食品質(zhì)量及安全控制方案

食品質(zhì)量及安全掌握方案〔一〕食品質(zhì)量及安全衛(wèi)生目標(biāo)菜肴色香味適宜，無腐爛變質(zhì)、枯菜葉、異物等，用油量適中，溫度適中。粗、精加工流程，刀、板使用與硬件環(huán)境符合“餐飲業(yè)衛(wèi)常溫順低溫儲存符合“餐飲業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)〔二〕整體掌握方案1、建立出品質(zhì)量監(jiān)掌握度全部飲食實行過程監(jiān)控。即食物從進(jìn)入我公司起均有負(fù)責(zé)人完成相關(guān)程序進(jìn)展簽字，窗口所列飲食均可溯源。工作程序化。全部上一道工序?qū)ο乱坏拦ば蜇?fù)責(zé)，從粗加工到細(xì)加工一環(huán)扣一環(huán)。當(dāng)菜品消滅退飯、投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴(yán)格的責(zé)任懲罰。2、進(jìn)展品研發(fā)點餐率較高的飲食，要穩(wěn)固，保持和不斷提高，使之成為品牌風(fēng)味。每周不定期抽查菜品質(zhì)量，覺察缺乏，準(zhǔn)時改進(jìn)，對抽查優(yōu)秀者予以書面表揚，以資鼓舞。由廚師長組織骨干力氣，定期研發(fā)，推出菜。原則上每半月一次。試制菜原則上首先以書面形式報廚師長同意，并注明菜名，烹調(diào)時間、味型、本錢，然后由廚師長統(tǒng)一安排試制，并經(jīng)經(jīng)理組織的評定組聯(lián)合品嘗，提出改進(jìn)意見再打算是否推出。目的是有的放矢，不致于使一樣味型的菜過濫，降低整體效果。，對于一季度內(nèi)無菜推出者予以通報并且根本工資下浮肯定比例。3、嚴(yán)格把控各環(huán)節(jié)關(guān)鍵點加工環(huán)節(jié)蔬菜類去盡黃葉和雜物，洗滌須一浸、二洗、三清、四進(jìn)筐；肉類去凈殘毛、污垢，家禽等去凈殘毛、內(nèi)臟等物。食材切配要求精細(xì)，切配過程嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)檢驗，當(dāng)天菜式由主廚具體填寫在看2衛(wèi)生環(huán)節(jié)建立食品衛(wèi)生治理制度，嚴(yán)格要求從業(yè)人員身體安康，保證個人衛(wèi)生，全部工作人員在供餐時必需戴好口罩，需要用手接觸食品時必需戴上一次性衛(wèi)生手套；食堂必需通風(fēng)、枯燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序，爐灶、蒸柜等廚房設(shè)備每天清潔，工作臺、貨架、調(diào)料臺隨時保證清洗干凈，食堂內(nèi)的桌椅必需保持干凈，專人回收餐具，不得亂放亂扔，每周必需對飯?zhí)眠M(jìn)展一次徹底的衛(wèi)生大掃除，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲；大米、面粉、豆類、谷類等主食物品的存放量以每周為最高貯存；用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識清楚，做到分開使用；生、熟食品使用的刀具、砧板、勺子、湯勺、菜勺、鏟子嚴(yán)格分開使用，使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必需經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的方可投入使用；冰箱、消毒柜等設(shè)備要定期清潔、檢查并保證冷藏、消毒效果。效勞環(huán)節(jié)效勞人員在工作時必需穿戴整齊，態(tài)度和氣，面帶微笑，上班時間嚴(yán)禁抽煙、喝酒，嬉笑打鬧，吵架、打架、賭博等行為。認(rèn)真效勞，文明禮貌的為職工供餐。監(jiān)視環(huán)節(jié)建立食品質(zhì)量監(jiān)視制度，主動承受甲方監(jiān)視。公司定期或不定時的對各個現(xiàn)場的運作〔包括：食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、過程衛(wèi)生、安全隱患等〕進(jìn)展隨機(jī)抽查，隨時承受甲方的改善意見，并準(zhǔn)時妥善處理。4、標(biāo)準(zhǔn)化的治理6SISO9000國際質(zhì)量治理體系，使質(zhì)量治理程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化。原料的標(biāo)準(zhǔn)化對所使用的原料從外觀、切配、衛(wèi)生、養(yǎng)分等方面建立嚴(yán)格的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化〔包括原料的稱取〔如時間、溫度等〕都制定出具體的要求標(biāo)準(zhǔn)和操作標(biāo)準(zhǔn)。