食品衛(wèi)生期末考試考試試題及答案

食品衛(wèi)生期末考試試題一、名詞解釋菌落總數(shù)——指在被檢樣品的單位重量〔g、容積〔m〕或外表積(cm2嚴(yán)格規(guī)定的條件下培育所生成的細(xì)菌菌落總數(shù)。食品衛(wèi)生監(jiān)視治理——食品衛(wèi)生執(zhí)法主體以監(jiān)視形式與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其自身治理部門(mén)衛(wèi)生治理相結(jié)合的監(jiān)視和治理，兩者共同擔(dān)當(dāng)《食品衛(wèi)生法》賜予的不同權(quán)利和義務(wù)。食品腐敗變質(zhì)——食品在肯定環(huán)境因素影響下，由微生物作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化。HACCP——沿著食品加工的整個(gè)過(guò)程，連續(xù)地、系統(tǒng)地對(duì)造成食品污染發(fā)生和進(jìn)展的各種危害因素進(jìn)展分析，確定關(guān)鍵掌握點(diǎn)，在關(guān)鍵掌握點(diǎn)對(duì)危害因素進(jìn)展掌握，并同時(shí)監(jiān)測(cè)掌握效果，隨時(shí)對(duì)掌握方法進(jìn)展校正和補(bǔ)充。食物中毒——指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所消滅的非傳染性急性、亞急性疾病。水分活性——在同一條件〔溫度、濕度、壓力等〕下，食品水分蒸氣壓(P)與純水蒸氣壓(P0GMP——食品良好生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程的GMP要求食品企業(yè)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備、合理的生產(chǎn)過(guò)程、完善質(zhì)量治理和嚴(yán)格檢驗(yàn)系統(tǒng)，確保終產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑——為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要，參加食品中的化學(xué)合成或自然物質(zhì)。食品衛(wèi)生學(xué)食品強(qiáng)化二、填空1、細(xì)菌性食物中毒有明顯的 ；起病 、發(fā)病率 、有 的進(jìn)食史；病癥根本 ；中毒者與安康人之間傳染?！布竟?jié)性、急、高、一樣、相像、不〕2、引起細(xì)菌性食物中毒的主要食品是 、其次是 、 、和 。此外乳制品、冷飲、飲料等也屬易引起細(xì)菌性食物中毒的高危食品。為保證食品質(zhì)量對(duì)冷凍工藝要求 、 凍合成亞硝基化合物的前體物質(zhì)為 和 劑食品包裝材料橡膠的主要衛(wèi)生問(wèn)題是 、 劑罐頭食品變質(zhì)表現(xiàn)為 、 胖聽(tīng)和平酸腐敗細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施包括 、 素。防污染、掌握病菌生殖和毒素產(chǎn)生蒸餾酒中主要存在的有害物質(zhì)包括 、 氰化物和鉛等?！布状?、雜醇油〕輻照可用于食品的滅菌、 、 和改善食品品質(zhì)。殺蟲(chóng)、抑芽鐮刀菌毒素主要包括單端孢霉烯族化合物、 和 ?！灿衩壮嗝瓜┩?、丁烯酸內(nèi)酯〕違反《食品衛(wèi)生法，按情節(jié)輕重應(yīng)擔(dān)當(dāng) 。 和刑事責(zé)任?！残姓?zé)任、民事責(zé)任〕去除食品中的多環(huán)芳烴可用 、 吸附劑吸附、日光紫外線照耀影響食品腐敗變質(zhì)的因素有 、 和環(huán)境因素。