食品安全追溯系統(tǒng)

食品安全追溯系統(tǒng)一、工程背景發(fā)生著深刻的變革，大型農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地逐步建立，具有先進(jìn)水準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品出口基地的建成，呈現(xiàn)著勃勃生氣，然而，源頭滯后的治理模式，嚴(yán)峻制約著我國蔬菜業(yè)的進(jìn)展。應(yīng)用先進(jìn)的治理模式和先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，是蔬菜業(yè)業(yè)內(nèi)有識之士急迫的期盼，也是市場經(jīng)濟(jì)深入進(jìn)展的迫切需要。為保證和提高產(chǎn)品的質(zhì)量，實(shí)施生態(tài)產(chǎn)品安全的追溯，為人民群眾的飲食安康供給UCC/EAN-128符號、GLN〔全球位置碼〕、GTIN〔全球貿(mào)易編碼〕對綠色食品供給鏈全過程的產(chǎn)品及其屬性信息、參與方信息等進(jìn)展有效標(biāo)識。爭論建立有效的信息獵取、信息交換以及信息治理機(jī)制。二、工程概況工程分三個(gè)階段：方案。該信息系統(tǒng)的總體框架圖如下：蔬菜質(zhì)量追溯有關(guān)的數(shù)據(jù)納入金質(zhì)工程的監(jiān)管平臺中。如下圖：面可以提高蔬菜加工包裝企業(yè)的治理水平，提高企業(yè)生產(chǎn)效率。該監(jiān)管平臺的構(gòu)造圖如下：食品安全食品安全食品安全產(chǎn)品信息網(wǎng)依托技術(shù)監(jiān)視、工商行政治理、進(jìn)出口商品檢驗(yàn)、動(dòng)植物檢疫等各級食品安全I(xiàn)nternet食品生產(chǎn)與流通領(lǐng)域的食品安全信息與電子商務(wù)等效勞，宣傳食品安全學(xué)問、弘揚(yáng)名優(yōu)企和消費(fèi)者之間的紐帶，致力于成為食品安全的門戶網(wǎng)站。外同類企業(yè)走進(jìn)中國供給高效通道。食品追溯方案原材料供給商在向食品廠家供給原材料時(shí)候進(jìn)展批次治理，將原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)制造日起、食用期限、原產(chǎn)地、生產(chǎn)者、遺傳基因組合的有無使用的藥劑等信息錄入到二維碼中并打印帶有二維碼的標(biāo)簽，粘貼在包裝箱上后交與食品廠家。在食品廠家原材料入庫時(shí)，使用數(shù)據(jù)采集器讀取二維碼，取得到貨原材料的原始生產(chǎn)數(shù)據(jù)。從該數(shù)據(jù)就可以馬上確認(rèn)交貨的產(chǎn)品是否符合廠家的選購標(biāo)準(zhǔn)。然后將原材料入庫。依據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)打算，制作配方。依據(jù)生產(chǎn)打算單，員工從倉庫中提取必要的原材料，按各個(gè)批次要求使用各種原材料的重量進(jìn)展稱重、分包，在分包的原材料上粘貼帶有二維碼的標(biāo)簽，碼中含有原材料名稱、重量、投入挨次、原材料號碼等信息。依據(jù)生產(chǎn)打算指示，打印帶有二維碼的看板并放置在生產(chǎn)線的前方?？窗迳系亩S碼中錄入有作業(yè)指示內(nèi)容。在混合投入原材料時(shí)使用數(shù)據(jù)采集器依據(jù)作業(yè)指示讀取看板上的碼及各原材料上的二維碼，以次來確認(rèn)是否按生產(chǎn)打算正確進(jìn)展投入并記錄使用原材料的信息。在原材料投入后的各個(gè)檢驗(yàn)工序，使用數(shù)據(jù)采集器錄入以往手記錄的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，省去手工紀(jì)錄。數(shù)據(jù)采集器中登錄的數(shù)據(jù)上傳到電腦中，電腦生成生產(chǎn)原始數(shù)據(jù)，使得產(chǎn)品、原材料追蹤成為可能，擺脫以往使用紙張的治理方式。使用該數(shù)據(jù)庫，在互聯(lián)網(wǎng)上向消費(fèi)者公布產(chǎn)品的原材料信息食品追溯方案實(shí)施原料供貨商供給的原料上帶有二維碼標(biāo)簽，標(biāo)簽中記錄有原料生產(chǎn)廠家，使用期限等信息。食品生產(chǎn)廠在原料入庫時(shí)讀取二維碼將原料生產(chǎn)信息錄入數(shù)據(jù)庫。在原料貼上二維碼標(biāo)簽，二維碼標(biāo)簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。