出品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化全部出品均制定嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，包括規(guī)格、質(zhì)量、保鮮時間等，都有嚴(yán)格規(guī)定和相應(yīng)的監(jiān)管方法。衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)化廚房操作人員的個人衛(wèi)生和廚房的布局以及操作時的衛(wèi)生均制定科學(xué)，具體的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)。在公司標(biāo)準(zhǔn)治理程序和廚師長的打算安排下，效勞員工伙食的優(yōu)質(zhì)菜點，開創(chuàng)獨特的餐飲風(fēng)格?！踩呈称焚|(zhì)量掌握方案1、加強(qiáng)原材料選購質(zhì)量治理驗檢疫部門的正規(guī)檢驗合格，嚴(yán)格執(zhí)行國家相關(guān)法規(guī)。其中：肉制品的選購實行定點選購，并供給定點選購的選購點的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等。蔬菜類材料選購從正規(guī)市場購入并符合國家有關(guān)食品安全方面的規(guī)定，并配備快速檢驗農(nóng)藥殘留設(shè)備。各種主食材料〔米、面、油等、輔料、調(diào)味品及衛(wèi)生消毒用品、消耗品等從正規(guī)廠商或商場購入，指定品牌和選購渠道，并供給產(chǎn)品的品牌和選購點的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗檢疫合格證等材料。保證選購的產(chǎn)品的質(zhì)量、杜絕使用三無產(chǎn)品、假冒偽劣、過期產(chǎn)品。2、質(zhì)量治理制度選購治理制度、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食營品合格的證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗記錄。選購各類食品應(yīng)留意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)選購快到期或超期食品。選購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。制止選購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、可能對人體安康造成危害的食品。制止選購病死、霉死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)峻污穢不潔、嚴(yán)峻破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。制止選購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。選購人員應(yīng)記錄選購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，留意個人衛(wèi)生并對視承受片區(qū)檢查。進(jìn)貨檢驗的質(zhì)量治理1〕加強(qiáng)對食品進(jìn)貨、入庫、保管、使用等環(huán)節(jié)的全程治理，嚴(yán)牢靠。2證明文件，銷售進(jìn)口食品的，同時查驗進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作。3〕對經(jīng)進(jìn)貨審驗覺察食品明顯存在質(zhì)量問題或標(biāo)識不標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)有關(guān)行政職能部門反映。對供貨方不能或拒絕供給相關(guān)證明材料以及有其他可疑問題拒絕進(jìn)貨，并準(zhǔn)時向當(dāng)?shù)毓ど绦姓卫聿块T反映狀況。自備技術(shù)設(shè)備對進(jìn)貨食品實行進(jìn)貨檢驗，對不具備條件的，對進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應(yīng)當(dāng)送檢。配備專職進(jìn)貨驗收人員或其他質(zhì)量治理人員，日常加強(qiáng)對內(nèi)由工商行政治理部門牽頭組織的培訓(xùn)學(xué)習(xí)和考試。選購質(zhì)量記錄1〕證明文件①查驗供貨商資質(zhì)證明文件。A營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證；B標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)真食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書；②索取并認(rèn)真檢驗食品質(zhì)量證明文件。