〔食品本身的組成與性質(zhì)、微生物〕高溫對(duì)食品質(zhì)量的影響有 、 和蛋白質(zhì)變性〔老化、褐變〕任寫(xiě)兩種食用合成色素 和 〔胭脂紅、莧菜紅〕制定食品中有毒物質(zhì)限量標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)應(yīng)得到 根本數(shù)據(jù)?！沧畲鬅o(wú)作用劑量〕肉尸后熟的食品衛(wèi)生意義為 、 。〔殺滅病毒、掛膜防微生物侵入〕常用的護(hù)色劑為 和 〔硝酸鹽和亞硝酸鹽〕常見(jiàn)引起肉毒中毒的食品是 、家庭自制發(fā)酵食品〔植物性食品〕食用油脂中自然存在的有害物為 、 芥酸罐頭食品殺菌工藝條件T1

-T-T2 3

中，T1

表示 ，TT。3〔加熱至殺菌溫度所需時(shí)間、降至常溫所需時(shí)間〕22．菌落總數(shù)和大腸菌群的表示單位分別是、?！瞔fu/g(ml)、MPN/100g(ml)〕23．常用防止食品腐敗變質(zhì)的措施有 。高溫、低溫〔脫水、枯燥、淹漬、輻照〕24．常用的漂白劑為 和 。過(guò)氧化苯甲?！才嫉柞０贰喠蛩峒胞}類(lèi)25．常見(jiàn)引起葡萄球菌腸毒素食物中毒的食品是。含奶食品、剩飯菜26．去除油脂中黃曲霉毒素的方法有 、。吸附法、堿煉去毒27．鮮奶的儲(chǔ)存與運(yùn)輸均應(yīng)保持 。低溫三、單項(xiàng)選擇題黃曲霉毒素主要損害的部位是〔B〕神經(jīng) B．肝臟 C．腎臟 D．膀胱哪種有害金屬元素中毒可引起骨痛病〔D〕汞 B．鉛 C．砷 D．鎘以下哪種牲畜傳染病一般不傳染人〔A〕A．豬瘟 B．豬丹毒 C．炭疽D．結(jié)核蒸餾酒的主要衛(wèi)生問(wèn)題是〔A〕甲醇 B．細(xì)菌污染 C．黃曲霉 D．食品添加劑以下哪種是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑〔C〕阿托品 B．巰基解毒劑 C．美蘭 D．抗菌素以下哪種是允許使用的食用合成色素〔 B 〕A．姜黃 B．檸檬黃 C．紅曲D．蟲(chóng)膠紅酸以下哪種屬食物中毒的范疇〔 C 〕傷寒 B．甲型肝炎 C．肉毒中毒 飲暴食性胃腸炎有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要引起〔 D 〕肝損傷 B．腎損傷 C．骨骼損傷 損傷9.哪種有害金屬元素中毒可引起水俁病〔 B 〕A．鉛 B．甲基汞 C．砷 D．鎘10.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒主要毒作用機(jī)制為〔A〕抑制膽堿酯酶活性 B肝損傷C腎損傷 D血液毒11.嬰兒代乳品中不得檢出以下哪種成分〔C〕A．食品添加劑 B．細(xì)菌污染 C．黃曲霉毒素D．鉛以下哪種食品中亞硝基類(lèi)化合物污染最重〔 D 〕奶類(lèi) B．蔬菜、水果 C．酒類(lèi) D．腌制肉制品以下哪種是允許使用的食用合成色素〔 B 〕姜黃 B．檸檬黃 C．紅曲 D．蟲(chóng)膠紅酸14.肉毒中毒特征性的臨床表現(xiàn)為〔 D 〕A．猛烈嘔吐 B．黃綠色水樣便 C．紫疳 D．神經(jīng)系統(tǒng)損傷病癥哪種塑料單體對(duì)人無(wú)害〔 C 〕氯乙烯 B．苯乙烯C．乙烯 D．甲醛黃曲霉毒素污染最重的食品是〔 C 〕奶類(lèi) B．畜禽肉類(lèi) C．糧油及制品 D．水產(chǎn)品17.葡萄球菌腸毒素中毒典型的病癥是〔 A 〕A．猛烈嘔吐 B．腹痛、腹瀉 C．發(fā)熱 D．神經(jīng)系統(tǒng)病癥有害金屬鎘主要蓄積的部位是〔 B 〕肝 B．腎 C．大腦 D．心臟以下哪種養(yǎng)分素可阻斷體內(nèi)亞硝胺的合成〔 D 〕蛋白質(zhì) B．碳水化合物 C．脂肪 D．維生素C以下哪種人畜共患傳染病的牲畜肉經(jīng)后熟后可食用〔 C 〕豬瘟 B．豬水皰病 C．口蹄疫 D．結(jié)核河豚毒素的毒作用部位為〔 B 〕消化系統(tǒng) B．神經(jīng)系統(tǒng) C．血液系統(tǒng) D．