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食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案編制依據(jù)及目的目的為了做好****工程食堂食品衛(wèi)生安全工作,確保全部員工的身體安康,依據(jù)國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生和傳染病防治法律、法規(guī)和規(guī)章,結(jié)合員工的飲食特點(diǎn)和食物危急源來(lái)源特點(diǎn),本著“預(yù)防為主、統(tǒng)一指揮、分工負(fù)責(zé)、自救與社會(huì)救援相結(jié)合”原則,制定本食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案。依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法《陜西省食物中毒處理暫行規(guī)定應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定。組織機(jī)構(gòu)成立食物中毒應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組,下設(shè)食物中毒應(yīng)急救援辦公室,由綜合科科長(zhǎng)兼救援辦公室主任,負(fù)責(zé)日常工作。并設(shè)現(xiàn)場(chǎng)掌握小組、救援小組、后勤小組、調(diào)查小組、善后小組。具體人員詳見(jiàn)總預(yù)案中人員分工。應(yīng)急職責(zé)組長(zhǎng)職責(zé)1)全面負(fù)責(zé)食物中毒應(yīng)急救援預(yù)案的審批;2〕組建應(yīng)急救援隊(duì)伍;領(lǐng)導(dǎo)催促小組成員做好食物中毒事故的預(yù)防措施和應(yīng)急求援的各項(xiàng)預(yù)備工作;公布和解除應(yīng)急救援命令、信號(hào);組織指揮求援隊(duì)伍實(shí)施救援行動(dòng);,總結(jié)應(yīng)急求援閱歷教訓(xùn)。副組長(zhǎng)職責(zé)幫助組長(zhǎng)負(fù)責(zé)應(yīng)急求援的具體指揮工作。負(fù)責(zé)危急源確實(shí)定及潛在危急性的評(píng)估,發(fā)生重大事故時(shí),幫助組長(zhǎng)做好事故報(bào)警、狀況通報(bào)及事故處置工作?,F(xiàn)場(chǎng)掌握小組職責(zé)掌握現(xiàn)場(chǎng)秩序,穩(wěn)定人員心情,準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告事故信息。事故現(xiàn)場(chǎng)及有害物質(zhì)集中區(qū)域內(nèi)的洗消、監(jiān)測(cè)工作。救援小組職責(zé)負(fù)責(zé)治安保衛(wèi)疏散工作;必要時(shí)代表指揮部對(duì)外公布有關(guān)信息。負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)醫(yī)療搶救指揮及受傷人員分類搶救和護(hù)送轉(zhuǎn)院工作。后勤小組職責(zé)負(fù)責(zé)事故處理措施相關(guān)打算資金的落實(shí),并收集、核算、打算、掌握本錢費(fèi)用,降低資源消耗,對(duì)救援活動(dòng)供給資金保障;編制處理事故的所需物資及費(fèi)用報(bào)表,并對(duì)物資選購(gòu)進(jìn)展監(jiān)視治理。負(fù)責(zé)救援物資的供給和運(yùn)輸工作。調(diào)查小組職責(zé)負(fù)責(zé)應(yīng)急預(yù)案的制定、修訂,發(fā)生事故時(shí)負(fù)責(zé)技術(shù)處理措施及催促措施落實(shí)狀況;收集各種現(xiàn)場(chǎng)證據(jù)供進(jìn)展事故分析使用;通過(guò)調(diào)查形成調(diào)查報(bào)告。善后小組職責(zé)處理傷亡人員的保險(xiǎn)賠償和設(shè)備的修理;清理現(xiàn)場(chǎng)恢復(fù)生產(chǎn)施工,安撫人員的心情。為不脫產(chǎn)的專業(yè)救援隊(duì)伍,尋常針對(duì)危急目標(biāo),配備裝備器材,并對(duì)信號(hào)做出規(guī)定。報(bào)警方法、聯(lián)絡(luò)號(hào)碼和信號(hào)使用規(guī)定要置于明顯位置,使每一位員工都能嫻熟把握。食物中毒事故識(shí)別食物中毒是指食用了由細(xì)菌感染,或者被有毒物質(zhì)〔有機(jī)磷、砷劑、升汞〕污染的食物,以及食用了食物本身的自然毒素〔如毒蕈、毒魚〕等引起的食源性疾患。發(fā)生食物中毒后,病人會(huì)消滅嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲乏等病癥。病情嚴(yán)峻,感染痢疾時(shí),大便里會(huì)帶有膿血。病癥的嚴(yán)峻程度取決于誤食病菌的種類和數(shù)量。這些病癥可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí),或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天,但也可以連續(xù)到一個(gè)星期和10應(yīng)急治理組織對(duì)食堂工作人員進(jìn)展預(yù)防食物中毒學(xué)問(wèn)專項(xiàng)培訓(xùn);要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生治理的規(guī)章制度,嚴(yán)把原料選購(gòu)關(guān),做好食物保管,保持食物穎,加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透,涼拌菜保持穎衛(wèi)生,生熟食物要分開,防止炊具穿插污染。具體應(yīng)留意從以下五個(gè)方面入手,預(yù)防食物中毒。食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高,魚、肉、貝類等食品簡(jiǎn)潔變質(zhì)。假設(shè)在加工過(guò)程中不把它燒熟、煮透,這樣中心部位的細(xì)菌就不會(huì)被殺死,就極簡(jiǎn)潔變質(zhì),從而引起食物中毒。食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。有的人認(rèn)為食物存放在冰箱中很安全,其實(shí)細(xì)菌在冰箱中同樣可以生殖并污染食物。