③索取銷售憑證。④索取資料的治理⑤實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)證明文件的查驗。2〕記錄內(nèi)容。應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品進(jìn)貨查驗文件、憑證照實記錄購進(jìn)食品的名稱、規(guī)格、嫻熟、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。料，各類執(zhí)照齊全，我公司保證做到全部食材“來源可以追溯、去向1、食品安全承諾認(rèn)真遵守ㄍ中華人民共和國食品安全法制度和崗位操作標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)立專職治理員，加強(qiáng)食品安全治理，確保各項制度落到實處。負(fù)責(zé)人將嚴(yán)格履行食品安全第一責(zé)任人的義務(wù)，確保加工出售的食品衛(wèi)生安全。聽從食品安全治理部門的監(jiān)視治理，對提出的監(jiān)視意見認(rèn)真進(jìn)展整改。加強(qiáng)食品選購索證治理，建立食品原料購銷臺賬制度、嚴(yán)格驗收制度，真實記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品及其原料進(jìn)貨渠道和來源，即:“三無”產(chǎn)品不進(jìn)；渠道來源不正常的不進(jìn)；證照不全的不進(jìn)；無QS堅決杜絕使用來源不明原料和添加劑。嚴(yán)格按操作標(biāo)準(zhǔn)加工食品，嚴(yán)格食品加工環(huán)節(jié)的治理，消退食物中毒隱患。直接接觸食品的工具、簡潔和包裝材料符合食品安全的各項標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格依據(jù)國家法律、法規(guī)和制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。建立食物中毒應(yīng)急處理工作預(yù)案，發(fā)生食物中毒時應(yīng)準(zhǔn)時啟動預(yù)案，準(zhǔn)時向當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門報告，同時保護(hù)好現(xiàn)場，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備，樂觀協(xié)作有關(guān)行政部門開展食物中毒事故調(diào)查和處理。保證向消費者供給安全放心的食品，對消費者購置的食品如有質(zhì)量問題，要高度重視，妥當(dāng)處理，按“三包”和《消法》規(guī)定進(jìn)展賠償。從業(yè)人員保持個人衛(wèi)生，穿戴干凈的工作服帽，持有效安康合格證明和培訓(xùn)合格證明上崗。2、食品安全掌握措施餐具、炊具和盛放直接入口食品容器，使用前必需洗凈、消毒，炊具、用具用后必需洗凈保持清潔；儲存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設(shè)備和條件必需安全、無害，保持清潔；直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；食品加工人員應(yīng)當(dāng)常常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)銷售食品時，必需將手洗干凈，穿戴干凈的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必需使用售貨工具。用水必需符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害。絕不生產(chǎn)經(jīng)營以下食品：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，可能對人體安康有害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體安康有害的；限定標(biāo)準(zhǔn)的；④死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；⑤容器包裝污穢不潔、嚴(yán)峻破損或者運輸工具不潔造成污染的；⑥摻假、摻雜、偽造，影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的；當(dāng)作食品的.食品衛(wèi)生“三個四”制1〕由原料到食品實行“四不”制度①選購員工不買腐爛變質(zhì)原料；②保管員不收腐爛變質(zhì)原料；③加工人員不作爛變質(zhì)原料；④效勞員不賣腐爛變質(zhì)原料。