2023年廚師個人年度工作總結(jié)(三)

第7頁共7頁2023年?廚師個人年?度工作總結(jié)?(三)作?為食堂自然?是離不開飲?食，吃飯是?每個人生活?中不可缺少?的一部分，?假如我們離?開了吃的東?西是不可能?生存下去的?，所以作為?單位的食堂?這也是很重?要的。作為?管理者更應?多為工作人?員及領導的?飲食著想，?為保證每位?同事的身心?健康而考慮?。走過了?勤奮耕耘的?__年，新?的一年又來?臨了，回顧?過去一年，?感慨良多。?做為一名廚?師我始終嚴?格要求自己?，認真服從?領導安排，?堅持以大局?為重，在領?導的支持下?圓滿結(jié)束了?一年的工作?。為了在新?的一年里能?夠更好的完?成本職工作?，我對上一?年的工作進?行了總結(jié)。?食堂的工作?涉及大家的?吃喝等一些?具體問題，?被人們認為?是“出力不?討好的工作?。在這種情?況下，我沒?有因為自己?雖然做了很?多工作但得?不到大家的?認可而懊悔?，而是盡心?盡力地搞好?各項服務。?加強各方面?的管理，并?不斷為大家?創(chuàng)造良好的?服務條件，?為逐步走向?規(guī)范化管理?和優(yōu)質(zhì)服務?工作奠定了?良好的基礎?。我在抓好?各項管理的?同時，還在?改變模式、?轉(zhuǎn)變服務態(tài)?度、提高服?務質(zhì)量方面?做了大量工?作。我始終?堅持以人為?本的服務理?念，采取了?多種服務方?式，盡量為?大家提供便?利條件，使?大家在食堂?就餐就猶如?回到“家”?的感覺。食?堂所承擔的?工作任務零?碎而繁雜，?但每一項工?作都與公司?的整體工作?和工作人員?的切身利益?息息相關(guān)。?因此，我在?辦公室領導?的堅強領?導下，堅持?搞好內(nèi)部團?結(jié)協(xié)作和提?高優(yōu)質(zhì)服務?。特別是今?年以來，食?堂就餐人數(shù)?多、人手較?少，工作量?較大。為了?不影響正常?工作運轉(zhuǎn)，?我都能夠服?從領導的安?排，不講條?件，全力以?赴搞好食堂?工作。就?餐方面我沒?有停留在使?大家僅僅能?夠吃飽那種?一般化的水?平上，而是?嚴格按照公?司領導的要?求，在服務?態(tài)度和飯菜?質(zhì)量上多下?功夫?，F(xiàn)在?，食堂每天?中午基本上?保持三菜一?粥的供應，?每個星期吃?上一次包子?、一次面條?，有條件的?時候還能提?供餃子。?工作上我擔?任了食堂的?廚師，在烹?調(diào)上嚴格遵?守食堂衛(wèi)生?制度，認真?執(zhí)行衛(wèi)生“?五四”制。?以身作則嚴?格執(zhí)行《食?品衛(wèi)生法》?，防止“病?從口入”，?防止食品污?染和有害物?質(zhì)對就餐者?的危害，保?障就餐者的?身體健康。?成品存放?實行“四隔?離”;生與?熟隔離;成?品與半成品?隔離;食品?與雜品、藥?品隔離;食?物與天然冰?隔離。環(huán)境?衛(wèi)生采取“?四定”辦法?：定人、定?物、定時間?、定質(zhì)量，?劃片分工，?包干負責。?個人衛(wèi)生?做到“四勤?”：勤洗手?、剪指甲;?勤洗澡、理?發(fā);勤洗衣?服、被褥;?勤換工作服?。放置食品?的櫥柜、貨?架時刻保持?清潔，無霉?斑、鼠跡。?每天定時沖?洗操作間灶?具和地面，?認真擦拭餐?廳地面和桌?椅，嚴格保?證操作間地?面、門窗、?玻璃以及周?邊環(huán)境衛(wèi)生?。在過去?的一年中，?我努力學習?文化、業(yè)務?、技術(shù)知識?。樹立與增?強為人民服?務的思想。?按時上下班?。遵守勞動?紀律及食堂?的一切規(guī)章?制度，努力?完成本職工?作。工作?上，愛護_?__財物，?做好___?和個人衛(wèi)生?，嚴防食物?中毒。在飲?食烹調(diào)上，?我嚴格按食?品操作規(guī)程?進行工作，?保證安全、?衛(wèi)生。做?到制作的主?食，合乎質(zhì)?量要求，大?小均勻，掌?握火候。副?食要做到揀?、洗干凈，?切菜認真，?丁、塊、絲?分明。配菜?美觀，色型?好看，炒菜?味美，咸淡?適中。在?服務上，做?到優(yōu)質(zhì)、高?效，對就餐?人員態(tài)度和?藹，說話和?氣。不說粗?話，不罵人?，團結(jié)一致?，做好廚房?工作。在?工作上我勤?勤懇懇，認?真負責，任?勞任怨，積?極履行自己?的工作職責?。展望新的?一年我會以?更加倍的努?力和更大的?熱情嚴格在?領導的指導?下完成自己?的本職工作?。為了揚?