生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌,假設(shè)盛裝生熟食品的容器不分,熟食品就會(huì)被細(xì)菌污染,人們吃了被污染的食物,就會(huì)導(dǎo)致食物中毒。生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高,案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會(huì)大量生殖,假設(shè)使用被污染的工具加工涼菜會(huì)使食物受到污染,進(jìn)而導(dǎo)致食物中毒。生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌,假設(shè)只用開水燙一下就吃,往往寄生在其內(nèi)部的細(xì)菌還會(huì)存活,再加上運(yùn)輸、加工過(guò)程中的污染,很簡(jiǎn)潔引起食物中毒。應(yīng)急程序和原則應(yīng)急程序當(dāng)發(fā)生食物中毒事故后,要馬上向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報(bào)告,辦公室收到通知后要馬上啟動(dòng)應(yīng)急救援程序,其程序見(jiàn)下:食物中毒食物中毒指揮部辦公室、救援人員掌握事態(tài)救援人員派出所保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)辦公室組織搶救調(diào)度疏導(dǎo)人員現(xiàn)場(chǎng)急救車輛保證道路暢通送往最近醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)小組了解傷亡并報(bào)告事故狀況指揮部成立調(diào)查組并提交調(diào)查報(bào)告報(bào)公司安質(zhì)部應(yīng)急救援原則先推斷傷情,依據(jù)傷情打算救援方式和救援對(duì)象先后次序;應(yīng)急救援力求距離最近、方法最簡(jiǎn)潔、效果最正確。應(yīng)急響應(yīng)發(fā)生或者可疑發(fā)生食物中毒或傳染病時(shí),各工作小組成員各負(fù)其責(zé),樂(lè)觀實(shí)行措施掌握事態(tài)的進(jìn)展,啟動(dòng)應(yīng)急救援程序,并準(zhǔn)時(shí)向各級(jí)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。兼職醫(yī)務(wù)人員馬上到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)展初步檢查。一旦發(fā)生或覺(jué)察食物中毒,應(yīng)馬上通報(bào)辦公室,辦公室馬上安排交通工具將中毒者送到就同時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)匯報(bào)。領(lǐng)導(dǎo)小組接到報(bào)告后,應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告,同時(shí)要詳盡說(shuō)明發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。假設(shè)可疑食品還沒(méi)有吃完,請(qǐng)馬上包裝起來(lái),標(biāo)上“危急”字樣,并冷藏保存,特別是要保存好污染食物的包裝材料和標(biāo)簽,如罐頭盒等。同時(shí)馬上封閉廚房各加工間,待衛(wèi)生部門調(diào)查取證前方可進(jìn)展消毒處理。派專人保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),搜集可疑食品及患者排泄物以備衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。對(duì)傳染病病人親熱接觸者〔同宿舍居住的〕在衛(wèi)生防疫部門的指導(dǎo)下,實(shí)行隔離和檢疫。按衛(wèi)生防疫部門的意見(jiàn),做好協(xié)作工作,對(duì)同時(shí)就餐尚未發(fā)病人員或傳染病病人親熱接觸者,就地觀看,必要時(shí)停工觀看。并按國(guó)務(wù)院75部。善后處理措施善后小組做好中毒人員的安撫工作,待上級(jí)部門的檢驗(yàn)報(bào)告出來(lái)以后,確定責(zé)任。對(duì)致殘、致病、死亡的人員,按國(guó)家有關(guān)規(guī)定賜予補(bǔ)助和撫恤;對(duì)事故主要責(zé)任人員,按有關(guān)規(guī)定處理。大事處理完畢后,食物中毒防治領(lǐng)導(dǎo)小組,要組織各部門認(rèn)真總結(jié),自覺(jué)查找工作中存在的缺乏,加強(qiáng)治理,吸取教訓(xùn),杜絕類似大事的再次發(fā)生,同時(shí)向上級(jí)部門作出書面報(bào)告。7救援物資使用表解毒物資警界限標(biāo)志現(xiàn)場(chǎng)使用裝備救援車輛急救設(shè)施牛奶豆?jié){金屬標(biāo)志牌高質(zhì)量數(shù)碼相機(jī)中巴車擔(dān)架、急救包210112應(yīng)急狀態(tài)的解除一般中毒事故,指沒(méi)有造成人員傷亡,稍微中毒人數(shù)3人以下,其事故調(diào)查比同安全事故調(diào)查程序和方法進(jìn)展,由綜合科進(jìn)展事故調(diào)查,分析事故緣由并形成調(diào)查報(bào)告,向領(lǐng)導(dǎo)小組上報(bào)調(diào)查報(bào)告。通過(guò)事故調(diào)查總結(jié)閱歷教訓(xùn),在以后的衛(wèi)生培訓(xùn)中教育職工。當(dāng)確認(rèn)事態(tài)已經(jīng)得到掌握,警報(bào)已經(jīng)解除,由應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間。13查程序和方法進(jìn)展,由上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)機(jī)關(guān)組織調(diào)查和宣布應(yīng)急狀態(tài)的解除時(shí)間,相關(guān)部門協(xié)作。9培訓(xùn)要求和演習(xí)培訓(xùn)要求綜合科〔及下屬部門〕應(yīng)對(duì)全部員工進(jìn)展日常食物中毒有關(guān)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)的宣傳、培
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