2〕成品〔食物〕存放實行“四隔離”①生與熟隔離；②成品與半成品隔離；③食品與雜物、藥物；④食品與自然冰融離。3〕預(yù)防食品污染：010慢。徹底清洗削減污染量。只對微生物，外表農(nóng)藥及重金屬不易洗掉。掌握食品的進(jìn)貨量，保持環(huán)境衛(wèi)生，削減污染物。100以上，做到煮熟、煮透。冷葷無法加熱的，要用化學(xué)方法進(jìn)展消毒，確保食品的安全。防止重復(fù)污染。食品衛(wèi)生的關(guān)鍵是五個字：凈、透、分、消、密1〕凈：食品干凈，進(jìn)貨渠道干凈，固定的商家。透：做飯時蒸熟煮透分：生熟分開：①人員分工，冷葷、熱菜分開；②生熟容器分開；③生熟食品分工。4〕消：消毒。有物理和化學(xué)兩種；5〕密：密封存放，熟食或直接入口的食品不許退貨。3、加強(qiáng)食品安全檢測嚴(yán)格依據(jù)操作規(guī)程和操作流程，開放食品安全檢測工作。嚴(yán)格依據(jù)餐飲效勞監(jiān)管部門的要求開放必檢工程的檢測工作全快速檢測登記表》和《可疑食品處置登記表2經(jīng)快速檢測認(rèn)為不合格的食品，要馬上停頓使用，按要求封責(zé)人的監(jiān)視下自行銷毀，并做好登記。檢測設(shè)備、試劑和試紙由專人治理、專柜存放，定期清理超保質(zhì)期的檢測耗材，并準(zhǔn)時補(bǔ)充。凡有毒、易燃的檢測廢棄物，要進(jìn)展妥當(dāng)處理。檢測完畢后工作。自主承受餐飲效勞監(jiān)管部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，不斷提高食品快速檢測水平。〔五〕48小時留樣環(huán)節(jié)掌握1、留樣治理規(guī)定食品留樣由效勞員負(fù)責(zé)具體操作，效勞領(lǐng)班復(fù)核，分點經(jīng)理抽查。全部直接入口的食品必需留樣。留樣前，對留樣盒和取樣工具進(jìn)展充分清洗消毒。消好毒的樣品盒蓋好，用干凈塑料袋中裝好，放入保潔柜中，使用期限不超過72留樣操作前，著裝必需標(biāo)準(zhǔn)，戴口罩，雙手消毒后戴一次性75%酒精對戴手套的雙手進(jìn)展消毒。留樣時，取菜肴有代表性的局部。留樣時，只有取樣工具才能接觸樣品，且每件取樣工具只能操作一種樣品，不得用于多種菜肴取樣。留樣時，除樣品與取樣工具夾住樣品的部格外，其他任何物品不得接觸樣品盒內(nèi)部。取好的樣品，馬上蓋嚴(yán)蓋子。貼上標(biāo)識，待冷卻至室溫后，將其存放于中。、留樣人”等信息。留樣冰箱必需專用，溫度須保持在0-4℃，且清潔；冰箱每15每次留樣后必需準(zhǔn)時將相關(guān)信息登記到留樣記錄中。48倒入垃圾桶中處理掉。樣品保存期內(nèi)如消滅中毒等特別狀況，則按《食物中毒應(yīng)急預(yù)案程序》等治理規(guī)定中的相關(guān)方法處理樣品。2、48加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。中更加嚴(yán)謹(jǐn)、標(biāo)準(zhǔn)，工作水平更上一層樓。讓每一位員工吃的放心、舒心、快活，為貴公司的后勤安全工作供給有力的保障，特制定本制度。食堂為員工供給的每餐、每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣；100g，分別盛放在已消毒的餐具中；留樣食品取樣后，必需馬上放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染；留樣食品冷卻后，必需用保鮮膜密封號〔或加蓋標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人；食品留樣必需馬上密封好、貼好標(biāo)簽后，必需馬上存入專用留樣冰箱內(nèi)；每餐必需做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱、便于檢查；48留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。〔六〕餐具消毒環(huán)節(jié)掌握1、餐用具清洗、消毒治理規(guī)定餐用具的的清洗、消毒必需在洗消間進(jìn)展。全部裝直接入口食品的容器必需經(jīng)過徹底消毒。洗消工作由專人負(fù)責(zé)，用后的餐具必需準(zhǔn)時清洗和消毒。洗消間必需設(shè)有清洗池、消毒柜、保潔柜、帶蓋垃圾桶等設(shè)施；每個設(shè)施的用途必需標(biāo)識清楚。餐具的清洗、消毒必需在洗消間進(jìn)展；承受人工刷洗、機(jī)器消毒、紅外線照耀等三道工序，并保證在第一道工序無洗潔劑殘留。使用后的餐用具從餐廳回收到洗消間時，必需走專用的回收通道，不得穿過廚房等無關(guān)處。餐具洗消時，總流程必需按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的要求操作。