生殖系統(tǒng)副溶血性弧菌屬食物中毒的中毒食品主要是〔 C 〕奶類(lèi) B．畜禽肉類(lèi) C．海產(chǎn)品 D．糧豆類(lèi)以下哪種方法可去除食品中的黃曲霉毒素〔 A 〕加堿 B．加酸 C．加熱 D．紫外線照耀以下哪種有害金屬經(jīng)甲基化后毒性增加〔 B 〕鎘 B．汞 C．鉛 D．砷以下哪種不是防腐劑〔 C 〕苯甲酸及鈉鹽 B．山梨酸及鉀鹽 C．丁基羥基茴香醚 D．對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)以下哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低〔 D 〕A．加堿 B．加酸27.超高溫瞬間滅菌法的溫度為〔BC．加熱 D．紫外線照耀〕A．62.830B．137.87℃，2C．80～8510～15D．71.7℃，15陶瓷、搪瓷類(lèi)容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是〔 A 〕有害金屬 B．添加劑 C．細(xì)菌污染 D．多環(huán)芳烴肝損害型毒蕈中毒的特別治療藥物是〔 B 〕阿托品 B．巰基解毒劑 C．美蘭 D．抗菌素河豚毒素含量最多的器官是〔 C 〕魚(yú)肉和血液 B．魚(yú)頭和魚(yú)尾 C．肝臟和卵巢 D．魚(yú)鰓和眼睛31、世界衛(wèi)生組織曾宣布在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是〔D 〕、A、蘇丹紅 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺32、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是〔A A、4~10℃ B、0~〔-29℃〕C、0~-10℃〕D、0~(-18℃〕33、食物假設(shè)由于烹飪方式不當(dāng)食用后會(huì)對(duì)人體安康造成危害。燒焦了的魚(yú)、肉不宜再食用，因其中含有〔A 〕A、苯并芘 B、二噁英 C、黃曲霉毒素 D、亞硝胺34．防止食物中毒的發(fā)生，需要熟制加工的大塊燒煮食品的中心溫度因不低于〔D〕。A、100℃B、40℃C、50℃D、80℃ADI確實(shí)定是依據(jù)〔 A 〕動(dòng)物最大無(wú)作用劑量 B.在人體實(shí)際測(cè)得C.最小有毒作用劑量 D.最小致死量何種微生物污染食物后無(wú)感官性狀的轉(zhuǎn)變(D)青霉菌屬 B.雜色曲霉 C.赭曲霉 D.沙門(mén)氏菌體內(nèi)合成N-亞硝基化合物最主要場(chǎng)所為(B)口腔 B.胃 C.腸道 D.肝肉毒毒素具有何種毒性(D)胃臟毒性 B.肝腎毒性 C.心肺毒性 D.神經(jīng)毒性四、多項(xiàng)選擇題1．食品的根本衛(wèi)生要求有哪些？〔ABC〕A、無(wú)毒、無(wú)害 B、符合養(yǎng)分要求C、具有色、香、味等感官性狀 D、A、B、C都不是2．鐮刀菌毒素包括〔 ABC 〕A．單端孢霉烯族化合物B．玉米赤霉烯酮C．丁烯酸內(nèi)酯D．黃曲霉毒素E．環(huán)氯素3．食品輻照可用于 〔BCDE〕A．漂白B．滅菌C．殺蟲(chóng) D．抑芽E．改性去除食品中的多環(huán)芳烴可用以下哪些方法〔 AC A．吸附劑去除 B．加堿去毒C．日光紫外線照耀 D．水洗E．冷藏去毒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些工程〔 ABCDE 〕A．食品原料與產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B．食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C．食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) D．