預(yù)防食物中毒宣傳材料

預(yù)防食物中毒宣傳材料靈璧縣漁溝中心學(xué)校20235常見食物中毒及其預(yù)防學(xué)問食物中毒是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的疾病。172小時內(nèi)發(fā)病，病情嚴(yán)峻者可以致命。食物中毒一般分為微生物性〔包括細(xì)菌性和真菌性食物中毒、化學(xué)性、有毒動植物中毒。一、細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒是指進(jìn)食含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細(xì)菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。細(xì)菌性食物中毒發(fā)病率較高而病死率較低，多發(fā)生在氣候炎熱的季節(jié)?！惨弧硯追N常見細(xì)菌性食物中毒的特點沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的魚、奶類及其制品即可導(dǎo)致食物中毒。一般在進(jìn)食后12-36小時消滅病癥，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱3-4天。金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在于人或動物的化膿性病灶中。進(jìn)食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點、熟肉類即可導(dǎo)致食物1-6小時消滅病癥，主要有惡心、

猛烈的嘔吐〔嚴(yán)峻者呈噴射狀、腹痛、腹瀉等。一般1-3天痊愈，很少死亡。蠟樣芽孢桿菌食物中毒：蠟樣芽孢桿菌主要存在于土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。進(jìn)食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆制品即可導(dǎo)1-5小時消滅病癥，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進(jìn)食8-16小時消滅病癥，主要有腹痛、腹瀉。預(yù)后較好?！捕愁A(yù)防措施嚴(yán)格食品的選購關(guān)。制止選購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別的食品以及未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品〔包括病死牲畜肉。留意食品的貯藏衛(wèi)生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)展安康檢查。凡患有痢〔包括病原攜帶者活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。食堂從業(yè)人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手。加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放。加工食品必需做到燒熟熟透，需要熟制加工的大70℃。24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可食用。帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。5。C以下。假設(shè)做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲存。二、化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒是指誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，如鼠藥、農(nóng)藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發(fā)病率和病死率均比較高。毒鼠強中毒：毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后消滅中毒病癥。輕度中毒表現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、

酒醉感。重度中毒表現(xiàn)突然暈倒，癲癇樣大發(fā)作，發(fā)作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導(dǎo)致死亡。發(fā)病急，中毒表現(xiàn)為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧病癥，重者眼結(jié)膜、面部及全身皮膚青紫。自覺病癥有頭暈、頭痛、無力、心率快等。預(yù)防措施：嚴(yán)禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農(nóng)藥等有毒化學(xué)物要標(biāo)簽明顯，存放在特地場所并上鎖。不任憑使用來源不明的食品或容器。5-10反復(fù)沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。水果宜洗凈后削皮食用。手接觸化學(xué)物后要徹底洗手。苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施。嚴(yán)禁非食堂工作人員隨便進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要常常上鎖，防止壞人投毒。三、有毒動植物中毒有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調(diào)方法不當(dāng)未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發(fā)病率較高，病死率因動植物種類而異。近幾年學(xué)校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒等。因?qū)W生誤食有毒動植物導(dǎo)致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。四季豆中毒未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進(jìn)食未燒透的四季豆可導(dǎo)致中毒。1-5小時消滅病癥，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復(fù)快，預(yù)后良好。預(yù)防措施：烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。生豆?jié){中毒生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。進(jìn)食后0.5-1小時消滅病癥。主要有惡心、嘔吐、

腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。預(yù)防措施：將豆?jié){徹底煮開后飲用。生豆?jié){燒煮時5分鐘左右。發(fā)芽馬鈴薯中毒馬鈴薯發(fā)芽或局部變綠時，其中的龍葵堿大量增尤其是春末夏初季節(jié)多發(fā)。一般在進(jìn)食后10分鐘至數(shù)小時消滅病癥。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或苦痛，其后消滅胃腸炎病癥，猛烈嘔吐、腹瀉。此外，還可消滅頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。預(yù)防措施：馬鈴薯應(yīng)低溫貯藏，避開陽光照耀，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應(yīng)徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼四周的皮削掉一局部。這種馬鈴薯不易炒吃，應(yīng)煮、燉、紅燒吃。烹調(diào)時加醋，可加速破壞龍葵堿。河豚魚中毒河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩(wěn)定，經(jīng)炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。103小時消滅病癥。主要表現(xiàn)為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食。5.毒蕈〔有毒蘑菇〕中毒30080多種，其中含劇10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節(jié)多發(fā)。0.5-6小時消滅病癥。胃腸炎型中毒主要表現(xiàn)為惡心、猛烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預(yù)后良好；神經(jīng)精神型中毒主要病癥有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩(wěn)等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔3-4天消滅黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血病癥，死亡率高。預(yù)防措施：加強宣教，防止誤食。蓖麻籽中毒3種毒素，160mg蓖麻堿可1－2粒蓖麻籽可致死，成人生3－12?？蓪?dǎo)致嚴(yán)峻中毒或死亡。出血，嚴(yán)峻的可消滅脫水、休克、昏迷、抽風(fēng)和黃疸，如救治不準(zhǔn)時，2－3

