oligosaccharide（寡糖）polysaccharide（多糖）等。國外糖果發(fā)展歷史制糖歷史大致經(jīng)歷了3個階段：早期制糖手工業(yè)制糖機械化制糖國外糖果發(fā)展歷史公元前8000年印度開始種植甘蔗公元前510年波斯入侵印度帶回甘蔗種植技術(味道甜美的蘆葦)公元642年阿拉伯入侵波斯取得甘蔗種植技術公元11世紀十字軍東征帶回“新的香料”公元前1000年古埃及人利用蜂蜜、椰棗和無花果做成甜食唐朝唐太宗派大臣前往印度和巴比倫學習制糖技術史前時期,人類就已從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。國內(nèi)外糖果發(fā)展歷史接下來幾個世紀，西歐與東方開始了源源不斷的糖貿(mào)易。但糖的價格貴得咋舌，是只有貴族才能享用的奢侈品。16世紀末至18世紀中期法國人從甜菜中提出結晶糖；十六世紀歐洲人在新大陸發(fā)現(xiàn)可可，十九世紀才把可可制成巧克力；19世紀,糖果制造商開始大規(guī)模地生產(chǎn)糖果，從而使糖果進入平常百姓家。中國糖果發(fā)展歷史

在古代有許多同義字或近義字，如：餳[xíng]、飴[yí]、鳙[yōng]、蝻[nǎn]等等?！冻o·招魂》：“粔籹（jùnǚ）蜜餌，有餦餭(zhānghuáng)些

”的句子，餦餭即為飴糖塊。中國糖果發(fā)展歷史《詩經(jīng)·大雅》中有：“周原朊朊，堇荼如飴”，（周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜）這說明，中國遠在西周時代，就有了飴糖。飴糖，被認為是世界上最早制造出來的糖。用米（淀粉）和麥芽，經(jīng)過糖化熬煮而成，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖,在中國民間流傳普遍，廣泛食用。西周至漢代的史書中，都有飴糖食用、制作的記載。中國糖果發(fā)展歷史唐朝唐太宗派大臣前往印度和巴比倫學習制糖技術明末，中國人發(fā)明了“黃泥水淋法”，用這種方法制出來的糖，顏色接近純白，是當時世界上品質最好的糖。中國糖果發(fā)展歷史后來中國人從谷物中制取飴糖，從甜菜中制糖。宋朝、明朝期間出現(xiàn)芝麻糖，錘子糖，楊梅糖。糖果分類糖果分類中國行業(yè)標準《糖果分類》將糖果分為10個類型：硬質糖果酥質糖果焦香糖果凝膠糖果奶糖流質糖果膠基糖果充氣糖果壓片糖果其他糖果糖果分類糖果分類有趣的糖果翻糖（fondant）蔗糖與打發(fā)的蛋清結合而成，可隨意塑形，成品像瓷器，脆硬有趣的糖果充氣糖充氣糖果是由一定數(shù)量的氣泡與砂糖、淀粉糖漿相結合冷卻而成的氣泡糖體。有趣的糖果楓糖加拿大的糖楓樹，樹汁含糖量極高，熬制成楓糖漿，,也是加拿大最有名的特產(chǎn)之一。有趣的糖果甘露蜜首先由寄生在樹木枝葉或枝干上的昆蟲（蚜蟲、介殼