食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)E．食品衛(wèi)生檢驗(yàn)方法食物中毒的特點(diǎn)是〔ABC〕A、發(fā)病過(guò)程急，呈爆發(fā)過(guò)程B、患者有共同的食物史，發(fā)病與食用有毒食物有明顯的因果C、全部病人的臨床病癥相像D、人與人之間直接傳染影響食品腐敗變質(zhì)的因素是〔 ABCDE A．食品的水分 B．微生物C．食品的養(yǎng)分成分 環(huán)境溫度E．食品的PH食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)為 〔 BCD 〕A．人與人之間可直接傳染 B．埋伏期短C．中毒病人有相像的食物史 D．中毒病人有相像的臨床病癥E．中毒由動(dòng)物性食品所引起阿托品可緩解以下哪種中毒的病癥〔 AE A．有機(jī)磷中毒 B．亞硝酸鹽中毒C．肉毒中毒 D．河豚魚(yú)中毒E．神經(jīng)、精神型毒蕈中毒為保證食品質(zhì)量對(duì)冷凍工藝要求 〔 ADE A．快速冷凍 B．快速解凍C．緩慢冷凍 D．緩慢解凍E．冷凍食品掛冰與食品衛(wèi)生關(guān)系親熱的霉菌主要是〔 ACD A．曲霉屬 B．根霉屬C．青霉屬 D．鐮刀菌屬E．木霉屬細(xì)菌性食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)為 〔 BCDE 〕A．人與人之間直接傳染 常見(jiàn)C．有明顯的地區(qū)性 D．有明顯的季節(jié)性E．中毒由動(dòng)物性食品所引起蒸餾酒中可能存在的有害物質(zhì)包括〔 CDE A．黃曲霉毒素 B．亞硝酸鹽C．甲醇 D．氰化物E．雜醇油黃曲霉毒素的產(chǎn)毒菌株主要是〔 BE A．赭曲霉 B．黃曲霉C．構(gòu)巢曲霉 D．煙曲霉E．寄生曲霉評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)為主的化學(xué)指標(biāo)包括 〔 ABE A．揮發(fā)性鹽基總氮 B．二甲胺與三甲胺C．過(guò)氧化物值 D．酸價(jià)E．K違反《食品衛(wèi)生法，可賜予以下哪些行政懲罰 〔 ABCD A．警告 B．罰款C．予以取締 D．撤消衛(wèi)生許可證E．扣押當(dāng)事人毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型 〔ACDE A．胃腸炎型 B．?dāng)⊙Y型C．溶血性 D．神經(jīng)、精神型E．臟器損害型高分子化合物類(lèi)食品容器主要的衛(wèi)生問(wèn)題是 〔BCDE A．有害金屬 B．單體C．添加劑 D．熱解產(chǎn)物E．低聚合度化合物魚(yú)類(lèi)保鮮的方法是〔 ABCD 〕A．低溫 B．鹽腌C．防止微生物污染 D．削減魚(yú)體損傷E．高溫發(fā)酵酒的衛(wèi)生問(wèn)題主要是 〔 BCDE 〕A．甲醇 B．微生物污染C．黃曲霉毒素 D．二甲基亞硝胺E．二氧化硫反映油脂酸敗的常用指標(biāo)是 〔 ADE A．酸價(jià) B．碘價(jià)C．皂化價(jià) D．過(guò)氧化物值E．羰基價(jià)引起椰毒假單胞菌酵米面食物中毒的食物主要是 〔 ABC A．酵米面 B．糯玉米湯圓粉C．變質(zhì)銀耳 D．霉變甘蔗E．豆類(lèi)制品促進(jìn)亞硝基化合物合成的因素包括 〔 BCD A．堿性條件 B．酸性條件C．硫氰根 D．亞硝酸鹽含量增加E．水分五、推斷分析題1．a(chǎn)w

越大，食品的游離水分越多，越不利微生物增殖。〔錯(cuò)，改正為：aw

