食品安全追溯系統(tǒng)

食品安全追溯系統(tǒng)一、工程背景發(fā)生著深刻的變革，大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地逐步建立，具有先進水準的農(nóng)產(chǎn)品出口基地的建成，呈現(xiàn)著勃勃生氣，然而，源頭滯后的治理模式，嚴峻制約著我國蔬菜業(yè)的進展。應用先進的治理模式和先進的科學技術(shù)，是蔬菜業(yè)業(yè)內(nèi)有識之士急迫的期盼，也是市場經(jīng)濟深入進展的迫切需要。為保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，實施生態(tài)產(chǎn)品安全的追溯，為人民群眾的飲食安康供給UCC/EAN-128符號、GLN〔全球位置碼〕、GTIN〔全球貿(mào)易編碼〕對綠色食品供給鏈全過程的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進展有效標識。爭論建立有效的信息獵取、信息交換以及信息治理機制。二、工程概況工程分三個階段：方案。該信息系統(tǒng)的總體框架圖如下：蔬菜質(zhì)量追溯有關(guān)的數(shù)據(jù)納入金質(zhì)工程的監(jiān)管平臺中。如下圖：面可以提高蔬菜加工包裝企業(yè)的治理水平，提高企業(yè)生產(chǎn)效率。該監(jiān)管平臺的構(gòu)造圖如下：食品安全食品安全食品安全產(chǎn)品信息網(wǎng)依托技術(shù)監(jiān)視、工商行政治理、進出口商品檢驗、動植物檢疫等各級食品安全Internet食品生產(chǎn)與流通領(lǐng)域的食品安全信息與電子商務等效勞，宣傳食品安全學問、弘揚名優(yōu)企和消費者之間的紐帶，致力于成為食品安全的門戶網(wǎng)站。外同類企業(yè)走進中國供給高效通道。食品追溯方案原材料供給商在向食品廠家供給原材料時候進展批次治理，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日起、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫時，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的選購標準。然后將原材料入庫。依據(jù)當天的生產(chǎn)打算，制作配方。依據(jù)生產(chǎn)打算單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個批次要求使用各種原材料的重量進展稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入挨次、原材料號碼等信息。依據(jù)生產(chǎn)打算指示，打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線的前方?？窗迳系亩S碼中錄入有作業(yè)指示內(nèi)容。在混合投入原材料時使用數(shù)據(jù)采集器依據(jù)作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來確認是否按生產(chǎn)打算正確進展投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個檢驗工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗數(shù)據(jù)，省去手工紀錄。數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的治理方式。使用該數(shù)據(jù)庫，在互聯(lián)網(wǎng)上向消費者公布產(chǎn)品的原材料信息食品追溯方案實施原料供貨商供給的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。制定生產(chǎn)打算時，打算中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調(diào)制容器號碼、使用原料、重量、投入挨次、原料編號。將生產(chǎn)打算的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。(051的大20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。原料倒入調(diào)制容器中，生產(chǎn)完畢后在封裝時，在包裝上打上封裝時間及封裝設(shè)備的號碼。此時生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱、調(diào)整制容器號碼、制造日期、制造開頭時間、制造完畢時間、封裝設(shè)備號碼等。每批的食品的制造時間及封裝設(shè)備號碼記錄到數(shù)據(jù)庫中。依據(jù)食品袋上打印的封裝時間及封裝設(shè)備號碼來判號，最終能特定使用的原料信息。食品追溯方案效果應用本系統(tǒng)對食品進展追溯，每個產(chǎn)品使用的原材料原始數(shù)據(jù)都有記錄，可以隨時確認。快速對應客戶的索賠可以快速答復客戶對產(chǎn)品原材料提出的質(zhì)疑；對貨原材PC機治理、檢查。防止標準外材料的進入，確保產(chǎn)品品質(zhì)；數(shù)據(jù)采集器內(nèi)存有配方數(shù)據(jù).通過與原材料上二維條碼數(shù)據(jù)比對，消退混合錯誤工序檢查有PC機治理，將各個工序的檢驗內(nèi)容下載到數(shù)據(jù)采集器中，使用采集器；錄入檢驗數(shù)據(jù)，消退手工記錄。二維條碼與一般的—維條碼相比可以放入大量的信息，簡潔實現(xiàn)信息化治理，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，馬上可以確認食品的生產(chǎn)過程，特定事故緣由，準時召回問題食品，將企業(yè)的經(jīng)濟損失，信譽損失降低到最小范圍。食品追溯系統(tǒng)目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人民群眾的食品安全，有效掌握食源性疾病的爆發(fā)，以及排解我國食品的出口面對進口國食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，因此在我國建立食品跟蹤與追溯的工作將對食品德業(yè)的進展產(chǎn)生巨大的影響。但當前我國在整個食品生產(chǎn)過程中應用自動追溯系統(tǒng)的實例仍寥寥無幾，國內(nèi)食品德業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，遠未在食品供給鏈的全過程應用，全程可跟蹤供給鏈尚未形成。