制定生產(chǎn)打算時(shí)，打算中包括生產(chǎn)產(chǎn)品名稱、調(diào)制容器號碼、使用原料、重量、投入挨次、原料編號。將生產(chǎn)打算的內(nèi)容錄入二維碼，將帶有該碼的標(biāo)簽貼在分裝的口袋上。(051的大20kg)將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數(shù)據(jù)傳人電腦。原料倒入調(diào)制容器中，生產(chǎn)完畢后在封裝時(shí)，在包裝上打上封裝時(shí)間及封裝設(shè)備的號碼。此時(shí)生產(chǎn)制造數(shù)據(jù)為：產(chǎn)品名稱、調(diào)整制容器號碼、制造日期、制造開頭時(shí)間、制造完畢時(shí)間、封裝設(shè)備號碼等。每批的食品的制造時(shí)間及封裝設(shè)備號碼記錄到數(shù)據(jù)庫中。依據(jù)食品袋上打印的封裝時(shí)間及封裝設(shè)備號碼來判號，最終能特定使用的原料信息。食品追溯方案效果應(yīng)用本系統(tǒng)對食品進(jìn)展追溯，每個(gè)產(chǎn)品使用的原材料原始數(shù)據(jù)都有記錄，可以隨時(shí)確認(rèn)?？焖賹?yīng)客戶的索賠可以快速答復(fù)客戶對產(chǎn)品原材料提出的質(zhì)疑；對貨原材PC機(jī)治理、檢查。防止標(biāo)準(zhǔn)外材料的進(jìn)入，確保產(chǎn)品品質(zhì)；數(shù)據(jù)采集器內(nèi)存有配方數(shù)據(jù).通過與原材料上二維條碼數(shù)據(jù)比對，消退混合錯(cuò)誤工序檢查有PC機(jī)治理，將各個(gè)工序的檢驗(yàn)內(nèi)容下載到數(shù)據(jù)采集器中，使用采集器；錄入檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，消退手工記錄。二維條碼與一般的—維條碼相比可以放入大量的信息，簡潔實(shí)現(xiàn)信息化治理，一旦食品發(fā)生質(zhì)量問題，馬上可以確認(rèn)食品的生產(chǎn)過程，特定事故緣由，準(zhǔn)時(shí)召回問題食品，將企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，信譽(yù)損失降低到最小范圍。食品追溯系統(tǒng)目前我國，谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，為了確保人民群眾的食品安全，有效掌握食源性疾病的爆發(fā)，以及排解我國食品的出口面對進(jìn)口國食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，因此在我國建立食品跟蹤與追溯的工作將對食品德業(yè)的進(jìn)展產(chǎn)生巨大的影響。但當(dāng)前我國在整個(gè)食品生產(chǎn)過程中應(yīng)用自動(dòng)追溯系統(tǒng)的實(shí)例仍寥寥無幾，國內(nèi)食品德業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，遠(yuǎn)未在食品供給鏈的全過程應(yīng)用，全程可跟蹤供給鏈尚未形成。RFID食品追溯治理系統(tǒng)將利用RFID先進(jìn)的技術(shù)并依托網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、及數(shù)據(jù)庫技術(shù)，實(shí)現(xiàn)信息融合、查詢、監(jiān)控，為每一個(gè)生產(chǎn)階段以及分銷到最終消費(fèi)領(lǐng)域的過程中供給針對每件貨品安全性、食品成分來源及庫存掌握的合理決策，實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警機(jī)制。RFID技術(shù)貫穿于食品安全始終，包括生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)各環(huán)節(jié)，全過程嚴(yán)格掌握,建立了一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全掌握體系,形成各類食品企業(yè)生產(chǎn)銷售的閉環(huán)生產(chǎn),以保證向社會(huì)供給優(yōu)質(zhì)的放心食品,并可確保供給鏈的高質(zhì)量數(shù)據(jù)溝通,讓食品德業(yè)徹底實(shí)施食品的源頭追蹤以及在食品供給鏈中供給完全透亮度的力量。