對蓖麻毒素?zé)o特效解毒藥物。蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀秀麗飽滿，易被兒童誤食。預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食。馬桑果馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內(nèi)酯、吐丁內(nèi)酯等。0.5-3小時消滅頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，?？勺孕谢謴?fù)。嚴(yán)峻者遍身發(fā)麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增加，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著消滅陣發(fā)性抽搐。嚴(yán)峻者可于屢次反復(fù)發(fā)作性驚厥后最終呼吸停頓。一次服大量者可由于迷走神經(jīng)中樞過度興奮而致心搏驟停。因外形似桑椹，所以常被當(dāng)作桑椹而誤食，很多小孩特別是農(nóng)村的小孩在外玩耍時因采食而引起中毒。預(yù)防措施：加強宣傳教育，防止誤食。發(fā)生了中毒事故應(yīng)當(dāng)如何處理？一．呼救120導(dǎo)瀉、灌腸。二．催吐用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者咽弓及咽三．妥當(dāng)處理可疑食物對可疑有毒的食物，制止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做毒物分析。四．防止脫水輕癥中毒者應(yīng)多飲鹽開水、茶水或姜糖水、稀米8-12情好轉(zhuǎn)后，再進(jìn)些米湯、稀粥、面條等易消化食品。五．向上級報告除做好以上工作外應(yīng)準(zhǔn)時向所在地食品衛(wèi)生監(jiān)視機構(gòu)報告。夏季預(yù)防食物中毒要點1、留意選擇和鑒別食物，不要購置和食用有毒的食物，如：河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。2、烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要馬上食用，儲7℃，經(jīng)儲存的熟食品，食前要徹底加熱。3、避開生食品與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分開存放。4、瓜果、蔬菜生吃時要洗凈、消毒。

5、避開昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。6、到飯店就餐時要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》的餐飲單位，不在無證排檔就餐。7、不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、熗蚶等違禁生食水產(chǎn)品。8、不要到無證攤販處買食品。不買無商標(biāo)或無出廠日期、無生產(chǎn)單位、無保質(zhì)期限等標(biāo)簽的罐頭食品和其他包裝食品。9、不吃腐敗變質(zhì)的食物，變質(zhì)的食物往往含有多種病毒，最易消滅食物中毒現(xiàn)象。10、肉類食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。11、不隨便采捕食用不生疏、不生疏的動物、植物〔野蘑菇、野果、野菜等。12預(yù)防食物中毒需把八關(guān)一是食品選購關(guān)：購置肉菜瓜果，都要留意穎干凈。二是食品保管關(guān)：臨時不吃的肉菜，經(jīng)準(zhǔn)時加工后，放入冰箱，生熟食要分開容器存放。不食超過保質(zhì)期的食品。米面、干菜、水果等要妥當(dāng)保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等咬食污染。要妥當(dāng)保管有毒、有害物品如消毒劑、滅鼠藥等，要遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤食誤用。三是個人衛(wèi)生關(guān)：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染病〔如乙肝、痢疾、肺結(jié)核等〕及有皮膚病者均暫不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認(rèn)真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手。四是烹調(diào)制作關(guān)：做飯菜定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡覺察有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要食用。五是餐具消毒關(guān)：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。六是進(jìn)食用餐關(guān)：用餐者都要養(yǎng)成吃飯前后、大小便前后徹底洗好雙手。進(jìn)餐時假設(shè)覺察有腐敗變質(zhì)，發(fā)霉有餿味或夾生食物，或有被蠅叮爬過的食品，均不行食用。七是食前留驗關(guān)：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種

作毒物化驗用。八是食后觀看關(guān)：凡進(jìn)食一天內(nèi)突然消滅惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生一樣病癥，就應(yīng)疑心為食物中毒。此時應(yīng)急呼120，同時向上級報告，組織檢查救治。并對另要保護好現(xiàn)場。預(yù)防食物中毒兒歌小黑豬，胖乎乎， 背著籃子扛著鋤，走一路，唱一路， 南山坡下刨紅薯。突然觀察大蘑菇， 蘑菇上面有露珠，饞的小豬吧噠嘴， 一口吃下大蘑菇。哎眑肚子直咕嚕， 哇哇哇哇開頭吐。吐得小豬直模糊， 再也不能刨紅薯。跑來一只小白兔， 快快扶起小黑豬，“食物不能任憑吃，一不留神會中毒“。預(yù)防食物中毒要做到以下幾點1、不吃變質(zhì)、腐爛的食品；2、不吃被有害化學(xué)物質(zhì)或放射性物質(zhì)污染的食品；3、不生吃海鮮、河鮮、肉類等；4、生、熟食品應(yīng)分開放置；5、切過生食的菜刀、菜板不能用來切熟食；6、不食用病死的禽畜肉；7、不吃毒磨菇、河豚魚、生的四季豆、發(fā)芽土豆、霉變甘蔗食物中毒處理發(fā)生食物中毒后該怎么辦？“?！?馬上停頓食用可疑中毒食物。“早”:馬上打急救以爭取急救的時間。盡早把病人送往就近醫(yī)院診治。“?！?“報告”:準(zhǔn)時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告。報告時要說明就餐的時間、地點、消滅病癥的人數(shù)、主要病癥、吃過哪些“協(xié)作”:醫(yī)務(wù)人員要對病人的嘔吐物、尿液、糞便，甚至血液進(jìn)展化驗，這些都是必需的，病人和家屬肯定要樂觀協(xié)作。這樣做，既有利于盡早做出診斷，也會給以后的維權(quán)索賠供給證據(jù)。病人和家屬還要樂觀協(xié)作調(diào)查人員回憶、表達(dá)完整“消毒”:依據(jù)不同的中毒食