〕防腐劑亞硫酸類(lèi)主要用于動(dòng)物性食品?！病承l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與GMP的不同之處在于對(duì)保證養(yǎng)分價(jià)值、成效成分及感官性狀未作相應(yīng)的品質(zhì)〔對(duì)〕〔〕美拉德反響是引起食品酶性褐變的緣由?！病?．〔對(duì)〕7．有害金屬汞、砷經(jīng)甲基化后毒性增加?！病?．食品衛(wèi)生法直接授權(quán)衛(wèi)生監(jiān)視所行使行政權(quán)?！病场病矴RASADI〔對(duì)〕〔對(duì)〕食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)性規(guī)定，不具有法律效力?！插e(cuò)，改正為：食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)性規(guī)定，經(jīng)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定具有法律效力?！?3．亞硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝活化。〔〕14．a(chǎn)〔對(duì)〕w15．胭脂紅、檸檬黃均是允許使用的食用自然色素?！病?6．〔對(duì)〕17．食品衛(wèi)生法的適用范圍不包括食品用洗滌劑、消毒劑?！病?8．能預(yù)防腫瘤的膳食因素包括類(lèi)胡蘿卜素、維生素CE和亞硝基化合物等。〔錯(cuò),亞硝基化合物是致癌物〕19．引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物主要是海產(chǎn)品?！插e(cuò)，改正為：引起沙門(mén)氏菌屬食物中毒的食物主要是畜禽肉類(lèi)。〕20．低溫可殺滅物料中的一切微生物〔錯(cuò)，改正為：低溫可抑制物料中的一切微生物 〕21．多環(huán)芳烴化合物是由各種有機(jī)物燃燒不完全而來(lái)。 〔對(duì) 22．黃曲霉毒素在體內(nèi)蓄積性很強(qiáng)?！插e(cuò)，改正為：黃曲霉毒素在體內(nèi)蓄積性很弱。 六、簡(jiǎn)潔問(wèn)答題1．影響食品腐敗變質(zhì)的因素是什么？〔要點(diǎn)〕微生物：微生物的酶促進(jìn)腐敗變質(zhì)食品本身組成和性質(zhì)：食品的酶、水分、養(yǎng)分成分、PH和滲透壓影響腐敗進(jìn)程環(huán)境環(huán)境氣溫、氣濕、紫外線和氧影響腐敗變質(zhì)進(jìn)程食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？〔要點(diǎn)〕埋伏期短，來(lái)勢(shì)急劇，呈爆發(fā)性。食物中毒的發(fā)病與食物有關(guān)。中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)有食用過(guò)同樣的中毒食品，未食用者不中毒，停頓食用后發(fā)病停頓。中毒病人有相像的臨床表現(xiàn)。一般無(wú)人與人之間的直接傳染。食品防霉去毒的措施是什么？〔要點(diǎn)〕防霉掌握糧食水分含量。掌握貯存溫濕度。防止受蟲(chóng)咬、鼠傷。使用防霉劑。去毒選擇霉粒、碾磨搓洗、堿煉去毒限制食品中黃曲霉毒素含量玉米、花生仁、花生油〈20ppb 玉米、花生仁制品〈20ppb大米、其他食用油〈10ppb 其他糧食、豆類(lèi)、發(fā)酵食品〈5ppb嬰兒代乳食品不得檢出食物中亞硝酸鹽含量增加的緣由是什么？〔要點(diǎn)〕穎蔬菜儲(chǔ)存過(guò)久、腐爛蔬菜及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，其硝酸鹽在亞硝基復(fù)原菌的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。剛腌不久的蔬菜含較高的亞硝酸鹽。用苦井水煮食物，在不潔容器中放置過(guò)夜，則硝酸鹽復(fù)原為亞硝酸鹽。腌肉制品中參加過(guò)量的硝酸鹽及亞硝酸鹽。誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽參加食品兒童消化功能不好者，食入蔬菜過(guò)多，大量硝酸鹽在腸道轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，進(jìn)入血液導(dǎo)致中毒。防止苯并〔a〕芘危害的措施是什么？〔要點(diǎn)〕防止污染改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法 加強(qiáng)環(huán)境治理。改進(jìn)燃燒過(guò)程。食品生產(chǎn)中防潤(rùn)滑油污染。糧食、油料種子不在柏油路上晾曬。去毒 吸附法去除。日光紫外線照耀制定食品中允許含量標(biāo)準(zhǔn) 熏烤動(dòng)物性食品〈5ppb 食用植物油〈10ppb防止油脂酸敗的措施是什么？〔要點(diǎn)〕1〕防動(dòng)植物殘?jiān)烊搿?2〕掌握水分含量3〕低溫儲(chǔ)存 4〕避開(kāi)接觸金屬離子5〕避開(kāi)接觸陽(yáng)光、空氣 6〕加抗氧化劑預(yù)防亞硝基化合物危害措施是什么？〔要點(diǎn)〕防止食物霉變及其他微生物污染。掌握食品加工中硝酸鹽及亞硝酸鹽的使用量。施用鉬肥。多吃含維生素C和β胡蘿卜素高的食物。制定限量標(biāo)準(zhǔn)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施是什么？〔要點(diǎn)〕防止食品受細(xì)菌污染：加強(qiáng)肉類(lèi)食品企業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)視，做好屠宰前及屠宰后的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)，屠宰過(guò)程中防穿插污染。做好食品從業(yè)人員的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)及安康檢查。掌握細(xì)菌生殖和毒素產(chǎn)生低溫貯存肉制品殺滅病原菌及破壞毒素 食用前食物應(yīng)燒熟煮透。解釋生物富集作用并舉例說(shuō)明生物富集作用-環(huán)境的稍微污染可造成食品的嚴(yán)峻污染，導(dǎo)致嚴(yán)峻后果-環(huán)境污染物沿著食物鏈由低等生物向高等生物逐次轉(zhuǎn)移過(guò)程中，污染物每經(jīng)過(guò)一種生物體，其濃度就有一次顯著的提高，以至于居于食物鏈較高層作為人類(lèi)食品的動(dòng)物體受到嚴(yán)峻污染，有時(shí)污染物濃度七、論述題1．試述糧豆的衛(wèi)生問(wèn)題及治理〔要點(diǎn)〕霉菌及霉菌毒素的污染 防霉應(yīng)降低糧豆中的水分保持糧倉(cāng)清潔掌握糧倉(cāng)溫濕度。監(jiān)測(cè)糧豆溫度和水分。合理使用糧倉(cāng)熏蒸劑。農(nóng)藥殘留 治理應(yīng)依據(jù)不同作物選用不同農(nóng)藥和劑量。確定農(nóng)藥的安全使用期。確定適宜的施藥方式。制定農(nóng)藥在食品中的最大殘留標(biāo)準(zhǔn)。有害毒物的污染 有害毒物常由污水澆灌所致，治理應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行污水澆灌標(biāo)準(zhǔn)。定期監(jiān)測(cè)農(nóng)田污染程度及農(nóng)作物的毒物殘留水平。觀看人群以至生物的反響。倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng) 保持糧倉(cāng)清潔，掌握糧倉(cāng)溫濕度。監(jiān)測(cè)糧豆溫度和水分。合理使用糧倉(cāng)熏蒸劑防治害蟲(chóng)。其他：包括無(wú)機(jī)夾雜物和有毒種子，加工中安裝過(guò)篩、吸鐵和風(fēng)車(chē)篩選可去除無(wú)機(jī)夾雜物。應(yīng)加強(qiáng)田間治