通過食品追溯系統(tǒng)的建設(shè)，解決了由于油污、潮濕等緣由造成的對條碼的損壞而不能準(zhǔn)確讀出數(shù)據(jù)的問題，不僅可以追溯養(yǎng)殖與加工業(yè)的疫病與污染問題，還可以追溯養(yǎng)殖過程中濫用藥、加工過程中超范圍超限量使用添加劑，轉(zhuǎn)變以往對食品質(zhì)量安全治理只側(cè)重于生產(chǎn)后的掌握，而無視生產(chǎn)中預(yù)防掌握現(xiàn)象，完善食品加工技術(shù)規(guī)程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及生產(chǎn)中認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，帶動(dòng)行業(yè)的整體進(jìn)步，全面提升我國食品德業(yè)的水平。食品追溯系統(tǒng)構(gòu)造RFID食品追溯治理系統(tǒng)可以保障食品安全及可全程追溯，標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)、加工、流通和消費(fèi)四個(gè)環(huán)節(jié)，將大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都頒發(fā)一個(gè)“電子身份證”—RFID電子標(biāo)簽，并建立食品安全數(shù)據(jù)庫，從食品種植養(yǎng)殖及生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)開頭加貼，實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”全過程的跟蹤和追溯，包括運(yùn)輸、包裝、分裝、銷售等流轉(zhuǎn)過程中的全部信息，如生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、配送企業(yè)等都能通過電子標(biāo)簽在數(shù)據(jù)庫中查到。RFID食品追溯治理系統(tǒng)包括：三個(gè)層次構(gòu)造：網(wǎng)絡(luò)資源系統(tǒng)、公用效勞系統(tǒng)和應(yīng)用效勞系統(tǒng)二級節(jié)點(diǎn)：由食品供給鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)中心和食品產(chǎn)業(yè)鏈中各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)組成。數(shù)據(jù)中心為海量的食品追溯與安全監(jiān)測數(shù)據(jù)供給充分的存儲空間，保證信息共享的開放性、資源共享及安全性，實(shí)現(xiàn)食品追蹤與安全監(jiān)測治理功能。各關(guān)鍵監(jiān)測節(jié)點(diǎn)包括種植養(yǎng)殖場節(jié)點(diǎn)、生產(chǎn)與加工線節(jié)點(diǎn)、倉儲與配送節(jié)點(diǎn)、消費(fèi)節(jié)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)各節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)采集和信息鏈的連接，并使各環(huán)節(jié)可視。一個(gè)數(shù)據(jù)中心與根底架構(gòu)平臺：一個(gè)中心為食品供給鏈及安全生產(chǎn)監(jiān)管數(shù)據(jù)治理ezRFID之上的治理平臺(圖3-1)。ezRFID為RFIDRFID運(yùn)作的中樞，為硬件和應(yīng)用程序間的中介角色，將實(shí)現(xiàn)不同節(jié)點(diǎn)不同RFID設(shè)備和軟件順暢地協(xié)同運(yùn)行。包含的功能不僅是傳遞信息，還包括解譯數(shù)據(jù)、安全性、數(shù)據(jù)播送、錯(cuò)誤恢復(fù)、定位網(wǎng)絡(luò)資源、找出符合本錢的路徑、消息與要求的優(yōu)先次序等效勞。它的作用主要表達(dá)在兩個(gè)方面，一是操縱掌握RFID讀寫設(shè)備依據(jù)預(yù)定的方式工作，保證不同讀寫設(shè)備之間協(xié)作協(xié)調(diào)；二是依據(jù)肯定規(guī)章過濾數(shù)據(jù)，篩除絕大局部冗余數(shù)據(jù)，將真正有效的數(shù)據(jù)傳送給后臺信息系統(tǒng)。RFIDRFID集成中間件兩大局部。RFID電子耳標(biāo)，耳標(biāo)里有此頭生豬或牛的唯一標(biāo)識號，此號碼將貫穿全部節(jié)點(diǎn)，并和各環(huán)節(jié)的相關(guān)治理和監(jiān)測信息關(guān)聯(lián)，以到達(dá)追溯目的。