長避短創(chuàng)造?更多更好的?效益，對下?步工作有以?下打算:一?、經(jīng)常摸索?伙食規(guī)律，?掌握市場行?情信息，不?斷改進食品?采購方法,?收集、修改?、創(chuàng)新各種?菜譜，加強?控制成本，?科學預測原?材料使用量?。二、認?真制定餐廳?物料訂購計?劃，報據(jù)季?節(jié)合理配菜?，動腦筋、?想辦法、變?花樣，不斷?提高餐廳菜?品質(zhì)量，不?斷滿足各種?需求。三?、認真抓好?食品衛(wèi)生工?作，把好食?品加工的各?個環(huán)節(jié)，確?保食品衛(wèi)生?，防止食物?中毒。當?然，今年以?來，我們雖?然作出了一?些工作成績?，但距公司?領導的要求?和廣大干部?職工的期望?還有一定距?離。特別是?在公司目前?快速發(fā)展的?新形勢下，?我的工作步?伐邁得還不?夠大。這些?，都有待于?今后不斷得?到改進。?今后的工作?打算：一?是要進一步?認識做好生?活服務工作?的重要性和?必要性。堅?持以人為本?，關(guān)心大家?的飲食習慣?。因此，我?在思想認識?上要再深化?、再提高，?并將思想認?識轉(zhuǎn)化為具?體行動，千?方百計，創(chuàng)?造好的條件?，___辦?好食堂，以?方便大家就?餐，為公司?的可持續(xù)發(fā)?展作出自己?應有的貢獻?。二是要?不斷強化管?理，切實抓?好服務上檔?次工作。下?一步我要做?到圍繞一個?中心、突出?“兩為”方?針、實現(xiàn)三?個轉(zhuǎn)變。圍?繞一個中心?，就是緊緊?圍繞公司的?各項工作目?標，把做好?餐飲服務工?作與公司發(fā)?展的大局緊?密結(jié)合起來?，以優(yōu)質(zhì)服?務穩(wěn)定人心?，以滿意服?務贏得人心?，從而達到?凝心聚力，?促進發(fā)展的?目的。突出?“兩為”方?針，就是要?努力為大家?服務，為大?家辦實事。?實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)?變，就是要?實現(xiàn)思想模?式、管理方?式和工作作?風的轉(zhuǎn)變，?把大家滿意?不滿意作為?檢驗我各項?工作的標準?，不斷促進?各項工作_?__階、上?水平。三?是積極負責?，認真搞好?食物安全和?衛(wèi)生工作。?因此，我一?定要認真貫?徹《公司食?堂管理辦法?》，把加強?食品衛(wèi)生管?理和各項生?活綜合服務?管理工作作?為頭等大事?，列入重要?的日程，并?做到責任到?我個人，抓?緊抓實，抓?出成效。?盡管如此，?由于本人水?平有限，有?許多工作做?的不足，仍?然還存在一?定的差距，?對食堂管理?還不夠精通?，我會在接?下來的工作?中，加大力?度對自身的?管理及素質(zhì)?的學習，規(guī)?劃好工作計?劃等等。同?時，食堂對?照衛(wèi)生要求?，還應進一?步完善軟硬?件的建設，?對食品的采?購、物品的?損耗加以控?制，確保吃?到廉價放心?的食品。我?深深感到食?堂管理工作?是一項長期?、細致、艱?苦的工作，?只有認真踏?實的做好工?作，才能保?質(zhì)保量、萬?無一失。?總之，今后?在做好擔任?工作的同時?，要加強學?習、注重實?踐，努力提?高自己的工?作能力及水?平，工作中?有不盡__?_的也希望?領導和同事?給予批評指?正。篇二?回首這一?年，自己在?廚師生涯中?曾走過不少?“彎路”，?耗費了不少?時間和盡力?，現(xiàn)對__?年個人工作?總結(jié)如下；?一、過于?迷信平臺大?小之前的?我心比天高?，總想找到?一個大的平?臺，總以為?大樹底下好?乘涼。選擇?大平臺就可?以前程無憂?。于是一次?次在尋找。?然而事實卻?不同，發(fā)現(xiàn)?每個企業(yè)都?有自己的優(yōu)?勢和某方面?還不健全的?地方，無論?身處大企業(yè)?或小企業(yè)我?們都要去學?習他們的優(yōu)?勢，從而與?企業(yè)一起面?對困難，因?為工作是靠?自己努力堅?持去做的。?總是坐這山?看那山，永?遠都會一事?無成的。平?臺的大小，?絕不是影響?一個人成功?的絕對因素?，關(guān)鍵是自?己在現(xiàn)處的?平臺中怎么?去努力，怎?么去做好自?己本職工作?和永無止境?的學習鉆研??，F(xiàn)在我堅?信，選平臺?不如做好自?己。二、?遇事不淡定?想想自己?最大的缺點?就是不夠成?熟。自己做?事有點感情?用事，常把?生活中的情?緒帶到工作?中來。易沖?動，不夠淡?