RFID食品追溯治理系統(tǒng)將利用RFID先進的技術(shù)并依托網(wǎng)絡技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費領(lǐng)域的過程中供給針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存掌握的合理決策，實現(xiàn)食品安全預警機制。RFID技術(shù)貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費各環(huán)節(jié)，全過程嚴格掌握,建立了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全掌握體系,形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn),以保證向社會供給優(yōu)質(zhì)的放心食品,并可確保供給鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)溝通,讓食品德業(yè)徹底實施食品的源頭追蹤以及在食品供給鏈中供給完全透亮度的力量。通過食品追溯系統(tǒng)的建設(shè)，解決了由于油污、潮濕等緣由造成的對條碼的損壞而不能準確讀出數(shù)據(jù)的問題，不僅可以追溯養(yǎng)殖與加工業(yè)的疫病與污染問題，還可以追溯養(yǎng)殖過程中濫用藥、加工過程中超范圍超限量使用添加劑，轉(zhuǎn)變以往對食品質(zhì)量安全治理只側(cè)重于生產(chǎn)后的掌握，而無視生產(chǎn)中預防掌握現(xiàn)象，完善食品加工技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生標準以及生產(chǎn)中認證的標準，帶動行業(yè)的整體進步，全面提升我國食品德業(yè)的水平。食品追溯系統(tǒng)構(gòu)造RFID食品追溯治理系統(tǒng)可以保障食品安全及可全程追溯，標準食品生產(chǎn)、加工、流通和消費四個環(huán)節(jié)，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個“電子身份證”—RFID電子標簽，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開頭加貼，實現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過電子標簽在數(shù)據(jù)庫中查到。RFID食品追溯治理系統(tǒng)包括：三個層次構(gòu)造：網(wǎng)絡資源系統(tǒng)、公用效勞系統(tǒng)和應用效勞系統(tǒng)二級節(jié)點：由食品供給鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點組成。數(shù)據(jù)中心為海量的食品追溯與安全監(jiān)測數(shù)據(jù)供給充分的存儲空間，保證信息共享的開放性、資源共享及安全性，實現(xiàn)食品追蹤與安全監(jiān)測治理功能。各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點包括種植養(yǎng)殖場節(jié)點、生產(chǎn)與加工線節(jié)點、倉儲與配送節(jié)點、消費節(jié)點，實現(xiàn)各節(jié)點的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。一個數(shù)據(jù)中心與根底架構(gòu)平臺：一個中心為食品供給鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)治理ezRFID之上的治理平臺(圖3-1)。ezRFID為RFIDRFID運作的中樞，為硬件和應用程序間的中介角色，將實現(xiàn)不同節(jié)點不同RFID設(shè)備和軟件順暢地協(xié)同運行。包含的功能不僅是傳遞信息，還包括解譯數(shù)據(jù)、安全性、數(shù)據(jù)播送、錯誤恢復、定位網(wǎng)絡資源、找出符合本錢的路徑、消息與要求的優(yōu)先次序等效勞。它的作用主要表達在兩個方面，一是操縱掌握RFID讀寫設(shè)備依據(jù)預定的方式工作，保證不同讀寫設(shè)備之間協(xié)作協(xié)調(diào)；二是依據(jù)肯定規(guī)章過濾數(shù)據(jù)，篩除絕大局部冗余數(shù)據(jù)，將真正有效的數(shù)據(jù)傳送給后臺信息系統(tǒng)。RFIDRFID集成中間件兩大局部。RFID電子耳標，耳標里有此頭生豬或牛的唯一標識號，此號碼將貫穿全部節(jié)點，并和各環(huán)節(jié)的相關(guān)治理和監(jiān)測信息關(guān)聯(lián)，以到達追溯目的。食品追溯系統(tǒng)功能RFID食品追溯治理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖安全治理系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工治理系統(tǒng)、食品供給鏈治理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全根底信息效勞系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費的信息化建立起來的信息鏈接，實現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全掌握和對流通環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，到達食品追溯與召回。各系統(tǒng)功能：1．中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)主要包括以下內(nèi)容：<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品分類庫及樣品庫<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品安全標準與安全指標<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品生產(chǎn)與治理信息<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)種植養(yǎng)殖場治理系統(tǒng)種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳治理中心，監(jiān)管部門可實時監(jiān)控。