食品追溯系統(tǒng)功能RFID食品追溯治理系統(tǒng)由以下各系統(tǒng)組成：中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)、種植養(yǎng)殖安全治理系統(tǒng)、安全生產(chǎn)與加工治理系統(tǒng)、食品供給鏈治理系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)、食品安全根底信息效勞系統(tǒng)等組成，通過種植養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的信息化建立起來的信息鏈接，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部生產(chǎn)過程的安全掌握和對流通環(huán)節(jié)的實(shí)時(shí)監(jiān)控，到達(dá)食品追溯與召回。各系統(tǒng)功能：1．中心數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)主要包括以下內(nèi)容：<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品分類庫及樣品庫<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品生產(chǎn)單位屬性數(shù)據(jù)庫<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品安全標(biāo)準(zhǔn)與安全指標(biāo)<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品生產(chǎn)與治理信息<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品安全監(jiān)測與檢測數(shù)據(jù)種植養(yǎng)殖場治理系統(tǒng)種植養(yǎng)殖場的數(shù)據(jù)上傳治理中心，監(jiān)管部門可實(shí)時(shí)監(jiān)控。主要包括以下功能：<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->食品維護(hù)治理：對于本中養(yǎng)殖場或外購的畜禽、果蔬、漁類等建立根本信息檔案，并用電子標(biāo)簽標(biāo)識；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->生長發(fā)育治理：依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，推斷其發(fā)育及安康狀況，調(diào)整養(yǎng)分措施及飼養(yǎng)方法；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->飼養(yǎng)治理：記錄各飼養(yǎng)狀況，查看在不同生長發(fā)育階段的養(yǎng)分需求，選用合理的飼養(yǎng)配方；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->生殖治理：記錄家譜信息和生殖信息；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->疾病治理：依據(jù)相應(yīng)的治理標(biāo)準(zhǔn)，建立疫病檔案；<!--[if!supportLists]-->Ø<!--[endif]-->防疫治理：建立檢疫和免疫檔案，包括疫苗、喂藥等，將各種違禁藥物信息嵌入在系統(tǒng)中，用來防止動(dòng)物等休藥期內(nèi)出欄，杜絕源頭污染。安全生產(chǎn)與加工治理系統(tǒng)本系統(tǒng)主要為對種養(yǎng)殖場食品進(jìn)展生產(chǎn)加工的治理，具體的來講，畜、禽、漁等肉類的屠宰與生產(chǎn)加工，果蔬谷物大米等食品的選擇加工、奶類生產(chǎn)與奶制品加工、飲料的生產(chǎn)等等。在生產(chǎn)與加工環(huán)節(jié)中，將種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中標(biāo)簽所標(biāo)識的信息傳遞入生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)信息鏈，按治理標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)采集生產(chǎn)加工不同節(jié)點(diǎn)上的信息，通過電子標(biāo)簽唯一標(biāo)識，并將該信息傳送到物流環(huán)節(jié)中。供給鏈治理系統(tǒng)RFID在生產(chǎn)加工及商店供給鏈中建立可追溯系統(tǒng)。在物流上，貨品信息記錄在托盤或貨品箱的標(biāo)簽上。