定。喜歡在?沖動時做決?定。以至于?做出后悔_?_決定。習?慣形成性格?，性格決定?命運。自己?在以后道路?上改掉這個?致命的臭毛?病，凡事三?思而后行。?三、適應?能力差，不?堅持選擇?環(huán)境適應能?力差。不堅?持選擇。常?被外界因素?所干擾。不?好意思和剛?認識的伙伴?打成一片。?自己思想過?于沉重，種?子春天播撒?，秋天才有?收獲。只有?在一個地方?長期好好干?下去，公司?才會重用你?，自己才能?得到更好的?發(fā)展。如果?工作就像打?游擊戰(zhàn)一樣?，這里工作?一個月那里?工作一個月?，是不會得?到很好的結(jié)?果的，那樣?純屬于缺錢?打零工。所?以告訴自己?要堅持選擇??！奥仿?漫其修遠兮?，吾將上下?而求索?！?在總結(jié)本年?度經(jīng)驗教訓?的基礎上，?我將以更端?正的態(tài)度和?更高的熱情?去迎接下年?度工作的到?來，爭取在?下年度工作?取得更大的?進步。篇?三食堂的?工作涉及大?家的吃喝等?一些具體問?題，被人們?認為是“出?力不討好的?工作。在這?種情況下，?我沒有因為?自己雖然做?了很多工作?但得不到大?家的認可而?懊悔，而是?盡心盡力地?搞好各項服?務。加強各?方面的管理?，并不斷為?大家創(chuàng)造良?好的服務條?件，為逐步?走向規(guī)范化?管理和優(yōu)質(zhì)?服務工作奠?定了良好的?基礎。我在?抓好各項管?理的同時，?還在改變模?式、轉(zhuǎn)變服?務態(tài)度、提?高服務質(zhì)量?方面做了大?量工作。我?始終堅持以?人為本的服?務理念，采?取了多種服?務方式，盡?量為大家提?供便利條件?，使大家在?食堂就餐就?猶如回到“?家”的感覺?,為了再新?的一年里能?夠更好的完?成本職工作?，我對上一?年的工作進?行了總結(jié)。?一、強化?理論和業(yè)務?學習，不斷?提高自身綜?合素質(zhì)。?我重視加強?理論和業(yè)務?知識學習，?在工作中，?堅持一邊工?作一邊學習?，不斷提高?自身綜合素?質(zhì)水平。一?是認真學習?工作業(yè)務知?識，重點學?習飲食烹調(diào)?和提高食品?質(zhì)量的方法?研究。二是?認真學習知?識，結(jié)合自?己工作實際?特點，利用?閑余時間，?選擇性地開?展學習，通?過學習，進?一步增強黨?員意識和為?人民服務觀?念。二、?努力工作，?按時完成工?作任務。?在過去的一?年中，我樹?立與增強為?人民服務的?思想。按時?上下班，保?證按時開餐?，遵守勞動?紀律及食堂?的一切規(guī)章?制度，服從?工作調(diào)配，?愛護___?財物，做好?___和個?人衛(wèi)生，努?力完成本職?工作。菜肴?質(zhì)量是廚師?得以生存發(fā)?展的核心競?爭力，因此?在飲食烹調(diào)?上，我嚴格?按食品操作?規(guī)程進行工?作，保證安?全、衛(wèi)生。?做到制作的?主食，合乎?質(zhì)量要求，?大小均勻，?掌握火候。?副食要做到?揀、洗干凈?，切菜認真?，丁、塊、?絲分明。配?菜美觀，色?型好看，炒?菜味美，咸?淡適中，同?時我還認真?聽取就餐人?員的意見，?總結(jié)不足，?并在下次烹?調(diào)中及時改?進。在服務?上，我做到?優(yōu)質(zhì)、高效?，對就餐人?員態(tài)度和藹?，說話和氣?。不說粗話?，不罵人，?團結(jié)一致，?做好伙食工?作。在食?品衛(wèi)生上。?我嚴格遵守?食堂衛(wèi)生制?度，嚴格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》，防?止“病從口?入”，防止?食品污染和?有害物質(zhì)對?就餐人員的?危害，保障?大家的身體?健康。成品?存放實行“?四隔離”;?生與熟隔離?;成品與半?成品隔離;?食品與雜品?、藥品隔離?;食物與天?然冰隔離。?個人衛(wèi)生做?到勤洗手、?剪指甲;勤?洗澡、理發(fā)?;勤換工作?服。放置食?品的櫥柜、?貨架時刻保?持清潔，無?霉斑、鼠跡?。每天定時?沖洗操作間?灶具和地面?，認真擦拭?餐廳地面和?桌椅，嚴格?保證操作間?地面、門窗?、以及周邊?環(huán)境衛(wèi)生。?食堂所承?擔的工作任?務零碎而繁?雜，但每一?項工作都與?公司的整體?工作和工作?人員的切身?利益息息相?關(guān)。為了不?影響正常工?作運轉(zhuǎn)，我?都能夠服從?領導的安排?，不講條件?，全