主要包括以下功能：<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品維護治理：對于本中養(yǎng)殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立根本信息檔案，并用電子標簽標識；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->生長發(fā)育治理：依據(jù)標準參數(shù)，推斷其發(fā)育及安康狀況，調(diào)整養(yǎng)分措施及飼養(yǎng)方法；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->飼養(yǎng)治理：記錄各飼養(yǎng)狀況，查看在不同生長發(fā)育階段的養(yǎng)分需求，選用合理的飼養(yǎng)配方；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->生殖治理：記錄家譜信息和生殖信息；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->疾病治理：依據(jù)相應的治理標準，建立疫病檔案；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->防疫治理：建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統(tǒng)中，用來防止動物等休藥期內(nèi)出欄，杜絕源頭污染。安全生產(chǎn)與加工治理系統(tǒng)本系統(tǒng)主要為對種養(yǎng)殖場食品進展生產(chǎn)加工的治理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的選擇加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標簽所標識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按治理標準與標準采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點上的信息，通過電子標簽唯一標識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。供給鏈治理系統(tǒng)RFID在生產(chǎn)加工及商店供給鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨貨品的各自位置、身份、儲運歷史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系統(tǒng)能夠為供給鏈中的實際貨品供給詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可便利地訪問這些完全牢靠的貨品信息。并通過RFID高效的數(shù)據(jù)采集，可以準時的將倉儲物流信息反響到生產(chǎn)加工，指導生產(chǎn)。消費治理在食品進入最終端銷售時，可依據(jù)具體狀況分析，承受現(xiàn)有的成熟的條碼技術(shù)。檢疫監(jiān)控系統(tǒng)不僅在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進展檢驗檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實施使用，并將監(jiān)控鏈延長到超市，監(jiān)控對象掩蓋各類食品。根底信息效勞系統(tǒng)本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源公布、食品安全數(shù)據(jù)信息共享效勞網(wǎng)，供給全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與效勞。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、大事預防等，并可部署到消費終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供給環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進展追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。食品追溯系統(tǒng)特點RFID的優(yōu)勢特性到達對食品的安全與追溯的治理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實時、便捷。在食品供給鏈中供給完全透亮的治理力量，保障食品安全全程可視化掌握、監(jiān)控與追溯，并可對問題食品招回。可以全面監(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患?？梢詫τ锌赡芟麥绲氖称钒踩[患進展有效評估和科學預警供給依據(jù)。數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡實現(xiàn)實時、準確報送，便于快速高效做更深層次的分析爭論。通過網(wǎng)絡，消費者可查詢所購置食品的完整追蹤信息。食品追溯系統(tǒng)適用領(lǐng)域本系統(tǒng)可廣泛應用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯治理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調(diào)味品、乳制品、便利食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化裝品、保健食品等等。食品追溯實現(xiàn)好處：1、借助全球統(tǒng)一標識治理平臺促進我國對食品質(zhì)量的掌握。2、強化產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)責任，扶正抑劣，有力的保護企業(yè)信譽。通過實施追溯能夠查詢到市場上流通的產(chǎn)品源頭信息，切實找到產(chǎn)品質(zhì)量負責人，迫使有安全隱患的企業(yè)退出市場，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)也可以建立信譽。3、幫助企業(yè)查找危害的緣由與風險的程度，通過治理將生產(chǎn)過程中的風險降低到最低水平。4、給與消費者知情權(quán)。消費者能夠通過終端查詢系統(tǒng)查到食品的來源地以及生產(chǎn)流程，并打算是否購置。5、促進全球貿(mào)易一體化。食品安全追溯系統(tǒng)在食品物流各個環(huán)節(jié)建立與國際接軌的標準標識體系，實現(xiàn)對供給鏈各個環(huán)節(jié)的正確標識，增加農(nóng)產(chǎn)品來源的牢靠性和EDI、電子商務