這樣RFID系統(tǒng)能夠清楚地獲知托盤上貨箱甚至單獨(dú)貨品的各自位置、身份、儲運(yùn)歷史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系統(tǒng)能夠?yàn)楣┙o鏈中的實(shí)際貨品供給詳盡的數(shù)據(jù)，并在貨品與其完整的身份之間建立物理聯(lián)系，用戶可便利地訪問這些完全牢靠的貨品信息。并通過RFID高效的數(shù)據(jù)采集，可以準(zhǔn)時(shí)的將倉儲物流信息反響到生產(chǎn)加工，指導(dǎo)生產(chǎn)。消費(fèi)治理在食品進(jìn)入最終端銷售時(shí)，可依據(jù)具體狀況分析，承受現(xiàn)有的成熟的條碼技術(shù)。檢疫監(jiān)控系統(tǒng)不僅在種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工過程進(jìn)展檢驗(yàn)檢疫，基于RFID的檢疫監(jiān)控系統(tǒng)還在道口實(shí)施使用，并將監(jiān)控鏈延長到超市，監(jiān)控對象掩蓋各類食品。根底信息效勞系統(tǒng)本系統(tǒng)為統(tǒng)一的資源公布、食品安全數(shù)據(jù)信息共享效勞網(wǎng)，供給全方位的食品安全數(shù)據(jù)信息共享與效勞。主要為各環(huán)節(jié)的信息查詢、食品安全監(jiān)測分析、大事預(yù)防等，并可部署到消費(fèi)終端如超市。通過最終產(chǎn)品的電子質(zhì)量安全碼掃描，可以查詢到所購食品的各供給環(huán)節(jié)信息，也可以向上層層進(jìn)展追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題產(chǎn)品的召回。食品追溯系統(tǒng)特點(diǎn)RFID的優(yōu)勢特性到達(dá)對食品的安全與追溯的治理，相比記錄檔案追溯方式具有高效、實(shí)時(shí)、便捷。在食品供給鏈中供給完全透亮的治理力量，保障食品安全全程可視化掌握、監(jiān)控與追溯，并可對問題食品招回?？梢匀姹O(jiān)控種植養(yǎng)殖源頭污染、生產(chǎn)加工過程的添加劑以及有害物質(zhì)、流通環(huán)節(jié)中的安全隱患。可以對有可能消滅的食品安全隱患進(jìn)展有效評估和科學(xué)預(yù)警供給依據(jù)。數(shù)據(jù)能夠通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確報(bào)送，便于快速高效做更深層次的分析爭論。通過網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者可查詢所購置食品的完整追蹤信息。食品追溯系統(tǒng)適用領(lǐng)域本系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于農(nóng)、林、漁、牧、副各類食品的安全追溯治理，適用糧油食品、畜禽食品、果蔬食品、水產(chǎn)食品、調(diào)味品、乳制品、便利食品、嬰幼兒食品、食品添加劑、飲料、化裝品、保健食品等等。食品追溯實(shí)現(xiàn)好處：1、借助全球統(tǒng)一標(biāo)識治理平臺促進(jìn)我國對食品質(zhì)量的掌握。2、強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈各企業(yè)責(zé)任，扶正抑劣，有力的保護(hù)企業(yè)信譽(yù)。通過實(shí)施追溯能夠查詢到市場上流通的產(chǎn)品源頭信息，切實(shí)找到產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)人，迫使有安全隱患的企業(yè)退出市場，而生產(chǎn)質(zhì)量好的企業(yè)也可以建立信譽(yù)。3、幫助企業(yè)查找危害的緣由與風(fēng)險(xiǎn)的程度，通過治理將生產(chǎn)過程中的風(fēng)險(xiǎn)降低到最低水平。4、給與消費(fèi)者知情權(quán)。消費(fèi)者能夠通過終端查詢系統(tǒng)查到食品的來源地以及生產(chǎn)流程，并打算是否購置。5、促進(jìn)全球貿(mào)易一體化。食品安全追溯系統(tǒng)在食品物流各個(gè)環(huán)節(jié)建立與國際接軌的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識體系，實(shí)現(xiàn)對供給鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的正確標(biāo)識，增加農(nóng)產(chǎn)品來源的牢靠性和EDI、電子商務(wù)