洗消員對大件餐具所使用的消毒劑使用前必需檢查確認(rèn)，合格才能投入使用；使用時的濃度、消毒時間、消毒方法必需按作業(yè)指導(dǎo)書的要求操作。8〕使用紅外線消毒柜進(jìn)展消毒的，操作按消毒柜作業(yè)指導(dǎo)書操作。每批清洗、消毒后的餐具必需進(jìn)展感官等檢查，無誤才能輸入至下一工序。必要時，取樣餐具送權(quán)威部門進(jìn)展微生物、理化指標(biāo)的檢查來進(jìn)展驗證。已消毒的餐用具保存在可密閉的保潔柜內(nèi)，除取用餐具外，間的必需重消毒。保潔柜必需保持干凈，洗消員每天檢查一次。使用的洗消劑必需定位存放，專人管；原則上每天用多少領(lǐng)多少。垃圾桶每班必需清理一次，保持桶的清潔。地面、墻壁、工具等保持清潔。、洗消劑的狀況，覺察特別時必需準(zhǔn)時上報且?guī)椭嚓P(guān)人員解決。原則上不得使用一次性餐具，如確需要供給的，用前承受紫外線消毒方法。餐用具的洗消必需做好記錄，記錄的保存期為二年。洗消操作時，必需節(jié)約用水、用電。洗消操作時，必需留意安全，防電燙傷等事故。象時對責(zé)任人員按規(guī)定作出相關(guān)懲罰。2、餐具消毒治理制度設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷、保潔。洗刷消毒員必需嫻熟把握洗刷消毒程序和消毒方法，嚴(yán)格依據(jù)“出殘渣—堿水〔或餐洗凈〕—清水沖—熱力消—保潔”的挨次操作。藥物消毒增加一道清水沖的程序。每餐收回的餐飲具、用具，馬上清洗消毒，不隔餐隔夜。清洗餐飲具、用具用的餐洗凈、消毒劑必需符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具：消毒前必需清洗干凈，消毒后的餐飲具外表光滑、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，準(zhǔn)時將其放入保潔柜密閉保存、備用。盛放消毒餐具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，要常常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放。洗刷消毒完畢，要清理地面、水池衛(wèi)生，準(zhǔn)時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無汕漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備，不留衛(wèi)生死角，保持清潔。3、洗消間治理規(guī)定食具清洗必需做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。食具清洗1〕一洗：將食具上的食物殘渣沖洗入食物殘渣管道。40℃—50℃純堿水中刷洗食具。三沖：把食具里外沖干凈。清潔后的食具必需無污垢、無油漬、無食物殘渣。食具消毒1〕將清洗干凈的餐具放入消毒箱內(nèi)排列整齊，關(guān)閉箱門，開足1001無異味，并做到衛(wèi)生檢驗合格。食具保潔1〕消毒后的食具須放入保潔柜保管。保潔柜必需專用，無雜物、無蒼蠅、無蟑螂活動；每天須用消毒水清潔一次。消毒的食具不能與未消毒的食具混放，防止穿插污染，不能將未消毒的食具供員工使用。洗消間衛(wèi)生崗位責(zé)任1〕洗消食具必需有專人負(fù)責(zé)，食具必需有足夠的周轉(zhuǎn)量。食物殘渣管道必需每天下班前沖洗干凈。每天上班前后須檢查各自工作崗位衛(wèi)生，下班前搞好各自崗位衛(wèi)生工作。如一覺察崗位衛(wèi)生有問題時，應(yīng)馬上向治理人員報告并作出補(bǔ)救措施。流程操作說明/質(zhì)量要求流程操作說明/質(zhì)量要求流程 操作說明/質(zhì)量要求預(yù)備用具2、盛放廢棄物的廢料桶預(yù)備好，放在適當(dāng)?shù)奈恢?，以便盛放刮削下來的廢棄物等。取油漬，并使硬結(jié)處軟化。2、刷洗：在水池內(nèi)參加溫水，按比例參加洗滌液，將預(yù)洗過的餐具放洗滌餐具消毒處理存

置水池內(nèi)，略浸泡后，用軟布依此將餐具洗滌干凈。沖洗干凈。100℃2餐具上的水分去干凈，使餐具保持在枯燥狀態(tài)。放餐具的柜子也應(yīng)預(yù)先進(jìn)展消毒處理。清理。衛(wèi)生保持2、餐具洗滌過程中要始終保持洗滌間的環(huán)境衛(wèi)生，對水池、地面要每203、對裂開的餐具應(yīng)用特地器具盛放，并準(zhǔn)時進(jìn)展處理。柜門。2、將水池、水臺清理干凈，用干布擦干，抹布洗干凈后晾在規(guī)定的位收臺與整理衛(wèi)生

置上。3、垃圾桶倒掉垃圾，清洗干凈，放回原處。4、消毒柜放凈水分，晾干后關(guān)閉柜門。5、地面用餐洗劑液擦洗干凈后，用清水沖洗兩遍，再用干拖把拖干。檢查設(shè)備1、檢查洗滌間全部的設(shè)備及電源開關(guān)等功能是否正常，假設(shè)有故障準(zhǔn)時流程流程操作說明/質(zhì)量要求自修或報